Haga una ensalada de pepinos y coles para el invierno bajo la fuerza de cualquiera, incluso la anfitriona más inexperta. Este tipo de aperitivo ayudará cuando los huéspedes lleguen repentinamente o no haya nada para servir en una cena preparada. Al mismo tiempo, la preparación con la observación de la tecnología es sabrosa, jugosa y crujiente.
Ensalada de pepino y repollo para el invierno: principios generales de cocina
Las ensaladas de repollo y pepinos para el invierno son diferentes de los encurtidos y la fermentación, ya que deben someterse a un tratamiento térmico. Permite que los vegetales sobrevivan hasta la primavera.
Ingredientes principales:
• repollo;
• pepinos;
• aceite;
• sal;
• vinagre.
Como ingredientes adicionales, se agregan con mayor frecuencia zanahorias, pimientos, ajo, hierbas y diversas especias.
col. Para hacer ensaladas, la cabeza de repollo debe cortarse o picarse. Dado que la pieza de trabajo está tratada térmicamente, puede utilizar cualquier repollo, incluso el que está. Pero las ensaladas más sabrosas se obtienen de cabezas jugosas y frescas.
Pepinos. Cortar en tiras, palos, se puede rallar. La ensalada mejorará si no hay semillas o son muy pequeñas. Hervir pepinos durante mucho tiempo no es necesario, en muchas recetas se agregan al final de la cocción, se ponen a hervir y se pone la ensalada en frascos.
Aceite. Aporta a la ensalada un sabor saturado, nutricional y mejora el sabor. Se puede agregar directamente a la masa total, pero a veces se usa para asar algunas verduras, como cebollas o zanahorias. Además, el aceite, como el vinagre, se puede verter directamente debajo de la tapa. Sal. Las ensaladas se pueden agregar en cualquier cantidad, según su gusto.
Vinagre. Sirve como conservante, le da al plato un sabor adicional. Suele añadirse al final de la cocción. La esencia más utilizada. Pero se puede verter y vinagre de cualquier concentración. Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de pepinos y col se obtienen con vinagre de manzana y vino. Pero no debemos olvidarnos de calcular la concentración.
Receta 1: Ensalada de pepino y col para el invierno con zanahorias y cebollas
Un bocadillo simple que es fácil de hacer con vegetales asequibles. Esta ensalada de pepino y col está bien conservada para el invierno hasta la primavera, las verduras siguen siendo jugosas y crujientes.
Ingredientes
• 0.7 kg de pepino;
• 1,8 kg de repollo;
• 500 gr. cebollas
• zanahorias 500 gr;
• 3 cucharadas. l sales;
• 3 cucharadas. l vinagre
• 300 ml de aceite vegetal.
Cocinar
Las verduras deben colocarse inmediatamente en el plato, que hervirá la ensalada. Puede ser una olla grande o cuenca. El primer trozo de repollo. Luego se le agrega sal, azúcar, aceite. Mezclar todo.
Mientras se preparen los ingredientes restantes, la col dará jugo y se asentará un poco.
Los pepinos y las zanahorias deben cortarse en tiras y enviarse al repollo. Pelar las cebollas y picarlas en medio aros.
Mezclar todo y poner en la estufa, las verduras proporcionarán una gran cantidad de jugo. Tan pronto como la masa hierva, debes reducir el calor, hervir durante 5 minutos.
Es recomendable probar la sal y agregar si es necesario. Organizar en frascos estériles y atornillar inmediatamente las tapas.
Receta 2: Ensalada de pepinos y coles para el invierno “Royal”
Un bocadillo fragante, que no se avergüenza de servir a los huéspedes más caros. Y todo gracias al pimiento, que le da un sabor noble a una simple ensalada de pepino y col para el invierno. Ingredientes Requeridos
• Col 3 kg;
• 0,8 kg de pimiento;
• 1.2 kg de pepinos;
• 500 gr. cebollas
• 4 cucharadas. l sales;
• 4 cucharadas. l vinagre
• 0,25 litros de aceite.
Preparación de ensalada
Picar la cebolla en medio aros. Pimienta libre de semillas y cortada en pajitas. Verter la mantequilla en una cacerola grande y poner en la estufa. Verter la cebolla preparada y freír, agregar el pimiento búlgaro y el estofado. En este momento, cortar la col, cortar los pepinos en tiras. Cuando la pimienta se vuelva ligeramente suave, agregue la col y la sal, saque la ensalada durante 3-5 minutos a fuego lento. Luego agregue los pepinos preparados y el vinagre, mezcle hasta hervir por un par de minutos y coloque en recipientes estériles.
Receta 3: Ensalada de pepino y col para el invierno “Rústico”
Muy sabroso aperitivo, que se prepara con la adición de pimienta negra y vinagre de manzana. Pero los amantes de los platos picantes en la ensalada de pepinos y coles para el invierno pueden agregar pimienta roja, tierra o chile. Las vainas tendrán que picar. De esto, su sabor solo se beneficiará.
Ingredientes Requeridos
• cabeza de repollo jugoso;
• 0.8 kg de pepino;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 cucharadita. pimienta negra;
• vinagre de manzana;
• 10 dientes de ajo;
• el aceite.
Cocinar
Enjuagar las zanahorias y rallar. Los pepinos también se pueden rallar o cortar en tiras. La nashinkovat de la col. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas, no es necesario cortarlo finamente. Todas las verduras se doblan en un tazón, agregue sal, agregue pimienta y deje por un tiempo, por lo que dejan el jugo por aproximadamente una hora. Luego, vuelva a mezclar la masa y póngala en frascos estériles preparados. Sobre cada jarra de un litro, debe verter 2 cucharadas de vinagre de manzana y 4 aceites vegetales. Esterilizar durante 25 minutos bajo las sábanas. Luego corcho, enfriar bajo una manta.
Receta 4: Ensalada de pepinos y coles para el invierno en el vertido de miel
Merienda picante de verduras a la que se añade marinada de miel Si reemplaza la miel con azúcar, entonces la ensalada de pepino y repollo para el invierno no será la misma y perderá sabor. Todas las verduras se pueden tomar en aproximadamente la misma cantidad. Para ensaladas es mejor usar frascos de un litro.
Ingredientes Requeridos
• repollo;
• pepinos;
• zanahorias;
• Pimienta búlgara.
Para la marinada:
• agua 1,5 litros;
• 2 cucharadas de sal;
• miel 3 cucharas;
• 50 ml de vinagre al 9%, puedes manzana.
Método de preparación
Las verduras se trituran arbitrariamente, se ponen en capas de frascos preparados: repollo, zanahorias, pepinos, pimienta. Repita hasta la parte superior del contenedor. Muy apretado, no es necesario forzar. Para rellenar, hierva todos los ingredientes, llene con cuidado los frascos de la futura ensalada y póngalos a esterilizar durante 15 minutos, cubiertos con tapas. Enrollar, enfriar y guardar.
Receta 5: Ensalada de pepino y col para el invierno “Nezhensky”
Una receta olvidada para bocadillos soviéticos, que una vez estuvo en los estantes. Fue preparado simplemente a partir de pepinos, con cebollas o tomates. Pero lo más delicioso fue una ensalada con pepinos y repollo. Y al aperitivo aperitivo, puedes agregarle un poco de zanahoria.
Lista de ingredientes
• 1.5 kg de repollo;
• pepinos 1,2 kg;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 2 cucharadas. l vinagre 70%;
• sal 3 cdas. cucharas
• 6 art. cucharadas de azucar.
Preparación de ensalada
Enjuagar las zanahorias, pelar y rallar.
Es mejor usar coreano para hacer una paja limpia. Pero puedes cortarlo manualmente. Col rallado como de costumbre. Pepinos cortados en círculos de 2-3 mm de espesor. Todas las verduras dobladas en un bol, mezclar con vinagre, sal, azúcar. Dejar reposar durante una hora para dar jugo.
Luego agregue aceite vegetal, revuelva nuevamente y ponga en frascos de litros preparados. En la parte superior agregue un poco de agua hirviendo para llenar los huecos.
Coloque los frascos de lechuga en la olla sobre el paño, vierta agua y esterilice después de hervir durante 20 minutos. Nos torcemos
Receta 6: Ensalada de pepino y col “Picante” para el invierno
Este aperitivo es muy aromático y picante debido a sus especias coreanas y una gran cantidad de ajo. La ensalada picante de pepinos y repollo para el invierno es más sabrosa si las verduras se cortan igual.
Ingredientes Requeridos
• cabeza de repollo unos 3 kg;
• 1 kg de pepinos;
• 0.3 kg de ajo;
• 0.3 kg de zanahorias;
• Especias coreanas 2 cucharas;
• 3 cucharadas. l Vinagre 70%.
Para rellenar cada frasco habrá que añadir aceite vegetal. A razón de 2 cucharadas por medio litro de ensalada.
Método de preparación
En primer lugar, debe limpiar el ajo y cortar cada diente en 4-6 partes. Los pepinos y las zanahorias deben cortarse en pajitas limpias. Chuleta de repollo rallada o cortada con un cuchillo.
Todas las verduras, excepto el ajo, se mezclan, se agrega sal y azúcar con especias coreanas. Para evitar que las verduras se sequen desde arriba, cubra el tazón con la futura ensalada con una tapa. Retire por 2 horas para insistir.
Las verduras esta vez darán jugo y remojarán en especias aromáticas.
Ahora necesitas agregar vinagre, ajo picado y mezclar bien la ensalada. Extiéndelo en frascos estériles, bien apretados.
Al final, distribuya el jugo restante en el fondo del recipiente. Vierta el aceite vegetal, cubra con las tapas y envíe para la esterilización. Los frascos de litro hierven después de hervir durante 15 minutos, dos litros de 25 litros. Los fanáticos de los refrigerios picantes pueden agregar pimienta roja molida y otras especias a la ensalada de pepino y col para el invierno.
Receta 7: Ensalada de pepino y col para el invierno con tomates
Esta ensalada es bastante simple de preparar, pero al mismo tiempo resulta deliciosa y jugosa. La cantidad de repollo, pepinos y tomates se puede tomar a su gusto, pero es mejor si se dividen en partes iguales. Si lo desea, puede agregar ajo en lugar de cebollas. Pero una cosa, de lo contrario se perderá el sabor de los vegetales.
Ingredientes Requeridos
• repollo;
• tomates;
• pepinos;
• Un par de bombillas.
Adobo
• agua 1 litro;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre.
Método de preparación
Lave las verduras y córtelas en trozos lo suficientemente grandes. Cuadritos de repollo, tomates para 6-8 partes, pepinos en círculos de 1,5 cm. Pelar y picar la cebolla con medias aros comunes.
Verduras mezcladas en bancos. Entre las piezas debe quedar vacío para la salmuera.
Cocer la marinada de los ingredientes anteriores. Verter los frascos de ensalada preparados, poner en una olla de agua, cubrir con tapas y poner a esterilizar. Litro necesita 15 minutos, dos litros suficiente 25 minutos.
Luego, los bancos con ensalada de pepino y col para el invierno deben sacarse con cuidado y enrollarse con la llave.
Ensalada de pepino y repollo para el invierno: trucos y consejos
• Es mejor agregar aceite sin refinar a las ensaladas de pepino y repollo para el invierno. Así que la preparación será mucho más fragante. Puede usar no solo girasol, sino también aceite de oliva y mostaza.
• Si no hay pepinos jóvenes, puedes usar cualquiera. Pero con los vegetales maduros, es necesario cortar la piel dura y eliminar las semillas grandes. • Las ensaladas son deliciosas con repollo blanco y repollo rojo. Y puedes mezclar ambos tipos, la merienda solo se volverá más sabrosa. Si lo desea, puede agregar un poco de coliflor, desmontado en inflorescencias. Ella hará una merienda más tierna.
• Si los tomates están incluidos en la receta de una ensalada, entonces es mejor tomar frutas densas, preferiblemente ligeramente verdes. De lo contrario, en el proceso de cocción, las piezas perderán sus probabilidades, la merienda no será muy hermosa.
• En muchas recetas para ensaladas de pepino y col, hay hojas de laurel para el invierno. Pero en el proceso de esterilización a largo plazo, le da a la merienda un sabor y una amargura no muy agradables, por lo que muchas amas de casa lo descartan. Pero si desea agregar, entonces no más de media hoja por litro. Poner mejor en el fondo.
Preparar una ensalada de pepino y col para el invierno es una actividad creativa. Puedes añadir cualquier verdura y especias, crear nuevas combinaciones de sabores. Lo más importante: observar la esterilidad y utilizar solo ingredientes de alta calidad.
