A menudo, cuando van a cocinar "un poco de ensalada nueva y sabrosa", la anfitriona pasa las páginas de varios sitios culinarios en busca de una receta interesante para una ensalada con salchichas y galletas.
Esperamos que todo lo que necesites esté en este artículo.
Ensalada con salchichas y galletas - principios tecnológicos generales
La experiencia en la preparación de ensaladas está disponible para todos. Con el fin de no perder tiempo en preguntas teóricas generales sobre la tecnología de ensaladas, que pueden considerarse durante más de un día, sino de concentrarse exclusivamente en preparar ensaladas específicas con salchichas y galletas, según las recetas que se describen a continuación en el artículo, nos centraremos exclusivamente en ellas.
La ensalada con salchichas y galletas (si la llena con mayonesa u otra salsa) es un plato completamente autosuficiente. Fiel a esto no interfiere con agregar un poco de jugosidad, por ejemplo: verduras, incluidas las de hoja. En diversas variaciones, además de la jugosidad, es posible lograr originalidad y varios tonos de sabor.
La ensalada mixta puede consistir en ingredientes de carne: salchichas ahumadas, medio ahumadas, cocidas y cocidas, cualquier tipo de ingredientes de carne, verduras hervidas y crudas. Algunos se combinan con productos cárnicos, incluso pescado y marisco, una cuestión de sabor, como dicen. Cualquier ensalada puede prepararse a partir de lo que esté a mano, recolectando una composición de sus ingredientes favoritos. No hay restricciones en este tema.
Las recomendaciones más estrictas para ensaladas están en otros asuntos no relacionados con el gusto personal de cada una.
Una breve lista de lo que es inaceptable en la preparación de cualquier ensalada:
• Las salsas que agregan sabor a su plato favorito también pueden estropear la ensalada. En combinación con otros productos, afectan el plato y el cuerpo humano con el efecto de una bomba de tiempo. Cualquier salsa - un ambiente húmedo, biológicamente activo y que alimenta microorganismos dañinos. Si la ensalada, sazonada con salsa, permanece durante algún tiempo a temperatura ambiente, ya es imposible comerla. Además, incluso sin tener en cuenta las plagas del cuerpo, se reunieron "para un festín" en el plato. Esta ensalada no representa ningún sabor ni valor nutricional: las verduras y frutas liberaron el jugo, convirtiendo el plato en una biomasa incomprensible, y las vitaminas se evaporaron a la atmósfera o se convirtieron en otros compuestos orgánicos de acción y beneficio cuestionables. Conclusión: la ensalada se debe preparar solo antes de servirla y, preferiblemente, llénela en el plato, si la receta lo permite. Sólo algunas ensaladas se pueden almacenar en el refrigerador, y por un tiempo muy corto.
• Al utilizar verduras hervidas u otros ingredientes en las ensaladas, asegúrese de enfriarlas antes de agregarlas al plato para prolongar la "vida útil" de la ensalada. No se apresuraría la anfitriona, comprometida en la preparación de la reunión de invitados, esta regla no se puede romper. La diferencia de temperatura de los ingredientes preparados provocará instantáneamente una reacción en cadena de fermentación y deterioro de los alimentos.
Qué principios deben seguirse en la preparación de ensaladas:
• La armonía del gusto depende en gran medida de los métodos de corte. Y no es solo la estética externa del plato.
Por ejemplo, papas hervidas cortadas en trozos grandes y trozos muy pequeños de salchicha: ¿no es así, el sabor "suena" tristemente, papas con olor a salchicha?
• Para un mejor sabor, se necesita un equilibrio, que es importante pensar al seleccionar la cantidad de ingredientes. Afortunadamente, las ensaladas a menudo no son difíciles de corregir el error cuando el plato está listo. Si resulta que el plato no tiene el sabor del pepino, el queso o algo más, simplemente agréguelo a la cantidad deseada y mezcle. Pero a veces esta técnica no funciona: o no queda más cantidad de alimentos o, para corregir el error, tiene que prepararse demasiado.
Conclusión: No se apresure a combinar todos los componentes en la misma bandeja, cortándolos uno por uno. Use recipientes separados para cada ingrediente hasta el último momento, mezclando. Tomará mucho espacio en la mesa de la cocina, pero lo salvará de otros problemas. Además, con el almacenamiento separado, en contenedores cerrados, los productos se conservarán mejor y por más tiempo que en un tazón grande. No tengas miedo de experimentar. ¿Te gusta la receta? Parecía interesante? Prueba. Si la lista de ingredientes contiene un componente que no es adecuado por alguna razón, siéntase libre de tacharlo o reemplazarlo por otro. Platos de recetas - no una receta del doctor. En este caso, la iniciativa y la innovación son bienvenidas y, tal vez, algo como “Olivier” o “César” aparecerá en la cocina mundial.
Receta 1. Ensalada con salchicha y galletas "Paleta de verano"
Ingredientes:
• Ensalada (carnosa) pimiento 170 g
• Salchicha (como “Cervelata”) 350 g
• Ensalada De Pekín 300-350 g
• Pepinos (frescos) 250 g
• “Queso parmesano” u otro queso duro, 150 g
• Cebollas dulces, rojas 50-70 g
• Galletas, centeno 180 g
• Maíz dulce (en latas) 300-400 g
• Mayonesa
• Perejil picado, eneldo
Cocinar:
Picamos los pepinos con queso muy fino y hacemos rodajas. Las verduras restantes se trituran. Dobla el maíz a través de un colador o un colador y agrega a la ensaladera. Nos reabastecemos de combustible con verduras picadas, mayonesa fina. Es posible, e incluso mejor, en lugar de mayonesa, rellenar con crema agria. En este caso, la crema agria debe llenarse con jugo de limón, una pizca de pimienta molida y sal. En temporada, la ensalada de repollo chino puede ser reemplazada por un repollo blanco joven. Es importante que sus hojas estén tiernas y jugosas. En otoño e invierno, todo el repollo solo se debe picar lo más fino posible, y puré ligeramente en un bol aparte, sazonado ligeramente con sal y azúcar para hacer jugo.
Receta 2. Ensalada con salchicha y galletas "Buenos días"
Ingredientes:
• Jamón 350-400 g
• Picatostes, blanco 100 g.
• Papas Fritas 300 g
• Aceite, ajo, romero, sal y especias (para freír)
• Zanahorias marinadas 200 g
• Champiñones marinados 150 g • Guisantes verdes 250 g
• Hojas de lechuga, hojas verdes (para presentación)
• Salsa de crema agria o mayonesa (para aderezar)
Cocinar:
Limpiamos tres tubérculos de papa grandes, los cortamos en tiras y los freímos en aceite hirviendo. Calentando la mantequilla, agregue en ella el ajo machacado y unos guisantes. Coloque las "papas fritas" terminadas en una servilleta (use ropa de cama para evitar que el papel se pegue al producto) y, mientras las papas se enfrían y el aceite se escurre, prepare las zanahorias. Córtelo en las mismas pajitas que las papas y sumérjalos en agua cocida (hervida) durante 20 minutos, con sal, azúcar y ácido (vinagre, ácido cítrico o jugo de limón).
El jamón cocido o la salchicha de jamón también se cortan en tiras, respetando la forma y el tamaño de todos los ingredientes de la ensalada. Pequeñas setas cortadas en cuartos, a lo largo de la seta. Escurra la marinada, liberando zanahorias y guisantes del exceso de líquido. Combine todos los ingredientes en un bol común, mezcle. Ponemos las hojas de ensalada en un plato o en un plato de porciones, encima de la ensalada lista, espolvoreamos con hojas verdes y vertemos sobre la salsa.
Receta 3. Ensalada con salchicha y galletas "Cóctel festivo"
El número de ingredientes indicado en la receta es de 25-30 g por porción.
Ingredientes:
• Piña Enlatada
• Salchicha, hervida
• Granos de granada
• Huevos
• pepino
• Queso, suave (cuajo)
• Galletas
• Guisantes verdes
• puerro
Cocinar:
El número de ingredientes se calcula arbitrariamente, dependiendo del número de porciones.
Todos los ingredientes se preparan y se cortan en cubos pequeños. Cada producto se coloca en paneles de helado altos y anchos en trozos pequeños. Si por casualidad no hubiera un utensilio para servir, para una ensalada, tome un plato regular, cúbralo con un trozo de lechuga. Luego, desde la lata sobrante de los guisantes o piñas, corte el cilindro con un abrelatas, retirando la parte inferior y superior de la lata. Luego, lave el cilindro resultante, póngalo en una hoja de lechuga, colóquelo en un plato y comience a colocar los ingredientes, como se hace al formar un plato en crema. Pero en este caso, la ensalada debe rellenarse con salsa más abundantemente y presionar cada capa, apisonando con una cuchara, de modo que después de que se retire la forma, quede la forma cilíndrica del plato. El orden de las capas debe estar formado por el color de los ingredientes. La última capa es el queso blanco, decorado con verdes brillantes y granos de granada pelada. Las ensaladas de cócteles se sirven en tazones solo para enfatizar la solemnidad del momento y crear un ambiente refinado. Cómelos, colocados en un plato y mezclar todas sus capas. Es por esta razón que cuando se distribuyen en capas, no es la gama de sabor lo que importa, sino la combinación de los colores que componen sus ingredientes.
Receta 4. Ensalada con salchicha y galletas "abundante"
El peso de los ingredientes debe ser el mismo en los alimentos limpios y preparados.
Ingredientes:
• Salchichas “Caza”
• zanahoria
• Galletas
• Alubias
• Pimienta (roja, verde, amarilla), ensalada
• Cebollas En Escabeche
• Raíz de apio
• Aderezo para ensaladas:
- aceite;
- mostaza, seca;
- sal
- el ajo
- una mezcla de pimientos molidos;
- vinagre (fruta);
- perejil picado y eneldo;
• Verdes frescos (hojas, para su presentación).
• Sésamo (frito)
Cocinar:
Remoje los frijoles en agua para hinchar y hervir. También cocer la raíz de apio y las zanahorias, después de haberlas lavado y limpiado. Cebolla picada en vinagre en agua acidificada: alrededor de un cuarto de hora es suficiente para eliminar la amargura y el olor peculiar. Pelar grandes pimientos de lechuga de diferentes colores de tallos y semillas.
Verduras preparadas cortadas en grandes cubos, salchichas, en círculos. De los ingredientes enumerados están preparando una gasolinera. Use cualquiera de los aceites vegetales. Rellénelo con especias, ácido, ajo y verduras picadas.
La ensalada debe mezclarse bien y dejar que se elabore.
Para decorar el plato, use hojas frescas de lechuga y hojas de sus hierbas favoritas.
Receta 5. Ensalada con salchicha y galletas "Invierno"
Ingredientes:
• Remolacha, Al Horno
• Salchicha, chancho, ahumada
• Bizcochos (“cubos”)
• Ajo
• Ciruelas pasas
• Mayonesa
Cocinar: Lave la remolacha con un cepillo, sin pelarla de la piel, frótela con aceite vegetal y hornee hasta que esté listo. Deja que se enfríe. Cortar en tiras finas. Si las remolachas no son lo suficientemente dulces, además de la sal, arrástrelas con azúcar y mezcle bien. Después de eso, ciérrelo con aceite vegetal. Vierta un poco de aceite y muévalo de nuevo: esta técnica conservará el color de los ingredientes restantes agregados a la ensalada. Las remolachas no mancharán todo de rojo.
Continuamos cortando la salchicha y las ciruelas en tiras (prelavado y vapor). Picar el ajo y agregar a la mayonesa. Se sirve ensalada y se sirve, se presenta un tobogán en una ensaladera.
Receta 6. Ensalada con salchicha y galletas "Kirieshki"
Ingredientes:
• “Kirieshki” con pimiento picante
• Salchicha (ahumada o medio ahumada)
• Arroz hervido (redondo)
• manzana
• pepinos
• Chuleta De Cerdo, Asado
• Cebollas Verdes
• Mayonesa
• hígado de res
• Verduras picadas
• Jugo de limón y crema agria (para relleno)
Cocinar:
Para probar la ensalada estaba equilibrada, el número de ingredientes necesarios debe ser el mismo.
Freír las chuletas de cerdo y el hígado de res, y dejar que se enfríen. Si no hay "Kirieshek" necesario, en el mismo aceite, donde se frió la chuleta, freír los palitos de pan, de 2-2.5 cm de largo, sazonados con ají picante y ajo. Luego, todos los ingredientes para la ensalada se cortan en el mismo tamaño y se juntan, llenando la ensalada con salsa de crema agria o mayonesa, si se desea.
Distribuimos un tobogán en una ensaladera, lo decoramos con verduras picadas y lo servimos de inmediato.
Ensalada con salchicha y galletas - consejos y trucos
• Las frutas y verduras que contienen vitamina C y hierro después de la limpieza se deben colocar en agua ácida para que no se manchen durante el proceso de cocción.
• Las verduras y frutas que contienen betacaroteno o vitamina A, así como otras vitaminas liposolubles, se combinan con lácteos o grasas vegetales para maximizar los beneficios de estos alimentos en una ensalada.
