Las sopas de frijoles son nutritivas y sabrosas, y el uso de frijoles enlatados no es solo una forma de ahorrar tiempo, aunque es importante.
Son los frijoles enlatados los que le dan un sabor "rico" específico, que no se puede describir con palabras.
Si compara la duración de la cocción, entonces, utilizando alimentos enlatados, y en lugar de carne fresca con estofado, no gaste más esfuerzo que una tortilla.
Sopa de frijoles enlatada - Principios generales de cocción
• Las sopas enlatadas de frijoles se cocinan en caldos de diferentes tipos de carne y pollo. Para la preparación de sopa de frijol dietética con caldo de verduras. Rápida, sabrosa y rica sopa de frijoles enlatados se puede cocinar con estofado.
• Los frijoles se toman tanto blancos como rojos, y de una sopa de tomate enlatada en tomate, la sopa de tomate no es menos sabrosa, en la que no es necesario agregar por separado el puré de tomate o tomates frescos.
• Además de los frijoles, se agregan verduras como las zanahorias, las cebollas y el apio a estas sopas. De ellos se fríen, o se agregan, picados arbitrariamente crudos. Las papas no pueden ser utilizadas.
• Lavrushka, pimienta negra o pimienta molida o pimientos se utilizan como condimentos y especias. En "Austurian Fabad" ponen "un manojo de garni" - especiados juntos en un pequeño paquete de hilos.
• Además, se agregan ajo picado o asado y hierbas frescas para dar sabor a la sopa.
Sopa de frijoles en conserva "Fabad asturiana"
Ingredientes:
• 400 gramos (una lata) de frijoles blancos;
• Un litro de caldo de pollo;
• Pimientos búlgaros frescos o congelados - 1 pimiento, o 3 mesas. cucharadas de helado en rodajas; • tres pequeños dientes de ajo;
• 350 gramos de jamón cocido;
• 50 ml de aceite de oliva purificado;
• seis piezas medianas de pan blanco;
• 20 gramos de mantequilla natural;
• Dos mesas. cucharadas de perejil picado;
• “un manojo de garni” (un manojo de especias frescas: Lavrushka, apio, perejil y comino).
Método de cocción:
1. Pelar las cebollas y el ajo, y retirar la caja de semillas de la pimienta dulce.
2. Rebane la cebolla y la pimienta dulce en rodajas pequeñas y fríe en aceite de oliva caliente en una sartén hasta que estén blandas.
3. Agregue el jamón picado, el ajo picado, cocine todos juntos durante cuatro minutos.
4. Transfiera los frijoles del frasco a la sartén, vierta la salsa entera allí, agregue el caldo de pollo, un “grupo” de especias y hierva durante 5-6 minutos después de hervir.
5. Retire de la sartén un vaso de frijoles, tritúrelo con una cuchara o tolkushkoy en puré de papas y baje la espalda.
6. Ponga la cebolla y la pimienta en una sartén de la sartén, sal y pimienta. Deje hervir a fuego medio y cocine por otros seis minutos.
7. Retire el “ramo de garni” de la sopa, vierta la sopa lista de frijoles enlatados en los platos y sirva, poniendo en cada pedazo de pan blanco tostado y espolvoreando con hojas verdes.
Sopa "africana" de frijoles enlatados con manzanas
Ingredientes:
• 600 ml de caldo ligero de aves de corral;
• dos cabezas de cebollas blancas amargas;
• 230 gramos de frijoles rojos (enlatados);
• una manzana verde grande, agria;
• tres cucharadas de mantequilla natural al 72%;
• 75 ml de crema grasa (preferentemente casera);
• una mesa. una cucharada de harina de trigo;
• una tercera cucharadita de curry;
• Pimienta blanca, molida, sal a tu gusto.
Método de cocción:
1. Hervir, o si ya está listo, llevar el caldo de pollo a ebullición, mojar los frijoles y cocinar durante diez minutos. Enfriar un poco, batir la sopa con una batidora de inmersión. 2. En mantequilla hasta que esté transparente, freír las cebollas, agregar la manzana cortada en cubitos en cubos de tamaño mediano y cocer a fuego lento durante siete minutos.
3. Espolvoree el contenido de la sartén con harina, curry y, mezclando bien, deje enfriar.
4. Coloque el estofado de manzana con las cebollas en una cacerola con la sopa, deje hervir y mantenga durante diez minutos a fuego mínimo.
5. A su criterio, agregue pimienta, sal fina y sazone la sopa con crema.
Sopa rápida y nutritiva de frijoles enlatados con estofado
Ingredientes:
• 0,5 litros de lata de frijoles de colores;
• una pequeña cabeza de cebollas “afiladas”;
• cinco papas;
• una zanahoria;
• una lata de 0,5 l de estofado de res;
• Lavrushka - 1 hoja;
• 4 guisantes negros.
Método de cocción:
1. Poner la cebolla pelada en una sartén con tres litros de agua fría filtrada y hervir.
2. En agua hirviendo, coloque las papas cortadas en rodajas medianas, hojas de laurel, granos de pimienta y zanahoria cortadas en tiras finas. Zanahorias demasiado gruesas más fáciles de cortar en tiras.
3. Cuando las verduras estén medio listas, transfiera los frijoles a la sartén, junto con todo el líquido, agregue el estofado y cocine hasta que esté listo.
Sopa de frijoles enlatada - "Campesino"
Ingredientes:
• media canal de pollo;
• frijoles de color enlatados - uno puede;
• cebolla grande;
• zanahoria - una, tamaño mediano;
• cinco papas pequeñas;
• Dos mesas. cucharas de eneldo finamente picado;
• sal de mesa;
• Una hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Picar el pollo en trozos grandes, cubrir con dos litros de agua filtrada y hervir el caldo, agregando un poco de sal.
2. Desmenuce las zanahorias más pequeñas con las cebollas y corte las papas en rebanadas de tamaño mediano o en cubitos. 3. Sumerja las verduras picadas en el caldo en la carne de pollo casi lista y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas.
4. Siete minutos antes del final, agregue los frijoles sin marinada y una pequeña hoja de laurel.
5. En la sopa terminada, poner unas cucharadas de eneldo picado.
Sopa de tomate enlatada
Ingredientes:
• 500 gramos de ternera, pechuga;
• jarra de medio litro de frijoles en un tomate;
• papa - 2 tubérculos;
• una pequeña cabeza de cebolla amarga;
• dos zanahorias;
• mesa Cuchara de girasol, aceite sin refinar;
• dos ramas de eneldo;
• tres ramitas de perejil;
• tres hojas de laurel;
• Dos guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne, llénela con tres litros de agua fría y ajústela al máximo. Poner a hervir, escurrir la primera agua, enjuagar la carne, volver a verter la misma cantidad de agua y hervir. Después de hervir, hierva la carne durante una hora y media, eliminando de vez en cuando el “tono” ascendente. 15 minutos antes del final, agregue las hojas de Lavrushka y los guisantes. Retire la carne del caldo, divida la carne en trozos pequeños y colóquela nuevamente en la sartén.
2. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que se forme una costra dorada y tierna, agregar las zanahorias ralladas y continuar friendo hasta que se ablanden.
3. En el caldo, baje las papas, lo mejor de todo, córtelo en cubos centimétricos y cocine hasta que esté medio cocido y agregue las cebollas y zanahorias spasserovannye.
4. Cuando las papas se ablanden, agregue los frijoles enlatados y vuelva a hervir.
5. En la sopa hervida, baje las verduras picadas finamente y retire la sartén de la estufa.
6. Cubra bien con una tapa, puede colocar un paño grueso y limpio sobre la parte superior y dejar que la sopa de tomate se prepare durante una hora.
Sopa de queso con frijoles en conserva
Ingredientes:
• una lata de judías blancas sin tomate;
• 300 gramos de frijoles rojos (coloreados) enlatados;
• 200 gr. buen queso procesado;
• Apio - 2 raíces;
• dos zanahorias medianas;
• cabeza de cebollas amargas;
• dos dientes de ajo medianos;
• 200 ml de vino ácido blanco seco;
• 75 ml de aceite de oliva refinado.
Método de cocción:
1. Pelar las verduras, enjuagar bien bajo el grifo y cortarlas: cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar las zanahorias y el apio en tiras pequeñas.
2. Freír las cebollas en una sartén en el aceite hasta que estén transparentes, agregar las zanahorias con apio y continuar friendo durante otros ocho minutos.
3. Vierta todo el vino seco, revuelva y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente a fuego medio durante diez minutos.
4. Disuelva el queso derretido en un litro y medio de agua hirviendo, sumerja las verduras asadas en caldo de queso y hierva.
5. Después de que la sopa empiece a hervir, sumerja los frijoles, se lavan y se secan en un colador o colador, en una cacerola y agregue sal de mesa y pimienta a su criterio.
6. Derrita la sopa de frijoles con queso en el plato incluido durante cinco minutos.
7. Luego agregue el ajo triturado y presione, apague el fuego, deje que la sopa se elabore durante un cuarto de hora debajo de la tapa cubierta.
Sopa de frijoles en conserva con pescado ahumado
Ingredientes:
• cebolla dulce;
• media cabeza de ajo;
• tallo de apio;
• zanahoria pequeña;
• Dos mesas. Cucharas de oliva u otros aceites del más alto grado de purificación;
• jarra de litro de tomates salados;
• 2 cucharadas. l Sazonador Mexicano “Chipotle”;
• dos litros de cualquier caldo o caldo de verduras;
• una lata y media de frijoles enlatados, blancos;
• 450 gramos de filete de bacalao ahumado.
Método de cocción:
1. Corte zanahorias, cebollas, apio y guarde las verduras en aceite de oliva refinado. Agregar el ajo finamente picado y freír hasta que se ablande. 2. Batir en un puré de tomates pelados, enlatados, picados y triturados con el condimento "Chipotle".
3. Mezcle los tomates en puré y las verduras doradas con el caldo y póngalos a hervir rápidamente. Reduzca el fuego a medio, empape durante unos cinco minutos, bájelo y cocine a fuego lento durante quince minutos.
4. De una lata de vaciado enlatado, coloque los frijoles en la sopa y cocine hasta que estén tiernos.
5. Cuando los frijoles se hayan ablandado completamente, mezcle la mitad de la sopa en un puré con un mezclador de inmersión y hierva con la sopa principal.
6. Al servir, ponga el pescado en trozos y espolvoree el plato con cilantro finamente picado.
Sopa de frijoles enlatada magra
Ingredientes:
• 400 gr. papas
• 300 gr. frijoles enlatados (cualesquiera);
• una cebolla y media;
• dos tomates grandes y maduros;
• zanahoria pequeña;
• Cuatro ramitas de perejil fresco.
Método de cocción:
1. Coloque los frijoles de la jarra en un colador, enjuague con un chorro fino de agua corriente y seque un poco.
2. Picar las cebollas y las zanahorias picadas freír en aceite mínimo a ámbar. Añadir los tomates maduros cortados en trozos pequeños y continuar friendo. Después de tres minutos, cambie las legumbres a las verduras del colador, revuelva y cocine a fuego lento durante tres minutos más.
3. En agua hirviendo (dos litros), baje las papas cortadas en rebanadas grandes. Cuando las papas estén medio cocinadas, sumerja el aderezo de vegetales cocidos, la pimienta molida en el caldo, sal un poco, tome una muestra y lleve la sopa de los frijoles enlatados a la disposición.
4. Unos minutos antes del final, poner el perejil picado en la sopa.
Sopa de frijoles enlatada - Consejos y sugerencias
• La sopa de papas de frijoles enlatados con estofado se volverá más fragante si agrega un par de cubitos de caldo al momento de colocar las legumbres, y al final de la cocción, ponga el eneldo en una sopa finamente picada. • Para equilibrar el sabor de la sopa, puede usar diferentes tipos de carne para cocinar caldo.
• La sopa hervida de frijoles enlatada cocida en caldo de verduras será más nutritiva si, durante el proceso de cocción, el tocino se corta en trozos pequeños.
• Si las sopas de frijoles enlatadas, después de agregar el zazharki, se cocinan a fuego lento y no se cocinan, serán mucho más sabrosas.
• No agregue muchos condimentos a tales sopas, no use más de tres tipos de ellas. En principio, generalmente es posible hacerlo con un cilantro triturado, es ideal para platos de legumbres. Agregue simultáneamente con la puesta de frijoles y en la sopa terminada, no se sentirá con fuerza, pero dejará un aroma y un sabor suaves y duraderos.
• Muchos rechazan las sopas y los platos de las legumbres, por temor a la hinchazón u otros problemas similares. Si no hay problemas médicos especiales, rechace el pan, la levadura que contiene es la levadura.
