Un plato sabroso y fragante que puede saciar tu sed, saturar y complacer a la vista con su color rubí brillante. ¡Esto es un borscht frío! ¿Crees que la sopa no puede estar fría? Estas equivocado Las mejores recetas paso a paso lo ayudarán a diversificar su dieta de verano con beneficios para el cuerpo.
Receta paso a paso para el borscht frío - preparación de alimentos
Preparar una sopa fría de remolacha. La verdura debe ser fresca, sin signos de podredumbre y deterioro. El plato más delicioso se obtiene a partir de vegetales de raíz recién arraigados. Las remolachas se lavan y se hierven a fondo, luego se enfrían, se trituran.
También en el borsch agregar pepinos frescos, rábanos, papas, huevos, verduras. Los pepinos y los rábanos se lavan, se cortan en tiras, las papas y los huevos se cocinan previamente, se enfrían y se cortan. Los huevos pueden incluirse en la composición principal del plato o utilizarse como decoración del borscht terminado. Los verdes se lavan, se secan, se cortan finamente.
A menudo, la carne hervida, las salchichas y el pescado ahumado se agregan a las verduras para la sensación de saciedad y sabor.
El caldo de remolacha, el kéfir, la crema agria diluida con agua, el kvass casero, el yogur, etc. pueden convertirse en un “caldo” para el borscht frío.
Las especias en un plato no se ponen, usando solo sal, pimienta y un poco de azúcar. El vinagre se agrega al borscht agrio, que puede ser reemplazado por jugo de limón, acedera.
Antes de servir, el borscht es necesariamente enfriado, opcionalmente relleno con crema agria. Puede servir una costra de pan o crutones de centeno caseros con ajo o rábano picante.
1. Borsch lituano frío: una receta paso a paso
Ingredientes:
• tres remolachas de tamaño mediano; • dos pepinos frescos;
• huevos de gallina - cuatro piezas;
• cebollas verdes - cinco tallos pequeños;
• eneldo - un manojo;
• kéfir alto en grasa - siete vasos;
• crema agria - cien gramos;
• sal - diez gramos;
• Perejil fresco para servir - cuatro tallos.
Método de cocción:
1. Primero, prepare todas las verduras: lave las remolachas, cubra con agua, agregue un poco de sal y hierva a fuego medio hasta que esté listo. Saque las remolachas hervidas del agua y colóquelas en un recipiente con agua fría para enfriarlas más rápido. Después de liberarlo de la cáscara, córtelo en un rallador grueso y colóquelo en una sartén limpia.
2. Los huevos también se cubren con agua y se cocinan a fuego medio durante al menos cinco minutos después de hervir el agua. Enfriar los huevos dispuestos en agua fría. Y en el proceso de cocción, la cáscara del huevo no se agrieta y la proteína no sale, agregue un poco de sal en el agua antes de cocinar. Pelar los huevos fríos y cortarlos en cubos medianos.
3. Lave bien los pepinos frescos, córtelos en cubitos con la piel.
4. Prepare las remolachas, los huevos, los pepinos, póngalos en una sartén del tamaño adecuado y mezcle.
5. El eneldo y la cebolla se lavan, se agitan, se trocean, se agregan a la sartén y se mezclan nuevamente.
6. En la mezcla de verduras, agregue crema agria no muy grasa, agregue sal, pimienta si lo desea, mezcle todo bien.
7. Diluya el kéfir con una pequeña cantidad de agua hervida con agua fría (tome aproximadamente medio litro de agua hervida por litro de kéfir). Verter el kéfir diluido en la sartén con verduras.
8. Poner el borsch lituano frío preparado en la nevera para que se enfríe.
9. Cuando sirva, vierta en platos, espolvoree con perejil fresco encima.
10. También sobre la mesa, coloca un granero plano con pan negro rebanado.
2. Borsch frío: una receta paso a paso con salchicha
Ingredientes:
• cualquier salchicha hervida - un trozo pequeño;
• dos pepinos frescos;
• rábano - seis piezas;
• eneldo, perejil - en el suelo del racimo;
• tres huevos de gallina;
• dos remolachas medianas;
• cuatro tubérculos medianos de papa;
• tres litros de caldo de remolacha;
• sal, azúcar - diez gramos;
• 9 por ciento de ácido acético - dos cucharaditas;
• crema agria - 150 gramos para servir;
• Eneldo, perejil para servir - cuatro tallos cada uno.
Para remolacha:
• dos remolachas pequeñas;
• una hoja de laurel;
• 3 pimientos de pimienta de Jamaica;
• sal - diez gramos;
• Acido acético - una cucharada.
Método de cocción:
1. Al igual que en la primera receta, primero prepare todos los productos necesarios: ponga las remolachas en agua ligeramente salada y cocine a fuego medio hasta que esté listo, enfríese en agua fría. Lave las papas, póngalas también en agua con sal y cocine a fuego medio durante poco más de media hora (si tiene papas jóvenes, cocine por no más de diez minutos). Coloque las papas hervidas en un bol aparte, enfríe y pele. Cocine los huevos en agua ligeramente salada durante al menos siete minutos para hacer un plato duro. Lavar los pepinos y los rábanos frescos. Si el rábano es amargo, pélalo.
2. Picar la remolacha fría cortada rallada para cortar en rodajas.
3. Corte los pepinos, las salchichas, las papas y los huevos con un cuchillo afilado en tiras finas. Lavado de perejil y eneldo, picar.
4. Poner todos los productos preparados en una sartén profunda.
5. Cocine el caldo de remolacha: lave dos remolachas a fondo (enjuague muy bien las remolachas, utilizando cepillos especiales para que el caldo no se ensucie). Coloque las verduras en un recipiente de metal pequeño, cubra con agua, agregue una hoja de Lavrushka y tres guisantes de pimienta, agregue un poco de sal, ponga un fuego grande, hierva y, después de hervir el agua, vierta un poco de vinagre y cocine a fuego lento hasta que ablanden las remolachas. Cuando las remolachas estén blandas, quítelas, cuele el caldo a través de una gasa y deje enfriar. 6. Vierta caldo de remolacha frío en una cacerola con verduras y hierbas picadas, agregue ácido acético (en lugar de ácido acético puede agregar jugo de limón, el sabor de la sopa fría terminada no cambiará), agregue sal, azúcar, mezcle todo bien.
7. Poner el borsch frío preparado en la nevera para enfriarlo.
8. Vierta el borscht enfriado en porciones, en cada lugar una cucharada de crema agria mediana en grasa, espolvoree con perejil fresco y eneldo. También sobre la mesa, coloca un plato plano con picatostes ligeramente tostados con rábano picante de pan de centeno. De esta forma puede hacer crutones: corte el pan de centeno en rebanadas finas, extiéndalos en una fuente para asar y ase en el horno durante diez minutos. Enfriar el pan tostado. Las raíces de rábano picante se limpian bien, se enjuagan y se trocean en una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea. Gachas de rábano picante diluidas con una pequeña cantidad de agua (por un rábano picante, aproximadamente cinco cucharadas de agua). Frote las piezas de pan frito con una mezcla picante cocida.
9. Tampoco se puede diluir previamente el borsch frío con salchichas con caldo de remolacha, simplemente colocar la mezcla de verduras con salchichas en los platos y cada una agregará el caldo en la cantidad necesaria para él. Si no tiene suficiente sal en el borsch, durante la porción puede agregar un poco el plato a su gusto.
3. Sopa fría: una receta paso a paso con bacalao ahumado
Ingredientes:
• tres remolachas pequeñas;
• un bacalao ahumado medio caliente;
• dos pepinos frescos;
• cebollas verdes - ocho tallos pequeños;
• Cinco ramitas de perejil y eneldo;
• Crema agria media en grasa - medio vaso;
• ácido acético 9 por ciento - 30 ml; • azúcar - veinte gramos;
• Sal - media cucharadita.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las remolachas con agua corriente, póngalas en una olla de hierro profundo, vierta el agua, póngala a fuego medio y cocine durante unos cuarenta minutos hasta que la verdura esté lista.
2. Cuando las remolachas estén cocidas, enfríenlas y colóquelas en un tazón con agua fría, de modo que rápidamente alcancen la preparación y se enfríen.
3. Suelte las remolachas frías de la cáscara, córtelas en tiras finas o pique un rallador para cortar coreano.
4. Coloque las remolachas ralladas o ralladas en un recipiente de hierro con agua hervida fría, a fuego medio, hierva y vierta ácido acético (agregue vinagre a las remolachas, asegúrese de que después de hervir las remolachas no pierdan su color rojo). O, en lugar de ácido acético, puedes exprimir el jugo de un limón.
5. Después de hervir, colar el caldo y enfriar.
6. Enjuague las hojas de cebolla, pételas, rocíelas con sal y póngalas en sus manos.
7. Cortar los pepinos frescos en cubos medianos y mezclarlos con las cebollas.
8. Arregle los pepinos con las cebollas en remolacha enfriada, agregue un poco de sal (si es necesario), espolvoree con azúcar y agregue la crema agria, mezcle todo hasta que la crema agria esté completamente disuelta. Poner la sopa en la nevera para que se enfríe.
9. Mientras tanto, coloque los huevos en agua fría, hierva a fuego medio durante siete minutos, transfiéralos a agua fría, enfríe, pele y córtelos en cuatro partes iguales.
10. En rodajas de bacalao suave, retire todos los huesos existentes, corte los filetes en rodajas medianas.
11. Al servir, vierta el borsch en porciones de platos de sopa, en cada lugar ponga una rodaja de huevo cocido y un trozo de bacalao, adorne con perejil fresco y hojas de eneldo encima. Si no hay suficiente sal, agregue un poco de sal. 12. Además, al servir, coloque un plato separado con rebanadas de pan negro o de centeno.
Receta paso a paso para el borscht frío - secretos y consejos útiles
• El borsch frío es especialmente hermoso y brillante si usa remolacha de una variedad dulce de color burdeos para hacerlo.
• Además, para que las remolachas no pierdan su color durante la cocción, agregue un poco de ácido acético después de hervir el agua.
• Puede parecer extraño, pero el borscht frío es más sabroso y más rico si cortas todos los ingredientes en pajitas, no en dados.
• El borsch frío es más sabroso si se insiste en el refrigerador durante al menos una hora. Cuanto más tiempo mejor.
• Asegúrese de llenar el plato con crema agria, para que el sabor del borsch sea más suave y rico. Buen provecho.
