Pastel de chocolate: principios generales y métodos de cocción
¡Cake es el rey de cualquier programa solemne! ¿Qué fiesta hace sin este milagro de confitería? Tanto los niños como los adultos lo aman, e incluso sus mascotas no son reacios a darse un banquete con otra pieza (sí, esto es absolutamente cierto). La fiesta, especialmente preparada para niños, sin pastel es aburrida, seca y sin brillo.
En la cocina nacional de cada estado puedes encontrar cientos de recetas para hacer pasteles. Y todos ellos están llenos de diversidad. No hace falta decir que hay más de una docena de recetas para hornear y chocolate. Muffins, galletas, pasteles de chocolate, galletas de jengibre y, por supuesto, la clave de nuestro artículo son los pasteles de chocolate.
Hay muchas variaciones de cocinar pasteles de chocolate. Además, hay tantas recetas que incluso el diente más maligno no tendrá suficiente vida para probarlas todas. Como regla general, en el proceso de hacer pasteles de chocolate, se utiliza chocolate natural oscuro (o cacao), que se agrega a la masa y a la crema de glaseado.
Pastel de chocolate - Preparación de alimentos
Quizás un chocolate o un cacao no sea suficiente para que hagamos un pastel. No es ningún secreto que la base de cualquier horneado es la harina de primera calidad (al menos en la mayoría de los casos). Pero antes de empezar a trabajar hay que tamizarlo. Otros componentes igualmente importantes de casi cualquier dulce son los huevos, la mantequilla, que deben batirse solo en platos de cerámica, porcelana y esmaltados, así como también en azúcar. En cuanto a los otros ingredientes para la masa y la crema, todo depende de la receta específica. Pastel de chocolate - Mejores recetas
Receta 1: Pastel de chocolate moca
A la salida se obtiene un maravilloso pastel de café y chocolate, delicioso, perfumado y apetitoso, que se pedirá en un plato. Se hace con bastante rapidez. Cocinar la masa tampoco le quita mucho tiempo. La única condición es hacer la masa y hornear el pastel con anticipación, para que se "acueste" durante varias horas (aproximadamente 12) antes de remojar.
Ingredientes:
Para la prueba:
- Media taza de cacao.
- 70 gr. leche caliente
- tres huevos
- Un poco más de vaso de harina.
- Tres almidones. cucharas
- 18 gr. levadura en polvo
- Ciruelas blandas. aceite 150 gr.
- un vaso de azucar
- Chocolate negro 100 gr.
- vainilla al gusto
- una pizca de sal
Para la crema:
- Mantequilla 200 gr.
- Un bote de leche condensada hervida.
- Mesa de cacao tres. cucharas
Para remojar las tortas:
- café molido 1 s. cuchara con una diapositiva
- 150 ml de agua hirviendo.
- Azúcar granulada 2 cdas. cucharas
- dos o tres art. l licor de cafe
Método de cocción:
1. Mezcle el cacao con la leche caliente, agregue un poco de azúcar y una pizca de sal. Mezclar la mantequilla con el chocolate (derretido), batir y mezclar con el batido de cacao. Batidor Batir los huevos con azúcar, mezclar con harina, almidón, levadura en polvo y vainilla. Todo bien batir hasta obtener una masa homogénea gruesa. La masa no debe ser demasiado gruesa ni demasiado delgada (como las frituras).
2. Calentamos el horno (200 grados). Lubrique la forma, vierta la masa y hornee por 30 minutos a 200 gramos. temperatura, luego reduzca el calor a 170 grados y cocine a fuego lento por otros 15 minutos. Después de eso, deje la torta en la forma por 15 minutos, luego extiéndala y déjela por varias horas sola. 3. Después de varias horas, corte la corteza de los lados y corte la torta en tres partes iguales. Luego, haga café, agregue azúcar, licor y empape los pasteles con una bebida.
4. Batir la mantequilla, el cacao y la leche condensada (juntos). Hemos preparado la crema. Comenzamos a doblar el pastel, colocando cada pastel uno encima del otro y ricamente lubricando cada pastel con crema. Los restos de la crema se extienden por toda la superficie de la torta. El mejor postre puede ser decorado a su discreción. Antes de servir, retirarlo durante 4-12 horas en el refrigerador. Eso es todo
Receta 2: Pastel de chocolate Sacher
Con esta receta, el chef de pastelería austriaco Franz Zacher agregó el libro culinario "world". El producto es un postre tradicional vienés y es considerado uno de los más populares del mundo.
Ingredientes:
- 150 gr. chocolate negro para capas de pastel
- 200 gr. chocolate negro para glasear
- 120 gr. drenar aceites
- Media taza de azúcar granulada.
- Un vaso de harina.
- seis huevos
- Un vaso de azúcar en polvo.
- Una cucharada de polvo de hornear.
- Puré de frutas (melocotón o albaricoque)
jugo de limon
- Agua hirviendo 8 té l.
Método de cocción:
1. Prepare la masa: derrita el chocolate en el microondas o en un baño de agua. Batir con mantequilla y azúcar. Separar suavemente las yemas de las proteínas. Añadir las yemas una por una a la mezcla de chocolate y batir bien. Con el azúcar en polvo, bata las proteínas, que junto con el polvo de hornear se agregan a la mezcla de chocolate. Revuelva Luego nos quedamos dormidos, removiendo la harina.
2. Cocinar pasteles: precalentar el horno (160-180 gramos). Lubrique la forma y extienda la masa. Enviado en el horno, hornear 50 minutos. La preparación se puede verificar con una cerilla o con un palillo de dientes, debe estar limpio. 3. Hacer la torta: cortar la torta enfriada terminada en dos. Cubrimos bien una de las mitades con puré de papas (mermelada, mermelada) y cubrimos la otra. Para hacer el glaseado, derretimos el chocolate y lo batimos con azúcar en polvo, mantequilla (2 cucharadas) y agregamos unas gotas de jugo de limón y agua hirviendo a la mezcla (8 cucharaditas). Todos batir hasta que quede suave. La crema está lista. A continuación, cubrimos el pastel con glaseado caliente desde todos los lados y lo enviamos al frío durante un par de horas.
Receta 3: Pastel de chocolate con nueces
Es terrible incluso pensar cuántas calorías recibe el cuerpo con cada pedazo de pastel, e incluso con nueces. Pero a veces puede organizar unas vacaciones para usted o simplemente para animarse y disfrutar de un maravilloso pastel de chocolate con nueces. Bueno ... vamos a empezar?
Ingredientes:
- Nueces peladas (nueces) 300 gr.
- Azúcar 300 gr.
- claras de huevo de 8 huevos.
- Dos mesas. l harina
- Chocolate negro 200 gr. (para la prueba)
- 500 ml de crema espesa.
- 100 gr. chocolate negro (para crema)
- Rodajas De Mandarina Para La Decoración.
Método de cocción:
1. Prepare la masa: Freír las nueces en una sartén, enfriar y picar finamente. Las ardillas son azotadas con una pizca de sal, vertiendo gradualmente azúcar y harina en la masa. Seguimos batiendo. Cuando la masa se convierta en una hermosa y exuberante espuma, agréguele nueces y bate un poco más hasta obtener una consistencia espesa.
2. Hornear pasteles: extender el pergamino en el fondo de la sartén, espolvorear harina en el fondo y verter una capa delgada de masa en él. Hornee el pastel, luego el resto (cada uno durante 6-7 minutos en un horno precalentado a 230-250 grados). Por lo tanto, deberíamos tener 5-6 pasteles. 3. Hacer una crema y doblar el pastel: tres chocolates rallados. En un tazón aparte, batir la crema y agregar el chocolate allí. Revuelva Las tortitas de pan se pliegan alternativamente y engrasan cada una con abundante crema. Sobre la torta coloque las mandarinas con cuidado y vierta toda la crema restante. Pastel en el frío durante dos o tres horas, luego salir y disfrutar.
Pastel de chocolate - consejos de chefs experimentados
- Si en el proceso de elaboración de la crema usa crema, vierta el chocolate y el azúcar cuando estén casi batidos;
- Si los ingredientes de la receta deben mezclarse con cuidado, entonces para este caso, use una espátula de plástico con un mango flexible;
- No puede poner pasteles en un horno muy caliente, de lo contrario corre el riesgo de obtener una galleta con un medio crudo en la salida. Es mejor precalentar el horno, pero no sobrecaliente demasiado;
- Para hacer que el pastel salga fácilmente de la forma, primero humedezca la toalla en agua con hielo y póngale un pastel con el pastel durante un par de minutos;
- Cualquier torta tiene el sabor más agradable, si se mantiene en el frío durante al menos 12 horas antes de servir.
