Ensaladas enlatadas: principios generales y métodos de cocción
El ritmo moderno de la vida nos enseña a ahorrar tiempo, en este caso, los que distribuyen negocios de manera anticipada se benefician. El envasado de ensaladas es un proceso para quienes desean resolver dos problemas a la vez: el almacenamiento a largo plazo de frutas y verduras y la preparación de productos para un consumo rápido. Solo un poco de esfuerzo en la temporada de verano, y en el invierno y la primavera se le proporcionarán deliciosas ensaladas preparadas que complementarán maravillosamente la mesa principal o se convertirán en un plato independiente para simplemente tomar un refrigerio.
Ahora no sorprenderá a nadie con una ensalada búlgara de compras, que en un momento fue un terrible déficit, pero las recetas de los preciados frascos estaban llenas de nuevos detalles y variaciones, y hoy la ensalada de la tienda, incluso la más deliciosa y cara, no se puede comparar con el pimiento hecho en casa. de jardín propio
La ensalada es un alimento verdaderamente versátil. Con el advenimiento de la conservación, es decir, el procesamiento especial de alimentos, que reduce a no, la actividad vital de muchos microorganismos que pueden estropear los alimentos, pudimos disfrutar de ensaladas de verduras caseras durante todo el año.
La mayoría de las recetas consisten en los platos más comunes y asequibles: tomates, pimientos, berenjenas, zanahorias y pepinos. Prácticamente todas las recetas para ensaladas enlatadas se reducen a cortar rebanadas del mismo tamaño, se ponen en tarros en capas o se mezclan, y se marinan con aceite vegetal. Hay pocas personas a las que no les gusten estas delicias, ¡así que nos arremangamos y peleamos!
Ensaladas enlatadas - preparación de alimentos
Las ensaladas enlatadas se pueden dividir en ensaladas de tomate, berenjena, remolacha, pepino y pimiento, pero las más comunes son las más variadas. Casi todos están preparados según el mismo principio, solo la cantidad de ingredientes difiere, pero los nombres complacen. Además de las verduras, es necesario abastecerse de especias, como el ajo, el ají picante y varias hierbas: eneldo, perejil.
Para la preparación de ensaladas se toman verduras fuertes, duras, incluso ligeramente verdes. Cuanto más frescos son los vegetales, más sabrosos son los alimentos enlatados y cuanto más tiempo se almacenan. Por supuesto, lo mejor es recoger las verduras del jardín. Pero si no tiene esta cama notoria, puede utilizar con éxito la opción de mercado, simplemente elija aquellos productos que no estuvieron a la intemperie durante un corto tiempo.
Ensaladas enlatadas - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada Enlatada Desyatochka
Abundancia veraniega de verduras a utilizar. Este aperitivo de verduras muy popular es fácil de preparar: después de todo, lo conveniente que es medir las verduras una por una: sin kilogramos, pesos u otras dificultades.
Ingredientes: Tomates, pimientos, zanahorias, berenjenas (10 cada uno), ajo (1 cabeza), pimienta amarga (1 pz.), Azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharada), Aceite vegetal 1 taza.
Método de preparación
Limpiamos berenjenas grandes y simplemente las cortamos en cubos pequeños, cortamos los tomates en trozos grandes. Los pimientos pelados se cortan en rodajas grandes, el pimiento amargo se corta muy finamente. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras. El ajo bien cortado. Las verduras preparadas se mezclan en la sartén con los otros ingredientes y se ponen a hervir a fuego alto. Cocer a fuego lento durante 1,5 horas, poner en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta y dejar enfriar.
Receta 2: Ensalada variada de arco iris enlatado
Una variedad realmente resulta ser un arco iris, en un adobo transparente, los vegetales de varios colores se ven muy elegantes y apetitosos. Esta es una decoración maravillosa de la mesa navideña o un excelente refrigerio para la cena con la familia, en general, un plato separado preparado para cualquier comida.
Ingredientes: pepinos (2 kg), tomates (kg), colorido pimiento búlgaro (1 kg), calabacín (1 kg), calabaza (1 kg), hoja de laurel, pimienta negra, eneldo, apio, perejil , ácido cítrico (4 cucharadas. cucharadas).
Método de cocción:
Los verdes se colocan en el fondo de las latas, en la parte superior hay 5 granos de pimienta y un par de hojas de laurel. A continuación, las capas son vegetales en el siguiente orden: pepinos, calabaza, pimiento, calabacín y tomates en la parte superior. Cada capa se pone con los verdes. El adobo está hecho a partir de 1,5 litros de agua y ácido cítrico. Hervir y enfriar a 60 grados, verter las verduras, cubrirlas con la marinada, pero sin rellenar. Pasteurizar 25 minutos, enrollar.
Receta 3: Tomates enlatados con pepinos
Por supuesto, si toma la variedad rosa gigante de tomates, la ensalada será más refinada, pero también puede tomar una crema común. En invierno, esta ensalada es más sabrosa que los tomates de invierno, solo vierta el pepinillo y agregue un poco de cebolla fresca picada.
Ingredientes:
Para la marinada:
Agua (1 litro), sal (2 cucharadas sin tapa), azúcar (4 cucharadas sin tapa), vinagre (4 cucharaditas). Hoja de laurel Guisantes de pimienta negra dispuestos en cada jarra.
Verduras:
Tomates, pepinos, sal, vinagre, pimienta de Jamaica y pimienta negra, hoja de laurel. Método de cocción:
Tomates y pepinos se toman en una proporción de 5: 1. Trate de tomar verduras fuertes y ligeramente verdes. Cortar los pepinos en rodajas, y cortar los tomates en trozos, sin mezclarlos y no lastimarlos una vez más. Distribuido por bancos de litro. Escurrir el jugo en una cacerola y hervir, diluyendo con agua. Adobo: agregue sal, azúcar, vinagre, hierva y vierta las orillas sobre las perchas. En cada jarra, agregue 4 guisantes de pimienta negra, 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica. Esterilizar 8-10 minutos.
Receta 4: Ensalada Tatar Enlatada
El jugo de tomate se usa como salsa en esta ensalada tártara. Por supuesto, es mejor conseguirlo en casa con tomates rojos maduros. Algunas amas de casa llaman a esta ensalada "canción tártara". Él realmente es como una canción. Pruébalo - no te arrepentirás.
Ingredientes: Berenjena (4-5 kg), ajo (2 cabezas), cebollas (2 cabezas), zanahorias (2 piezas), manzana (2 piezas), pimiento rojo dulce (2 piezas), jugo de tomate (2 litros), aceite vegetal (2 tazas), vinagre (1 taza), medio vaso de sal.
Método de cocción:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños, cortar el ajo, la cebolla, la zanahoria, rallar la manzana, cortar los pimientos. Mezcla el jugo de tomate y el aceite vegetal, calienta y agrega cebolla, zanahoria, manzana y pimienta a la salsa. Llevar a ebullición. Agregue las berenjenas y cocine por 45 minutos. La "canción" terminada se coloca en frascos de un litro, enrollados y enfriados. En las frías noches de invierno, recordarás el calor del verano con esta ensalada, cocinada con mucho amor.
Ensaladas enlatadas: consejos útiles de chefs experimentados
Lo primero que necesita al prepararse para el enlatado es abastecerse de una costurera y pinzas, y también preparar un juego de utensilios de cocina: un cubo y cuencos esmaltados, ollas de gran tamaño, recipientes de medición, un colador, un rallador, una picadora de carne y tapas metálicas. Puede utilizar latas nuevas con tapas - giros. También cuida las especias y la sal. Necesitará: pimienta negra, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, verdes. Los bancos se revisan en busca de fisuras y grietas, se lavan, se esterilizan y se secan. Para aumentar el tiempo de ebullición, puede agregar un poco de sal en el agua. Cuando retire el frasco, colóquelo solo sobre una superficie seca, de lo contrario podría estallar.
