El vientre de cerdo salado es un aperitivo apetitoso para todos los días y una decoración digna de las vacaciones. Para encurtir el tocino en casa, la anfitriona no necesita mucho tiempo y conocimiento. Un producto hecho en casa es mucho más sabroso, más sano y más seguro que una tienda, por lo que vale la pena aprender el arte del decapado. Hoy, para usted, he preparado siete maneras: Ofrezco 7 variantes de pepinillos en vinagre, elija a su gusto.
La forma más fácil es secar la pechuga
Muchas amas de casa en busca de una receta para la salazón de pechuga de cerdo eligen este método. Aquí no es necesario cocinar nada, es suficiente dar al cerdo para que se alimente de sal y especias.
Lo que necesitas:
• 1 kg de carne de cerdo;
• 150 g de sal;
• 1 cucharadita. comino
• 2 cucharaditas. pimentón
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. pimienta seca
Cómo encurtir un tocino sabroso, dale una receta paso a paso:
1. El éxito culinario depende en gran medida de la elección del cerdo de alta calidad. La pechuga más deliciosa se obtiene de las piezas, en las que se alternan uniformemente capas de carne y grasa.
Y la grasa debe ser blanca o rosa pálido, no amarilla (un signo de cerdo rancio). Otra prueba de frescura: la carne con presión recupera rápidamente su forma.
2. El cerdo debe lavarse y secarse a fondo con una toalla de papel. Haga 1-2 cortes en cada pieza aproximadamente 2/3 del ancho.
3. Cuanto más pequeñas son las piezas cortadas, más rápida es la carne marinada.
4. Ralle finamente el ajo con un rallador y cubra el cerdo con él, incluyendo los cortes. El ajo fresco se puede sustituir por secado. 5. Mezclar las especias y frotar bien la carne con ellas.
6. Coloque las piezas en el papel de aluminio o pergamino y espolvorear con sal. Es mejor tomar el mar con cristales grandes, se disuelven más lentamente de lo normal y no secan demasiado la carne.
7. Envuelva un pedazo en un sobre, póngalo en un recipiente y póngalo en el refrigerador por un día. Durante este tiempo, la carne de cerdo absorberá la cantidad correcta de sal y nutrirá los aromas de las especias.
8. La carne preparada del refrigerador debe lavarse con exceso de sal y especias y secarse con una toalla de papel.
9. Ya puedes intentarlo, pero la salazón será aún más deliciosa si la pones de nuevo en la nevera al menos durante 12 horas.
10. Para servir el frijol a base de hierbas se corta en tiras finas y se adorna con verdes. Muy sabroso y hermoso son las carnes con salchichas, sándwiches con pan negro.
Cómo encurtir el tocino en salmuera fría
Intenta encurtir el tocino en la salmuera fría, la receta no te decepcionará. Un plato de este tipo resulta ser suave, se funde literalmente en la boca y se prepara mucho más rápido que con el método seco.
Lo que necesitas:
• 1 kg de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 1 taza de sal de mesa;
• Guisantes negros y de pimienta de Jamaica: alrededor de 20 piezas;
• 5 hojas de laurel;
• cabeza de ajo;
• 1 litro de agua.
Te digo cómo escabeche la barriga de cerdo en salmuera sabrosa:
1. Verter agua en la sartén y prender fuego.
2. Agregue sal, granos de pimienta, lavrushka y una cebolla entera. La verdura hará que el caldo sea más nutritivo.
3. Llevar la salmuera a ebullición.
4. Coloque la falda lavada y picada en un recipiente aparte. No se pueden tomar platos oxidados, los mejores materiales - plástico y vidrio. 5. Vierta la carne con salmuera lista, prepare una prensa y deje marinar durante 4 días.
6. La carne terminada se lava, se seca y se frota al gusto con especias y dientes de ajo machacados.
7. Merienda servida fría. Antes de servir, se envuelve en papel de aluminio y se pone en el congelador durante 12 horas.
Cómo saltear el tocino de una manera caliente - la receta más rápida
El método caliente de la salazón es hervir carne de cerdo fresca en salmuera hirviendo. Esta es una de las mejores maneras de degustar tocino con salmuera en casa, y toma menos tiempo.
Ingredientes:
• 1 kg de carne de cerdo;
• 0, 5 l de agua;
• 1 taza de sal;
• 15 granos de pimienta;
• 1 cucharadita. adzhiki;
• 5 dientes de ajo;
• 5 hojas de laurel.
Cómo encurtir pechuga en casa, receta de encurtidos calientes:
1. Primero, preparar la mezcla para el decapado. Sal, pimienta, laurel y adjika se añaden a agua hirviendo.
2. Mientras hierve la marinada, la carne se corta en trozos de 7-8 cm de ancho.
3. El cerdo se sumerge en salmuera hirviendo. La temperatura de la placa debe reducirse a medio.
4. La pieza de cerdo hierve durante 5-7 minutos.
5. Ahora puede apagar la estufa y dejar que la sartén se enfríe con el cerdo. Debe pasar al menos 10 horas.
6. Imposible encurtir el vientre de cerdo sin ajo. Esta receta también utiliza clavos picantes. Frotan la carne terminada, previamente lavada y secada.
Qué sabroso cerdo con tocino salado y ajo
El ajo es el ingrediente principal para la salazón de cerdo en esta receta junto con la sal de mesa.
El pecho con ajo es aromático, picante y muy apetitoso, asegúrate de tratar de escabecharlo con esta receta.
Lo que necesitas:
• 1 kg de pechuga de cerdo;
• 2 cabezas de ajo;
• Pimientos molidos - al rojo vivo y negro, fragantes;
• sal.
Cómo encurtir pechuga de cerdo con ajo, una receta muy picante:
1. Enjuague la carne, haga varios cortes en cada tira.
2. Rallar un trozo de ajo, picar finamente la otra parte.
3. Rallar el cerdo con sal y pimienta, tomar la cantidad a gusto.
4. Nashpigovat trozos de ajo picado, frote la masa restante de todos los lados.
5. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio o pergamino y refrigere durante varios días.
6. Este bocadillo picante se sirve con pan negro, crap o adjika.
Pechuga brillante y apetitosa con pimentón
La paprika es un pimiento rojo dulce, seco y brillante. Tal condimento hará que cualquier carne sea apetitosa gracias a su rico matiz y su sabor memorable. El sabor de la falda será brillante, asegúrese de intentarlo.
Lo que necesitas:
• 1 kg de carne;
• 100 g de sal;
• 15 g de paprika;
• 15 g de chiles rojos;
• Cabeza de ajo.
Cómo encurtir adecuadamente el vientre de cerdo con pimentón:
1. Dientes de ajo cortados en plásticos delgados.
2. Enjuague y seque la carne, haga algunos cortes poco profundos y rellene con ajo.
3. Espolvoree las piezas con sal, genere opresión y ponga la construcción en el refrigerador por un día.
4. Luego se frota el cerdo con una mezcla de pimientos.
5. Queda por envolver la carne con papel de aluminio o película adhesiva y colocarla en el congelador durante otras 24 horas.
Cómo encurtir la falda en la cáscara de cebolla
De la sal en salmuera con cáscara de cebolla, la carne adquiere un tono dorado muy agradable y apetitoso, que recuerda a la carne ahumada. El sabor es interesante, la pechuga tiene un sabor especial, una receta para aficionados, pero a muchas personas les gusta mucho.
Ingredientes:
• 1 kg de carne;
• 1 litro de agua;
• 5 g de cáscara de cebolla;
• 10 guisantes de cualquier pimiento;
• 120 g de sal;
• cabeza de ajo;
• Un par de hojas de laurel.
Cómo encurtir la receta de tocino y cáscara de cebolla:
1. Pimiento de guisante, lavrushka y cáscara de cebolla se vierten con agua fría y se envían a la estufa.
2. Después de hervir en la sartén se prepara el vientre de cerdo.
3. A continuación, los dientes de ajo pelados se colocan allí (pueden cortarse o dejarse enteros).
4. La carne de cerdo se cocina en adobo durante media hora.
5. Después de eso, la salmuera debe dejarse enfriar. La carne en agua fría se traslada a la nevera por un día. Para la carne de cerdo empapada, se presiona hasta el fondo del yugo (banco adecuado con pepinillos o agua).
6. Después de eso, la salmuera de cerdo se retira del adobo, se seca y se envía al congelador durante 12 horas.
Con verduras y hierbas - Pecho real
Pecho - una delicadeza. Aunque tal panza de cerdo se cocina fácilmente en casa, compite fácilmente con las delicias de la tienda. Después de haber preparado una pechera real para unas vacaciones, agradará y sorprenderá a los invitados.
Ingredientes:
• 1, 5 kg de carne de cerdo;
• 1 taza de sal gruesa;
• 0, 5 vasos de azúcar;
• bulbo de cebolla;
• pimiento dulce búlgaro;
• 1 cucharada. l albahaca fresca
• 2 ramitas de tomillo;
• 3 dientes de ajo; • 5 hojas de laurel;
• Pimienta negra y dulce con guisantes - 1 cucharadita.
Cómo encurtir el tocino con verduras y hierbas, receta paso a paso:
1. Preparar las verduras: conservamos la cebolla con una licuadora, pelamos las semillas de las semillas y cortamos finamente.
2. Los verdes cortan finamente.
3. Mezcle la sal, el azúcar, las hierbas picadas y las verduras en un plato.
4. Vierta la mitad de la mezcla en el recipiente de marinado.
5. Se coloca carne sobre la mezcla, nos quedamos dormidos encima con la segunda mitad de condimentos. Poner la hoja de laurel y los granos de pimienta encima.
6. Cubra el recipiente con papel de aluminio, establezca la opresión.
7. Los refrigerios pueden marinar por hasta 10 días. Periódicamente, las piezas deben girarse y limpiarse con una mezcla de verduras, verduras y especias.
Las recetas para la salazón del vientre de cerdo son muy diversas, ya que puede usar una variedad de especias, verduras y otros aditivos.
Un bocadillo muy sabroso se hace con chiles, mostaza, semillas de cilantro, comino y comino.
Los verdaderos gourmets están experimentando agregando bebidas alcohólicas y condimentos raros como el hinojo y el agracejo a las marinadas. La reina de los cortes fríos lee con razón el pecho: incluso con los ingredientes más simples, resulta jugoso, con hermosas capas de carne.
