Pastel de jengibre: principios generales y métodos de cocción
¿Qué es un pastel? En primer lugar, son unas vacaciones, un buen humor, una cálida velada en la mesa familiar. Un pastel es el rey de cualquier celebración. ¿Y por qué debe ser una celebración? ¿No es agradable sentarse a tomar una taza de té en un día de la semana y disfrutar de un delicioso postre? Y no es necesario cocinar algo grandioso para organizar una pequeña celebración para el alma. Después de todo, hay muchas recetas para pasteles que son muy fáciles de preparar y que no requieren demasiado tiempo. Esta categoría se puede atribuir de forma segura a todos los famosos pasteles "Ryzhik". Se prepara en minutos, pero el resultado es increíble.
A pesar de la receta simple, el pastel "Ryzhik" merece el mayor elogio. Las migas, que necesariamente incluyen la miel, empapada en una crema delicada, son la base del tradicional "Ryzhik". Aunque la receta de la crema se puede cambiar un poco a su criterio (agregue, por ejemplo, leche condensada o puré de fruta a la crema agria), la base siempre será la crema agria. Algunas mujeres usan natillas hechas de leche condensada y mantequilla blanda, sin embargo, como lo demuestra la práctica, tal masa no permite que tal torta se empape lo suficiente.
Pastel pequeño - preparación de alimentos
Por lo tanto, el "punto culminante" principal de la torta es, por supuesto, una crema hecha de crema agria. Por lo tanto, simplemente debe ser fresco, espeso, aceitoso (al menos 35% de grasa) y no ácido. Al comprar este producto lácteo, primero asegúrese de su calidad. De lo contrario, corre el riesgo de estropear el sabor del futuro "Ryzhika". Además de la crema agria, definitivamente necesitaremos miel, harina bien tamizada, huevos, azúcar y mantequilla. Muchos decoran el pastel con nueces trituradas, y entre la corteza manchada con mermelada de fruta, así que ten cuidado de comprar estos ingredientes.
Cake Ginger - las mejores recetas
Receta 1: Pastel de jengibre clásico
"Ryzhik" es uno de los postres favoritos de niños y adultos. La receta clásica de este pastel se pasa de generación en generación. Pero cada ama de casa, agregándole algo nuevo, intenta dejar su huella de individualidad y crear su propia obra maestra culinaria. Sin embargo, la "cáscara" de la torta no ha cambiado - tortas finas de miel empapadas en crema exuberante.
Ingredientes:
- Dos vasos de azúcar (pequeños).
- 3-4 art. cucharas de miel
- dos huevos
- Una hora de hospedaje. manteca
- una cucharada de refresco (sin un tobogán)
- Cuatro pilas. harina
- 500 ml de crema agria grasa.
Método de preparación:
1. Bate con una batidora una crema agria con azúcar (preferiblemente con polvo o arena) hasta obtener una espuma densa. Poner en el frío durante 30-60 minutos.
2. Cocinar pasteles. Frote los huevos con azúcar (1 taza), mantequilla, miel y soda. Mezclar los ingredientes y poner la mezcla en un baño de agua, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Atencion Para este propósito es necesario tomar un tazón profundo, porque la mezcla aumenta varias veces durante el proceso de calentamiento. Retire la masa del fuego, enfríe un poco y vierta aproximadamente 4 tazas de harina en porciones (la masa no debe ser líquida). Luego, divida la masa en 10 partes, de las cuales rodamos las bolas y las enrollamos en harina. Después de eso, extienda suavemente las partes de las capas redondas y delgadas. Hornéalos al horno (a 200 grados) hasta que estén cocidos. Luego recorte los bordes, pero no los deseche, nos serán útiles. 3. Tomamos la crema agria del refrigerador y los cubrimos con pasteles, colocándolos uno encima del otro. No te olvides de retocar la torta doblada por los lados para que no haya huecos. Al final, esparcimos nuestro pastel con trozos triturados de capas de pastel. Retiramos el postre al frío durante doce horas. Como puedes ver, todo es simple! Comer en la salud!
Receta 2: Pastel de jengibre con nueces y frutas
La base de este "Ryzhik" es crema batida, frutas, nueces y, por supuesto, miel. La masa se hace fácil y rápidamente, se enrolla muy bien y las galletas se hornean en cuestión de minutos. Así que cocina y prueba.
Ingredientes:
- dos huevos
- Un vaso de azúcar fina.
- tres art. mentira cariño
- casas de té. soda
- 120 gr. manteca
- 2.5-3 tazas de harina
Para la crema:
- 500 gr. Crema agria grasa o espesa (o crema espesa)
- 1 pila azucar
- un limón
- Dos kiwis.
- dos mandarinas
- 120 gr. nueces peladas
Método de preparación:
1. Hacer lo primero crema. Batir crema agria o crema, cinco minutos después comenzamos a verter azúcar y batir nuevamente hasta que se disuelva. La crema debe ser muy espesa. Añadir la ralladura de limón y 1 mesa a la misma. una cucharada de su jugo. Un poco más de proceso con un mezclador.
2. Hacer la masa. Batir los huevos, luego agregar el azúcar en pequeñas porciones, agregar la miel y la mantequilla. Vuelve a batir hasta que los cristales se disuelvan. Ponemos la cacerola en un baño de agua, vertemos la mezcla en ella y la calentamos sin hervir. Luego agregue soda, retire la sartén del fuego y bata la mezcla directamente en el calor. Dé un poco de frío y vierta un poco de harina, amasando una masa suave. Dividimos la masa en seis partes, cinco de ellas se cubren con una tapa para que permanezcan calientes. Enrollamos la quinta parte en una capa redonda y cortamos alrededor de la circunferencia de la placa. Hornee por varios minutos hasta que esté listo. En este momento desplegamos la segunda capa, con la que actuamos de la misma manera, luego - la tercera, la cuarta, etc. 3. Después de que todos los pasteles horneados hayan sido horneados, enviamos los adornos al horno y los horneamos también. Nos serán útiles para una miga. Dar la torta a enfriar y comenzar a colocar las capas de la torta:
- la primera capa: cubrir el pastel con crema agria y espolvorear con nueces trituradas;
- la segunda capa: cubrir la torta con crema y poner 1 kiwi en rodajas de manera uniforme;
- La tercera capa: recubrimos la torta y espolvoreamos con nueces;
- la cuarta capa: lubrique la corteza con crema y cúbrala con mandarina batida en puré de papas;
- la quinta capa: pastel, untado con crema, espolvorear con nueces;
La sexta torta la engrasamos con una crema agria. Procesamos una vez más de lado. Espolvorear sobre la torta con migas picadas. Lo retiramos en la nevera. Antes de servir, decorar el pastel con la fruta restante.
Receta 3: Pastel de jengibre con crema de leche
El secreto de este pastel está en la crema. Lo haremos no con crema agria, sino con leche, leche condensada y huevos. Pruébalo, muy sabroso!
Ingredientes:
- Mantequilla 100 gr.
- tres huevos
- 200 gr. azúcar fina
- una pizca de sal
- una pizca de soda
- Cuatro tazas de harina.
- Cualquier tuerca (opcional)
Para la crema:
- 600 gr. leche grasa
- 3 cucharadas de harina
- seis huevos
- banco de leche condensada (según GOST)
- puré de arándanos
Método de preparación:
1. Conseguimos la masa. Ablandamos la mantequilla con un tenedor, le agregamos miel. Coloque la masa en un baño de agua y lleve el aceite a un estado líquido. Después de eso, sin quitarlo del baño, agregamos a la mezcla los huevos bien batidos con azúcar (es necesario batirlos bien, de lo contrario las proteínas se enrollarán), sal, soda con vinagre hidratado o jugo de limón. Todos se mezclan bien. Retire del fuego, deje enfriar y comience a verter la harina en porciones. Amasar la masa, elástica y suave. 2. Tortas. Divida la masa en ocho partes, caliente el horno y hornee los trozos de masa enrollados (redondos). Hornear pasteles necesitan 5-7 minutos. A continuación, alinéelos a lo largo del borde con una placa redonda. Recortar no tirar.
3. Cocinar la crema. La leche se hierve. Batir los huevos con harina hasta que quede suave y espeso. Cuando la leche hierva, vierta un chorro fino, revolviendo constantemente, la mezcla de harina de huevo. Hervir durante un par de minutos más y retirar del fuego. Después de 20 minutos, mezclar la crema resultante con leche condensada. Las natillas para "Ryzhik" están listas.
4. Recoja el pastel mientras la crema y los pasteles todavía estén calientes. Para hacer esto, doble los pasteles uno encima del otro, lubricando cada uno desde arriba y desde los lados con crema de leche. Cubrimos la parte superior de cada pastel con puré de arándanos (excepto la parte superior). Después de doblar el pastel, procesarlo de nuevo con crema. Espolvorear con nueces y migajas trituradas sobrantes de la torta. Dejemos "Ryzhik" en un lugar cálido durante un par de horas. Y luego - en la nevera durante al menos 6 horas. El postre está listo. ¡Disfruta tu té!
Pastel de pescado: consejos útiles de chefs experimentados
- Para no quemar los pasteles en el horno, no coloque la bandeja para hornear en la parte superior, colóquela en el centro y coloque una bandeja llena de agua en la parte inferior. Este pequeño truco no permitirá que la prueba se queme;
- El polvo para hornear para la masa dará el mejor resultado, si lo mezcla previamente y tamiza la harina. Por cierto, no olvide que después de un par de horas, pierde sus propiedades, por lo que si lo agrega a la masa, hornee los pasteles lo más rápido posible;
- La mejor manera de convertir la masa horneada en miga para hacer un pastel es doblarla en una bolsa de plástico, dejar que salga el aire, atarla y extenderla con un rodillo; - Todos los ingredientes para cualquier torta deben tener aproximadamente la misma temperatura, mejor que la temperatura ambiente. Así que sáquelos del refrigerador con anticipación y deje que la comida se caliente;
Y el último consejo: no se apresure a limpiar el pastel “Ryzhik” en la nevera inmediatamente después de cocinar. Deje que se caliente primero, para que esté mejor empapado, y después de un par de horas, envíelo al refrigerador por al menos 12 horas. ¡Buen provecho!
