La masa de panqueques más deliciosa se hace en kéfir. Recetas para diferentes panqueques, delgadas, con agujeros que se pueden hacer con la adición de agua o leche, se pueden hacer con levadura o incluso sin huevos. El resultado es siempre excelente y con la adición de soda, reacciona con el medio ácido del kéfir y los panqueques son especialmente atados.
Así sea, voy a compartir varias recetas para la deliciosa masa de panqueques. Hay algunos favoritos. Pero, al principio, algunas sutilezas de preparación, ya que estas recetas son especiales.
Masa para panqueques en kéfir - recetas de la abuela
En general, las recetas de masa para panqueques en kéfir son muy diversas, cada ama de casa tiene su propia corona, probada personalmente y adaptada a su gusto. Bueno, en general, lo hago de vez en cuando. Me gustó la receta, la probé primero, luego traigo algo propio. Siempre hay una gran cantidad de refrescos, o los panqueques se rompen, o algo más.
La tecnología de amasar en kéfir debe observarse con más cuidado. Es importante que no se vuelvan muy gruesas o quebradizas. Por lo tanto, escribe todos los secretos:
- La masa de kéfir para panqueques no tiene derecho a ser demasiado líquida, de lo contrario no solo el primero, sino que el último panqueque tendrá bultos.
- Si desea mezclar agua mineral, leche o simplemente agua en kéfir, entonces puede que no sea más que kefir.
- Antes de amasar los productos debe acostarse a temperatura ambiente, "calentamiento". Si la leche de los panqueques te calienta, entonces mantén la temperatura ambiente suficiente, quizás un poco más alta. Los huevos y la mantequilla también deben estar calientes.
- No sea perezoso para tamizar la harina, toda cocción es más fácil y más magnífica, porque al tamizarla está saturada de oxígeno.
- Cuando agregue soda, mantenga la receta estrictamente, de lo contrario la masa se volverá quebradiza y en los panqueques se sentirá.
- Después de verter soda en nuestra masa, no hornear de inmediato, dejar pasar las reacciones, entonces los panqueques estarán especialmente perforados.
- ¿Quieres panqueques de red? Tendremos que juguetear un poco. Separe las claras y las yemas, mezcle las yemas con la masa principal y vierta intensamente las claras en una espuma fuerte y fuerte, y agregue al final, justo antes de hornear.
- Para hacer que nuestros panqueques sean finos y delicados, agregue grasa a la masa, cualquiera. Puede ser cremoso fundido o aceite vegetal. Algunos amantes añaden manteca derretida. Estos panqueques ya no son un postre, sino un plato principal independiente.
- ¿Cómo engrasar la sartén al freír? Algunos vierten aceite vegetal. Puedes hacerlo, pero luego, a la salida del producto, resultan ser gordos. La mejor opción es lubricar una sartén caliente con un trozo de manteca de cerdo sin sal ensartada en un tenedor, puede aplicar grasa interior de pollo, previamente congelada. Así que nunca te excedas con la mantequilla.
- Panqueques en kéfir se fríen en cada lado. Se pueden hacer sabrosos, espesos y rellenos con carne picada. Dulce generalmente relleno de requesón o bayas.
- El plato más delicioso es caliente, inmediatamente después de hornearlo, con mermelada, mermelada, crema agria o mantequilla. Pero a veces hay que hornear panqueques con anticipación, luego ponerlos en una pila y esconderlos en el refrigerador, luego calentarlos en el microondas o en una sartén.
- Nunca vierta mucha masa en la sartén, deje que sea menos, gire la sartén, deje que se esparza bien, entonces los panqueques serán más delgados, con bordes crujientes.
- Si aún no sabe cómo amasar la masa para panqueques en kéfir, comience primero con una cantidad más pequeña de líquido, pero vierta toda la harina, entonces será más fácil lograr la consistencia deseada.
- Una sartén de hierro fundido real es la mejor para hornear. Pero las amas de casa modernas con bastante éxito hacen frente a los fabricantes de crepes eléctricos. Para panqueques, debe mantener una bandeja separada, entonces no molestarán y se retirarán perfectamente.
- Prepare la mantequilla derretida y la pluma o el cepillo con anticipación para lubricar los panqueques. En el kéfir por lo general se pegan rápidamente.
En general, todos mis secretos han sido revelados, ahora pasamos a las recetas en sí.
Masas de natillas para panqueques
Como habrás adivinado, haremos la masa de choux con agua hirviendo. Luego, si desea obtener panqueques más finos, al final puede verter agua. También prueba la dulzura, puede haber más azúcar también.
Utilizamos los siguientes ingredientes:
- Medio litro del kéfir más gordo
- Vaso de agua hirviendo
- Dos huevos frescos
- Dos vasos y medio de harina blanca
- Tres cucharadas de aceite de girasol
- La mitad de una cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Comedor con una cucharada de azúcar
Cómo hacer pasteles choux en kéfir:
En un recipiente separado, que es más, mezclamos el kéfir precalentado y la harina, que tamizamos previamente (se puede ir directamente al recipiente con el kéfir).
Por separado, en platos más pequeños, rompa los huevos con sal de mesa y agréguelos a la masa, agregue azúcar y mezcle todo con una batidora o un batidor.
Hierva el agua, saque la soda e inmediatamente interfiera en la masa, solo vierta un chorro fino, revolviendo intensamente. Vierta el aceite por última vez, revuelva y evalúe la consistencia, si la masa le parece espesa, agregue un poco de agua (esta vez caliente). Damos antes de hornear reposar durante media hora. Cocemos en una sartén calentada a una temperatura elevada. Los panqueques en pasta choux son siempre suaves y tiernos.
Masa para tortitas finas en kéfir
De acuerdo con esta receta más simple, no solo son delgadas, sino también burbujeantes y muy tiernas. Por lo general, no relleno tales panqueques, pero se sirve con mermelada de cereza o crema agria casera.
Tomamos:
- Dos vasos de kéfir con un contenido de grasa de 3, 2%
- Dos huevos frescos
- Tres cucharadas de mantequilla magra
- Un vaso de harina de trigo de alto grado
- Media cucharadita de gaseosa
- Cuarto de cucharadita de sal
Cómo hacer masa para tortitas finas:
En otro recipiente, batir los huevos con azúcar y sal, el volumen debería aumentar y aparecerá espuma. Esta espuma se vierte en la harina en un goteo, mezclando. En otro tazón, mezcle el kéfir con el bicarbonato de soda, tan pronto como se haya extinguido (como se hace la reacción), vierta todo en la masa, comience a agitar vigorosamente, si es conveniente, use un batidor.
La prueba da treinta minutos para estar de pie, pero no en el frío, sino a temperatura ambiente, para no enfriar. Justo antes de hornear, vierta el aceite, revuélvalo una vez más y hornee los panqueques.
Masa en kéfir y leche
¿Quieres hacer panqueques con agujeros, especialmente sabrosos? Hacer la masa sobre kéfir y leche. Muy bien, si puedes usar leche casera. A menudo cocino con la adición de cabra, hay tal oportunidad. En general, cuanto más grasa tenga la leche, más tiernos estarán los panqueques. Necesitamos tomar:
- Medio litro de kéfir
- Trescientos ml de leche fresca
- Dos vasos de harina de trigo
- Tres huevos frescos
- Tres cucharadas de mantequilla ablandada
- Media cucharadita de gaseosa
- Pizca de sal de cocina
- Dos comedores con una cucharada de azúcar
Cómo hacer masa en kéfir con leche agregada:
Primero, rompe los huevos con sal y azúcar en espuma. Mezclamos kéfir con leche en un plato refractario y lo calentamos a 30 grados, echamos gaseosas y esperamos la reacción. Después de tamizar la harina directamente allí, amasar con un batidor, tenedor o mezclador y agregar la mezcla de huevo.
Cubra los platos con una masa con una toalla y déjelos calentarse durante media hora. Al final, justo antes de hornear, derrita la mantequilla, deje que se enfríe un poco y vierta en la masa, revuelva bien nuevamente y hornee nuestros panqueques.
Masa para panqueques con agujeros, paso a paso
Ofrezco una receta paso a paso para una prueba simple para panqueques con agujeros. Mis hijos realmente aman esta receta. Bueno, simplemente resulta delicioso. Aquí utilizo el agua mineral habitual con gas, y ese es todo el secreto.
Tomamos estos ingredientes:
- Un vaso de kéfir graso
- Un vaso de agua mineral con gas
- Un vaso de harina de trigo
- Dos huevos
- Tres cucharadas de ghee
- Una pizca de sal
- Dos cucharadas de azúcar
Cómo amasar la masa, paso a paso:
- Mezclamos kéfir con agua mineral con gas y lo calentamos un poco.
- Separar las yemas de las proteínas y batirlas en una espuma blanca con azúcar y sal. Libra el azúcar por completo.
- Las ardillas, por el contrario, mientras las colocamos en el refrigerador, las frías golpearán más rápido.
- Tamice la harina en la mezcla de kéfir, vierta las yemas y la mantequilla derretida y ligeramente enfriada.
- Revolver y cubrir con una toalla, dejar durante una hora en el suelo.
- Conseguimos ardillas y las batimos en una espuma fuerte.
- Agregue la espuma a la masa, revuelva con una cuchara, suavemente hacia la derecha, de abajo hacia arriba. Inmediatamente hornear.
Masa en kéfir sin huevos
Sin huevos, los panqueques en kéfir siempre son suaves, por cierto, la receta es adecuada para veganos que no comen productos de origen animal. Kéfir puede elegir cualquier contenido de grasa.
Tomamos los ingredientes:
- Medio litro de kéfir fresco
- Un vaso de harina de trigo
- Media cucharadita de gaseosa
- Tres cucharadas de aceite refinado
- Dos cucharadas de azúcar
- Cuarto de cucharadita de sal
Cómo hacer masa para panqueques sin huevos:
El kéfir ligeramente caliente se vierte en un plato conveniente. Agregue azúcar con la sal de cocción y la soda, mezcle, espere hasta que burbujee bien.
Tamizar la harina directamente en kéfir. Simplemente no se quede dormido de una vez, luego no se diluya, de lo contrario se romperán los panqueques. Después de agregar el aceite y amasar hasta que todos los grumos se dispersen. Puede ajustar la consistencia, cualquiera sea el panqueque que se necesite, grueso o delgado.
Pon un poco de cerveza y comienza a hornear. Es necesario verter poco a poco, para que sea conveniente darle la vuelta.
Masa de levadura en kéfir para panqueques
Se obtienen tortitas exuberantes, gruesas y nutritivas sobre la masa de levadura. Tal incluso con la crema agria, incluso envolver los huevos en ellos, por lo menos mojado en la mermelada, todo está bien. Anteriormente, los panqueques se horneaban solo con levadura. Las porciones se midieron con los codos, se colocó una mano de pie con un énfasis en el codo, y esta es la altura de la pila que debe comer los bloqueos, y ellos la comieron. Tomamos los siguientes productos:
- Un vaso de kéfir
- Tres cuartos de vaso de agua
- Una taza y media de harina de trigo
- Dos cucharadas de aceite purificado
- Dos huevos frescos de pollo
- Una pizca de sal
- Dos cucharaditas de azúcar
- Una cucharadita de levadura atómica seca
Cómo hacer masa de levadura en kéfir:
Calentamos un poco de agua, diluimos la levadura y en medio de una taza de harina facetada, ponemos la mezcla en un lugar cálido debajo de la toalla.
Romper los huevos con el azúcar y mezclar con kéfir caliente. Cuando se acerca la esponja, vierta la mezcla allí y agregue aceite vegetal.
Revuelva gradualmente el resto de la harina, rompa los grumos y deje la masa en un lugar cálido y acogedor para acercarse. Los panqueques se pueden hornear en aceite vegetal.
Aquí, tal vez, y todas mis mejores recetas, cómo hacer una masa para panqueques en yogur. Si tiene una receta especial en el alijo, por favor comparta en los comentarios.
