Además del hecho de que la calabaza se puede convertir en un carruaje e ir a la pelota, esta antigua verdura tiene una masa de virtudes culinarias y curativas.
Solo al ver la pulpa del fruto de un color amarillo brillante aparece naturalmente un buen estado de ánimo que, a su vez, contribuye a la mejora del apetito.
Un carruaje de calabaza es, por supuesto, un cuento de hadas, pero uno puede estar de acuerdo con el hecho de que el vegetal tiene algún poder mágico, siempre que esté en manos de un verdadero hada que pueda cocinar una obra maestra culinaria.
Cómo cocinar una calabaza para ahorrar vitaminas
Cada plato debe ser no solo hermoso y sabroso. El propósito principal de cualquier alimento es suministrar al cuerpo vitaminas, oligoelementos, proteínas, grasas y compuestos orgánicos vitales. Si en los albores de la civilización, las propiedades beneficiosas de la calabaza y otras culturas fueron determinadas por el hombre en un nivel intuitivo y subconsciente, entonces en la actualidad su composición bioquímica está bien estudiada y la medicina aprecia el grado de utilidad del producto.
Para comprender qué métodos de tratamiento térmico y mecánico deben someterse a los vegetales, debe conocer al menos las propiedades básicas de las sustancias bioquímicas que componen la calabaza.
Las vitaminas A, B y C están contenidas en la calabaza en la mayor cantidad. La vitamina A en ella es 2,5 veces más que el requerimiento diario requerido; las vitaminas B están representadas en toda su diversidad, incluida la B9, que rara vez se encuentra en otros productos, el ácido fólico.
Las vitaminas son más susceptibles al procesamiento culinario y requieren un enfoque especial en la preparación. Las vitaminas A, B se destruyen en el proceso de tratamiento térmico, y el contenido de vitamina C en los alimentos se reduce considerablemente incluso durante la limpieza y el corte, y luego, cuando se calienta a 400 ° C, se destruye casi por completo. Por lo tanto, las verduras deben ser lavadas, peladas y cortadas muy rápidamente, es mejor hacerlo justo antes de usarlas. Por lo tanto, no tiene sentido almacenar ensaladas de vitaminas en el refrigerador. En cuanto a los minerales, muchos de ellos en proceso de cocción se convierten en caldo. Calcio, potasio, sodio, cobre, hierro, fósforo, zinc se disuelven bien en agua. Todos estos elementos están presentes en la calabaza, y son vitales. Por lo tanto, es necesario cuidar de su asimilación. Además, la calabaza contiene yodo, manganeso, magnesio, flúor, cobalto, que participa en la construcción de importantes compuestos orgánicos, procesos enzimáticos, que afectan de manera beneficiosa a las células.
Cabe destacar que el contenido calórico de la calabaza es muy bajo (22Kk / 100 g), a pesar de que también contiene suficiente fibra no gruesa para garantizar una rápida saturación.
La calabaza, a pesar de ser un extraño de América Central, está muy extendida en nuestra área. Se puede cultivar fácilmente en las parcelas de la casa de campo y la casa, o se puede comprar a los residentes del mismo verano en el mercado. Teniendo en cuenta todo lo que se dice sobre los beneficios de la verdura, debe incluirse en el menú, especialmente porque la calabaza tampoco es caprichosa en el almacenamiento.
Cuánto cocinar la calabaza - métodos de tratamiento térmico
Si un vegetal sólido necesita un tratamiento térmico, como es el caso de la pulpa densa de una calabaza, elegimos las opciones, según la receta y sobre la base de lo dicho anteriormente sobre el mantenimiento de los beneficios del producto.
Para preparar ensaladas, postres, rellenos para pasteles, elija los siguientes métodos de tratamiento térmico:
Permitir
Sal o espolvoree la calabaza pelada y troceada en azúcar para que libere rápidamente su propio jugo, e hierva en la cantidad mínima de agua: necesita la cantidad de agua necesaria para evitar que la carne se queme y no se adhiera al fondo de la sartén hasta que esté suave. Al mismo tiempo, asegúrese de cerrar la tapa.
Para el multicooker pripuskaniya perfecto, microondas. Hornear
Puede hornear la calabaza de dos maneras, al mismo tiempo que tiene en cuenta las peculiaridades de la receta y el sabor que necesita para obtener.
Primer método. Coloque rebanadas de calabaza picada en una bandeja para hornear engrasada o en una sartén de hierro fundido. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado (170-1800C), y precaliente la sartén en la estufa. Para formar rápidamente una costra, que advertirá, al menos parcialmente, la pérdida de vitaminas, espolvorear ligeramente la pulpa cortada con azúcar. Esta técnica también le dará a la verdura un ligero picor y enfatizará el sabor de la calabaza. No tengas miedo de que en una ensalada una calabaza dulce se destaque por su dulzura. Por el contrario, la combinación de todos los matices del gusto es la armonía perfecta, a la que los cocineros profesionales siempre se esfuerzan.
El segundo método. Si, sin embargo, desea conservar el sabor natural de la calabaza, entonces envuelva la verdura preparada en papel de aluminio y use el horno. Foil no dejará evaporar las vitaminas. Simplemente no lo despliegue después de hornear hasta que la calabaza se enfríe.
apagando
Supongamos que la calabaza es parte del estofado de carne con verduras o es un ingrediente de la papilla de leche. En este caso, debemos asumir que la duración de la preparación de diferentes ingredientes no es la misma. Para cocinar carne, dependiendo de la variedad y el tipo, tomará de 40 minutos a 1,5 horas. Para cocinar los cereales se necesitan en varios casos, 15-40 minutos. Añadir la calabaza 10-15 minutos antes del final de la cocción. Aquí también debe tener en cuenta la cantidad de rebanadas de calabaza: rallado en un rallador, se cocinará en 7-10 minutos, y los cubos más grandes necesitan, tal vez incluso más de 15 minutos.
Otro factor que afecta la duración del tratamiento térmico es la variedad y el grado de madurez de la calabaza. En cada caso, debe probar el producto para determinar la dureza o suavidad de la consistencia necesaria para el plato. Cocinar
Este método de cocinar las calabazas es más necesario para las sopas. Si estamos hablando de puré de sopa, puede reducir el tiempo de exposición al calor debido a la preparación mecánica preliminar: simplemente haga puré de calabaza y envíelo a la sopa junto con verduras frescas en 2-3 minutos. Cubra la bandeja con la tapa y espere a que la calabaza se evapore.
Es importante para cualquier método de cocinar verduras para recordar lo más importante: debe guardar más vitaminas en el plato terminado.
Cómo cocinar una calabaza - una receta para manzanas al horno con calabaza y pasas
Composición del producto:
- Manzanas grandes 6 pzas.
- Pulpa De Calabaza 150 g
- Raisin 70 g
- albaricoques secos 80-100 g
- Semillas de calabaza
- Miel 200 g
- sésamo
- uvas blancas
- jarabe de naranja 100 g
Método de preparación:
Lave las manzanas grandes y agridulces, corte parte de la pulpa y el núcleo con una cola. Lave las pasas y los albaricoques secos (sin necesidad de vapor). Albaricoques secos finamente picados. Pulpa de manzanas y calabazas, rallar, combinar con albaricoques secos, pasas y miel. Preparar la mezcla y rellenar las manzanas y envolverlas en papel de aluminio. Poner en una bandeja para hornear y hornear durante 15 minutos a 1700C. Cuando esté frío, retire el papel aluminio, ponga las manzanas en platos, espolvoree con semillas de sésamo y semillas de calabaza trituradas. Adorne con uvas y vierta con sirope de naranja.
Esta receta tiene muchas opciones: elige tus propios ingredientes favoritos para hacer manzanas y calabazas.
Cómo cocinar una calabaza - una receta para la ensalada de calabaza original
Productos:
- Arugula
- Filete de pato, 200 g asados
- Albahaca
- Rosemary
- queso feta 150 g
- Aceitunas marinadas 100 g
- hervida 200 g
- Rojo, lechuga, pimiento, 150 g
- Aceite de oliva, jugo de limón, azúcar y una mezcla de pimientos - para aderezar
Calabaza
Preparación:
Rasgar la albahaca verde, el romero y la rúcula en un plato ancho y plano. Aves, queso y calabaza cortadas en cubos iguales. Cortar las aceitunas sin piedras en anillos finos y cortar la pimienta dulce en tiras. Revuelva todos los ingredientes preparados al principio en una ensaladera profunda, luego póngalos en el plato en un montón. De mantequilla, jugo y especias, prepare el aderezo a gusto y vierta sobre la ensalada antes de servir.
Cuánto cocinar calabaza - sopa de puré de calabaza con salchichas de caza, en alemán
Composición:
- Caldo de pollo 1.8 l
- Calabaza 600 g
- Crema (20%) 300 g
- Cebolla, 180 g
- Mantequilla, 70 g derretida
- Salchichas (salchichas), cazando 300 g
- Perejil, rizado (ramitas para alimentar)
- Sésamo, semillas de calabaza, trituradas
- Ajo 30 g
Preparación:
Calabaza frotada en un rallador. Cortar las salchichas en aros, picar la cebolla. Pasar la cebolla en la mantequilla caliente, ponerla en un plato. En el mismo aceite, freír las salchichas ahumadas, agregándoles ajo, y también poner por separado.
En un caldo de pollo hirviendo, baje la calabaza y cocine hasta que esté suave, sazone el caldo con especias, agregue las cebollas doradas. Retire la sartén de la estufa y vierta la sopa en una licuadora. Aplastar añadiendo crema tibia. Regrese la sopa a la sartén, deje hervir. Servir con las salchichas fritas en un plato y decorar con verduras, semillas de sésamo y semillas.
Cómo cocinar una calabaza - consejos útiles
- Una calabaza es una verdura ideal para tallar. También puede servir como un “plato” si cortas la “tapa” en la base, quitas las semillas y pones carne, cereal o fruta dentro y horneas el plato en el horno.
- Los artefactos históricos indican que los antiguos aztecas comían no solo pulpa de calabaza y semillas, sino también sus tallos, flores y hojas. Teniendo en cuenta la idea culinaria emergente de decorar platos con flores comestibles, de vez en cuando recolecta flores de calabaza y, después de cortar las partes ásperas de los sépalos, marine las flores en el adobo habitual, o consérvelas para postres en un jarabe de azúcar espeso.
- Una calabaza congelada es más rápida y fácil de cocinar.
- Las semillas deben ser clasificadas, lavadas y secas. Guárdalos en un armario, en un recipiente de vidrio ajustado. Las semillas de calabaza se utilizan para hornear, cocinar ensaladas y postres.
Las semillas de calabaza son amadas por muchos, sin mencionar su utilidad, su composición bioquímica no menos valiosa y su uso generalizado en la medicina popular y científica. Intenta comprar la calabaza entera, con semillas. Incluso si la fruta es grande, su pulpa se puede cortar, dividir en porciones y congelar en recipientes o bolsas de vacío. Las semillas son caras, y la calabaza es un producto completamente social.
