Borsch sin remolacha es lo mismo que un país sin capital, una camisa sin botón o un té sin soldadura.
Es la verdura de raíz roja que le da al primer plato un sabor especial y un color único.
¿Nos familiarizamos con la sopa de remolacha fresca?
Borsch con remolacha fresca - principios generales de cocción
La tecnología de cocción de borscht no es muy diferente de otras sopas de relleno. El primer plato se prepara con diferentes verduras en caldo de carne o champiñones. Una característica especial es la adición de remolacha, que no puede simplemente tirar en la sartén. Requiere entrenamiento especial. El cultivo de la raíz se limpia, se tritura y luego se pasa o se guisa en un recipiente separado. Si tiras las remolachas de inmediato en la sartén, el caldo estará oxidado y la sopa dejará de ser apetitosa.
Lo que se pone además de las remolachas: cebollas, zanahorias, patatas, repollo, tomate. A veces se agregan remolachas de remolacha, acedera Los primeros platos increíbles se obtienen con la adición de frijoles, champiñones, guisantes verdes.
Receta 1: sopa clásica con remolacha fresca y carne de cerdo
Variante del borsch ucraniano ordinario con remolacha fresca. El plato no tiene que ser cocinado en carne de cerdo, la carne de res también es adecuada. Es mejor usar carne en el hueso.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne de cerdo;
• 3 remolachas;
• 4 dientes de ajo;
• 3 papas;
• sal y otras especias;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• Aceite, verdes.
Cocinar
1. Lavamos la carne de cerdo o tomamos otras carnes, vertemos tres litros de agua y cocinamos el caldo durante al menos dos horas. Luego separamos la carne, tiramos el hueso, devolvemos la pulpa a la sartén. 2. Agregue las papas picadas al caldo hirviendo, cocine hasta que esté listo. Puedes añadir un poco de sal en esta etapa.
3. Frotamos las remolachas peladas, las colocamos en una sartén con aceite caliente y las freímos durante unos diez minutos, las tapamos con una tapa y las dejamos cocer hasta que estén blandas, al final tiramos los dientes de ajo picados.
4. En otra sartén, freír la cebolla picada con zanahorias ralladas. Una vez que las verduras estén enrojecidas, poner el tomate, freír hasta que esté dorado.
5. Cambiamos las remolachas a la papa lista, hervimos por un par de minutos.
6. Agregue los vegetales de la segunda sartén, añada el sabor deseado con sal.
7. Cubra la sopa y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
8. Verdes, hoja de laurel, pimienta, tiramos a voluntad.
Receta 2: Borsch con remolacha fresca y repollo
Variante de borsch con remolacha fresca y toda la col amada. Esta receta del primer plato es familiar para muchas azafatas y se encuentra en muchas casas.
Ingredientes
• 2,5 litros de caldo;
• 0.3 kg de remolacha;
• cabeza de cebolla;
• 0.3 kg de repollo;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• verdes, condimentos;
• 2 tomates;
• Para el aceite de dorado.
Cocinar
1. Poner la cacerola con caldo sobre la estufa.
2. Después de hervir, agregue las papas cortadas en trozos grandes. Hervir durante unos diez minutos. El cultivo de la raíz debe estar medio preparado.
3. Mientras tanto, caliente un par de cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregue las remolachas crudas, que limpiamos previamente y frotamos en un rallador grueso. Vierta unas gotas de vinagre, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Luego tienes que quitar la tapa y freír las remolachas.
4. En la segunda sartén, simplemente cocemos en exceso la zanahoria y la cebolla, al final agregamos dos tomates rallados, se pueden usar más si los tomates son pequeños. 5. Triture el repollo, cambie a papas casi terminadas. Cocine hasta que esté suave.
6. Añadir las verduras doradas, luego las remolachas.
7. Sal de Borsch, póngala a hervir rápidamente y retire el fuego.
8. Hervir por otros cinco minutos, tirar hierbas y condimentos, puedes agregar ajo, laurel.
Receta 3: Borsch vegetariano con remolacha fresca y champiñones
Para cocinar ese borsch con remolacha fresca, necesitas champiñones secos. Pero con no menos éxito puedes cocinar un plato con champiñones frescos.
Ingredientes
• 50 gramos de champiñones secos;
• cabeza de cebolla;
• 2,5 litros de agua;
• 4 papas;
• 2 remolachas;
• 1 zanahoria;
• 0.5 racimos de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• aceite, sal;
• 1-2 cucharadas de pasta;
• Pimienta búlgara.
Cocinar
1. Los champiñones deben llenarse con agua fría por lo menos dos horas antes de cocinar el borscht. Luego los lavamos, los cortamos si es necesario, vertemos en agua con receta y hervimos durante 15 minutos.
2. Agregue los tubérculos picados a los champiñones, hierva durante unos siete minutos.
3. En una sartén, caliente un par de cucharadas de mantequilla, coloque las remolachas ralladas, primero fría durante tres minutos, luego vierta la cuchara de sopa de la sartén y hierva a fuego lento hasta que esté listo. Puedes agregar algunos cristales de ácido cítrico para mantener un color brillante.
4. Ponga otra sartén sobre el fuego, también vierta un poco de aceite y fría las cebollas, en dos minutos le echamos zanahorias y luego le agregamos pimienta búlgara.
5. Tan pronto como las verduras estén fritas, agregue la pasta al dorado.
6. Extiende las remolachas a las papas casi terminadas. Borsch puede ser salado.
7. Después de unos cinco minutos, ponemos una charola de verduras con un tomate.
8. Después de otros dos minutos, arrojamos verduras, condimentos, laurel e inmediatamente nos apagamos.
Receta 4: Borsch con remolacha fresca y tapas
Para este borscht, además de la raíz, necesitas un top de remolacha joven. Las hojas viejas y estropeadas son mejores para desplegar el sazu, no cuentan. También quite los tallos duros.
Ingredientes
• 1.5 litros de agua, caldo;
• 1 remolacha pequeña;
• 1 manojo de tapas;
• 1 zanahoria;
• 2 papas;
• 1 cebolla;
• 1 tomate o pasta;
• Aceite, verduras, condimentos.
Cocinar
1. Deje hervir el caldo o el agua en la estufa, agregue los tubérculos de papa en rodajas y cocine casi hasta que estén blandos.
2. Corte la cebolla, póngala en una sartén con aceite y comience a freír.
3. Después de un minuto, tirar la remolacha frotada con chips pequeños, y luego la zanahoria. Freír las verduras a fuego medio para que se puedan cocinar.
4. Al final, agregue la pasta y apáguela después de un minuto.
5. Cambiamos las verduras de la sartén a las papas en una cacerola y llevamos el borsch a la preparación, sal.
6. Remover las tapas de remolacha, lavar y cortar en trozos. Inmediatamente moler y otras verduras.
7. Primero lanzamos las remolachas de remolacha en la sartén, después de tres minutos lanzamos verduras, condimentos y las apagamos.
Receta 5: Sopa rápida con remolacha fresca y guisantes verdes
Receta de borscht rápido con remolacha fresca. Los guisantes verdes enlatados vienen en el plato, lo que lo hace más satisfactorio y reemplaza a las papas. Se añade la col blanca.
Ingredientes
• 1.5 litros de caldo;
• 2 remolachas;
• 0.5 lata de guisantes;
• una cebolla y zanahorias;
• un poco de aceite;
• verdes, condimentos;
• 0.3 kg de repollo.
Cocinar
1. Inmediatamente pique las remolachas y envíelas a la sartén, fríe la mina a fuego alto del parque y colóquela en la sartén. 2. Agregue el caldo a la remolacha y hierva durante dos minutos después de hervir.
3. Añadir el repollo, rallado con pajitas ordinarias.
4. Vierta un poco más de aceite en la sartén y pase la bombilla con la zanahoria. Opcionalmente, añadir a la pasta de tomate borscht o tomate rallado.
5. Cuando el repollo esté listo, coloque las verduras al vapor.
6. A continuación, arroje los guisantes enlatados, marinar con ellos es mejor escurrir.
7. Sal del plato al gusto. Usted puede agregar un poco de jugo de limón para el ácido.
8. Damos borsch a hervir sobre un fuego pequeño durante unos minutos, intente estar listo.
9. Lanzamos hojas verdes picadas, agregamos los condimentos e inmediatamente nos apagamos.
Receta 6: Borsch con remolacha fresca y chucrut
Una variante de delicioso borscht con remolacha fresca, que tiene un sabor muy brillante y rico de chucrut. Plato con patatas.
Ingredientes
• 3 litros de agua;
• cabeza de cebolla;
• 0.7 kg de carne con un hueso;
• 3 papas;
• 1 remolacha grande;
• 2 cucharadas de pasta;
• zanahoria;
• 0.3 kg de repollo;
• Aceite, condimentos, verduras.
Cocinar
1. Prepare el caldo agregando un trozo de carne en el hueso al agua recetada. Luego lo sacamos, lo recogemos y lo cortamos en trozos.
2. Tiramos las patatas a la olla.
3. En una sartén pasamos las remolachas, ralladas, no muy grandes.
4. Agregue el chucrut a las remolachas y freír hasta que estén cocidas.
5. En otra sartén, freír la zanahoria rallada con cebolla, al final poner el tomate.
6. Tan pronto como las papas estén casi cocidas, comience la col con remolacha, sal.
7. Devuelva la carne previamente removida.
8. Después de cinco minutos, cambiamos la segunda sartén de verduras con tomate. Cocinar por otros tres minutos.
9. Probar la sopa. Hacemos sal, ponemos distintos condimentos, los rellenamos con verduras.
Receta 7: Borsch con remolacha fresca y frijoles
Variante de borsch vegetariano con remolacha fresca y frijoles enlatados. Por supuesto, puedes tomar los frijoles y hervir, si tienes tiempo para cocinar.
Ingredientes
• 2 remolachas;
• 1 lata de frijoles;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de pasta;
• Aceite, especias.
Cocinar
1. Verter en la sartén aproximadamente un litro y medio de agua y enviar a la estufa. Se puede cocinar el caldo de cualquier carne, pollo.
2. Después de hervir tiramos las patatas.
3. Limpiamos las remolachas, las frotamos grandes, las enviamos al asado en la sartén.
4. Por separado, freír la cebolla con las zanahorias, agregar la pimienta, picada finamente. Al final, comience el tomate en la sartén, mezcle bien y después de un minuto se puede apagar.
5. Abra los frijoles, vierta el líquido y envíelo a la sartén. Sal de borsch.
6. Después de hervir, colocamos las remolachas, luego de otros dos minutos cambiamos el último dorado, dejamos que la sopa se hornee durante unos minutos, verificamos que las verduras estén suaves.
7. ¡Queda por tirar el condimento con verduras y listo!
Receta 8: Borsch con remolacha fresca y acedera
Versión de verano de borscht con remolacha fresca, para la que necesita un buen manojo de acedera fresca.
Ingredientes
• uno por uno: cebolla, remolacha, zanahoria;
• 4 papas;
• 1 paquete de acedera;
• 2 tomates;
• aceite;
• Verdes, Ajo.
Cocinar
1. Usted puede cocinar tal sopa en el agua o en el caldo. Tardará unos dos litros. Ajusta el grosor del plato tú mismo.
2. Coloque los tubérculos picados en el caldo hirviendo, hierva hasta que esté casi listo.
3. Por separado, guiso de remolacha rallada, puede utilizar una cacerola pequeña o pan. 4. Cortamos cebollas, tres zanahorias y las freímos en una sartén, les agregamos pimienta y en un par de minutos un tomate.
5. Cambiamos las remolachas a las papas en una cacerola. Nosotros sal
6. Después de tres minutos, el resto de las verduras, dar un buen hervor.
7. Clasificamos, lavamos y cortamos hojas de acedera. Corre, si todos los demás vegetales están listos.
8. Queda por tirar especias, hierbas, se puede agregar ajo. Hacemos un buen hervor, apaga.
Borsch con remolacha fresca - consejos y trucos
• Borscht será más sabroso si le agregas amargura. Usted puede verter un poco de jugo de limón o verter en ácido seco. Si hay chucrut, tomate agrio o tomates en el plato, antes de agregarlos es mejor probar el borsch.
• Para que las remolachas se mantengan brillantes y hermosas, al hervirlas, cocerlas o dorarlas, debes agregarle algunos cristales de ácido cítrico. Puede sustituirse por vinagre, zumo de limón.
• Esta sopa se sirve con bollos de ajo. Si no hay ganas o tiempo para cocinarlas, simplemente frote las rebanadas de pan fresco con una mezcla de ajo, verduras, manteca de cerdo picada.
