Huevos a granel - Principios generales de cocción
Huevos inundados: un bocadillo original y sabroso, que también se ve maravilloso en cualquier mesa navideña. Lo más interesante es que no hay huevos en el plato como tal, solo se necesitarán sus conchas. En las cáscaras vacías preparadas yacen los ingredientes triturados, después de lo cual los huevos se vierten con una solución de gelatina hinchada y caldo (vegetales, pollo, pescado o cualquier otro). Luego se coloca la merienda en la nevera para congelarla durante la noche. Antes de servir, pelar suavemente las cáscaras y servir los huevos a la mesa.
Casi todo se puede usar como relleno: jamón, carne hervida, champiñones fritos o en escabeche, guisantes y maíz en conserva, pimienta, gambas, verduras e incluso frutas (en lugar de caldo se usa para golosinas dulces, confitura o mermelada).
Huevos sumergidos - preparando comida y platos
Los huevos inundados no se pueden cocinar sin verter, y para esto se necesita gelatina. Para acelerar el proceso de hinchamiento, puede usar gelatina instantánea. Se vierte agua hervida en la proporción especificada en las instrucciones.
Lo más importante es preparar la cáscara de huevo correctamente. Para ello, en el lado plano de los huevos, haga pequeños orificios de 2,5 a 3 cm y vierta todo el contenido en un recipiente. Las proteínas con yemas en recetas de huevos inundados, como regla general, no se utilizan. Luego, las conchas se lavan a fondo y se mantienen durante 10-15 minutos en una solución de soda, y luego se vuelven a lavar. Para secar la superficie interna lo más rápido posible, coloque las conchas con agujeros en la forma en que se vendieron. De los platos no se necesita nada especial: solo un tazón o una cacerola para remojar gelatina, una tabla para cortar y un cuchillo. También es deseable tener ranuras rizadas, que pueden ser ingredientes muy bien cortados.
Recetas para huevos flotados:
Receta 1: Huevos
Sorprenda a los invitados con una merienda tan brillante y positiva. Los huevos para la receta serán necesarios, pero no exactamente como se pretende, es decir, no hay un ingrediente de huevo como tal en la merienda. Pero hay jamón, pimiento dulce y guisantes con maíz. No hay nada difícil en la preparación, solo se necesita tiempo.
Ingredientes Requeridos:
- media docena de huevos (o más);
- Ingrediente de la carne (jamón, salchicha, carbonato, etc.): una pieza de 200 gramos es suficiente;
- En un pequeño bote de guisantes y maíz;
- pimiento rojo búlgaro;
- cubo de pollo Maggi;
- perejil;
- Dos cucharadas de gelatina.
Método de preparación:
Para empezar, haremos un relleno para nuestra merienda: dos cucharadas de gelatina se llenarán con media taza de agua hervida. Dejar durante aproximadamente una hora y media, pero por ahora vamos a preparar los huevos y el relleno. Lavaremos bien los huevos, los secaremos y haremos un orificio de 2-3 cm en el lado romo. Hagamos un orificio con cuidado para que la cáscara mantenga su integridad. Todo el blanco y la yema se vierten en un tazón (de los cuales puedes hacer una deliciosa tortilla o una tortilla). Ahora hacemos una solución de soda fuerte y colocamos los depósitos allí durante 20 minutos (después de eso los lavamos adecuadamente).
Prepare los rellenos: cortamos el jamón en cubos, el pimiento en tiras, vertemos el líquido del maíz y los guisantes. En un medio vaso de agua caliente partimos un cubo de caldo. Mezclar el caldo con la gelatina hinchada. El perejil no se corta, sino que simplemente se desmonta en pequeñas hojas. En la parte inferior de cada cáscara coloca el pimiento y el perejil, luego agrega el jamón con guisantes y maíz. Relleno de imposición a la parte superior. Ponga los huevos en la forma en que fueron vendidos y vierta la mezcla de caldo y gelatina en el interior. Retire para congelar durante la noche en la nevera. Antes de servir, pelar y servir.
Receta 2: Huevos con camarones
Otra variación sobre la merienda original. Se requerirán camarones, maíz, huevos de codorniz, caldos preparados, verduras y condimentos para rellenar los huevos.
Ingredientes Requeridos:
- Ocho huevos;
- Cuchara de gelatina instantánea;
- Un vaso de caldo de verduras, y aún mejor, caldo de pescado;
- Cebolla con zanahoria - para caldo;
- sal;
- Pepper Peas;
- 7-8 huevos de codorniz;
- Varios puñados de camarones congelados pequeños;
- maíz enlatado;
- perejil;
- Eneldo.
Método de preparación:
Prepare las cáscaras de huevo, como se describe en la primera receta. Luego enjuague bien con agua corriente y sumérjase en una solución de soda. Después de la soda lavar nuevamente y secar. Conchas preparadas se exponen en forma de huevos. Preparar el caldo de pescado o verduras. Vierta el agua en una cacerola, agregue un poco de sal y añada pimienta a los guisantes. Añadir la cebolla entera pelada y la zanahoria. Cocer las verduras hasta que las zanahorias suaves. Retire la cebolla y la zanahoria, pero todavía no tiramos la zanahoria. Ponga los camarones en la decocción de vegetales y hierva durante 1 minuto después de hervirlos, luego vierta el caldo en un recipiente separado. Luego tome un vaso del mismo caldo y agregue una cucharada de gelatina "rápida". Las zanahorias refrigeradas se cortan en pequeños cubos, y aún mejor, en forma de figuras (estrellas, gotas, etc.). Hervir los huevos de codorniz hasta que estén cocidos, enfriar y cortar en cuartos. Del maíz, decantar el líquido, desmontar las hojas verdes.
En la parte inferior de las cáscaras colocamos primero las hojas con zanahorias, luego el maíz, los huevos y las gambas y el resto de los verdes (capas alternas). Llene las conchas hasta la parte superior y vierta el caldo con gelatina. Retiramos los huevos en la nevera durante toda la noche. Antes de servir, limpiar y servir.
Receta 3: Huevos rellenos con carne de pollo
Cocinar deliciosos huevos de relleno con pollo filete. La tierna carne blanca de pollo en combinación con guisantes y aceitunas es una opción de ganar-ganar. Lo más interesante es que en esta receta necesitarás proteínas y yema de huevo. De ellas haremos una tortilla y también la agregaremos al aperitivo.
Ingredientes Requeridos:
- Cinco huevos grandes;
- filete de pollo;
- guisantes verdes;
- Varias aceitunas o aceitunas;
- Un paquete de gelatina (20 g);
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Para empezar, hierva el filete de pollo: enjuague, rellene con agua, pimienta, sal y ponga a cocinar. Después de hervir, hervir durante aproximadamente media hora. Preparar las cáscaras de huevo, verter el contenido en un bol. Lavar las conchas a fondo con soda y enjuagar nuevamente. Batir las claras con la yema (solo una pequeña porción) y hornear un panqueque de huevo fino. Enrollamos la tortilla caliente con un rollo y, después de que se enfríe, se corta con espesores de 1 cm de grosor. Cortar las aceitunas en semicírculos pequeños, decantar el líquido de los guisantes. El filete enfriado se corta en trozos pequeños. Las cáscaras se colocan en forma de huevos, en la parte inferior de cada cáscara colocados en rollos de huevo. A continuación, coloque los guisantes, las aceitunas y los trozos de pollo. La gelatina se empapa en media taza de agua hervida y luego se disuelve en dos vasos de caldo de pollo cocido. Rellena los huevos con caldo hasta la parte superior. Dejar en la nevera para congelar durante la noche.
Receta 4: Huevos con setas
¡Un gran refrigerio para la mesa de Año Nuevo y no solo! Para la preparación de huevos inundados con hongos, necesitará un juego de jalea, champiñones, zanahorias y condimentos. Ingredientes Requeridos:
- Conjunto de libras para aspic;
- Diez huevos;
- Verdes;
- sal;
- pimienta negra molida;
- Champiñones;
- zanahorias;
- Semillas de granada.
Método de preparación:
Primero herviremos un caldo fortificado de un juego para aspic, sazonaremos con sal y pimienta y colaremos. Preparar las cáscaras de huevo: enjuagar bien y secar. Ponemos la cáscara en un recipiente de debajo de los huevos para mayor comodidad. Verter en cada cáscara en una cuchara de caldo, dejar que se congele. Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas, enfriar y cortar en cubos. Las setas se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén cocidas. Granadas surtidas para grano. Se esparció sobre un caldo de granada congelado, luego setas, luego zanahorias en dados y hojas verdes. Rellene los huevos con caldo y refrigere durante la noche. Antes de servir la cáscara raspar suavemente.
Receta 5: Huevos picados con fruta
Los huevos en gelatina se pueden hacer fácilmente con fruta. Un aperitivo tan dulce no pasará inadvertido.
Ingredientes Requeridos:
- huevos;
- Tres cucharadas de gelatina;
- Frutas (plátano, pera, uvas, mandarina, etc.);
- 0,75 vaso de agua;
- Cinco cucharas de confitura de albaricoque;
- Hojas de menta.
Método de preparación:
Remoje la gelatina en agua hervida fría (de uno a seis). Los huevos se liberan del contenido y se lavan a fondo. Escurrir y disponer en forma de huevos. Banana, uvas, pera y mandarina cortadas en trozos pequeños. Ponemos la fruta en las cáscaras junto con hojas de menta. En una cacerola con gelatina empapada, agregue 0,75 tazas de agua y confitura. Revuelva bien, caliente para hervir y retire del calor. Rellene con una mezcla de huevos y refrigere durante la noche para enfriar. Antes de servir, limpiar y disponer en un plato.
Huevos secos - secretos y consejos de los mejores chefs
- Tenga en cuenta que los huevos inundados no solo deben ser sabrosos, sino también coloridos. Para hacer esto, trate de usar una variedad de ingredientes de color;
- Para facilitar el raspado de la cáscara, los huevos se pueden sumergir durante un par de segundos en agua caliente (por supuesto, para que el líquido no afecte la parte superior);
- Para acelerar el proceso de cocción, en lugar de caldo, puede tomar un cubo de caldo, así como gelatina instantánea.
