¡Qué apetitosa es la inscripción en la etiqueta: "El pastel es firme, en glaseado de chocolate y naranja"! Por desgracia, en la mayoría de los casos, no hay naranjas, especialmente donde no se encuentra el esmalte de color naranja brillante.
¿Quieres un festín con este delicioso - elige una receta y usa un delantal! Hoy nuestra selección está dedicada a los esmaltes naturales a base de naranja, verdaderamente fragantes y sabrosos.
Frosting de naranja - Principios generales de cocción
• Cualquier, incluso el esmalte más común, se puede hacer naranja. Es suficiente reemplazar todo o al menos parte del líquido que contiene con jugo de naranja. Puede usar el jugo de fábrica, pero donde sea más útil, en todos los sentidos, cocinarlo usted mismo. Solo con la adición de jugo recién exprimido, el dulce de azúcar tendrá un pronunciado sabor cítrico.
• Para la extracción de jugo de alta calidad y sin pérdida, hay un dispositivo especial, pero en su ausencia, simplemente puede exprimir las mitades de una naranja con las manos. Antes de agregar al dulce de azúcar, se filtra el néctar recién prensado, si esto no se hace, el glaseado no tendrá una consistencia uniforme.
• El jugo de naranja en sí no tiene un color tan brillante y, si el dulce de azúcar está hecho sin cacao o chocolate, resulta casi incoloro. Es bueno cubrir con tal esmalte la superficie de la torta sobre la cual se coloca la fruta. Esta opción también es adecuada para dulces blancos hechos de azúcar o en polvo.
• Puedes agregar diferentes colores al dulce de naranja con cualquier colorante para alimentos. Tinte glaseado y cáscara de naranja, con el resultado de que obtiene un sabor cada vez más pronunciado.
Engelamiento de color naranja brillante para una cocción festiva - "Azúcar"
El esmalte se prepara a base de azúcar en polvo, puede ser líquido o espeso. Utilizado para la pintura decorativa de pan de jengibre, se vierte sobre pasteles de levadura al horno y pastelitos. El glaseado de azúcar de naranja tiene un color agradable y, por regla general, es fragante, es decir, representa la decoración perfecta para pasteles festivos.
Ingredientes:
• media taza de azúcar glaseado casero fresco;
• naranja pequeña;
• Una cucharadita de cúrcuma.
Preparación:
1. Enjuague con agua caliente naranja. Cortar en dos y apretar con cuidado ambas mitades sobre una taza ancha. Si hay un dispositivo especial, es mejor usarlo.
2. Filtrar el jugo a través de capas de gasa o tamiz.
3. Mezclar el azúcar en polvo con la cúrcuma. Tamizar la mezcla a través de un tamiz en un tazón pequeño. Esto eliminará los grumos y pequeñas partículas de azúcar que queden en el polvo.
4. Vierta el jugo colado en el azúcar glas, pero no todo, pero solo la mitad y frote con cuidado.
5. A continuación, agregaremos jugo en pequeñas porciones, ajustando el grosor del esmalte de esta manera. Es importante que la masa dulce tenga una consistencia uniforme.
Engelamiento de naranja transparente con pectina (para pastel)
Brillante glaseado transparente para el glaseado de la superficie del pastel. No tiene color, pero debido a la cáscara de naranja, es fragante. Idealmente, las superficies lisas se deben recubrir con tal esmalte para que se extiendan de manera uniforme. Si la masa se almacenó en el refrigerador, será necesario calentarla en el horno de microondas. ¡Cuidado y cuidado, no se puede hervir la guinda!
Ingredientes:
• vaina de vainilla cuarta;
• media naranja grande;
• agua potable, destilada - 125 ml; • dos cucharadas de azúcar fino;
• 5 gramos de pectina;
• cucharadita de zumo de limón.
Preparación:
1. Vierta la piel de naranja con agua hirviendo y seque con una toalla. Usando una paleta pequeña, raspamos la capa superior, de colores brillantes de la cáscara de los cítricos.
2. Combine el azúcar con la pectina, mezcle bien.
3. Vierta el volumen de agua indicado en la receta en una cacerola pequeña, vierta cáscara de naranja y vainilla en ella. Poner en un fuego pequeño, calentar lentamente a 45 grados.
4. Después de verter la mezcla de azúcar en agua caliente y remover bien, hierva el “jarabe” durante aproximadamente un minuto.
5. Retire la cacerola de la estufa, mezcle la masa dulce con el jugo de limón e incube durante al menos una hora. Luego filtramos y llenamos la parte superior del pastel.
6. El glaseado anaranjado similar se puede almacenar en recipientes de vidrio bien cerrados hasta por un mes usando un refrigerador.
Glaseado de naranja con chocolate para tartas
Espeso cremoso de chocolate cremoso con zumo de naranja. Puedes cocinarlo tú mismo o utilizar la compra. Con jugo fresco, el glaseado de chocolate resulta ser más fragante y su sabor a naranja es más brillante.
Ingredientes:
• Natural, 76% chocolate - 180 g;
• una naranja grande o 6 cucharas de jugo de alta calidad;
• 80 gr. mantequilla casera;
• Azúcar - 125 gr.
Preparación:
1. Habiendo roto una barra de chocolate en cuadrados pequeños, los colocamos en un recipiente resistente al fuego o en una cacerola.
2. Lavamos bien la ralladura de naranja con agua caliente. Cortar la fruta y exprimir el jugo, filtrar con capas de gasa o tamiz.
3. Agregue cinco cucharadas de jugo de naranja al chocolate, agregue la mantequilla y el azúcar.
4. Coloque el recipiente en un fuego "silencioso", revolviendo continuamente, hierva hacia abajo para obtener una masa homogénea. 5. Antes de usar la formación de hielo necesitas enfriar un poco. No se exceda, tiende a congelarse cuando se enfría.
Glaseado de naranja escaldado para pan de jengibre
Este dulce de azúcar se endurece rápidamente, no se desmorona y no se deshace del pan de jengibre. Cocinar el glaseado es deseable mientras la masa todavía está en el horno. Para su aplicación no necesita ningún dispositivo especial. Basta con verter el pan de jengibre caliente en el glaseado y mezclar bien para que el dulce de azúcar quede uniformemente.
Ingredientes:
• 200 gr. azúcar en polvo;
• Tamaño pequeño de color naranja.
Preparación:
1. Raspe la naranja con un rallador fino. Intenta eliminar solo la capa superior, de colores brillantes. La carne blanca atrapada en el esmalte puede dar amargura.
2. Cortar los cítricos por la mitad, exprimir el jugo y filtrarlo para eliminar los trozos de pulpa.
3. Cortar el polvo en un tazón pequeño.
4. Coloque la cacerola con jugo de naranja en la estufa, fijando el calor máximo. Tan pronto como hierva, colar y verter en polvo. Amasar durante mucho tiempo.
5. La formación de hielo preparada es similar en color y textura a la leche condensada entera.
6. Es indeseable mantener la cobertura de hielo sin cubrir durante mucho tiempo, ya que se espesa rápidamente. Si las galletas de jengibre aún están horneadas y el dulce de azúcar está listo, apriete la parte superior del tazón con una película.
Glaseado de naranja con gelatina para tortas de Pascua
La formación de hielo dulce en el azúcar y la gelatina se retiene perfectamente en cualquier cocción, no se deforma y no se desmenuza cuando se corta. Para realzar el sabor a naranja, puede agregar un poco de cáscara triturada al jarabe de preparación. El jarabe tendrá que colar.
Ingredientes:
• cuatro cucharadas de agua potable;
• dos cucharadas de naranja fresca "fresca";
• una cucharada de gránulos de gelatina; • cúrcuma;
• Dos cucharadas de cacao en polvo, fresco.
Preparación:
1. Gelatina en una taza pequeña vierta dos cucharadas de agua fría. Sin agitar, deje reposar durante 15 minutos para que los gránulos estén bien hinchados.
2. Exprimir el jugo de la naranja, filtrar. Medimos cuatro cucharadas y las echamos en una cacerola pequeña.
3. Vierta el azúcar en el jugo de naranja, coloque la cacerola sobre un fuego pequeño. Revolviendo, calentando hasta disolver todos los cristales sin dejar residuos.
4. Retire la cacerola con el jarabe transparente de la estufa, agregue gelatina al líquido caliente y mezcle bien. Batir con una batidora durante 3 minutos, luego enfriar a un estado cálido.
5. Derrame la formación de hielo caliente en dos tazones. En uno, agregue un poco de cúrcuma, y la otra parte del jarabe se mezcla con el cacao.
6. Aplicar esmalte debe ser inmediatamente, comienza a espesar solo 5 minutos después de la preparación. Si por alguna razón no tuvieron tiempo de pasar la formación de hielo y ella se congeló, dilúyala con jugo de naranja caliente o agua.
Glaseado de crema de naranja con mantequilla
Una receta sencilla para glaseado de crema en crema. Después de la solidificación, se basa en productos no demasiado duros, pero no en una capa blanda. Se mantiene perfectamente sobre una superficie, no se desmenuza al cortar. La masa homogénea y gruesa puede teñirse en cualquier color, ella misma tiene un tinte amarillento claro.
Ingredientes:
• Dos copas de azúcar, polvo casero.
• 150 ml de crema de alta calidad;
• Cuchara de mantequilla casera;
• Jugo de naranja - 2 cucharadas. l.
• Cuchara incompleta de cáscara de naranja rallada.
Preparación:
1. Antes de exprimir el jugo de la naranja, raspe la ralladura con un rallador fino. Medimos un poco menos de una cucharadita en una taza. 2. Corte la naranja, exprima el jugo, salte las capas de gasa y caliente ligeramente. Vierta el jugo a la ralladura, espere cinco minutos y filtre.
3. Vierta la crema en un tazón pequeño, corte la mantequilla en rodajas finas y deje que se caliente. Tan pronto como la mantequilla se derrita, retire la sartén de la estufa.
4. Vierta el azúcar glas en la crema, vierta el jugo filtrado. Batir con una batidora hasta completar el enfriamiento.
5. Este esmalte es espeso e ideal para pintar hornear.
Frosting de naranja - consejos de cocina y consejos útiles
• Exprimir el jugo de naranja al máximo ayudará un pequeño truco. Sumergir los cítricos durante tres minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente en agua fría. Algunos chefs le aconsejan que coloque una naranja en el congelador con anticipación para que esté bien congelada. En este caso, es necesario exprimir el jugo solo después de haber descongelado completamente la fruta.
• Si planea usar ralladura, escale la naranja con agua hirviendo y lávela bien con agua caliente. A menudo, los cítricos están cubiertos con una capa delgada de cera, que proporciona un almacenamiento a largo plazo; el agua caliente ayudará a eliminarla.
• Al tener un poco de cáscara seca, se puede hacer una formación de hielo fragante a partir de jugo de fábrica, no necesariamente de naranja. También puede condimentar la cáscara de limón en una cáscara de naranja, cortar una cáscara suficientemente seca en un molinillo de café y verterla con jugo tibio. Dejando reposar un poco, colarlo.
