Imagínese el pan inusual con glaseado de limón cremoso y delicioso aroma cítrico: suave, como una nube, y aireado, como una pelusa; no es necesario cortarlo, simplemente separe las rebanadas para disfrutar de esta maravillosa cocción.
El sabor de este original pan cítrico recuerda a la torta de Pascua; Especialmente sabroso, si se esparcen los trozos con mantequilla. No se necesita un cuchillo para cortar debido a la formación especial del pan. El pan de armónica no se moldea en forma de pan, sino que se compone de piezas individuales de masa interpuestas con mantequilla derretida, por eso las rodajas se separan tan fácilmente. Además de la mantequilla, el azúcar y la canela o la ralladura de cítricos se pueden agregar a la capa, lo que le dará el sabor original y un aroma impresionante al panecillo.
¡Ya he horneado dos veces armónica de pan de limón y naranja y voy a repetirlo de nuevo! Te recomiendo
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8-10
Ingredientes para hacer pan de cítricos con glaseado de limón cremoso:
Para la prueba
- levadura fresca - 15 g;
- Leche - 150 ml;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Huevos - 2 piezas;
- Mantequilla - 60 g;
- sal - 1/4 cucharadita;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- Harina de trigo - 350-400 g.
Para el relleno:
- Cáscara de 1 limón;
- Cáscara de 1 naranja;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Mantequilla - 30 g.
Para el riego:
- crema agria o queso crema - 100 g;
- azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.
- jugo de limón - 1-2 cucharadas. l
Forma 30x11 cm
Cocinar pan de cítricos con glaseado de limón cremoso
Cocinar la masa para pan de cítricos
Moler la levadura con 2 cdas. l Azúcar del total para la prueba.
Cuando la levadura se vuelva líquida, vierta la leche calentada a 36 ° C y mezcle.
Luego, tamice 1 taza de harina y vuelva a mezclar, obteniendo la masa que no tiene una consistencia muy espesa: la mezcla. Cubra con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera; déjelos que alcancen la temperatura ambiente: los ingredientes que se agregan a la masa de levadura no deben estar ni fríos ni calientes, sino a temperatura ambiente o calientes.
Cuando la esponja se levante y se llene de burbujas, continúe cocinando la masa de levadura para pan.
Agregue los huevos a la mezcla, la mantequilla blanda y el azúcar (2 cucharadas de L.) y mezcle.
Rociar gradualmente la harina tamizada. Puede tomar un poco más o menos de 3 vasos (en 1 vaso de 200 ml sin una colina contiene 130 g de harina). Junto con la harina, agregue sal y una pizca de vainillina (o una bolsa de azúcar de vainilla).
Amasar una masa suave y tierna que no se pegue a las manos.
Después de amasarlo durante 5-10 minutos (cuanto más largo, más pan estará más lleno y más aireado), ponga la masa en un recipiente engrasado con aceite vegetal, espolvoree un poco con harina, cubra con una toalla y ponga en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente. , hasta que llegue la masa, habiéndose duplicado.
Preparación del relleno para pan de cítricos
Mientras tanto, la masa encaja, preparar el relleno. El limón y la naranja se lavan a fondo con agua caliente, preferiblemente con un cepillo, para lavar la capa de cera, que a menudo se aplica a los cítricos. Luego, la fruta cocida al vapor con agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, este procedimiento eliminará el amargor de la cáscara.
Frote con cáscara de cítricos en un rallador fino y mezcle la cáscara con azúcar.
Muele sus dedos: resulta un azúcar dorado anaranjado muy hermoso con un maravilloso aroma a naranja y limón.
Mantequilla derretida para el relleno: en el momento en que la masa esté lubricada, no debe estar caliente ni congelada, sino agradablemente caliente.
Cómo llegar a la preparación de pan cítrico
Cuando la masa sube, la aplastamos y la extendemos sobre una mesa, espolvoreada con harina, en una cama rectangular de 30 por 50 cm.
Lubrica la capa con mantequilla derretida con un cepillo de cocina.
Y luego espolvorear uniformemente con cáscara de azúcar y cítricos.
Ahora necesitas cortar un rectángulo en 5 tiras, cada una de 10 cm de ancho.
Los apilamos uno sobre otro.
Y cortar la pila resultante en 6 piezas.
Un pedazo de pergamino para hornear se engrasa con aceite de girasol refinado y se cubre con una bandeja para pan de papel. En la forma ponemos los montones de piezas de masa, colocándolos en rebanadas hacia arriba.
Dejamos la cosecha para el pan durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Mientras tanto, el horno se puede calentar a 180º-200ºC.
Cuando el pan se levante y casi hasta la parte superior llene el formulario, póngalo en el horno a un nivel promedio y hornee por 35-40 minutos. Si nota que la parte superior ha empezado a sonrojarse mucho y la mitad aún no está completamente cocida (verifique con un pincho de bambú): cubra el pan con una hoja de pergamino o papel de aluminio. Señales de preparación: pincho seco y costra de pan dorada.
Sacamos el pan del molde, tirando de los bordes del pergamino. Damos un poco de frío, luego retiramos suavemente el papel y lo colocamos en la rejilla - enfríe más.
Mientras tanto, preparamos un glaseado con glaseado, mezclando crema agria (o crema de queso) con azúcar en polvo y jugo de limón a tu gusto.
El pan de cítricos caliente se vierte de una cuchara con un glaseado de limón agrio.
¡Rompe los airosos "pétalos" de un delicioso pan de cítricos, prepara té con limón y disfruta de los muffins de cítricos!
Pan cítrico con crema y glaseado de limón listo. ¡Buen provecho!
