El borscht marinado con cerdo es el primer plato caliente del menú diario. Si has preparado repollo en vinagre con remolacha para el invierno, entonces esta receta es para ti. Borsch nutre, nutre y cocina con relativa rapidez, ya que no hay necesidad de hervir o estofar las remolachas por separado. Las verduras marinadas se pueden reemplazar con un aderezo clásico para el borscht hecho de col, remolacha y tomates. El cerdo para el borscht es mejor elegir con un hueso, de modo que el caldo resultó rico. Por cierto, sobre la base de este caldo, puedes preparar un delicioso aspic de cerdo con rábano picante.
Receta para aderezo de borscht: aderezo para borsch para el invierno
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6-8
Ingredientes para borscht en escabeche con cerdo
- 1 kg de carne de cerdo;
- 0, 5 l de col en escabeche;
- 350 g de patatas;
- 120 g de pimiento dulce;
- 110 g de cebollas;
- 80 g de zanahorias;
- 80 g de apio de tallo;
- 3 dientes de ajo;
- Raíz de apio, laurel, sal, aceite para freír.
Método de cocinar borscht en escabeche con cerdo
Ponga el cerdo en una olla de sopa profunda, agregue la raíz de apio seca, 1 cebolla, corte en 4 trozos, dientes de ajo, una ramita de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra. Añadir sal al gusto, verter 2, 5 litros de agua fría. Cocine la carne a fuego medio durante aproximadamente 1-1,5 horas, dependiendo del grosor de la pieza.
Luego sacamos la carne de cerdo del caldo, filtramos el caldo, eliminamos la capa de grasa.
Hacemos la base de borscht - verduras al vapor. Cortar en medias anillas delgadas 1 cebolla. La zanahoria se frota en un rallador grande o se corta en tiras. Tallos de apio cortados en cubitos. En una cacerola, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal inodoro, eche las verduras picadas allí.
Cocine las verduras durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan transparentes. Tal mezcla en la cocina italiana se llama sofrito, una base vegetal aromática de muchos platos italianos. Por cierto, a nuestro clásico borscht su softo es muy adecuado.
Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños. Pimiento dulce dulce cortado por la mitad, quitar el núcleo, lavar bajo el grifo. Cortar la pimienta en cubos pequeños. Añadir las patatas y los pimientos dulces a la sartén.
A continuación, ponga un frasco de litro de col marinado con remolacha en la olla. Tales preparaciones a menudo salvan a una ama de casa ocupada, si no hay tiempo para ir a la tienda, y las verduras, como si fueran malas, terminaron en el momento más inoportuno. Si el adobo en el que se preparó el repollo no contiene mucho vinagre, entonces también se puede agregar a la sartén, no será superfluo.
Luego vierta el caldo de cerdo caliente en una cacerola con verduras, hierva y cocine a fuego lento durante 35-45 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras cortadas: tan pronto como el repollo esté suave, podrá retirar la sartén del fuego.
Deje el borsch durante 20-30 minutos debajo de la tapa para infundir. A la mesa se sirve borsch con crema agria y hierbas frescas. Antes de servir, pimienta a gusto con pimienta recién molida, poner un trozo de carne de cerdo sin huesos en cada plato.
Borsch de cerdo marinado con cerdo está listo. ¡Buen provecho!
Esta sopa pertenece a la categoría de "sopa de repollo diaria", es decir, en un día será aún más sabrosa.
