Los pepinos en vinagre para el invierno para guardarlos en un apartamento o bodega para cocinar no son para nada difíciles. Es importante abastecerse de ingredientes de calidad en su propio jardín o jardín, o comprar todo lo que necesita en el mercado. Además, el proceso de recolección no durará más de 20 minutos, después de lo cual las bacterias del ácido láctico harán todo el trabajo por usted. Si usted es un feliz propietario de un sótano frío o tiene el lujo de ser una bodega, entonces le quedará transferir el recipiente con pepinos en vinagre del calor al frío en aproximadamente una semana. En un apartamento de la ciudad, desafortunadamente, hay poco espacio de almacenamiento, el refrigerador no es de goma, pero incluso en este caso, los artesanos encuentran una salida, porque ¿cómo puede pasar el invierno sin pepinos encurtidos?
En la receta te diré cómo hacer pepinos en vinagre para el invierno y para mantener el sabor fuerte, sin pepinillos perekasiv.
Sin embargo, si su apartamento no tiene un rincón en el que la temperatura no supere los 12 grados, le aconsejo que busque un lugar fresco para guardar pepinos en vinagre o comprar un refrigerador espacioso.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para encurtir pepinos para el invierno
- 1 kg de pepinos pequeños espinosos;
- 30 gramos de sal de roca gruesa;
- un ramo de hierbas y hojas: rábano picante, sombrillas de eneldo, hojas de cerezo;
- agua de manantial o agua filtrada.
Los ingredientes se basan en 1 kg de verduras.
Método de cocción de pepinos encurtidos para el invierno
Los pepinos en escabeche recolectados en las camas o comprados en el mercado más cercano se colocan en agua fría durante un tiempo (2-3 horas). Esto es para asegurar que los pepinos encurtidos no se vacíen por dentro. Por la misma razón, trate de no cosechar vegetales grandes y demasiado maduros.
Luego, toma unas cuantas hojas de rábano picante de nuestro picante "bouquet". Inspeccionar las hojas, lavar con cuidado, cortar en trozos de 5-10 centímetros.
Además del rábano picante, le agrego sombrillas y cerezas a los pepinos encurtidos, sin embargo, cada anfitriona tiene sus propios trucos. En el curso se encuentran hojas de roble, grosella, mostaza, raíces de rábano picante, apio, apio y mucho más. Diré simplemente: lo que está a mano y no contradice su gusto, dentro de límites razonables puede servir como un aditivo picante para los encurtidos. ¡Los experimentos son bienvenidos!
Para hacer que los pepinos estén mejor salados, cortamos las puntas de ambos lados.
Ahora ponemos pepinos y especias en una sartén profunda, idealmente en un barril de roble.
Luego agregue sal y vierta agua de manantial o filtrada. Para 1 litro de agua, tome 2-3 cucharadas de sal de roca gruesa. Puedes verter sal en una cacerola o disolverla previamente en agua.
Coloque la carga encima o coloque la placa, retire la sartén en un lugar oscuro (no se puede dejar al sol). Dejar por 5-7 días. Alrededor del segundo día, aparecerán burbujas en la superficie, la salmuera se volverá turbia, ha comenzado la fermentación lechosa.
Así que, después de aproximadamente una semana, puedes encurtir encurtidos en una bodega fría. Cambiamos los pepinos a frascos esterilizados limpios, los ponemos apretados.
Colar la salmuera, hervir durante 5 minutos.
Luego vierta los frascos con salmuera, vierta nuevamente y hierva una vez más.
Rellene los pepinos con salmuera hirviendo por última vez, enróllelos, después de enfriarlos, retírelos en un lugar fresco.
Por cierto, no puedes esperar hasta la primavera. Aproximadamente una semana después, se producen pepinos salados muy sabrosos.
Los pepinos en vinagre están listos para el invierno. ¡Buen provecho!
