El chocolate y los plátanos son dulces exóticos para nuestra cocina. Sin embargo, se enamoraron de la anfitriona durante mucho tiempo y en serio. ¡Combinar dos de estos productos diferentes no es fácil, no llene las mismas bananas con chocolate! Bueno, si la tarea es cocinar un pastel?
Pastel de chocolate y plátano - Principios generales de cocina
• Los pasteles de chocolate con plátano se pueden hacer con o sin hornear. En el primer caso, los postres están hechos de bizcochos, que se hornean con la adición de cacao o chocolate amargo. En pasteles prefabricados, cocinados sin hornear, los pasteles se forman a partir de pan de jengibre o galletas.
• Para cubrir los pasteles, prepare cremas suaves y dispersas sobre la crema, la crema agria, la leche pura pasteurizada o toda la leche condensada. Son tortas bien impregnadas y destacan el delicado sabor a plátano.
• Tortas de plátano perelaivayut, cortar las frutas en platos delgados. Se amasan en un puré y luego se agregan a la masa o crema. Todo depende de la receta del postre.
• Para las capas, es mejor tomar bananas moderadamente maduras, o incluso ligeramente maduras. En la masa, es deseable agregar puré de puré de fruta.
• Decorar pasteles a su discreción. La mayoría de las veces, el postre moldeado se cubre con glaseado de chocolate, se espolvorea con chips de chocolate fino o se cubre bien con crema básica.
Receta para la delicada torta de chocolate y plátano con crema de leche condensada
Ingredientes:
• harina blanca con un alto contenido de gluten - un vaso lleno;
• 180 gr. Margarina “cremosa”;
• tres huevos, grandes, frescos;
• un vaso de azúcar blanco;
• cucharadita de cacao en polvo;
• Ripper de masa - 1 cucharadita.
En crema • banco de leche condensada, entera;
• 100 gr. una baldosa de 72% chocolate negro;
• Tres bananas pequeñas.
Método de cocción:
1. Bata los huevos con azúcar usando una batidora hasta obtener una espuma blanca esponjosa.
2. Saque la margarina del paquete y derrita en el horno de microondas para calentar. Puedes disolver la grasa cremosa, usando un baño de agua.
3. Mezcle la margarina derretida y bien enfriada con la masa de huevo preparada, revuelva. Agregar el polvo de cacao, el polvo de hornear y mezclar nuevamente. Para evitar que el cacao se agrupe, ciérrelo directamente en la mezcla a través de un colador.
4. En trozos pequeños, cada vez que revuelvas con un batidor, introduce toda la harina. Si se pone grumoso, rompe con una paliza ligera.
5. El lado interno de la forma redonda, de veinte centímetros, cubra con mantequilla o margarina. Espolvoréalo bien con harina o sémola. Si usa sémola, gire y agite ligeramente el recipiente, eliminando el exceso.
6. Vierta toda la masa en el plato preparado y hornee por 40 minutos en un horno caliente. Enfriar la esponja terminada en el formulario.
7. Rompa la barra de chocolate en cuadrados pequeños, dóblala en una cacerola y caliéntela en un baño de agua. Cuando esté completamente derretido, déjelo a un lado y vierta la leche condensada, revuelva. Agregue un plátano finamente rallado o picado con una licuadora, batir y enfriar bien.
8. Pastel frío cortado con un cuchillo estrecho y afilado por la mitad. Si la parte superior resultó ser convexa, córtela y desmenuce la miga en una miga.
9. Coloque la mitad inferior de la torta en un plato plano y engrásela con crema de chocolate y plátano. En la parte superior de la capa de crema se extienden anillos delgados, bananas en rodajas. No lo deje apretado, deje intervalos del orden de medio centímetro.
10. Cubra todo con la torta superior, cepille los lados y la superficie de la torta con crema y deje enfriar durante al menos dos horas en el refrigerador. 11. Si desea decorar un pastel de este tipo, debe hacerlo solo después de que la superficie esté bien curada.
Delicado pastel de plátano y chocolate con crema a base de crema agria - "Rizado"
Ingredientes:
• tres huevos;
• una cucharadita de café instantáneo no realizado;
• 200 gr. harina de trigo de alta calidad;
• dos cucharadas de cacao natural en polvo sin azúcar;
• Azúcar - 200 gr.
• 100 ml de leche baja en grasa;
• 10 gr. vainilla, azúcar cristalina;
• cremosa, 82%, mantequilla - 90 g.
• Bolsa pequeña de polvo de hornear estándar para hacer masa.
Para la crema:
• medio litro de grasa, no menos del 30%, crema agria;
• dos bananas grandes;
• Cuatro cucharadas de azúcar blanco.
Método de cocción:
1. En un fuego moderado, poner una cacerola con leche. Vierta el café y, mientras revuelve, caliente hasta que esté completamente disuelto. Usando un baño de agua, disolver un pedazo de aceite, enfriar.
2. En azúcar, rompe los huevos, agrega la vainillina. Batir con un batidor o a baja velocidad con un mezclador hasta obtener una masa de color blanco suave.
3. Vierta la leche fría, la mantequilla derretida y vuelva a usar una batidora o un batidor.
4. Revuelva la harina con el cacao y el ripper, tamice por lo menos dos veces a través de un tamiz y agregue a la base líquida, batir.
5. Frote la superficie interna de la forma con mantequilla blanda, espolvoree con cacao.
6. Vierta la mezcla en el recipiente preparado y coloque el horneado a la temperatura óptima de exactamente 180 grados.
7. Después de unos 40 minutos, compruebe el bizcocho. Perfore en el centro con un pincho de madera, si el palo está casi seco después de eso, puede alcanzarlo. Con cuidado, suelte el bizcocho del molde y enfríelo poniéndolo en la rejilla.
8. Cortar el tocho enfriado, formando tres, si es posible del mismo grosor, torta. Superior, cortado en cubos, hasta un centímetro y medio. 9. Batir la crema agria con azúcar, puede agregar algunos cristales de vainillina para darle sabor. Los plátanos cortados en aros finos.
10. Para hacer que el pastel del fondo esté mejor empapado, cubra el plato en el que formará el pastel con una capa gruesa de crema y coloque el pastel directamente sobre él. Cubrir con crema, cubrir con plátanos y cubrir con un pastel mediano. Su superficie también está ricamente manchada con crema, y pone anillos de plátano en ella.
11. Coloque el bizcocho triturado en un recipiente ancho, agregue la crema restante y mezcle. Difundir arbitrariamente los cubos cremosos cortados en cubitos en una capa de plátano, verter el pastel con chocolate caliente y remojar en la nevera durante tres horas.
Receta
para un pastel de pan de jengibre con chocolate y plátano extremadamente simple (sin hornear)
Ingredientes:
• una libra de pan de jengibre fresco;
• tres bananas grandes;
• 70 gr. amargo, no menos del 70%, chocolate;
• un cuarto de taza de azúcar;
• crema de grasa - media taza;
• cacao en polvo natural, sin aditivos - 4 cdas. l
Método de cocción:
1. Preparar la crema. Bate la crema agria agregando azúcar y cacao en polvo.
2. Pan de jengibre cortado a lo largo en 3 partes, bananas, círculos delgados.
3. En una placa plana, ponga una capa de pan de jengibre. Los huecos formados entre los círculos, rellenan las migas de pan de jengibre.
4. Cubra generosamente la capa de pan de jengibre con crema y ponga rodajas de plátano. Coloca nuevamente el pan de jengibre encima, rellenando los huecos de la misma manera, una vez más, extiéndelos con crema y coloca los plátanos. La capa superior será de nuevo pan de jengibre.
5. Superficie y lados de la torta bien, promagte la crema restante. Encima de eso, frota el chocolate sobre un rallador pequeño y deja el pastel en la nevera durante tres horas.
Pastel de chocolate y plátano con una delicada crema de crema - "Festive"
Ingredientes:
• tres bananas pequeñas;
• 100 ml de kéfir no ácido, con un contenido de grasa de hasta el 3,2%;
• cremosa, 82%, mantequilla - 120 g;
• tres huevos grandes;
• azúcar refinada - 200 gr.
• tres cucharadas de polvo de cacao oscuro;
• 200 gr. harina blanca;
• bicarbonato de sodio - 3/4 cucharaditas;
• media cucharadita de ripper;
• polvo de vainilla - 1/4 cucharadita.
Crema
• tres cucharadas de azúcar, absolutamente seco, en polvo;
• tres cuartos vasos de crema agria grasa;
• Crema líquida, de alto grado - 200 ml;
• un plátano grande.
Para el registro:
• plátanos - 3 unidades. Preferiblemente sin madurar;
• tres cucharadas de azúcar oscuro sin refinar;
• 150 ml de jugo de naranja, escaso;
• 30% de crema - 120 ml;
• 40 gr. mantequilla, aceite alto en grasa;
• Azúcar en polvo, mejor recién preparado.
Método de cocción:
1. Pase el cacao, la harina, los refrescos y el polvo de vainilla a un recipiente adecuado. Pela tres plátanos, córtalos en trozos grandes y mézclalos con puré de papas, puedes molerlos con una licuadora. Vierta el kéfir en el puré de plátano, mezcle.
2. A la mantequilla ablandada, vierta el azúcar y comience a batir, en el proceso, introduzca una yema una por una. Cuando la masa grasa se vuelva homogénea, deja de batir y mezcla con la masa de plátano. Agregue la mezcla de harina y revuelva con una cuchara, cocine la masa.
3. En un recipiente limpio y necesariamente seco, batir las proteínas ligeramente enfriadas, agregando una pizca de sal evaporada. Mezcle suavemente la masa de proteína airosa en la masa y transfiérala a una forma humectada con aceite. Es recomendable tomar un recipiente con un diámetro de al menos 25 cm.
4. Envíe la masa al horno precalentado durante 45 minutos, enfríe. Temperatura de cocción no inferior a 180 grados.
5. Enfríe la crema antes de batirla intensamente, agregando azúcar glas y crema agria. Añadir el plátano cortado en cubos pequeños, mezclar. 6. Corte el bizcocho enfriado, formando tres pasteles iguales, y ensamble el pastel, aliñando solo la base y el pastel medio con crema. No toque los lados y la superficie de la torta.
7. Para la decoración, preparar la crema por separado. Batir la crema fría (120 ml) con la adición de azúcar en polvo al estado de picos estables. Para formar una crema bien retenida, puede agregar un espesante especial para la crema líquida.
8. Aplicar alrededor de un tercio de la crema en los lados de la torta. Coloque la masa de crema restante en la bolsa de pastelería y decore sobre el producto alrededor de la circunferencia. El medio debe permanecer vacío.
9. Cortar los plátanos en círculos, medio centímetro de espesor. Coloque el aceite en una sartén de pared gruesa y coloque a fuego moderado. Cuando se haya derretido, coloque los anillos de plátano en la sartén y fríalos durante aproximadamente un minuto. Luego espolvoree azúcar negro sobre los trozos de fruta y déle la vuelta tan pronto como empiece a descongelarse. Cuando las bananas se pongan rojas, vierta el jugo de naranja y reduzca el fuego al mínimo. Después de un par de minutos, ponga los plátanos en el plato y hierva el jugo restante en la sartén para espesar.
10. Coloque los anillos de plátano enfriados en la superficie de la torta en el centro, donde no estén manchados con crema. Verter la salsa ligeramente fría y ponerla en la nevera durante una hora.
Pastel de chocolate y plátano con nueces caramelizadas y crema de chocolate
Ingredientes:
• cinco plátanos demasiado maduros;
• 200 gr. harina para hornear, aire acondicionado;
• media cucharadita de polvo de cristal de vainilla;
• 150 gr. azucar oscuro
• dos huevos;
• 50 gr. granos de nuez;
• cucharadita de soda;
• Cremosa, 82%, mantequilla - 125 gr.
• Sal de mesa, variedades “Extra” - 0.5 cucharaditas.
Para la crema de chocolate casera:
• dos cucharadas de brandy; • 65 gr. amargo, 70-80%, chocolate;
• Banco de leche condensada, entera.
Para el caramelo:
• 100 gr. cacahuetes pelados;
• 75 gr. azucar
• agua - una cucharada;
• 1/5 cucharadita. sal fina evaporada;
• canela en polvo - añadir al gusto.
Método de cocción:
1. En una cacerola o en un volumen adecuado de salsa, vierta la leche condensada y ponga el chocolate en ella, desmenuzado. Revolviendo regularmente, a fuego lento, disuelva el chocolate en la leche y continúe cocinando.
2. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, retírela del fuego e inmediatamente agregue alcohol. Revuelva y deje enfriar.
3. Coloque los plátanos en rodajas en una sartén profunda. Agregue el azúcar oscuro, los palitos de mantequilla y ponga a fuego moderado. Cuando las rodajas de plátano se ablanden (con una ligera presión deben calentarse fácilmente), colóquelas en un tazón grande, enfríelas y haga un puré.
4. Mezclando la masa de plátano con un batidor, vierta los huevos uno por uno. A continuación, agregue la harina, la vainilla y el bicarbonato de sodio, revuelva. Al final, introduzca las nueces finamente picadas.
5. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear grande, cepille el papel con aceite de girasol y coloque la masa. Use una espátula para nivelarla suavemente de modo que sea una capa rectangular de 0,8 cm de grosor.
6. Coloque la galleta de plátano en el horno y hornee a 180 grados durante 1/4 hora. Transfiera el pastel terminado directamente a la mesa con el papel y deje enfriar completamente.
7. Ponga los granos de nuez en la sartén. Añadir la canela, el azúcar y el agua, añadir sal. Poner a fuego lento y, revolviendo regularmente, esperar hasta que las nueces estén completamente cubiertas con jarabe. Hervir las nueces en el almíbar durante dos minutos, luego dejar de lado y poner en el pergamino para enfriar, luego picar finamente. Deja unas nueces para la decoración. 8. Corte el bizcocho enfriado en cuatro pasteles rectangulares y coloque uno de ellos en un plato plano. Engrase la torta de esponja con crema fría, espolvoree con nueces picadas y coloque la segunda torta encima. Nuevamente, coloque el bizcocho de chocolate, espolvoréelo con nueces y cúbralo con un tercer bizcocho. Haz lo mismo con él. Cuando ponga la cuarta torta, cubra la superficie y los lados de la torta formada con la crema de chocolate restante y espolvoree también con nueces picadas. Centre los granos enteros previamente depositados y coloque la torta en remojo durante dos horas en el frío.
Receta de pastel de chocolate y plátano hecha sin hornear de galletas
Ingredientes:
• 200 gr. galletas desmenuzadas
• tres bananas pequeñas
• medio paquete de crema de mantequilla dulce;
• seis cucharadas de azúcar;
• 100 ml de leche de vaca no desnatada;
• Gelatina “instantánea” - 10 g.
• 100 gr. chocolate 80% oscuro, amargo;
• 30% de crema agria - 400 gr.
Método de cocción:
1. Recoja las galletas en un paquete de alimentos densos, camine alrededor de él con un rodillo varias veces, rodando hasta la miga más pequeña. Derretir la mantequilla y enfriarla, mezclarla con las migas de galletas.
2. Coloque la masa resultante en una forma redonda, preferiblemente desmontable. Bien intente y limpie por hasta media hora en el refrigerador.
3. Gelatina Verter 100 ml de agua embotellada fría. Después de aproximadamente media hora, cuando sus copos se hinchen, vierta la leche e inmediatamente agregue el azúcar con el cacao, mezcle.
4. Al mínimo calor, revolviendo vigorosamente, caliente la mezcla para lograr la disolución de la gelatina. Luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Introduzca la crema agria.
5. Corte los plátanos pelados en rodajas finas de forma arbitraria y extiéndalos uniformemente sobre la base enfriada. Luego llénelos suavemente con la mezcla de chocolate enfriada y déjelos enfriar en la cámara común del refrigerador. 6. Aproximadamente en tres horas, cuando la capa de chocolate se endurezca bien, libere la torta del molde. Espolvoree la superficie del producto con finas chispas de chocolate.
Pastel de chocolate y plátano: trucos de cocina y consejos útiles
• Agregue el cacao a la masa o crema tamizando a través de un tamiz. Esto ayudará a prevenir bultos no deseados. Es deseable mezclar previamente el polvo con harina o azúcar.
• Formar un postre de pan de jengibre más fácil de formar. Para hacer que una torta ya preparada sea fácil de remover, preforme el fondo y los lados del recipiente con una película de comida.
• Si se usa una licuadora para hacer un puré de plátano, será homogénea y las piezas de fruta no caerán en la crema o la masa.
• Corte las tiras finas del pelador de papas de la barra de chocolate y colóquelas al azar sobre la superficie del pastel terminado. Las joyas se verán más originales.
