El borsch ucraniano con tocino y remolacha, cocido en la manga, solo a primera vista parece ser un plato difícil. De hecho, cocinar es muy simple. Así que, hervir el caldo por adelantado, hornear las remolachas, que, por cierto, se puede hacer la noche anterior. Al día siguiente, queda cargar las verduras picadas y las cebollas doradas con zanahorias en caldo hirviendo, agregar un aderezo de tocino con ajo y espesar para la cena, de modo que la cuchara reposa y el delicioso borsch de estilo ucraniano con tocino.
El borscht ucraniano con manteca de cerdo y remolacha al horno debe servirse con pan de centeno fresco y cebollas verdes.
- Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para cocinar borsch ucraniano con manteca de cerdo y remolacha al horno:
- 2 l de caldo de res (pollo, ternera, cerdo);
- 150 g de manteca salada ahumada en frío;
- 250 g de patatas;
- 250 g de col de Pekín o blanco;
- 150 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 300 g de remolacha;
- 5 dientes de ajo;
- 100 g de tomate o ketchup;
- 10 granos de pimienta negra;
- Sal, crema agria, verdes.
Un método para cocinar borscht ucraniano con manteca de cerdo y remolacha al horno.
Primero, hornear las remolachas. Las verduras de raíz asadas tienen un sabor y una dulzura naturales y ricos, cualidades que se pierden durante la cocción o el guiso.
Entonces, lave las verduras, engráselas con aceite de oliva (capa delgada), métalas en una manga, átelas bien, póngalas en una sartén de hierro fundido. Ponga la sartén en un horno frío, gradualmente calentando a 180 grados. Las verduras de raíz de tamaño mediano se cocinan durante 1 hora
Mientras se cocinan los vegetales, estamos preparando la base del borscht ucraniano. También puede tener tiempo para cocinar caldo de pollo, pero tomará más tiempo cocinar carne de res o cerdo que hornear verduras. Por lo tanto, su preparación debe ser atendida con antelación.
Picar finamente las cebollas, frotar una zanahoria en un rallador grande, poner en una sartén precalentada, engrasada con aceite vegetal. Agregue los tomates picados o el ketchup (pasta de tomate), cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Ponga la olla de sopa con el caldo sobre el fuego, agregue las papas y córtelas en cubos pequeños.
Poner la col de papa o la col de Pekín, cortadas en tiras finas.
Retiramos la remolacha cocida de la manga, limpia y cortamos en tiras.
Cuando el repollo y las papas estén cocidas, agregue las zanahorias guisadas con cebollas, tomates y remolachas cocidas, córtelas en tiras finas, sal al gusto, hierva nuevamente y retire del fuego.
Manteca de cerdo salada cortada en cubitos pequeños. Usted puede tomar una pechuga salada ordinaria, pero con ahumado resultará mejor.
En un mortero, primero frote los granos de pimienta negros, luego agregue los dientes de ajo pelados y una pequeña pizca de sal. Cuando el ajo se convierta en papilla, gradualmente agregue cubos de tocino.
Todas estas manipulaciones se pueden hacer en una licuadora, pero prefiero la forma antigua, a mano.
En una cacerola con sopa, agregue la manteca de cerdo, molida con ajo, revuelva, cierre bien y deje que se caliente durante una hora.
El borscht ucraniano caliente se sazona con crema agria y verduras, se sirve en la mesa con pan negro.
Consejos oscuros, que, sin embargo, repetiré: ¡el borsch del día siguiente se vuelve aún más sabroso!
Borsch ucraniano con manteca de cerdo y remolacha al horno está listo. ¡Buen provecho!
