Sauerkraut rápido: trucos, consejos. Cocinar chucrut rápida con zanahorias, ajo, pimiento

Sauerkraut rápido: trucos, consejos. Cocinar chucrut rápida con zanahorias, ajo, pimiento

Chucrut es un aperitivo que no te avergüenza poner incluso en una mesa festiva. Pero no todos tienen la paciencia de esperar varias semanas, o incluso meses, mientras ella está lista.

La salida es usar recetas rápidas.

Sauerkraut rápido - principios generales de cocción

Por supuesto, los métodos acelerados de preparación no lograrán una fermentación real, tomará mucho más tiempo desarrollar los microorganismos necesarios. Pero al usar vinagre y la combinación correcta de especias, puede lograr el sabor más similar. Kvass y repollo generalmente encurtido. Es importante elegir las variedades adecuadas para este otoño. Las verduras maduras estivales y tempranas se ablandan rápidamente, el repollo de invierno permanece duro por mucho tiempo, por lo que no es adecuado. Cuando se quema de la cabeza, es necesario quitar las hojas superiores, cortar o frotar la pajilla, sin pasar por el tallo. Es deseable remover partes de hojas con venas grandes que estén cerca de ella.

Lo que se agrega a la col:

• zanahoria;

• pimienta búlgara;

• remolacha;

• el ajo

Además siempre poner sal. El azúcar suele estar presente en las recetas. Hay muchas opciones con la adición de vinagre, que le da el ácido deseado. Algunas veces se vierte jugo de limón, pero no todas las recetas pueden reemplazarse. Se pueden agregar diferentes especias al sabor, pero generalmente son semillas de comino o eneldo, a veces pimienta. Desde el repollo para estas recetas instantáneas, no se almacenará durante mucho tiempo. Después de agriar al gusto deseado, debe limpiar el refrigerio en el refrigerador.

Sauerkraut rápido: receta para 2 horas

Receta para chucrut rápido. La merienda estará lista en un par de horas. Si se levanta la noche, resultará aún más delicioso.

Ingredientes

• 0.5 repollo;

• medio litro de agua

• 100 ml de vinagre;

• 90 ml de aceite;

• zanahorias;

• diente de ajo (opcional)

• laurel, granos de pimienta;

• 40 gramos de azúcar;

• 1.5 cucharadas de sal.

Método de preparación

1. Rallar la zanahoria. El aperitivo se verá más bonito si usas un rallador en tiras. Poner en un bol.

2. Picar el repollo de la forma habitual. Puedes usar un cuchillo o tomar un rallador especial. Verter en zanahorias, triturar ligeramente para eliminar el exceso de volumen.

3. Añadir un diente de ajo, cortar en dos partes. Le dará un ligero aroma, sin necesidad de moler.

4. Ponga una hoja de laurel, agregue unos guisantes de pimienta.

5. Medir medio litro de agua, agregarles sal y azúcar, agregar vinagre y hervir. Añadir aceite vegetal al final. La marinada necesita agitarse, ya que parte de los granos se asienta en el fondo y se pega.

6. Verter el repollo con líquido hirviendo. Cubra con una buena tapa y agite varias veces para permitir que la marinada penetre hasta el fondo.

7. Deje un refrigerio en la mesa durante un par de horas, es decir, espere a que se enfríe completamente. Es recomendable agitar periódicamente, a medida que el aceite sube.

Sauerkraut rápido: receta sin vinagre

La receta para chucrut rápida, que estará lista en 4-5 días. En comparación con el decapado clásico, resulta mucho más rápido.

Ingredientes

• 2 coles;

• 4 zanahorias;

• 4 cucharadas de sal;

• 2 cucharadas de azúcar;

• 2 litros de agua.

Método de preparación

1. Pelar las zanahorias, rallar las pajas, verter en un recipiente grande.

2. Tomamos dos cabezas de repollo de tamaño mediano, las limpiamos de las hojas superiores y las frotamos en una trituradora. O utilizar un cuchillo especial. Verter en las zanahorias. 3. Sumergir las verduras en las manos, machacar el repollo y las zanahorias hasta que estén húmedas. Las verduras de otoño son jugosas, no necesitan amasarse durante mucho tiempo. Si la fermentación se realiza en invierno, deberás hornear un poco más.

4. Transfiera la col a los frascos u otros platos convenientes. Pero hasta el tope y muy apretado no es necesario.

5. Hierva el agua, agregue sal, siga inmediatamente la receta para rellenar el azúcar granulada. Revuelva

6. Verter las verduras preparadas con agua hirviendo, dejar a temperatura ambiente durante cuatro días. Todos los días, pinche la col con un palo para liberar los gases generados. Esto es muy importante, de lo contrario la merienda tendrá un mal sabor.

7. Después de 3-4 días para degustar. Si está satisfecho, entonces ponga el repollo en las orillas, ponga en el refrigerador. Si el sabor aún no está lo suficientemente agrio, déjelo caliente para otro día.

Sauerkraut rápido: receta para el día

Otra receta rápida para chucrut rápida. Ella estará lista en un día.

Ingredientes

• 1,8 kg de repollo;

• 300 gramos de zanahorias;

• cucharada de azúcar;

• dos cucharadas de sal;

• 8 cucharadas de vinagre;

• 1 cucharadita. comino

Método de preparación

1. Hierva un litro de agua con sal de venta con receta y agregue exactamente una cucharada de azúcar, no más. Dejar hasta que se enfríe.

2. Mientras pueda picar el repollo de la forma habitual, agregue zanahoria rallada o picada.

3. Vierta una cucharada de comino y haga un puré bien con las manos.

4. Transfiera el vegetal preparado al plato, del cual hay una tapa hermética.

5. Mezcle la marinada enfriada con el vinagre de receta y mezcle bien.

6. Vierta la marinada sobre las verduras preparadas, cierre bien y deje reposar durante cuatro horas a temperatura ambiente.

7. Abra la olla, pique el repollo entero con un palo en el fondo, ciérrelo nuevamente y retírelo por otras 15-20 horas en el refrigerador. Ya no toques la merienda. 8. Al servir, la marinada debe drenarse, ya que contiene mucho vinagre. Para probar agregar aceite, cebollas, verdes.

Sauerkraut rápido: receta con pimienta y ajo

Esta opción resulta muy sabrosa y fragante, si utiliza un pimiento búlgaro carnoso. Es recomendable tomar vainas maduras, ya que aparece un regusto desagradable del pimiento verde.

Ingredientes

• cabeza de repollo;

• cucharada de sal gruesa;

• 5 granos de pimienta;

• 2 pimientos dulces;

• 400 ml de agua;

• 3 laureles;

• 3 dientes de ajo;

• una zanahoria;

• 3 cucharadas. l los aceites

Método de preparación

1. Picar la cabeza promedio de repollo con paja ordinaria, que generalmente se hace para el decapado y el decapado. Verter en un bol.

2. Añadir la zanahoria rallada. Pero se puede cocinar sin él, usando solo pimienta. Lo limpiamos de las semillas y lo cortamos en tiras finas. Enviado al resto de los ingredientes.

3. Pelar el ajo, exprimir a través de la prensa a las verduras.

4. Agregue las hojas de laurel, lance los granos de pimienta, revuelva y triture ligeramente con la mano.

5. Hervir el agua. Echamos sal, no se usa azúcar en esta receta. Revolvemos, después de hervir inmediatamente retiramos del fuego. Estamos esperando un momento para dejar la fiebre. Es posible colocar los vegetales en bancos, no es necesario llenarlos demasiado, la salmuera debe filtrarse.

6. Agregue vinagre al líquido, vierta aceite vegetal, revuelva rápidamente, vierta pepinillo caliente en los frascos. Inmediatamente cierre las cubiertas de nylon.

7. Envolvemos los bancos en una manta. Dejar por un día. Luego poner en la nevera durante un par de horas.

Sauerkraut rápido: receta provenzal con remolacha

La col con remolacha es muy sabrosa y luminosa. Su atención a la famosa receta "Provence". Si lo hace correctamente, en unas pocas horas podrá disfrutar del sabor de una excelente merienda. Ingredientes

• 500 gramos de agua;

• 1 cabeza de repollo;

• 1 pieza de rábano picante;

• 2 clavos;

• 3 dientes de ajo;

• 100 gramos de aceite;

• 2 zanahorias;

• 1 remolacha;

• 2 cucharadas. l vinagre

• 5 pimientos de pimienta de Jamaica;

• 0.5 art. azucar

• 1 cuchara con un montón de sal.

Método de preparación

1. Inmediatamente guisar la salmuera para enfriar. Mezclar el agua con el azúcar, sal, hervir, enfriar.

2. cabeza a triturar. Pelar las raíces y rallar las pajas. Muy a menudo, las remolachas se cortan simplemente. Pero, ya que esta receta es rápida, es mejor frotarla, de lo contrario no tendrá tiempo de marinar, seguirá siendo difícil.

3. Pelar el ajo y el rábano picante, cortar en rodajas finas. Transfiera a las verduras, agregue inmediatamente los guisantes y arrugue bien todo con sus manos. Puedes usar guantes para que no se manchen. Añadir un clavo.

4. Mezcle la salmuera enfriada con aceite y vinagre, vierta la col. Algo para cubrir, apuntalar la opresión.

5. Mantener caliente durante 5 horas. ¡La col sabrosa y brillante está lista!

Sauerkraut rápido: receta para vinagreta

Muy a menudo quieres hacer una vinagreta, pero no hay chucrut. La receta está destinada a estos casos. Vegetal cocinado más rápido que la remolacha cocida, pero no contiene vinagre dañino.

Ingredientes

• 500 gramos de repollo;

• 0.5 limón;

• 0.5 cucharaditas. sales;

• 2 pizcas de azúcar;

• 1 pizca de pimienta.

Método de preparación

1. Cortar el repollo en tiras finas. Muy a menudo, para una vinagreta, acortan la longitud, por lo que no se pueden hacer pedazos muy largos de manera inmediata, por lo que es conveniente utilizar la ensalada. Verter en un bol.

2. Exprima el jugo del limón, vierta la col. No pienses que es mucho. La ensalada será de verduras frescas, que eliminará parte del ácido. 3. Agregue sal, pimienta, un poco de azúcar y retuerza cuidadosamente las manos.

4. Cubrir y dejar al menos una hora. Luego revuelva y agregue la vinagreta al resto de las verduras.

Sauerkraut rápido - consejos y trucos

• Sauerkraut es valorado por una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, así como por su salmuera. Pero vale la pena lamentarse, el vinagre y otras sustancias que aceleran el proceso se utilizan de manera rápida, ya que reducen el beneficio del plato. Y más aún, no es necesario usar dicha salmuera para fines medicinales y cosméticos.

• No escurras la col en los utensilios de cocina de aluminio. Es mejor usar recipientes esmaltados, recipientes de vidrio, al menos un cubo de plástico, aunque tampoco es muy adecuado.

• La sal para el repollo siempre usa un producto ordinario y preferiblemente grande, yodado no funcionará.

• Para la preparación y el repollo del sauerkraut se utiliza a menudo aceite vegetal, es mejor tomar el producto sin refinar, es decir, con el olor. Los aceites de girasol y oliva son intercambiables.

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