Panqueques con rellenos: los principios generales de cocción
Panqueques con rellenos - un gran refrigerio para el almuerzo o para la mesa de vacaciones. Se pueden dar golosinas a los niños en forma de postre dulce. Variantes de cocinar panqueques con rellenos: la masa, por lo que cualquier ama de casa puede mostrar su imaginación y crear el relleno original.
Lo primero que hay que hacer es decidir el relleno y hacer la masa para panqueques. Para los rellenos salados y de carne, la masa debe ser más suave y amarga, y para los dulces, respectivamente, con un alto contenido de azúcar. La masa de panqueques se puede cocinar con leche, kéfir e incluso con agua.
Un conjunto estándar de ingredientes para cualquier masa incluye harina (trigo, avena, trigo sarraceno, etc.), huevos, sal y azúcar. Puede agregar una pequeña cantidad de soda y vainilla. Al final del amasado, vierta la verdura o la mantequilla derretida en la masa.
Los panqueques se hornean como de costumbre: caliente la sartén, engrásela con aceite y vierta una pequeña cantidad de masa. Cada lado se fríe durante 20-30 segundos.
El relleno de los panqueques se puede preparar por adelantado o después de hornear panqueques. Los rellenos dulces pueden ser cualquier cosa: cuajada con la adición de frutas secas, frutas con miel y mermelada, bayas o frutas y verduras. Panqueques con tales rellenos se pueden servir para el postre o para el desayuno.
Los rellenos salados y de carne están hechos de carne picada o pescado, pollo, champiñones, huevos, verduras, verduras y condimentos. A menudo panqueques calientes untados con queso crema derretido. Para darle un bocadillo picante, puede agregar un poco de ajo y especias aromáticas al relleno.
Una pequeña cantidad de relleno se esparce en el centro de la tortita y envuelve la masa en forma de un sobre, un semicírculo, un triángulo o un tubo. Los panqueques rellenos con ingredientes se pueden espolvorear con queso y poner en el horno durante 5 minutos o simplemente freír hasta que se doren en una sartén.
Panqueques con rellenos - preparando comida y platos
Para cocinar panqueques con rellenos, necesitará un juego completo de utensilios de cocina: una sartén para hornear panqueques, un tazón o tazón para hacer masa, un tamiz, cuchillos, una tabla para cortar, rebanadoras de verduras y peladores, un batidor, un cucharón, una licuadora, etc. Panqueques rellenos listos para untar en una fuente grande y decorados con queso, hierbas, etc.
Debe sacar la leche y los huevos de la nevera con anticipación para que puedan calentarse. Tamizar la harina, derretir la mantequilla. También debe medir la cantidad requerida de azúcar y otros productos a granel.
Para preparar el relleno de carne, enjuague la carne, córtela o pásela a través de una picadora de carne y fríalo hasta que esté listo.
Las setas se lavan, se cortan y también se fríen. Si el relleno se prepara a partir de verduras y frutas, los productos se lavan a fondo con agua corriente, se secan, se limpian, se cortan las semillas y se cortan según sea necesario.
Si los huevos se usan para rellenar los panqueques, se deben hervir y enfriar de antemano.
Recetas de panqueques con rellenos:
Receta 1: Panqueques con Rellenos
Las tortitas rellenas de carne son quizás las más populares entre todas las demás tortitas rellenas. A continuación hay una gran receta para panqueques con relleno de carne, que incluso una aspirante azafata puede manejar. La delicia es ideal para el desayuno, el almuerzo y los aperitivos, así como para la mesa de vacaciones. Los panqueques con rellenos se pueden comer tanto calientes como refrigerados.
Ingredientes Requeridos:
- 250 g de harina de trigo;
- 4 huevos;
- Leche - 0.5 litros;
- 15 g de azúcar;
- Sal y pimienta negra molida al gusto;
- 250 g de carne;
- 1 cabeza de cebolla pequeña;
- Aceite vegetal - 3 cdas. l
Método de preparación:
Para empezar, prepare la masa para panqueques: mezcle la leche con 1 huevo, harina y sal. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Horneamos panqueques en una sartén calentada con aceite vegetal. Para hacer que los panqueques sean delgados, la masa se debe verter en una capa delgada.
Lavar la carne, picar y freír. Picar las cebollas y freír hasta dorarlas. Saltamos la carne a través de la picadora de carne nuevamente con las cebollas fritas. Cocine los huevos duros, frescos y pique finamente con un cuchillo. Untar los huevos para la carne picada. Sazone la mezcla con sal y pimienta y mezcle bien.
Distribuimos el relleno con una cuchara en el centro de cada panqueque, lo envolvemos en un sobre y lo freímos en una sartén con mantequilla.
Receta 2: Panqueques rellenos de zanahorias y albaricoques secos
Los panqueques rellenos de verduras y frutas son muy sabrosos y satisfactorios. Dicha comida se puede dar a los niños e incluso incluirse en el menú de la dieta en lugar del postre (siempre que la porción sea pequeña y se coma por la mañana).
El relleno de zanahorias, albaricoques secos y pasas va bien con la masa "pancake". Las proporciones dadas en la receta se calculan para 4 porciones, si se desea, se puede aumentar su número.
Ingredientes Requeridos:
- 50 g de harina;
- 100 g de leche;
- Azúcar - 10 g;
- 1 huevo pequeño de gallina;
- 20 g de mantequilla;
- Para 30 g de albaricoques secos y pasas;
- crema agria - 30 g;
- 50 g de zanahorias.
Método de preparación:
Tamice la harina y mezcle con leche, huevos pequeños y la mitad de la cantidad de azúcar especificada en la receta. Hornear unos panqueques de la mezcla. Pelar las zanahorias, rallar y freír en una pequeña cantidad de mantequilla. Picar albaricoque y juntar con las pasas a las zanahorias. Freír durante 1-2 minutos. Listo picado envuelto en panqueques y freír en mantequilla. Servir panqueques rellenos con crema agria.
Receta 3: Panqueques rellenos de ciruela y queso
¡Gran regalo para niños y adultos! Estos panqueques rellenos de ciruelas y queso se pueden servir para el desayuno, el postre y la mesa navideña. Los panqueques se hornean de la masa habitual en la leche.
Ingredientes Requeridos:
- 50 g de harina de trigo;
- Un vaso de leche;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cucharadita incompleta de azúcar;
- Una pizca de sal;
- 10 ciruelas;
- 2 cdas. l miel liquida
- 1 cucharadita. jugo de limon
- Canela - 3 g;
- queso crema - 150 g;
- Azúcar en polvo;
- 15 ml de aceite vegetal.
Método de preparación:
Tamizar la harina en un tazón, romper los huevos y agregar el azúcar y la sal. Vertemos en leche fina. Mezclar la mezcla con una batidora hasta que quede suave. Retire la masa en la nevera durante 10 minutos. Lavar mis ciruelas y cortar en rodajas. Hacer salsa dulce de miel, jugo de limón y canela. Verter la salsa de ciruelas.
Calentar la sartén y derretir un trozo de mantequilla. Empezamos a hacer panqueques. Cada panqueque engrasa el queso crema. Repartimos las ciruelas en una mitad del panqueque y cubrimos la segunda. Panqueques espolvorear con azúcar en polvo y nueces picadas. Servir caliente.
Receta 4: Panqueques rellenos de salmón y queso
Panqueques con salmón o caviar rojo: un clásico, pero la receta más popular para panqueques con relleno. La masa para el relleno salado no debe ser demasiado dulce. A continuación se muestra una receta para tales panqueques. También utiliza queso fundido, lo que le da al tratamiento un sabor delicado y suave. Ingredientes Requeridos:
- 2 tazas de harina de trigo;
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- 3 huevos de gallina;
- sal - 1 cucharadita;
- 0.5 litros de leche;
- 300 g de filete de salmón;
- 300 g de queso fundido;
- 60 ml de aceite vegetal.
Método de preparación:
Filete de salmón cortado en trozos pequeños. Rompe los huevos en un tazón y bate con un batidor con azúcar y sal. Vierta la leche y continúe batiendo. Tamizar la harina y verter en la mezcla en pequeñas porciones. Batir la masa con una batidora. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema espesa. Calentar la sartén, engrasarla y comenzar a hornear panqueques. Cada panqueque se cubre con una capa de queso derretido y se pone un trozo de salmón encima. Maldita sea envuelto en un rollo. El horno se calienta a 180 grados. Los rollos listos se envían por 5 minutos en el horno. Servir la merienda con hojas de espinaca.
Receta 5: Panqueques de jamón y queso
Una gran receta para tortitas rellenas de queso y jamón. Un bocadillo de este tipo puede decorar una mesa festiva o simplemente diversificar con él el menú cotidiano habitual.
Ingredientes Requeridos:
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Método de preparación:
Rompe los huevos en un tazón, agrega un poco de sal y bate hasta que se forme espuma. Vierta la harina en partes y revuelva vigorosamente. Vierta la leche y mezcle la masa con una batidora. Deje la masa para infundir durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Cortar el jamón y la cebolla en tiras finas. Freír el relleno en aceite vegetal. Vierta la crema, sazone la mezcla con sal y pimienta negra, cocine a fuego lento hasta que espese. Rallar el queso y extenderlo en la sartén. Mezclar todo y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita. Horneamos panqueques en una sartén calentada con mantequilla. En cada panqueque coloque el relleno y envuelva un sobre o un rollo. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear, espolvoréelos con queso rallado y envíelos al horno durante 5 minutos.
Panqueques con rellenos: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- El relleno no debe ser demasiado líquido, de lo contrario, solo se extenderá sobre los panqueques;
- Si no hay tiempo para cocinar un relleno complicado, puede rellenar los panqueques con queso dulce y mermelada; solo tiene que mezclar la cuajada fresca con su mermelada favorita y rellenar los panqueques con la mezcla;
- Puede diversificar la mesa festiva con un pastel de panqueques real con su relleno favorito: para cada panqueque se coloca una capa delgada del relleno terminado y se cubre con otro panqueque. La altura de la torta se puede hacer lo que sea.
