A muchas personas les gustan las ensaladas coreanas, pero no todos saben que usted puede cocinarlas durante todo el invierno.
Las ensaladas coreanas se preparan a partir de diversos vegetales, combinándolos con especias y condimentos. Por ejemplo, los pepinos coreanos son muy sabrosos para el invierno.
Pepinos de estilo coreano para el invierno: principios generales de la cocina
A menudo, en las camas, los pepinos crecen y ya no son adecuados para la salazón o el decapado. Es a partir de esos pepinos crecidos demasiado grandes que la cosecha de invierno más deliciosa en forma de pepinos en Corea saldrá.
Para la ensalada, los pepinos se cortan en cubos, rizos, cuartos, o se rallan (para zanahorias coreanas u ordinarias). Adicionalmente, siguiendo la receta, agregar otras verduras. Esto puede ser pimientos dulces, tomates, cebollas, ajo, zanahorias, etc.
Una mezcla de verduras se sazona con especias, se agregan un poco de aceite de girasol, azúcar blanco, sal y manzana o vinagre de mesa. Todo se mezcla, se cubre y se deja por unas horas en un lugar cálido para dejar que los pepinos se zumo. Algunas recetas requieren un tratamiento térmico adicional, es decir, Verduras antes de la esterilización del estofado.
Luego los pepinos se disponen en frascos estériles y se esterilizan de 15 a 30 minutos. El tiempo depende del desplazamiento del envase de vidrio. Los frascos de medio litro generalmente se esterilizan durante no más de 15 minutos, y un recipiente de litro es de media hora.
Para la conservación de los pepinos de estilo coreano para el invierno, así como para otros espacios en blanco, debe preparar los bancos con anticipación. Para hacer esto, se lavan bien con solución de soda, se enjuagan y se esterilizan. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Vaporizar sobre el vapor caliente, calcinado en un microondas o poner en una bandeja para hornear, llenar cada tercio con agua y poner durante 15 minutos en el horno (200-220 grados). Las cubiertas para costuras también deben limpiarse a fondo los restos de aceite de fábrica y hervir, dejando caer una cacerola con agua. Después de la costura, los frascos deben instalarse en las tapas, envolver el calor y remojar hasta que se enfríen completamente. Dicha conservación debe mantenerse en una habitación fresca, bodega o sótano.
Hay muchas recetas para cocinar pepinos en Corea y cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste.
Pepinos coreanos para el invierno con verduras
Pepinos coreanos para el invierno: un toque picante que no dejará a nadie indiferente. Los pepinos crujientes de estilo coreano van bien con papas fritas o arroz desmenuzado.
Ingredientes:
1. 2 kg de pepinos;
2. 3 cosas dulces pimentón;
3. 3 tomates grandes;
4. 2 cabezas de cebolla grandes;
5. 1 cabeza entera de ajo;
6. 0.25 art. aceite de girasol;
7. Especias - al gusto.
Cocinar:
Para la receta, recoger pepinos con piel fina y sin amargor. Lave y seque bien todas las verduras. Con los pepinos cortar el culo y cortar en pajitas de tamaño mediano, poner en un recipiente. Insistir un par de horas para destacar suficiente jugo de pepino. Para acelerar este proceso, puedes comer vegetales ligeramente salados y mixtos.
Mientras tanto, preparar los componentes restantes. Libere las vainas del pimiento búlgaro de las semillas y córtelas en palitos (es mejor elegir pimientos dulces y carnosos). Cebollas peladas cortadas en finas mitades de anillos. Tomates cortados en rodajas medianas. Para esta preservación, los tomates son mejores para elegir carnosos, por lo que se sienten en la ensalada, y la consistencia no era demasiado delgada.
Unte aceite vegetal en la sartén y, cuando esté caliente, ponga aros de cebolla. Después de un tiempo, poner los tomates y los pimientos dulces. Llevar las verduras hasta que estén blandas, reservar y enfriar.
Revuelva la masa vegetal suavemente mezclada con pepinos y coloque en frascos estériles. Después de esterilizar los frascos para ensaladas, enrosque con tapas de hierro y envuélvalos como se describe en la sección anterior del artículo.
Pepinos coreanos para el invierno con zanahorias
Esta receta es fácil de preparar y no te lleva demasiado tiempo.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepinos;
2. 1 cucharada. zanahoria rallada;
3. 1 cucharada. azucar blanca
4. 1 cucharada. vinagre simple (9%);
5. 1 cucharada. aceite de girasol;
6. 100 gr. sal;
7. 4 dientes de ajo.
Método de cocción:
Lave las zanahorias a fondo y límpielas. Con un rallador especial, frótalo con pajitas, como para las zanahorias en coreano. Mide un vaso, llenándolo bien.
Para esta ensalada de pepinos, es mejor elegir las formas no muy largas, limpias y uniformes. Lavar bien, secar y disolver en longitud por 4-6 partes. Mezclar en un bol los pepinos con las zanahorias. Sazone los vegetales con ajo, sal y pimiento rojo. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar por medio día para que las verduras se empapen con especias, otmykli y deje que el jugo.
Organice los pepinos de estilo coreano para el invierno en frascos de un litro, cúbralos con tapas limpias, esterilícelos y enróllelos.
Pepinos coreanos picantes con salsa de soja para el invierno
Tal aperitivo hará las delicias de los amantes de la cocina picante, y la salsa de soja absorberá el aperitivo con notas asiáticas reales.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepinos crujientes;
2. 1 kg de zanahorias;
3. 2 cucharadas de salsa de soja de alta calidad;
4. 100 gr. sal;
5. 1 cucharada. aceite de girasol refinado;
6. 1 cucharada. azucar blanca
7. 4-5 dientes de ajo;
8. 1 cucharada. Vinagre comestible al 9%;
9. 15 gr. Condimentos para la zanahoria coreana.
Método de cocción:
Limpie las verduras lavadas (corte solo las colillas de los pepinos) y procese en "fideos" delgados con un cuchillo especial o terochka coreano. Presione hacia abajo los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo de cocina, retire la cáscara separada y córtela con un cuchillo afilado.
Ponga los pepinos con las zanahorias en una cacerola, sazone con ajo y especias. Mezclar por separado la salsa de soja, la sal de roca con el azúcar y el vinagre de mesa. La marinada resultante vierte los pepinos coreanos para el invierno, mezclar y dejar marinar durante dos o tres horas. Luego coloque la ensalada en frascos estériles y, después de esterilizarla durante 10 minutos, enróllela.
Ensalada coreana de pepino y ajo
Este toque de invierno atraerá a los verdaderos amantes de los aperitivos picantes.
Ingredientes:
1. 4 cabezas de ajo grandes;
2. 1 cucharada. azúcar blanca refinada;
3. 1 taza de vinagre ordinario (6%);
4. 4 kg de pepinos;
5. 2 cucharadas de pimienta negra molida;
6. 1 taza de aceite de girasol;
7. 3 cucharadas de sal.
Método de cocción:
En cuanto a cualquier otra conservación, enjuague los pepinos, recorte los "extremos" y divídalos en varias partes (4-6). Pelar y picar el ajo. Pila de pepinos en una cacerola, espolvorear con ajo, agregar la mantequilla, la sal de mesa con azúcar, vinagre y guisantes molidos.
Mezcle los vegetales y deje reposar, cubierto con una tapa, durante 5-6 horas. El contenido de la sartén debe mezclarse periódicamente. Pasado el tiempo, la ensalada se coloca en frascos estériles, esterilizados durante un cuarto de hora. Una vez que esté fresco, mueva el giro en el almacenamiento en el sótano o sótano.
Pepinos encurtidos al estilo coreano con polvo de mostaza
Pikuli, que crece en parcelas privadas, también puede prepararse para el invierno. Las especias y el polvo de mostaza le darán a las verduras un sabor y aroma únicos.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepinos jóvenes-Pikul;
2. 200 gr. sales;
3. 2 cucharadas de semillas de mostaza molidas;
4. 3-4 dientes de ajo grandes;
5. 200 gr. aceite vegetal (girasol);
6. 200 gr. Vinagre (6%).
Método de cocción:
Los pepinos lavados se disuelven longitudinalmente en dos mitades y se ponen en un recipiente (sartén, cubeta, etc.). Rellene el tocho con aceite vegetal, mostaza en polvo, ajo picado, azúcar, sal y pimienta negra. Revuelva la ensalada con las manos y déjela debajo de la tapa durante varias horas. Se iniciará la preparación del zumo en el que se esterilizará.
Luego distribuya los pepinos coreanos para el invierno en frascos limpios y secos, vierta el jugo de pepino y cubra con una tapa. Sumergir la capa en agua tibia, esterilizar durante un cuarto de hora con un hervor tranquilo. Luego, gire y dé vuelta hacia abajo, cubierto con un paño caliente.
pepinos coreanos con pimientos picantes y tomates
La combinación de pepinos al estilo coreano para el invierno y los tomates siempre es buena, por lo que a muchos amantes de la cocina exótica les gustará esta receta.
Ingredientes:
1. 3 kg de pepinos no amargos;
2. 1 vaina de pimentón picante;
3. 1.5 kg de tomates maduros;
4. 4 piezas pimienta (dulce);
5. 0.5 art. 6% de vinagre de mesa;
6. 100 gr. el ajo
7. 1 cucharada. aceite de girasol;
8. 0.5 art. azucar blanca
9. 2 cdas. sal
Método de cocción:
Antes de cocinar pepinos en coreano para el invierno, todas las verduras usadas deben enjuagarse bien. Si los pepinos tienen la piel granulada, debe caminar sobre ellos con un cepillo para obtener las partículas más pequeñas de suciedad.
Semillas de pimiento retiradas de la cáscara de ajo para eliminar, tomates cortados en rodajas. Verduras cortadas en rodajas arbitrarias y conducir a través de un molino de carne. Pepinos cortados en rodajas largas y transversales.
Todos los ingredientes preparados se mezclan en una cacerola, agregando todas las especias y condimentos excepto el vinagre.
Ensalada para enviar a la encimera. Hervir durante 20-25 minutos (no es recomendable digerir los pepinos), revolviendo ocasionalmente. Después de un cuarto de hora en los pepinos de estilo coreano para el invierno, vierta vinagre, mezcle y, extendiendo en el contenedor de la cama, cierre las tapas. Esta receta no requiere esterilización.
Pepinos coreanos con semillas de sésamo y vinagre de manzana
El snack es extremadamente crujiente, sabroso y muy sabroso. Cualquier guarnición es perfecta para esta ensalada.
Ingredientes:
1. 1 kg de pepinos pequeños;
2. 2 cdas. vinagre (manzana);
3. 100 gr. semillas de sésamo;
4. 4 cucharadas de aceite vegetal;
5. 4 dientes de ajo;
6. 2 cucharadas. Salsa de soja de calidad;
7. 1 té l. sal
Método de cocción:
Si los pepinos no están muy frescos, deben sumergirse en agua fría. Cortar cada pepino en 4 tiras largas, sal y dejar reposar el jugo durante 10 minutos. Luego, decante el exceso de jugo, coloque vinagre, pimienta de cayena (opcional), salsa de soya.
En aceite en una sartén caliente, freír las semillas de sésamo a un sonrojo. Vierta el contenido de la sartén sobre los pepinos, mezcle y envíe la ensalada a la nevera durante media hora.
Estos pepinos de estilo coreano ya se pueden comer para el invierno, pero también se pueden preparar para el invierno. Solo es necesario colocar los pepinos en frascos, esterilizar y enrollar las tapas.
pepinos coreanos con mostaza francesa
Deliciosos pepinos de estilo coreano para el invierno con semillas de mostaza francesa, que son tan crujientes. ¿Qué podría ser mejor en el invierno a las patatas fritas?
Ingredientes:
1. 7 kg de pepinos jóvenes;
2. 6 zanahorias grandes;
3. 2 cabezas de ajo;
4. 12 cdas. arena dulce
5. 6 cucharadas. sal;
6. 2 cucharaditas. polvo de cilantro;
7. 1 cucharada. aceite de girasol refinado;
8. 300 ml de 9% de vinagre regular;
9. 2 cucharaditas. pimentón rojo
10. 6 cucharadas. mostaza con granos;
11. 2 cucharaditas. pimienta negra;
Método de cocción:
Enjuague los pepinos, quite las colas y córtelos en rebanadas largas. Pelar y picar las zanahorias, como para las coreanas. Mezcle las zanahorias con los pepinos, agregue aceite vegetal y todas las especias de la lista de ingredientes. Mezclar todo y dejar reposar un par de horas.
Después de 2 horas, los pepinos de estilo coreano se mezclan nuevamente en el invierno y se distribuyen en frascos estériles. Cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante un cuarto de hora. Enrollar y almacenar en la bodega.
Pepinos coreanos para el invierno con calabacín
Ingredientes:
1. 4 kg de calabacín joven;
2. 4 kg de pepinos con una superficie irregular;
3. 1 litro de aceite vegetal;
4. 2 cucharadas. 9% de vinagre natural;
5. 4 cdas. pimienta
6. 4 cucharadas. mostaza de mesa;
7. 8 dientes de ajo;
8. 4 cucharadas. sal;
9. 2 manojos de verduras frescas.
Método de cocción:
Lavar las verduras a fondo. Calabacín cortado en medias anillas, si quieres quitar la cáscara. Pepinos cortados en la misma mitad de anillos o anillos. Picar finamente las hierbas secas limpias y agregar a las verduras. Con los dientes de ajo quitar la cáscara y picarlos finamente. Mezclar todos los ingredientes, agregar las especias y dejar reposar durante una hora debajo de la tapa. Organice los pepinos de estilo coreano para el invierno en frascos, esterilice y enrolle las tapas.
Ensalada coreana con pepinos y repollo para el invierno
Ingredientes:
1. 1 cabeza de repollo ordinario;
2. 3-4 pepinos grandes;
3. 1 vaina de pimienta búlgara de colores;
4. 2 dientes de ajo;
5. 1 cucharada de arena dulce;
6. 1 cucharadita. sésamo
7. 2 zanahorias;
8. 50 gr. vinagre
9. 100 gr. aceite de girasol;
10. 2 cucharaditas. Sal fina "Extra";
11. 3 cdas. Salsa de soja de calidad;
12. 1 cucharadita. condimento listo hop-suneli;
13. 0.5 cucharaditas. pimiento picante
Método de cocción:
Desde la cabeza para quitar las hojas fláccidas superiores y cortar en cuadrados grandes. Rallar las zanahorias con pajitas del valle. Pepinos cortados en círculos finos. Pimienta pelada y cortada en tiras. Todas las verduras se combinan y se mezclan. Espolvorear con ajo picado.
Freír el sésamo con condimentos y especias en aceite hasta que toda la sal y el azúcar se hayan disuelto. Aderezo caliente verter las verduras preparadas.
Llene los frascos con ensalada, cúbralos y déjelos enfriar por un par de horas. A continuación, poner esterilizar y enrollar las tapas.
Pepinos de estilo coreano para el invierno: trucos y consejos
Para la conservación de los pepinos de estilo coreano para el invierno, debe elegir pepinos frescos, recién recogidos de la maleza. Si esto no es posible, entonces las verduras se pueden reanimar, verter agua fría durante varias horas. En el proceso, el agua necesita ser cambiada, porque ella tira amargura de un pepino.
En cuanto a la forma y el tamaño de los pepinos, absolutamente cualquier tipo de fruta es adecuada para esta ensalada. Se pueden rallar, cortar en tiras, círculos, cubos o medias anillas.
La cantidad de azúcar, pimienta, ajo en la receta se puede reducir o aumentar a su gusto. Experimentando con especias, puede crear un sabor desde caliente a delicado-dulce.
Para que los pepinos empiecen el jugo más rápido, necesitan ser ligeramente salados y mezclados, amasándolos con las manos. Almacenar pepinos al estilo coreano para el invierno es mejor en un sótano fresco, despensa o bodega. No guarde los frascos en el apartamento, de lo contrario se pueden hinchar.
No esterilice los pepinos por mucho tiempo. En este caso, se digieren rápidamente y se convierten en papillas poco apetitosas.
Una guarnición para tal ensalada de invierno puede ser arroz hervido, puré de papas, papas al horno o pasta.
Casi todas las ensaladas coreanas se pueden comer inmediatamente frescas. Por así decirlo, toma una muestra y luego enróllala.
