Los shchi se consideran tradicionalmente como un plato ruso.
Son tan ricas en vitaminas que incluso cocidas en caldo magro serán nutritivas y altas en calorías.
Un plato de sopa es equivalente a todo el complejo de sustancias útiles que necesita una persona por día. Y nuestras mejores recetas te ayudarán a diversificar el menú magro.
Sopa de Cuaresma - principios generales de cocción
Los ingredientes principales son la col blanca, las patatas, la pasta de tomate. Las papas se cortan en rodajas o cubos, el repollo se corta en trozos pequeños o se corta en cuadrados pequeños. Para el passirovanye utilizar cebollas, zanahorias, remolachas, pimienta búlgara. La pasta de tomate se agrega al asado en una sartén, si se desea, ácido acético, azúcar granulada. Schi se sirve caliente, sazonado con crema agria y espolvoreado con hierbas frescas. Se puede diversificar el servicio con trozos de pan de centeno asado con ajo.
shchi magro "clásico"
Ingredientes:
• Cuatro litros de agua;
• 12 gramos de col (col blanca);
• un sueco;
• Una zanahoria;
• Dos cebollas de bulbo;
• Una raíz de apio y perejil;
• Media taza de crema agria de consistencia media;
• Dos mesas. cucharas de grasa o aceite;
• Una mesa. una cucharada de pasta de tomate o dos tomates frescos (tamaño mediano);
• Tres hojas de laurel;
• Dos o tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• Cebollas verdes / eneldo;
• sal.
Método de cocción:
Poner la col fresca hervida y picada en agua hirviendo. Treinta minutos más tarde agregue las cebollas y las raíces fritas, así como los aditivos picantes. Poner a disposición, añadir sal al final de la cocción. Al servir, la sopa se rellena con crema agria, espolvoreada con verduras frescas picadas.
Sopa de Cuaresma "Vitamina"
La acedera fresca le dará a Schi el gusto y la acidez del verano. Este guiso se sirve frío, rociado con pimienta y eneldo.
Ingredientes:
• Una libra de acedera;
• Una mesa. una cucharada de harina
• Aceite vegetal;
• ramita de eneldo;
• Un pimiento rojo;
• Pasta de tomate - al gusto;
• Patatas y repollo en pequeñas cantidades.
Método de cocción:
Las papas son peladas y cortadas en cubitos. Repollo bien picado. Tirar en agua hirviendo. Mientras tanto, la acedera se lava a fondo, se tritura finamente y se guisa en aceite vegetal, se agregan harina y pasta de tomate. Cuando las verduras hierven, el aderezo se agrega al caldo y se cocina otros diez minutos hasta que esté cocido.
Sopa magra de repollo con repollo salado
El repollo blanco fresco se puede reemplazar con fermentado, previamente lavado a fondo.
Ingredientes:
• Una libra de repollo salado;
• Una cebolla;
• Tres o cuatro papas;
• hoja de laurel;
• Sal y otras especias al gusto;
• Tres mesas. cucharadas de aceite de girasol;
• Dos o tres mesas. Cucharas de pasta de tomate.
Método de cocción:
La col salada se lava con agua corriente y se pone en una olla con agua hirviendo. Añadir las patatas en cubitos y hervir durante unos treinta minutos. En una sartén, regada con aceite, pase la cebolla finamente picada con la adición de pasta de tomate. Las cebollas fritas se ponen en una cacerola con sopa de repollo y se agregan las mismas especias, la hoja de laurel y las verduras picadas.
Shchi de setas de Cuaresma
La carne en caldo magro se puede reemplazar con champiñones frescos. La sopa estará fragante y sabrosa.
Ingredientes:
• Un pequeño tenedor de col blanca;
• Trescientos gramos de champiñones frescos; • Una bombilla de cebolla;
• Cinco a seis papas grandes;
• Especias, sal al gusto.
Método de cocción:
La col se trocea y se pone en una sartén a dos o tres centímetros de los bordes llenos de agua. Cocinar durante media hora. Luego sal y agregue los champiñones finamente picados, las papas picadas, hierva durante unos treinta minutos. Al final de la cocción, agregue las especias y las hierbas que desee.
Shchi de Cuaresma "ruso"
Sopa rusa tradicional preparada con la adición de una variedad de verduras en grandes cantidades.
Ingredientes:
• Un tenedor de repollo fresco;
• Dos remolachas medianas;
• Una cebolla;
• Dos zanahorias;
• Seis patatas;
• Dos mesas. cucharas de pasta de tomate (o cuatro tomates frescos);
• Aceite vegetal;
• Una mesa. Cuchara de ácido acético y la misma cantidad de azúcar;
• Especias y sal al gusto.
Método de cocción:
Las zanahorias se rallan, las remolachas se cortan en tiras y las cebollas se cortan finamente. Las verduras picadas preparadas se guisan en una sartén con mantequilla. Se añaden ácido acético, azúcar granulada, pasta de tomate y sal. La col blanca rallada y las papas picadas se hierven en agua hirviendo, luego las verduras al vapor. Si los tomates frescos van a la sopa de repollo, se ponen en una sartén junto con otras verduras. Al final de la cocción, se agregan especias y verduras a la sopa. Se sirve con crema agria y ajo.
Sopa de Cuaresma "Ucraniana"
La sopa ucraniana es fuerte.
Ingredientes:
• 350-400 gramos de col fresca;
• Una cebolla;
• Siete papas;
• Dos mesas. cucharas de pasta de tomate;
• Grasa (aceite vegetal);
• Dos remolachas;
• Dos o tres zanahorias;
• Dos flechas de ajo;
• Una o dos mesas. l harina • Pimienta negra molida al gusto;
• Hoja de laurel, sal;
• Una mesa. l arena de azúcar
• Verdes frescos;
• 15 gramos de ácido acético.
Método de cocción:
Cortar la remolacha en trozos pequeños y poner en una cazuela con mantequilla. Añadir el ácido acético, la pasta de tomate y freír. Un poco más tarde, se añaden allí rodajas de zanahoria y cebolla cortadas en rizos. Ponga las papas hervidas en agua hirviendo, un poco más tarde - repollo picado. Cocínalo durante unos veinte minutos. Después de tirar las verduras asadas, diluir la harina con agua y verterla en la sartén. Vierta el azúcar, la sal, agregue el ajo muy finamente picado, molido con verduras. Dale un poco de ebullición. A la mesa debe estar con galletas.
Sopa de Cuaresma "Italiana"
Agregue la sopa de frijoles frescos o enlatados, también puede reemplazar las papas.
Ingredientes:
• Un vaso de frijoles frescos (o una lata de conservas);
• Cinco a siete papas;
• Una zanahoria;
• Una cebolla;
• Tres plumas de ajo;
• Tres mesas. l aceite de girasol;
• Verdes frescos.
Método de cocción:
Los frijoles se empapan en el agua fría en la tarde, en la mañana se hierven en la misma agua. Las papas se pelan, se cortan en cubitos y se agregan al agua hirviendo en una cacerola. Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras y se fríen en grasa. Amasar el ajo y agregar al caldo unos minutos antes de que esté listo. También poner el asado en la sartén. Cocine hasta que esté listo y apague. Sopa espolvoreada con hierbas.
Sopa de Cuaresma con coliflor
En lugar de repollo fresco o salado, puedes usar coliflor o brócoli. Las vainas y los guisantes de frijoles agregarán vitaminas y frescura al calamus. Ingredientes:
• Seis patatas;
• cabeza de coliflor;
• 12 vainas de frijoles y guisantes;
• Una pimienta fresca;
• Aceite de girasol;
• Dos tomates frescos (tamaño mediano);
• Una zanahoria;
• Cebollas verdes;
• Hierbas frescas, sal, especias.
Método de cocción:
Las zanahorias, las cebollas y las hierbas se lavan y se cortan finamente. Las verduras se pegan en aceite y agua. Las vainas de frijol y los guisantes se lavan y se cortan. Las papas se pelan, se cortan en cuadrados y se arrojan al agua hirviendo con sal. Luego agregue las vainas picadas, dorando y el repollo picado. Dejar hervir. Al final de la cocción agregar los tomates frescos picados, la sal. Antes de servir, ponga triángulos de pimienta fresca en un plato y espolvoree con las hojas verdes.
Sopa de Cuaresma - trucos y consejos
• Agregue solo papas recién limpias a su sopa. Si los tubérculos permanecieron un tiempo en el agua, aislaron el almidón y la sopa resultará menos sabrosa y útil.
• Si se agrega ácido acético al pasaje, especialmente con el uso de remolachas, la sopa no pierde su color rojo saturado.
• Salpique la sopa al final de la cocción y añada azúcar a la freidora en la sartén.
• Es mejor rociar las verduras frescas directamente en los platos antes de servir, en lugar de agregarlas a la cacerola con el caldo.
