Borsch no es el único primer plato con remolacha. Todavía no hay sopa menos deliciosa que esté fría y caliente.
La sopa de remolacha es un plato muy interesante, brillante y fácil de preparar. Ayudará a diversificar la dieta sin golpear la billetera familiar, ya que consiste en los productos más simples. Aquí están las mejores recetas paso a paso para la remolacha caliente y fría.
Remolacha - Principios generales de cocina
Remolacha caliente cocida en el agua o en el caldo, para ellos también hacen aderezos de vegetales, como para el borscht, pero no agregue la col. La sopa es bastante diferente en sabor, pero muy brillante y hermosa. Remolacha fría hay dos warrants. Puedes cocinar un plato en caldo de remolacha o kéfir. Todas las remolachas frías se parecen a okroshka y les agregan productos similares.
Lo que se pone en una remolacha fría:
• pepinos;
• muchos verdes diferentes;
• huevos;
• Vinagre o zumo de limón.
Muy a menudo se agregan rábanos, se ponen diferentes especias para mejorar el sabor. Las remolachas se venden con crema agria, si no se cocinan en kéfir. Las sopas calientes se pueden recalentar, mantener en el refrigerador durante varios días. En los viejos tiempos en Rusia, este plato estaba incluso congelado. A las remolachas frías no les gusta el almacenamiento porque los pepinos y las verduras frescas pierden su sabor, por lo que no es deseable prepararse para un uso futuro.
Remolacha picante clásica: receta paso a paso con cerdo
De hecho, en la receta paso a paso de la remolacha puede reemplazar la carne de cerdo con carne de res, pero el caldo se cocinará un poco más. Para la opción de dieta caben pollo o pavo. Para el ayuno, la sopa se cocina simplemente en agua o en caldo de champiñones, también resulta deliciosa. Ingredientes
• 500 gramos de cerdo en el hueso;
• 300 g de remolacha cruda;
• 20 g de jugo de limón;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 400 g de patatas;
• 100 g de cebollas;
• 80-100 g de zanahorias;
• 70 g de pasta de tomate;
• Tres litros de agua por caldo;
• Verdes, especias.
Cocinar
1. Si se utiliza pulpa de cerdo para la sopa de remolacha, se puede cortar en varios trozos. El hueso yacía enteramente. Pre-carne lavada, sin necesidad de secar. Llenar con agua, poner en la estufa.
2. Al hervir, necesitas atrapar un skimmer con un skimmer. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media. Centrarse en la carne. Debe ser suave. Lo sacamos en un bol, lo dejamos enfriar.
3. Cortar las patatas en cubos. Tirar en el caldo. En esta etapa, agregue a la sartén 0.5 cucharadas de sal. Cocine las papas casi hasta que estén tiernas.
4. Limpie las remolachas crudas, ralle grande o córtelas en tiras.
5. Vierta la mitad del aceite en la sartén, coloque las remolachas, freír durante un par de minutos. Luego agregar el jugo de limón. No dejará que pierda color, y vierta un poco de caldo de la sartén. Cubra la sartén, cocine a fuego lento las remolachas hasta que estén blandas, tomará unos quince minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
6. Vierta el aceite restante en otra sartén. Pero puedes tomar cualquier grasa que te guste o mantequilla, que se dore, resultará aún más sabroso. Pon la sartén al fuego.
7. Dice las cebollas, tirar en la fritura.
8. Pelar la zanahoria, agitar y agregar a la cebolla. Cocinar juntos el aderezo habitual de verduras.
9. Agregue la pasta de tomate a las cebollas con la zanahoria. Si es espesa, primero se diluye con agua. Revuelva, freír durante unos cinco minutos, para que el color sea brillante y saturado. 10. Ponga las remolachas en la sartén a las papas primero, deje hervir la sopa de remolacha, hierva por dos minutos.
11. Ahora agregue las verduras doradas con tomate. Revuelva bien, después de hervir la sopa en una cacerola, reduzca el fuego al mínimo.
12. Pruebe la sopa de remolacha, rellénela con sal, pimienta, si es necesario, arroje otras especias. Tomar en un fuego pequeño durante unos diez minutos para degustar los productos fusionados.
13. Cortar la carne hervida, ponerla en la sartén. Pero a voluntad se puede agregar individualmente a cada plato.
14. Cortar los greens, tirar. ¡Agregue la hoja de laurel y la sopa está lista!
15. Remolacha caliente servida con crema agria, ajo, galletas.
Remolacha fría clásica: receta paso a paso
Sopa de verano muy brillante, sabrosa y refrescante, que puede reemplazar al habitual okroshka. En la receta paso a paso de la remolacha fría no se indican las verduras. Ya que puedes poner todo: eneldo, perejil, cilantro, cebolletas e incluso lechuga.
Ingredientes
• 0,45 kg de remolacha;
• 0.3 kg de pepinos;
• 0.5 limón;
• azúcar, sal, pimienta;
• dos manojos de verduras;
• 50 g de crema agria;
• 4-5 huevos;
• dos litros de agua;
• Mostaza opcional.
Cocinar
1. Contrariamente a todas las reglas, las remolachas se preparan en forma pelada. Por lo tanto, lave bien la raíz, retire la piel delgada y póngala en una cacerola. Rellenar con agua fría. Si el tiempo no es mucho, entonces puedes cortar las remolachas en varias partes.
2. Poner el hervor en la estufa. Exprima el jugo de la mitad o al menos un cuarto de un limón. Cocinar hasta remolachas suaves.
3. Retire la verdura de la sartén, envíela a enfriar.
4. El caldo se debe drenar a través de un colador o una gasa doblada. Medir un litro y medio y también dejar enfriar. Luego poner en la nevera. Es más conveniente cocinar la remolacha y la base de sopa en la noche, para no esperar. 5. Verter los huevos con agua fría, hervir durante ocho minutos después de hervir, enfriar, pelar. Puede cortarlos y agregarlos a la masa total, pero es mejor usarlos al servir, es decir, agregue cada uno a la placa.
6. Lavar los pepinos, cortar las puntas y cortar las pajitas.
7. Picar todos los greens, lo que sea.
8. Remolachas fritas frotadas o cortadas en tiras.
9. Mezclar los pepinos y las verduras, agregar las remolachas preparadas.
10. Rellene las verduras con el caldo de la nevera, agregue sal, pimienta, revuelva la remolacha hasta que se disuelva. Para el picante, puede agregar un poco de mostaza.
11. Lo probamos. La remolacha es mejor cuando se agria. Si es necesario, agregue más jugo de limón o vinagre de manzana. Una adición maravillosa serían las hojas de acedera, que también dan ácido.
12. Remover la última vez, poner en la nevera durante media hora. Deja que la sopa infunda.
13. Verter en platos, agregar los huevos cortados por la mitad o cuartos, rellenar con crema agria.
Deliciosa sopa fría de remolacha: una receta paso a paso para el kéfir
Otra receta clásica paso a paso para la sopa de remolacha. En la sopa de kéfir resulta increíblemente sabroso, agradable, se parece a okroshka con algo. Para cocinar, también puede utilizar ryazhenka, sabroso se obtiene del yogur. En general, cualquier bebida láctea fermentada cabrá. Los verdes también se utilizan, incluso mal, acedera.
Ingredientes
• litro de kéfir;
• dos remolachas;
• dos manojos de verduras;
• dos pepinos;
• tres huevos;
• 10 rábanos (opcional);
• Jugo de limón o vinagre al gusto;
• Sal, pimienta.
Además, la remolacha necesita 0,5 litros de agua. Usted puede tomar un agua mineral con gas o agua potable ordinaria. Algunas amas de casa prefieren cocinar en airan, luego no agregan nada, solo usan más de medio litro. Cocinar
1. Lave las remolachas con brocha, póngalas en una cacerola, agregue agua y ponga a hervir. La piel no necesita ser removida, retendrá el brillo de la raíz.
2. Verter las remolachas hervidas con agua fría, dejarlas enfriar. En general, puede hervir la raíz de 30-40 minutos, luego ponerla bajo un chorro de agua fría, y alcanzará su máxima disponibilidad.
3. Los huevos también hierven hasta que estén cocidos y se vierten agua fría, deben enfriarse completamente.
4. Lavamos los pepinos, los cortamos en pequeñas pajitas o rodajas finas, los echamos en la cacerola.
5. Opcionalmente, puede agregar un poco de rábano a la remolacha. Lavamos, cortamos en rodajas finas, cortando las puntas y las colas. Vierta la verdura al resto de los ingredientes.
6. Limpie las remolachas hervidas. Cortamos de la misma forma que los pepinos o frotamos con pajitas grandes. Puedes usar un rallador rizado, la sopa quedará aún más hermosa.
7. Verdes para clasificar, lavar, picar con un cuchillo. Añadir al peso total. Revuelva los productos juntos.
8. Pelar los huevos. En esta receta, es mejor agregarlos inmediatamente a la masa total, como en okroshka. Por lo tanto, cortar en cubos pequeños, verter.
9. Mezclar los ingredientes secos juntos.
10. Vierta el kéfir del paquete en un plato conveniente, agregue sal, pimienta, revuelva bien. Si inmediatamente agrega todo a la sartén con ingredientes secos, los huevos se rasgarán de la agitación larga.
11. Vierta el kéfir con especias a los ingredientes restantes.
12. Añadir el agua pura o mineral. Revuelva
13. Para degustar, rellene la remolacha con jugo de limón o vinagre. Si el kéfir es ácido, no es necesario.
14. Vierta la sopa en platos, sirva la remolacha inmediatamente o insista una hora en el refrigerador.
Sopa de remolacha - consejos y trucos útiles
• Si se agregan cebollas verdes a una remolacha fría, es mejor cortarla, verterla en un tazón aparte, agregarla y triturarla con las manos. El producto liberará zumos, le dará al plato un aroma muy agradable.
• La remolacha fría no se propaga necesariamente de una sola vez. Es más prudente almacenar alimentos sin líquidos, se mantendrán perfectamente en el refrigerador durante dos días. Si es necesario, solo deberás diluir la sopa.
• ¿Sin jugo de limón? Cuando cocine remolachas o guisos, puede agregar vinagre o granos de ácido cítrico seco. También ayudarán a preservar el color de la raíz.
• Para la remolacha fría, puede agregar papas, salchichas u otros productos de carne para la sensación de saciedad. Por ejemplo, es sabroso con pollo hervido.
• ¿No hay ganas de hervir las remolachas? Puede usar vegetales de raíz frescos para las sopas frías, pero necesita frotarlo fino o picarlo con una licuadora. Este plato será aún más útil.
