Para tomar lo mejor y combinar en una sola cosa: este lema, aparentemente, se estableció como el especialista culinario, el primero en preparar un pastel de tortas de miel con crema agria. No es necesario enumerar las ventajas de ambos elementos, ya que son conocidas incluso por amas de casa poco experimentadas. Y tratar de cocinar una por una de estas recetas vale la pena, al menos "para un tick", y para otra página en el libro de recetas de casa.
Torta de miel ácida - Principios generales de cocina
• Un pastel de crema de miel está hecho de pasteles de miel, que están recubiertos con crema agria. Se hornean finos o en forma de tortas de alto contenido de galletas. Para hornear, use un horno bien calentado o una sartén montada en la estufa. Al hornear en el horno, la temperatura se mantiene dentro de 180 grados, mientras se cocina en una sartén, el nivel de calentamiento se establece ligeramente por encima del mínimo.
• La masa para el pastel se amasa con la adición de miel, huevos y azúcar. Como el destripador, utilice soda o polvo de hornear de fábrica. Para que la miel se combine bien con otros componentes, se derrite previamente en un baño de agua y se enfría a temperatura ambiente, el producto líquido no es necesario para fundir. Se puede agregar mantequilla o crema agria a la masa de miel, que, como la miel, debe estar a temperatura ambiente.
• La crema de pastel de miel de crema agria más fácil y más común está hecha de crema de grasa y azúcar. Para mejorar el sabor, se le puede agregar crema, leche condensada, masa de cuajada o mantequilla. Cualquier crema se puede complementar con nueces o ciruelas. • Hacer pasteles de miel agria crema cremosa básica. Están decoradas con pequeñas migajas de pasteles, nueces picadas o chocolate picado en un rallador.
Receta para la más delicada bocanada de pastel cremoso de miel
Ingredientes:
• dos huevos;
• cuatro cucharadas de buena miel natural;
• 150 gr. azúcar de remolacha
• Harina blanca de primer grado - 450 gr.
• cucharadita de soda;
• una cucharada de “limón”;
• 700 gr. crema alta en grasa;
• azúcar glas - 160 gr.
• Mantequilla - 150 gr.
Método de cocción:
1. En un recipiente de volumen adecuado, combine el azúcar con los huevos, frote con una cuchara.
2. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, poner en una cacerola pequeña, agregar la miel. Derrita a fuego lento e inmediatamente agregue la mezcla de huevo y azúcar, agregue la soda con ácido cítrico. Continúe calentando, espere a que salga espuma y sepárelo del fuego. Verter la harina y amasar la masa sin demora. Resultará suave y elástico.
3. Corte la masa en 9 trozos de equilibrio, póngalos en un tazón y póngalos en frío durante dos horas. Asegúrese de cubrir el recipiente con una toalla de lino o apriete la película.
4. Trozos congelados de masa de miel, enrollar alternativamente en pergamino en capas de 2 milímetros y cortar círculos con un diámetro de al menos 20 cm.
5. Hornee pasteles de miel a 180 grados durante cinco minutos cada uno. Puede tomar un poco menos de tiempo para hornear, todo depende del horno. Se puede llegar a los pasteles tan pronto como estén ligeramente dorados. Cuanto más claros sean los trozos horneados, más tierno será el pastel.
6. Tomar para la crema la crema agria más grasa y mezclarla con azúcar en polvo. Batido opcional, el polvo se disuelve bien con una mezcla completa. 7. Cubra los pasteles enfriados con crema agria, forme un pastel y aplique la masa de crema restante en sus lados y en la parte superior. No lubrique una pieza, frótela en las manos con miga y espolvoree el pastel.
Tarta de pastel de miel con miel agridulce - "Tarde agradable"
Ingredientes:
• medio kilo de miel;
• seis huevos;
• 250 gr. azucar
• un kilogramo de harina;
• 150 gr. granos de nuez;
• un cuarto de cucharada de canela molida en una estupa;
• 5 gr. Destripador para hacer masa;
• sal evaporada (fina) - 1/2 cucharadita.
En crema
• 100 gramos de corazones de nuez;
• vaso lleno de azúcar;
• 700 ml de crema agria casera.
Método de cocción:
1. Libra la miel con el azúcar y los huevos. Continuando el proceso, agregue la harina con el polvo de hornear. Cuando empiecen a aparecer las burbujas, agregue las nueces finamente picadas y amasar bien.
2. Humedezca las superficies internas del molde con un algodón humedecido en mantequilla, mezcle ligeramente la harina y coloque la masa de miel en ella.
3. Lleve la temperatura en el horno a 180 grados y coloque el molde en él. Después de media hora, cuando la masa suba bien, aumente el calor a 200 grados y continúe horneando por otros 20 minutos.
4. Enfríe la galleta de miel directamente en el molde, luego retírela y córtela, dividiéndola en tres tortas.
5. Mata las nueces en un molinillo de café o licuadora en pequeños chips. Batir la crema agria con azúcar hasta que quede esponjosa, los cristales de azúcar granulada deben disolverse por completo. Introduzca la miga de la tuerca en la crema, pero no todos, deje un tercero para la decoración, mezcle.
6. Dobla las tortas en una pila en un plato, untando con crema agria. Cubrir las superficies superiores y laterales. Decore la torta de miel, espolvoree con miga de nuez sin cáscara y deje reposar durante dos horas.
Pastel de miel y crema con crema de mantequilla - "Ternura"
Ingredientes:
• tres huevos;
• una cucharada de soda;
• 200 gr. crema agria baja en grasa;
• media taza de miel líquida ligera;
• dos vasos de harina para hornear;
• media taza de nueces;
• 200 gr. azucar refinada
Para la crema:
• medio litro de crema espesa;
• Leche condensada Gostovskaya hervida - 1/3 de una lata estándar.
Decoración:
• 100 gr. Una baldosa de chocolate al 70%.
Método de cocción:
1. Mezclar la soda con el azúcar, agregar los huevos y frotar bien.
2. Introducir la miel con la crema agria, mezclar. Si tomó una miel espesa o confitada, asegúrese de derretirla poniéndola en un baño de agua y luego enfríela bien.
3. Vierta la harina, agregue las nueces picadas gruesas. Mientras revuelves con una cuchara, lleva la masa de miel a homogeneidad.
4. Forma redonda, con un diámetro cercano a 25 cm, engrasar con aceite, pulverizar bien el fondo y las paredes con harina. Vierta la masa en ella y hornee cuando el horno se caliente exactamente 180 grados.
5. La preparación de la torta de miel se comprobará mediante pinchazo del pincho de madera en media hora. Si la parte superior de la torta está cubierta con una costra marrón y la barra después de la punción estará húmeda, cubra la hoja con papel de aluminio y deje la torta en el horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos.
6. Batir la crema fría a la mullida notoria, sin detener el proceso, introducir gradualmente la leche condensada fría.
7. Corte el pastel de miel enfriado en dos o tres partes y cúbralos con crema, inmediatamente poniéndolos en el pastel.
8. En la parte superior, untado con una masa cremosa, frote el chocolate en un rallador pequeño.
Receta para un delicioso pastel de miel cremoso con crema de cuajada - "Log"
Ingredientes:
• azúcar granulada - 140 g.
• 2,5 vasos de harina premium;
• cuchara de bicarbonato de sodio;
• tres huevos grandes; • 90 gr. Cualquier miel líquida.
Para la crema:
• un vaso de azúcar fino;
• 800 gr. Crema agria fina, pero grasienta;
• 500 gr. Masa de cuajada de vainilla.
Método de cocción:
1. Revuelva la miel con el azúcar en los huevos batidos. Verter soda y harina, amasar masa de plástico. El volumen resultante se divide en tres partes de equilibrio.
2. Enrolle cada capa rectangular del mismo ancho, de medio centímetro de grosor y corte en tiras de hasta un centímetro y medio de ancho. Para evitar que la masa se extienda sobre una bandeja para hornear, enróllala en un pergamino. Luego, abra suavemente las tiras cortadas para que no se peguen entre sí y, junto con el papel, arrástrelas al brasero.
3. Hornee los espacios en blanco, manteniendo la temperatura del horno a 180 grados durante 7 minutos. Todavía caliente, recorte los palitos de miel al tamaño deseado y deje que se enfríe completamente.
4. Coloque la masa de cuajada sobre el tamiz en la crema agria batida con azúcar y mezcle.
5. Sobre la mesa, extienda una hoja grande de papel de aluminio o dobla con varias capas de película para alimentos. Vierta un poco de crema, alise y ponga sobre ella cinco o seis espacios en blanco (palitos). Para hacer que la torta se empape bien, deje una distancia de hasta 0,8 cm entre los espacios en blanco.
6. Rellene los palitos de miel apilados con crema. Coloque otra fila de espacios en blanco en la parte superior, solo vierta con crema, etc., hasta que todos los espacios en blanco estén terminados. Recubra bien la parte superior y todos los lados del "diseño" resultante y envuélvalo en la película o lámina adjunta, dando la forma más redonda.
7. Coloque el paquete con la torta para la impregnación durante 8 horas en el refrigerador. Luego retire, retire cuidadosamente el empaque y decore a su gusto. Puedes comprar galletas en forma de champiñones y agregarles un pastel. 8. Si hay poca crema en la superficie de la torta después de la impregnación, cúbrala con una masa cremosa batida adicional.
Pastel de miel y crema agria con nueces y ciruelas en una sartén - "Especial"
Ingredientes:
• media taza de azúcar;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• 50 gr. cualquier miel
• un tercio de una cucharada de soda;
• un vaso lleno de harina de alto grado;
• cuchara ripper listo;
• Huevos - 3 uds.
En crema
• cucharada de brandy;
• media taza de azúcar;
• crema agria, 30% grasa - 400 gr .;
• media taza de nueces finamente picadas;
• siete ciruelas pasas.
Método de cocción:
1. Agregue la miel y el azúcar granulada a los huevos rotos. A baja velocidad con un mezclador, batir todo hasta obtener una masa uniforme en grosor y color. Luego, suavemente, vertiendo directamente debajo de los batidores de la batidora, introduzca el aceite vegetal. Cuando esté completamente disperso, agregue toda la harina y la soda, mezcle.
2. Coloque una sartén con un revestimiento antiadherente sobre un fuego pequeño y píntela con aceite de maíz. Es deseable que el diámetro de la sartén sea de 24 cm o más.
3. Cuando la sartén se calienta bien, vierta un tercio de la masa de miel cocida en ella, nivele y cubra con una tapa. Hornee el pastel en una sartén durante cuatro minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior deje de pegarse.
4. Gire el pastel con dos espátulas anchas en la parte posterior y cúbralo nuevamente. Hornear durante dos minutos, acostarse en una mesa cubierta con una toalla. Usando el mismo método, prepara dos pasteles más.
5. Remoje las ciruelas pasas por un cuarto de hora en agua fría. Escurrir bien las bayas doblando en un colador, luego cortar en tiras finas.
6. Revuelva la crema agria hasta que espese ligeramente. Agregue azúcar granulada y continúe batiendo hasta que sus cristales estén completamente disueltos. Luego vierta el brandy, agregue las ciruelas con las nueces picadas y mezcle. 7. Arme la torta, esparza las tortas terminadas con una capa de crema agria y déjelas en remojo durante dos horas bajo el calor.
Pastel de miel cremoso con crema de mantequilla - "Vacaciones"
Ingredientes:
• 20% de crema agria - 350 gr.
• cinco huevos;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce;
• una cucharada de soda;
• 300 gr. miel
• dos vasos de harina blanca de alta calidad;
• Una tercera taza de azúcar.
Crema
• Mantequilla casera - 400 gr.
• cucharada de brandy;
• crema agria, contenido de grasa no inferior al 25% - 300 gr.
• 400 gr. Leche condensada hervida;
• azúcar en polvo (opcional).
Opcional:
• Media taza de almendras finamente picadas.
Método de cocción:
1. Congele ligeramente la mantequilla, frótela en las papas fritas a través de un rallador grande y agregue a la harina con la soda. Frota rápidamente todo con tus manos hasta la formación de pequeñas migajas.
2. Bata los huevos, y derrita la miel, si es necesario, en un horno de microondas o en un baño de agua y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Introduzca la crema agria en la masa del huevo, agregue toda la cantidad de azúcar y, mientras revuelve intensamente, agregue la miel.
4. Mezcle la harina con la mezcla de miel, revuelva suavemente y coloque en el refrigerador durante media hora.
5. Lubrique la parte inferior de la sartén de paredes gruesas con aceite vegetal y vierta un poco de masa en ella con un cucharón pequeño, debe hacer una "tortita" delgada. Coloque la sartén en el horno a 200 grados. Hornear el pastel hasta obtener una masa dorada. Debe hacer al menos nueve pasteles. Ponga los espacios en blanco acabados en la mesa de pergamino. Si colocas espacios en blanco apilados, se pegan.
6. Cortar la mantequilla y poner las piezas en un recipiente hondo. Añadir la leche condensada hervida y empezar a batir. Cuando la base de la crema se vuelva homogénea, ingrese la crema agria y el brandy, vertiéndolos en una corriente delgada debajo de las corolas giratorias. 7. Retirar la muestra. Si la crema no parece lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar glas.
8. Doble el pastel, pegando bien los pasteles de miel y los lados del pastel con crema de mantequilla. Cada segundo manchado pastel espolvorear con almendras finamente picadas.
9. Unte la crema de mantequilla con la parte superior del pastel y espolvoree con almendras. Antes de servir, deje reposar el pastel durante ocho horas en el frío.
Torta de luna de miel
: trucos de cocina y consejos útiles
• Para evitar que la masa de miel se estratifique, todos sus ingredientes deben estar a la misma temperatura.
• Para cocinar, incluso la miel ligeramente confitada se ajustará, si el producto se derrite, luego enfríe bien.
• La masa enrollada es difícil de transferir a una bandeja para hornear sin rasgarse. Para facilitar la tarea, se recomienda enrollar los pasteles inmediatamente en pergamino, junto con el cual luego moverlos al brasero.
• No hay mucho que dorar los pasteles delgados de la masa de miel. No absorben la crema agria, y el postre estará seco.
• Para hacer migas, no es necesario usar pasteles horneados. Tome cualquier galleta desmenuzada y aplaste con una batidora o aplaste con un rodillo.
