La guinda de los pasteles dulces resalta su agradable sabor.
Esta delicadeza tiene sus propias peculiaridades en la cocina. Si los sigues, el horneado siempre será apetitoso, sabroso y vistoso.
Principios generales para hacer esmaltes delicados
¿Cuál es la consistencia que debe tener un glaseado para pan de jengibre? No debe ser líquido y no espeso. Entonces la mezcla está bien fijada en el producto de la masa y no se escurrirá de su superficie. La formación de hielo demasiado espesa requiere unas gotas de líquido tibio.
Si la mezcla fragante para decorar la cocción será líquida, debe verter el azúcar glas. Este ingrediente se puede hacer de azúcar granulada moliéndolo en un molinillo de café.
Para preparar el glaseado, utilizan activamente jugo de limón. Este componente líquido es reemplazado por agua. Tiene un efecto positivo en el sabor del esmalte. El jugo de limón es necesario para el pan de jengibre demasiado dulce.
Los huevos ayudarán al glaseado a obtener una textura densa y suave. Las yemas se agregan a la mezcla para un tono amarillento. Hornear con glaseado es mejor secarlo en el horno a una temperatura de aproximadamente 100 grados. Un ligero calor protegerá el cuerpo humano de la salmonela.
Para hacer más brillante el color del esmalte terminado, debe agregar colorantes para alimentos. Entonces la pastelería tendrá un aspecto festivo. Una cucharada de mermelada de frambuesa contribuye a un tinte rojo de glaseado y un sabor mágico de frambuesa. La cúrcuma le dará a la masa un tono anaranjado.
El esmalte se puede aplicar a toda la superficie de la masa o con su ayuda para obtener una imagen hermosa. Dibujar en pan de jengibre mejor que una jeringa normal sin aguja.
Glaseado de chocolate rallado con crema agria para pan de jengibre
Ingredientes
azúcar - 80 g
Chocolate negro rallado sin aditivos - 130 g
crema agria - 245 g
Método de preparación
Moler el azúcar con crema agria en una cacerola.
Poner en un pequeño fuego. Espere hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
El glaseado debe agitarse todo el tiempo.
Poner el chocolate rallado en una cacerola. Sigue ardiendo hasta que la masa de chocolate se vuelva homogénea.
Retire el recipiente del calor.
Espere hasta que la mezcla espese.
Dip de pan de jengibre en la guinda. Poner en un plato.
Servir con té después del secado completo del glaseado.
glaseado blanco para pan de jengibre
Ingredientes
Huevos de pollo con proteína - 1 ud.
Azúcar en polvo - 225 gr.
Jugo de limón - 4 ml
Método de preparación
Vierta el jugo de limón en el plato.
Añadir proteína.
Batir la mezcla.
Vierta el polvo tamizado.
Revuelva hasta que la masa proteica deje de fluir desde la corola.
Verter el glaseado en un recipiente hermético.
Antes de usar, agregue 2 gotas de jugo de limón. Revuelva
Coloque el esmalte terminado para pan de jengibre en una bolsa de plástico con un orificio de aproximadamente 1 cm.
Aplicar un esmalte grueso en el contorno de pan de jengibre. Espera hasta que se seque.
Con la misma mezcla para mantener líneas suaves de igual grosor.
Con la ayuda de un palillo de dientes de las líneas para crear dibujos.
Frosting de chocolate blanco para pan de jengibre de Navidad
Ingredientes
azúcar en polvo - 160 g
Chocolate blanco - 195 g
leche fría - 40 ml
chips de coco - 70 g
Método de preparación
Chocolate se rompe en trozos pequeños.
Poner en un bol. Derretir en un baño de agua tibia.
Azúcar en polvo se vierte en un tazón.
Verter en 20 g de leche. Revuelva
Vierta la mezcla líquida en el chocolate derretido. Revuelva la guinda del pan de jengibre hasta que quede suave.
Vierta el residuo de leche.
Batir el glaseado con una batidora.
Decore el pan de jengibre con una mezcla de chocolate blanco y azúcar en polvo.
Cubrir con virutas de coco.
Glaseado de chocolate con aceite de pan de jengibre
Ingredientes
polvo de azucar - 155 g
mantequilla - 2 g
cacao - 36 g
agua - 60 ml
Método de preparación
Capacidad para rellenar con azúcar en polvo.
Añadir el cacao en polvo.
El aceite se coloca en una cacerola. Derretir
Verter el agua en un recipiente separado. Hervir. Verter en la mezcla de cacao con el polvo.
Revuelva hasta que quede suave.
Poner mantequilla derretida a los productos.
Utilice el acabado de glaseado de chocolate y mantequilla de inmediato.
Frosting para pan de jengibre
Ingredientes
3 huevos de gallina
340 gramos de azúcar en polvo
15 g de cáscara de mandarina
Método de preparación
Divide las yemas y los blancos en diferentes platos.
Batir la masa proteica hasta que la espuma se levante.
Añadir el azúcar en polvo.
Batir a las velocidades más altas posibles.
Vierta el entusiasmo. Mezclar suavemente la mezcla fragante.
Decorar las obras maestras de pan de jengibre con esmalte.
glaseado de naranja para pan de jengibre casero
Ingredientes
zumo de naranja natural - 145 ml
Azúcar en polvo - 250 gr.
Colorante alimentario - 2 gr.
almidon - 48 g
Método de preparación
Vierta el jugo fresco de las naranjas en un recipiente. Calentar
Añadir el almidón y el azúcar glas.
Revuelva hasta que quede suave.
Poner colorante de alimentos.
Revuelva hasta que quede suave.
Ponga la guinda terminada de pan de jengibre con jengibre en pan de jengibre.
Esmalte para pasteles de toffee
Ingredientes
toffee duro - 220 g
mantequilla - 45 g
leche - 60 ml
azúcar glas - 48 g Método de preparación
Aceite puesto en una cacerola.
Verter la leche allí.
Recipiente con ingredientes al fuego.
Poner toffee.
Vierta el polvo. Revuelva
Hervir hasta que el caramelo se disuelva completamente, revolviendo los ingredientes.
Aplicar la guinda final en el pan de jengibre en varias capas.
glaseado de ron con pan de jengibre
Ingredientes
Azúcar en polvo - 255 gr.
agua caliente - 240 ml
Ron - 24 ml
Método de preparación
En capacidad tamizar el azúcar glas.
Agregue la cantidad requerida de agua.
Infundir el ron. Moler bien la mezcla.
El esmalte acabado se puede aplicar a los productos.
Sirve pan de jengibre con glaseado para una cena festiva.
Engelamiento de frutas glaseadas
Ingredientes
Azúcar - 180 gr.
Ciruelas secas - 70 gr.
Cerezas en conserva - 60 gr.
Chips De Chocolate - 30 gr.
Pintura roja de alimentos - 4 gr.
Nueces De Almendras - 25 Gr.
Cacao en polvo - 48 gr.
Mantequilla - 55 gr.
leche - 105 ml
Método de preparación
Retire el aceite del refrigerador para que se ablande.
Verter el cacao en el plato.
Añadir el azúcar.
En un recipiente aparte para verter la leche. Calentar el producto lácteo. Añadir al recipiente con una mezcla de azúcar y cacao.
Calentar a fuego lento, revolviendo el contenido. Llevar a ebullición. Cocinar durante 3 minutos.
Retire el recipiente del calor.
Añadir la mantequilla. Revuelva
Vierta el glaseado caliente sobre los pasteles.
Frosting de pan de jengibre - Consejos y trucos
- La mantequilla hará que el glaseado brille para el glaseado.
- Las irregularidades en la cocción deben cortarse mientras la masa está caliente para que la guinda del pan de jengibre quede uniformemente.
- No batas demasiado la proteína, ya que la formación de hielo estará saturada de aire y formará burbujas.
- El chocolate derretido correctamente te permitirá obtener la formación de hielo perfecta.
- No hay cacao en polvo en el chocolate blanco, por lo que al fundirlo es necesario calcular las peculiaridades del régimen de temperatura.
- No debe fundir 240 g de productos al mismo tiempo.
- La guinda del pan de jengibre debe ser moderadamente gruesa.
- Los ingredientes para el glaseado se calientan mejor en un baño de agua.
- El glaseado adecuadamente cocido no se propaga. Tal mezcla es conveniente para dibujar patrones.
- Para hacer el glaseado de pan de jengibre blanco, debes elegir el azúcar glas con un tono muy claro.
- La remolacha da color rojo al glaseado, jugo de naranja - amarillo, perejil - verde.
- El jugo de naranja hará que la mezcla sea suavemente amarilla.
- Es mejor aplicar el polvo preparado por ti mismo para que el esmalte tenga un aroma delicado.
- Se recomienda azúcar en polvo para tamizar.
- Si la cocción está manchada con una capa delgada de mermelada, la formación de hielo quedará perfectamente plana. Después del secado completo, aparecerá el brillo.
- Para preparar el glaseado, no elija chocolate poroso. Si agrega una cucharada de cacao a la mezcla, su color se volverá más saturado.
- Las proteínas deben batirse en un recipiente seco y limpio. Es mejor usar un plato de vidrio o porcelana.
- El batidor para batir debe estar seco.
- Para acelerar el proceso de batir las claras de huevo en espuma, debe aplicar los siguientes trucos:
- agrega una pizca de sal;
- Poner jugo de limón con sal y azúcar en polvo;
- derramar unas gotas de vinagre;
- masa proteica fresca.
- Si hay gotas de grasa o líquido en la corola, esto interferirá con el astillado de las proteínas.
- En una olla de aluminio, las claras se oscurecen, las yemas adquieren un tinte verdoso.
- Si hay grietas en el recipiente del esmalte, pequeñas partículas de esmalte pueden caer en la masa preparada.
- La mezcla, a la que se agrega la proteína batida, debe agitarse suavemente para mantener el aire en la masa proteica. De lo contrario, se asentará y se volverá líquido.
- Para que la masa se vuelva gruesa, es necesario azotarla a velocidades muy altas.
- Para batir mejor la crema agria, debes conducir en la clara de un huevo. Masa fría.
- La mantequilla se batirá más fácilmente si la cortas en trozos y la pones en un recipiente para ablandarla, sumergida en agua tibia.
- En el proceso de preparación del glaseado con la adición de harina, debe usar un batidor largo. Entonces la masa terminada será suave.
- Mientras revuelves el glaseado con un batidor, debes hacer movimientos, describiendo el número 8.
- El esmalte de aceite debe aplicarse al pan de jengibre solo después de que se haya enfriado.
- La guinda del pan de jengibre será suave si se alisa con un cuchillo sumergido en agua caliente.
- Si se rocía glaseado con almidón, la masa no se derramará sobre la masa delicada.
- Para hacer el glaseado de chocolate, debes derretir el chocolate en un baño de agua caliente, revolviendo suavemente para que el producto se derrita completamente. El esmalte terminado no tendrá un regusto quemado.
- El chocolate se puede calentar a una temperatura de 45 grados.
- Las paredes de los platos, en los que se derriten los trozos de chocolate, deben engrasarse con mantequilla. Entonces el chocolate no se pegará a ellos.
- Aplique glaseado en la parte superior del pan de jengibre desde el centro hasta los bordes, luego la capa quedará uniforme.
- Si no hay chocolate a la mano, puede usar cacao en polvo para hacer un glaseado.
- Al hacer un glaseado de cacao, es muy importante agregar primero el polvo y luego el agua, mezclando bien la mezcla. De lo contrario, el polvo del esmalte se convertirá en grumos y será difícil removerlo.
- La cocción de glaseado para pan de jengibre debe estar a fuego lento.
- Para interrumpir el dibujo con un glaseado sin una gota, debe realizar un movimiento rápido desde usted hacia arriba.
- Para los dibujos de glaseado de chocolate, debe colocar una película transparente en la imagen.
- Si aplica un tipo de chocolate, la formación de hielo no se desconchará y se doblará.
- Si el pan de jengibre se vierte con glaseado en dos capas, se debe hacer con un breve descanso para establecerlo.
- Es mejor almacenar la mezcla dulce para decorar pan de jengibre en una película para alimentos para evitar que se sequen.
- Si solo se ha aplicado una porción del esmalte preparado, los residuos se pueden congelar.
- El pan de jengibre con glaseado se puede servir con té, cacao, leche, yogur, fruta guisada, café y kéfir.
