Es adecuado para decorar tartas, tartas, rosquillas o cupcakes.
Prepara glaseado blanco con azúcar en polvo, clara de huevo o chocolate, y en tu plato dulce encontrarás un atuendo blanco como la nieve.
Considere las recetas más comunes para hacer esmalte blanco para una amplia variedad de confitería.
Frosting blanco - Principios generales de cocción
Para la preparación de esmalte blanco utilizar siempre azúcar glas.
Debe ser tamizado a través de un tamiz fino.
Las proteínas se separan de los huevos y se baten hasta obtener una espuma blanca homogénea.
En lugar de azúcar en polvo, puede utilizar azúcar.
La mezcla batida se calienta a fuego lento, revolviendo continuamente.
Glaseado blanco para pastel “Clásico”
Para preparar el glaseado de forma clásica, solo se necesita agua y azúcar en polvo.
Ingredientes:
• Una taza de azúcar en polvo;
• Cuatro mesas. cucharas de agua.
Método de cocción:
El polvo de azúcar se tamiza y se vierte en un pequeño cazo o cacerola. Ponga los platos a fuego lento y gradualmente agregue agua tibia. La mezcla se calienta hasta que espese, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla alcanza cierta densidad y maleabilidad, la formación de hielo está lista.
Guinda blanca para pastel "Grasa"
Si agrega mantequilla o margarina al glaseado y el agua se reemplaza con la leche, será más blanca y de color más denso.
Ingredientes:
• Una taza de azúcar en polvo;
• 150 gramos de margarina o mantequilla;
• Dos mesas. cucharadas de leche.
Método de cocción:
El azúcar glasé tamizado se transfiere a platos profundos. La leche se calienta y se vierte en un tazón de polvo con un pequeño chorro gradual. En el proceso, la masa se agita bien. La margarina o la mantequilla se derriten en un plato de metal y se vierten en un glaseado cuando se espesa. La mezcla resultante se mezcla bien hasta que quede suave.
glaseado blanco para pastel de chocolate
Puedes hacer la formación de hielo utilizando chocolate blanco. Añadir la vainilla y el dulce de azúcar se vuelven fragantes.
Ingredientes:
• 150 gramos de chocolate blanco;
• 5 mesas. cucharas de leche entera;
• 150 gramos de mantequilla;
• Sal en la punta de un cuchillo;
• Dos mesas. cucharas de azucar
• Media cucharadita de vainilla.
Método de cocción:
El chocolate blanco debe ser roto en palitos. La mantequilla se corta en pedazos, se pone en una cacerola o un tazón profundo y se pone en un baño de agua. La mezcla de fusión se agita hasta que se convierte en una masa homogénea densa. Luego agregue la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla, vierta la leche. Se agitó cuidadosamente y, después de unos minutos, se retiró el esmalte del baño de agua y se dejó enfriar. Para hacer esto, un recipiente con la mezcla final se puede poner en un recipiente con agua fría. La masa de chocolate enfriada se bate durante cinco a diez minutos con una escoba, licuadora o batidora a baja velocidad. Cuando la formación de hielo comenzó a caer detrás de la cuchara, está lista.
Esmalte de menta blanca
Este tipo de esmalte es adecuado para la cocción de arena y requesón. Se ve original, agradable al gusto.
Ingredientes:
• Cuatro mesas. cucharas de crema agria (mejor que casera);
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• Media cucharadita de sirope de menta.
Método de cocción:
La crema agria y el azúcar en polvo se mezclan en un tazón pequeño. Poner a fuego lento y dejar hervir, revolviendo continuamente. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos, al final agregue el jarabe de menta. Todo está bien mezclado y retirado de la estufa. Esmalte preparado inmediatamente aplicado a la superficie de los productos horneados. El esmalte de menta se seca en una hora.
glaseado blanco para pastel y pastel
El glaseado es una decoración indispensable para hornear pasteles de pascua o muffins con pasas. La sal y el jugo de limón no permitirán que el glaseado se drene de sus productos de harina rojiza. Ingredientes:
• Una taza de azúcar en polvo;
• Una clara de huevo;
• Una cucharadita de jugo de limón.
Método de cocción:
La proteína se separa de la yema, se agrega jugo de limón y se bate hasta que se obtiene una masa de aire densa. Poco a poco se vierte el azúcar glas, seguir batiendo. Para que la formación de hielo blanco no forme manchas, agregue un poco de sal al final de la batida.
Pastel con glaseado blanco "Summer Kiss"
¿A quién no le gustan los pasteles? Probablemente no habrá. Glaseado blanco, bayas y pasteles crujientes, ¿no es un verdadero placer? Cocinar un pastel con bayas frescas. Es ideal para vinos tanto de té como de postre.
Ingredientes:
• 400 gramos de harina de alta calidad;
• 250 gramos de mantequilla;
• 8 mesas. Cucharas de agua fría;
• Un vaso de leche agria;
• La mitad de la barbilla. cucharas de sal;
• Un huevo de gallina.
Para la crema:
• 400 gramos de mantequilla;
• Dos copas de grosella roja;
• Dos copas de grosella negra;
• Dos vasos de azúcar.
Para esmalte:
• 300 gramos de azúcar en polvo;
• Una mesa. Cuchara de agua caliente.
Método de cocción:
Para hacer masa de hojaldre para pastel, la margarina o la mantequilla se tritura con harina hasta que quede suave, agregando agua y revolviendo gradualmente. Luego la masa se extiende con salchicha y se corta en seis pedazos. Extienda cada pieza, póngala en una bandeja para hornear y hornee. Solapa en la parte superior del pinchazo con un tenedor en varios lugares.
Para preparar la crema, derretir la mantequilla y batir. Grosella con azúcar (grosella roja separada del negro) y agregue el jarabe de bayas resultante al aceite. Todo cuidadosamente mezclado. Para preparar el glaseado, el azúcar en polvo se mezcla con agua caliente y se muele hasta obtener una masa suave. Los pasteles terminados se untan con crema para que resulte una capa de grosella roja, una capa de grosella negra, etc. Desde arriba, el pastel se riega con glaseado blanco cocido y se pone en la nevera durante tres horas.
Tortas con glaseado blanco "Fiesta Real"
El glaseado también se usa para hacer deliciosos pasteles. Agregue nueces o nueces de cedro al dulce de azúcar, le darán a la cocción un sabor delicioso.
Ingredientes:
• Un vaso de almidón;
• Una lata de leche condensada;
• Dos huevos de gallina;
• La mitad de la barbilla. cucharas de soda;
• Sal en la punta del cuchillo.
Para esmalte:
• Una barra de chocolate blanco;
• 100 gramos de nueces.
Método de cocción:
Leche condensada y dos huevos se vierten en una cacerola, se agregan sal y soda. Revuelva a fondo, vierta gradualmente todo el almidón, vierta la masa en el molde, llenándolos un tercio. Hornear en horno a temperatura media. Para hacer un glaseado, el chocolate blanco se derrite y se mezcla con nueces machacadas. Las tortas confeccionadas se vierten sobre hielo blanco.
Tortas glaseadas en blanco "Crimson Mystery"
Tortas: siempre es una gran manera de salir, para encontrarse con invitados inesperados, solo para sorprender a viejos amigos o para invitar a la mesa festiva.
Ingredientes:
• Un vaso de harina;
• Tres huevos;
• 150 gramos de aceite;
• Un vaso de azúcar;
• Un té. Cuchara de soda, vinagre hidratado.
Para la crema:
• 200 gramos de puré de frambuesa y mora;
• Una taza y media de crema;
• 15 gramos de gelatina.
Para esmalte:
• 250 gramos de azúcar en polvo;
• 50 gramos de leche en polvo;
• 25 gramos de almidón;
• Dos claras de huevo.
Método de cocción:
Batir los huevos con azúcar, agregar la mantequilla ablandada, soda, harina. Hornea tres bizcochos y enfría. Para preparar el relleno, la gelatina se deja durante una hora en agua fría y luego se disuelve en puré de frambuesa caliente. La mezcla se enfría a una temperatura de 15-20 grados y se mezcla con crema batida. Cada capa de galleta cubre jalea lista. Para preparar el glaseado en un polvo homogéneo, se mezclan leche en polvo, polvo y almidón. Bizcocho cortado en trozos en forma de “pañuelos” y en la parte superior cubra cada pastel con glaseado. Sobre ellos se colocan bayas frescas de frambuesa o mora.
"Ostras" con glaseado blanco
Puedes hacer las ostras más deliciosas de la rica masa de levadura. Sumérjalos en esmalte recién acristalado, séquelos y disfrute de su producto horneado casero.
Ingredientes:
• 1 kg de harina;
• Dos vasos de leche;
• 200 gramos de mantequilla;
• 8 mesas. cucharas de azucar
• 60 gramos de levadura;
• Dos huevos de gallina;
• Sal - en la punta del cuchillo.
Para el relleno:
• 300 gramos de amapola;
• 300 gramos de miel.
Para esmalte:
• 50 gramos de mantequilla;
• 1/4 taza de leche;
• Dos mesas. cucharas de azucar
• Un huevo;
• Tres mesas. Cucharas De Cacao.
Método de cocción:
Amasar la masa en la receta básica para la masa de levadura. Cuando sale por segunda vez, se coloca sobre una tabla de cortar, engrasada con aceite vegetal. Luego se divide en 30-40 partes y cada una se enrolla en capas rectangulares de 10 x 10 cm. Cada una de ellas se lubrica con mantequilla derretida. Amapola mezclada con miel y poner una fina capa en todos los cuadrados. Después de enrollar en rollos y poner en una bandeja de hornear engrasada. Después de 10-15 minutos, poner en un horno caliente. Hornear de treinta a cuarenta minutos.
Mientras que las ostras se hornean, se dedican a la preparación del glaseado. La leche se mezcla con azúcar, huevo y cacao, se bate y se pone a fuego lento. Cuando hierva, hierve por otros 10-15 minutos, revolviendo continuamente. Luego enfriar un poco y batir con mantequilla. El glaseado está listo. Las ostras se retiran una a una de la bandeja para hornear, se sumergen en el esmalte con la parte superior y se ponen en una tabla de cortar seca hasta que el esmalte se enfríe. Luego se pone en un hermoso plato y se sirve con té.
Rosquillas en esmalte blanco
Donuts caseros, cocinados en grasa profunda, vierten el esmalte blanco como la nieve. El secreto de su preparación reside en el hecho de que la freidora debe calentarse lo suficientemente bien, pero al mismo tiempo el aceite no debe estar demasiado caliente. En este caso, el producto se quemará y el medio permanecerá crudo. Antes de colocar el producto en la grasa con un cepillo suave, es necesario limpiar la harina para que no se contamine la grasa de freír. Ingredientes:
• Siete huevos;
• 500 gramos de leche;
• 200 gramos de mantequilla;
• 300-350 gramos de harina;
• 600-700 gramos de aceite vegetal.
Para esmalte:
• 100 gramos de azúcar;
• 120-150 gramos de leche;
• Una bolsa de vainilla.
Método de cocción:
La leche se hierve con mantequilla, agregue la harina y revuelva. Cuando la masa se vuelve homogénea, se enfría, después de lo cual se agrega un huevo, sin dejar de interferir. En una cacerola, caliente el aceite vegetal, sumerja una cuchara en ella, tome un poco de masa y sumérjala en grasa hirviendo. Las donas terminadas se retiran con una cuchara ranurada y se esparcen sobre papel pergamino.
Mientras que las rosquillas se enfrían, cocinar la guinda. Para hacer esto, vierta el azúcar en la leche caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego ponga esta mezcla a fuego alto y hierva, luego reduzca el fuego y hierva el glaseado hasta que esté listo. Unos minutos antes del final de la cocción agregar la vainillina. Retire el glaseado del fuego y batir hasta que se forme una espuma blanca. Dulce en la consistencia debe parecerse a la crema agria. Las rosquillas frías se sumergen en el glaseado y se extienden sobre el plato. Antes de servir, las donas se pueden espolvorear con chocolate rallado.
Frosting blanco - Trucos y consejos
• El glaseado se aplica a los productos de harina terminados con un cepillo de cocina inmediatamente después de la cocción, ya que se seca muy rápidamente.
• Si la formación de hielo se ha secado antes de ponerla al horno, caliente el dulce de azúcar en el gas o en el microondas.
• Recuerde que la proteína fría se bate más rápido que la temperatura ambiente.
• Si la formación de hielo no se espesa durante mucho tiempo, coloque los platos en los cubitos de hielo.
• Para acelerar el proceso de espesamiento y la densidad del glaseado, use jugo de limón recién exprimido.
• Para evitar que se queme el glaseado, cocínelo en utensilios de cocina antiadherentes. • Si no planea tratar a los niños con productos de harina cocidos, agregue un poco de ron al glaseado.
• Aplique la cobertura decorativa en el esmalte inmediatamente antes de que se haya secado.
