El glaseado de limón es una mezcla de azúcar y jugo de limón. Opcionalmente, se agregan cáscaras de cítricos a su composición, y no necesariamente limones. La apariencia del esmalte brillará con nuevos colores, si le agrega una papilla multicolor de la cáscara de diferentes frutas. Puedes tomar mandarina, naranja y ralladura de lima o kumquat.
Glaseado de limón - Principios generales de cocción
Glaseado de limón para llevar fresco, sin oscurecer. Las recetas utilizan la cáscara de limón y el jugo de limón. En algunos casos, se puede agregar jugo de limón o naranja al limón.
También se agrega azúcar al limón para hacer un glaseado. Pero para la cocción instantánea es mejor usar azúcar en polvo, no azúcar. Más bien se disuelve y da la consistencia homogénea deseada.
La cobertura de limón en sí no tiene un color característico pronunciado, por lo que se le agregan tonos de color. Puede ser cáscara rallada de uno o varios tipos de frutas cítricas. Para hacer la cáscara más fresca y fragante, escalden la fruta y enfríenla en agua fría antes de retirarla.
Es fácil utilizar glaseado de limón, aplicarlo con un pincel de repostería o solo con una cuchara habitual en el producto horneado: un pastel, un pastel, una galleta, una magdalena, un pastel o un pastel. Si lo desea, puede verter aderezo de confitería, coco, amapola, chocolate o chips multicolores en el esmalte. A continuación, deje que se congele un poco. ¡En 4-5 minutos tendrás un producto elegantemente decorado!
Glaseado de limón - una receta clásica
Ingredientes:
· 50 g de azúcar en polvo; · Un limón pequeño.
Método de cocción:
1. Enjuague el limón y colóquelo en un plato hondo. Vierta el agua hirviendo sobre. Poner la fruta bajo agua helada para que se enfríe. Luego limpie con una toalla y retire la ralladura con un pelador de verduras especial. No necesita mucho. 2-3 años es suficiente
2. Moler la cáscara en una papilla con una licuadora, cortar el limón por la mitad. Exprimir el jugo. Necesita 50 ml de zumo fresco.
3. En un tazón aparte, mezcle el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura. Este último se agrega exclusivamente para dar sabor y una apariencia más interesante del esmalte (el uso de la ralladura no es necesario).
4. Bate la masa con una licuadora o mezclador hasta obtener una consistencia suave durante unos segundos.
5. Extienda la guinda de sus pasteles favoritos, espolvoree con migas de colores y sirva.
Frosting de pastel de limón
Ingredientes:
· 100 g de azúcar;
· 50 ml de zumo de limón.
Método de cocción:
1. Combine el azúcar y el jugo de limón en una taza esmaltada. Revuelva y deje reposar un poco, para que se venda el azúcar.
2. Poner la copa a fuego lento. Asegúrese de revolver con un batidor. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego.
3. Dejar enfriar un poco la masa. Utilice para su propósito previsto - para decorarlo con un pastel. Esta cantidad de glaseado de limón hervido es suficiente para decorar la superficie de una torta en 2-3 kg.
Glaseado de limón con agua
Ingredientes:
· Un vaso de azúcar;
· 40 ml de jugo de limón (o 1 cucharadita. Vinagre de mesa 6%);
· 40 ml de agua caliente.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar, el jugo de limón recién exprimido y el agua caliente.
2. Bate con una batidora a primera velocidad hasta que la masa tenga una estructura homogénea con una superficie brillante. 3. Es mejor no almacenar el esmalte, sino usarlo inmediatamente después de la preparación para el diseño del producto, o puede perder su aspecto anterior.
Glaseado de limón en claras de huevo
Ingredientes:
· Un par de huevos;
· Pizca de sal;
· 300 g de azúcar o en polvo;
· 30 ml de zumo de limón.
Método de cocción:
1. Separe las claras de huevo de las yemas de cualquier manera conveniente. Retirar las yemas para cocinar otro plato.
2. Mezclar las claras de huevo con sal. Empieza a batir en la batidora de primera velocidad. Luego aumentar gradualmente la velocidad. Debe hacer una masa gruesa siete veces más grande que la original. Cucharada en esta masa debe permanecer.
3. Reduzca la velocidad de la batidora a la primera y llene el azúcar. Es mejor hacerlo en varias visitas. Ahora vierta en una gran cantidad de jugo de limón. De él el esmalte obtendrá un rico color blanco.
4. Batir hasta obtener una masa suave y aterciopelada. Si lo desea, puede agregar colorante para alimentos. Por ejemplo, una pizca de cúrcuma o azafrán natural. Esto enfatizará el contenido en el glaseado de una porción de cítricos.
glaseado de crema de limón
Ingredientes:
· 200 g de azúcar en polvo;
· 60 ml de crema (cualquier contenido de grasa es posible);
· 30 ml de zumo de limón fresco;
· 5 g de cáscara de limón.
Método de cocción:
1. Moler la cáscara en un puré con una licuadora.
2. En un bol, verter el azúcar glas. Agrégale crema, jugo de limón y ralladura. Cuanto más gorda esté la crema, más espeso será el glaseado.
3. Batir hasta obtener una masa esponjosa homogénea. Primero, debes interferir a una velocidad más baja, entonces es conveniente aumentarla gradualmente. Aplicar a los productos horneados inmediatamente después de batir. Puedes usar una brocha para pastelería, un cuchillo de mesa o una cuchara regular para esto.
Petithur en glaseado de limón
Ingredientes:
· 180 g de mantequilla;
· 600 g de azúcar granulada;
· Cuatro huevos de gallina;
· Un vaso de harina de trigo (v / s);
· 1 cucharada. l amapola
· Un limón;
· 20 ml de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Para empezar a cocinar ptyfury. Para ello, separa las claras de huevo de las yemas.
2. Mezclar las yemas con mantequilla suave y azúcar (300 g). Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Toma un limón y ponlo en un plato hondo. Verter agua hirviendo, enfriar bajo agua fría corriente. Retire la ralladura y córtela con una licuadora o cuchillo.
4. Tamizar la harina de trigo a través de cualquier tamiz.
5. En la crema agregar la ralladura de limón, la harina y la amapola. Este último, si se desea, puede precargarse en un mortero para triturar, pero esto no es necesario. Mezclar todo.
6. Proteínas en un tazón separado batir en una espuma espesa. Poner en la masa. Amasar con una espátula hacia arriba para que la masa esté bien ventilada.
7. Preparar los moldes para petfurs. Puedes llevar pequeños moldes de silicona para cupcakes. Luego lubríquelos con aceite de girasol. Pero puede prescindir de él si tiene cápsulas especiales para hornear muffins (pastelitos pequeños).
8. Extender la masa líquida en moldes. Enviar hornear a 200 ° C durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las formas con la masa. Pero los productos terminados deben estar completamente cocidos y tener una corteza rojiza en la superficie.
9. Y en este momento puedes hacer glaseado de limón. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo. Filtrarlo a través de un colador.
10. Construir un baño de agua. Verter en una cacerola en 2/3 del volumen de agua y poner en el fuego. Coloque una olla más pequeña en el agua. En él y transfiera los productos para el glaseado - mezcle el azúcar restante con el jugo de limón. Calentar y remover con un batidor. Los granos de azúcar deben dispersarse y disolverse completamente. 11. A continuación, retire el esmalte de la estufa y déjelo enfriar.
12. Preparen los cocineros para salir del horno. Después de unos minutos, sacarlos de la forma.
13. Pincel culinario para cubrir la superficie de productos horneados preparados con esmalte. Cuando los patrones son frescos y la guinda se endurece, puedes comerlos.
Tarta de Pascua en glaseado de limón
Ingredientes:
· 200 ml de leche (+ 1 cucharadas más para el glaseado);
· 10 g de levadura seca de alta velocidad;
· Dos huevos de gallina;
· 100 g de margarina;
· 1 cucharadita. sales;
· 120 g de azúcar;
· 800 g de harina de trigo (i / s);
· Un puñado de frutas confitadas;
· Una pizca de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Vierta la leche en la sartén. Añadir la margarina, el azúcar (20 g) y la sal. Poner al fuego a fuego lento. Revuelve la mano. Cuando esté caliente, retirar del fuego.
2. Añadir los huevos y la levadura a la sartén. Cubrir también las piezas de fruta confitada. Si el bajo tiene piezas grandes, córtalas primero.
3. Revuelva la masa y llene la harina con las partes. Amasar la masa. Primero en la sartén, luego en la mesa. La masa de levadura será uniforme, suave y elástica.
4. Colóquelo en un recipiente limpio y cúbralo con una toalla. Poner en calor sin corrientes de aire.
5. Después de media hora, amasar la masa. Dejar volver a levantar. Tal punzonado hecho 2-3 veces.
6. Cuando aparezca el olor alcohólico característico de la masa de levadura que ha sido horneada, comience a moldearlo. De tal número pueden salir varios pasteles pequeños o uno grande.
7. El papel para hornear puede cubrirse en un plato para hornear o mancharse con aceite líquido. Poner la masa en la forma. Mantener caliente para la prueba. Es muy importante que al mismo tiempo no haya un movimiento activo de corrientes de aire. 8. Cuando la masa suba, póngala a hornear en un horno caliente durante 50-60 minutos, dependiendo del volumen de las formas a 180-200 ° C.
9. Para el glaseado en la sartén, combine 100 g de azúcar, 30 ml de leche y ácido cítrico. La leche es mejor tomar grasa. Revuelve y bate hasta que quede suave.
10. Pastel de Pascua al horno cubierto inmediatamente con glaseado. Deje que se congele.
Glaseado de limón - Consejos y sugerencias
· Si se usa azúcar granulada para hacer el glaseado, primero se debe permitir que se disuelva completamente.
· Choux esmalte se prepara mejor con un baño de agua. En este caso, el azúcar en el proceso de caramelización no se quema exactamente.
· Para la preparación de dicho glaseado de acabado, use jugo de limón fresco, pero en su lugar puede tomar ácido cítrico o vinagre de mesa (se permite la esencia).
· No es necesario dejar el esmalte en un color natural. Puede agregar colorante para alimentos: cacao, café molido, especias con colores brillantes. O toma un juego de tintes de varios colores y elige algo de él.
· Es mejor poner inmediatamente el glaseado de limón terminado en la cocción terminada, de lo contrario puede secarse o volverse acuoso, lo que complicará el proceso de aplicación.
