Borsch con tapas de carne y remolacha es un primer plato caliente, que generalmente se cocina en primavera y principios de verano, cuando las remolachas de remolacha abundan en los huertos. En nuestra casa, tal borshch apareció cuando la abuela adelgazaba las remolachas. El plato se preparó a partir de la cosecha vieja y nueva: las hortalizas de raíz del año pasado se hirvieron uniformemente por adelantado o se cocinaron en el horno, y las tapas jóvenes se trituraron y se agregaron al final junto con las remolachas hervidas para conservar un color brillante. La remolacha contiene el colorante betaína. Por cierto, la betaína debe su nombre a la remolacha (de la palabra latina beta). La sustancia es útil, creo que si está interesado, habrá una gran cantidad de artículos sobre sus beneficios.
La lengua no llama sopa a la sopa, bueno, ¿qué tipo de sopa es esta, especialmente si se cocina con carne? De hecho, esta es una cena completa en una olla! No pretendo ser una receta clásica, pero prometo estar seguro, además de que resultará un borscht muy sabroso, hermoso, y está preparado relativamente rápido para tal plato.
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para borsch con tapas de carne y remolacha
- 600 g de lomo de cerdo;
- 90 g de cebollas;
- 120 g de zanahorias;
- 100 g de salsa de tomate o 3 tomates;
- 250 g de patatas;
- 150 g de remolacha hervida;
- 100 g de tapas de remolacha;
- Pimienta, hoja de laurel, aceite vegetal, sal.
Método de cocinar borscht con tapas de carne y remolacha
La carne para borscht se corta en cubos y se pone en una sartén en el aceite vegetal caliente (alrededor de 2-3 cucharadas). La cacerola es necesaria con un fondo grueso o de hierro fundido, para que pueda cocinar todo de una vez y no transferirla del plato al plato, por lo que puede hacerlo sin freír previamente en una sartén.
Freír la carne de cerdo durante unos minutos hasta que las piezas de carne estén doradas.
Agregue las cebollas picadas a la carne de cerdo rebanada. Freír la cebolla con la carne para que se vuelva transparente y se convierta en color caramelo.
En esta etapa de hacer borscht con carne y remolacha agregamos zanahorias cortadas en tiras finas o ralladas en un rallador de vegetales grande. Cocinar las zanahorias con carne y cebollas durante 5-6 minutos a fuego medio.
Agregue la salsa de tomate, revuelva, caliente durante 5 minutos a fuego medio. En lugar de salsa de tomate preparada, puede rallar 2-3 tomates maduros en un rallador de verduras.
A los productos fritos verter 2 litros de agua hirviendo, poner unas hojas de laurel, granos de pimienta negro. Cubra la sartén con una tapa, cocine por 40 minutos a fuego lento.
Mientras se cocina la carne, cortamos las papas en pajitas grandes.
Remolachas hervidas peladas, frotadas en un rallador de verduras. Tapas de remolacha picadas finamente con pecíolos.
Después de 40 minutos, agregue las papas rebanadas a la sartén, hierva nuevamente, cocine por 10-15 minutos.
Durante 5-7 minutos hasta que el borsch esté listo con la carne, salpla al gusto y tira la remolacha y la parte superior en la sartén. Es imposible hervir estos ingredientes durante mucho tiempo: el borsch rojo no funcionará, el color se volverá marrón-naranja y las partes superiores desaparecerán por completo.
Servir sobre la mesa con crema agria y pan fresco. Por cierto, con las tapas puedes hacer un tootvinyu muy sabroso: sopa fría sobre kvas amargos. Pero esa es otra historia.
Borsch con tapas de carne y remolacha está listo. ¡Buen provecho!
