Bollos fragantes, aireados, suaves y recién horneados: ¿qué podría ser más delicioso? Solo bollos, cubiertos de glaseado. La fantasía no tiene límites, está de moda preparar la guinda de los productos disponibles en casa en cuestión de minutos. Agridulce, leche o fruta, chocolate o vainilla. ¿Ya quieres probar? ¡No tiremos: las 10 mejores recetas para bollos!
Frosting para bollos - principios generales
Es bastante difícil distinguir los principios generales de hacer un glaseado para bollos. El esmalte del esmalte puede ser radicalmente diferente en términos de los ingredientes en la composición, la consistencia, el método de preparación, el tiempo asignado para hacer el tiempo y otros parámetros.
Sólo es importante tener en cuenta:
• todos los productos utilizados deben ser frescos;
• al mezclar o batir los ingredientes, es necesario asegurarse de que la masa resultante sea homogénea;
• haciendo que el esmalte esté listo para la cocción en la estufa, es importante no dejarlo y agitarlo todo el tiempo para que no se formen grumos ni se queme nada;
• No debe hacer una formación de hielo demasiado dulce para las hamburguesas, al igual que no debe hacer glaseado fresco para levadura simple o bollos;
• Es importante seguir las recomendaciones de la receta: para enfriar el glaseado antes de servirlo o no, los bollos deben estar calientes, solo del horno, o ya fríos.
1. Glaseado de vainilla para bollos
Ingredientes:
• 2 huevos;
• 350 gramos de azúcar en polvo;
• 20 ml de zumo de limón;
• vainillina - 5 gramos.
Método de cocción:
1. Separe con cuidado las claras de las yemas. Colocamos las yemas en el refrigerador, ya no son necesarias, y las claras se baten con azúcar en polvo hasta obtener una espuma esponjosa a velocidad media de la batidora. Las ardillas se baten en una copa limpia y seca, porque en un mojado se pueden batir mal. 2. Agregue jugo de limón a las proteínas, mezcle todo completamente hasta obtener una textura homogénea y tierna.
3. Agregue la vainilla y mezcle bien nuevamente.
4. Engrasamos los bollos de la masa de levadura.
2. Glaseado de azúcar para bollos
Ingredientes:
• azúcar granulada - 7 cucharadas;
• agua purificada - 160 ml;
• 40 gramos de mantequilla;
• 30 ml de zumo de limón.
Método de cocción:
1. Cocine el jarabe de azúcar: vierta el azúcar en un recipiente de metal profundo, vierta en agua, póngalo en la estufa y hierva, revolviendo continuamente, hasta obtener una consistencia espesa a fuego lento. El jarabe terminado debe drenar la cuchara con un hilo fino.
2. Retirar del fuego.
3. Vierta el jugo de limón en el jarabe, revuelva bien hasta obtener una consistencia blanca homogénea. Si no hay jugo de limón, entonces puedes usar ácido cítrico, pero no mucho, de lo contrario el glaseado saldrá con un poco de amargor.
4. Vierta los bollos de masa de levadura directamente con la formación de hielo caliente.
3. Café glaseado para bollos de licor
Ingredientes:
• Café natural con una alta resistencia - 250 ml;
• azúcar - 300 gramos;
• 60 gramos de mantequilla;
• cualquier licor - 30 ml.
Método de cocción:
1. Cocine el jarabe de café: vierta el azúcar en un recipiente de metal profundo, vierta café natural recién hecho, póngalo en la estufa a fuego medio y cocine hasta obtener una consistencia espesa.
2. Coloque la mantequilla en el jarabe de azúcar y café, agregue el licor, mezcle bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y tierna.
3. Enfríe el glaseado de café terminado y engrase los bollos de la masa sin levadura sin rellenar.
4. Frosting para canela y bollos de miel
Ingredientes:
• azúcar en polvo - 5 cucharadas; • 80 gramos de miel;
• 80 ml de leche;
• Canela molida - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Ponga la miel en un recipiente, agregue azúcar en polvo, vierta la leche y hierva a fuego lento, con agitación frecuente. Inmediatamente después de hervir, apague el fuego.
2. Vierta la canela en el glaseado, mezcle bien con una espátula de madera.
3. Cierre el recipiente con la tapa de glaseado y déjelo reposar durante media hora.
4. El glaseado de miel enfriado terminado lubrica inmediatamente los bollos, ya que se espesa muy rápidamente y solo lubrica los bollos fríos, ya que los glaseados se drenarán de los calientes.
5. Glaseado de caramelo para bollos
Ingredientes:
• 25% de crema agria grasa - 300 gramos;
• 5 cucharadas de azúcar;
• Mantequilla - 60 gramos.
Método de cocción:
1. Coloque la crema agria, la mantequilla en una cacerola de esmalte, vierta el azúcar y hierva durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que espese y hasta que se formen burbujas pequeñas en toda la superficie. Mientras cocina, revuelva constantemente para evitar que se queme el esmalte.
2. Retirar del fuego, enfriar bien y lubricar los bollos. El glaseado en esta receta es muy adecuado para bollos con diversos rellenos de fruta, por ejemplo, manzana, pera, ciruela y muchos otros, o para esparcir las nueces con leche condensada.
6. Guinda para bollos
Ingredientes:
• jarabe de cereza - 5 vasos;
• azúcar - 7 cucharas grandes;
• Almidón de maíz - 30 gramos.
Para el jarabe de cereza:
• 6 puñados de cerezas frescas;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• 350 ml de agua.
Método de cocción:
1. En primer lugar, prepare el jarabe de cereza: enjuague la cereza y séquela con una toalla, exprima el jugo en el exprimidor. El jugo de cereza se vierte en una pequeña jarra de metal, agrega agua y azúcar y hierve a fuego lento hasta que el almíbar se espese. Listo jarabe remover del fuego, enfriar. 2. Vierta el jarabe de cereza en un recipiente grande, agregue el azúcar, necesario para el glaseado, el almidón de maíz y hierva durante 60 minutos a fuego lento. Si no hay cerezas frescas, entonces puedes usarlas en su propio jugo para el glaseado.
3. Después de que la formación de hielo se escurra de la cuchara con un hilo fino, apague el fuego y deje enfriar bien.
4. Usar para lubricar cualquier bollos. Si desea que el glaseado sea ligeramente agrio, puede poner menos de la cantidad especificada de azúcar granulada.
7. Glaseado de naranja para bollos
Ingredientes:
• 3 naranjas;
• 2 vasos de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. En una taza seca tamizar el azúcar glas.
2. Limpiamos naranjas, sacamos piedras y pasamos por el extractor de jugos.
3. Vierta lentamente una pequeña cantidad de jugo de naranja en azúcar en polvo. Después de cada porción de jugo inyectado, mezcle bien para que el polvo se disuelva completamente.
4. Cuando el azúcar glas se disuelve y adquiere una consistencia espesa y uniforme, está listo.
5. Engrasamos los bollos de masa de levadura con mermelada o mermelada con este glaseado.
8. Glaseado para muffins de mermelada de manzana
Ingredientes:
• mermelada de frutas - 350 gramos;
• azúcar - 7 cucharas grandes;
• 130 ml de leche;
• mantequilla - 90 gramos;
Para la mermelada de manzana:
• manzanas - 8 piezas;
• azúcar granulada - un poco más de dos vasos;
• agua - 125 ml;
• canela molida - 1 puñado.
Método de cocción:
1. Prepare la mermelada de frutas: Mis manzanas, pelar, cortar el núcleo, cortar en rodajas. No tiramos el núcleo y la cáscara, sino que lo colocamos en un recipiente profundo con agua y lo colocamos a fuego moderado, lo dejamos hervir durante media hora, lo enfriamos y lo frotamos a través de un tamiz, lo ponemos en una taza con manzanas. Vierta 50 gramos de azúcar en las manzanas y hierva durante 25-30 minutos a fuego moderado. Las manzanas se enfrían y se trenzan a través de una picadora de carne. En la salsa de manzana, agregue el azúcar restante, la canela, póngala de nuevo a fuego moderado y hierva un poco más de media hora, con agitación frecuente. Retire del fuego, enfríe y extienda sobre una hoja de freír con papel pergamino, cubra con una segunda hoja de papel y refrigere durante 2-3 horas en el refrigerador. 2. Corte la mermelada cocida en cubos pequeños, póngalos en una cacerola pequeña.
3. Vertemos azúcar, vertemos leche, ponemos aceite y ponemos la capacidad con agua un poco más pequeña en el diámetro y calentamos en un baño de agua.
4. Después de derretir todos los productos en una cacerola, hervir y remover durante 30 minutos.
5. Enfríe el glaseado y vierta los bollos con diferentes rellenos, y puede verter varios rollos o mini-pasteles con dicho glaseado.
9. Glaseado para bollos de queso crema
Ingredientes:
• mantequilla - 140 gramos;
• vainillina - 2 gramos;
• azúcar en polvo - 20 gramos;
• queso crema - 140 gramos;
• Canela - 1 puñado.
Método de cocción:
1. Coloque el queso crema en una taza profunda, agregue azúcar glas y batir con una batidora hasta que adquiera un color blanco nieve.
2. Coloque la mantequilla en una taza separada, agregue la vainillina y triture con un tenedor.
3. Mezclar la mantequilla con una masa de queso crema y azúcar en polvo, batir todo bien durante tres minutos.
4. Vierta la canela y vuelva a batir un minuto.
5. Aplicamos este glaseado en panecillos con la ayuda de una bolsa de pastelería, nivelando toda la superficie con una espátula de madera o plástico.
10. Glaseado de chocolate para bollos
Ingredientes:
• 100 ml de crema agria espesa;
• tres cucharas grandes de cacao en polvo natural;
• una cucharadita de mantequilla dulce;
• Dos cucharadas de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño tamice a través de un colador de cacao, luego extienda el azúcar, revuelva.
2. Agregue la crema agria, revuelva hasta que quede suave.
3. Ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición e inmediatamente ponemos el aceite.
4. Hervir, revolviendo continuamente, durante un par de minutos. 5. Vierta la formación de hielo sobre los bollos ya enfriados.
Consejos para glaseado de galletas y consejos
• Si la proteína batida es parte del glaseado, tenga en cuenta que no debe batirlo demasiado, de lo contrario el glaseado final se convertirá en burbujas.
• Es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, por lo que la formación de hielo será más tierna. El polvo es mejor que hagas tú mismo.
• Puede espolvorear nueces cinceladas, chips de coco o chocolate sobre la superficie de un esmalte que aún no se ha fraguado.
