La tintura de ciruela en el hogar es la herencia culinaria de nuestros antepasados, que aún no ha perdido su popularidad. La tintura de ciruela en el hogar se distingue por su sabor suave, agradable aroma y facilidad de fabricación.
Inicialmente, estas bebidas eran más de un personaje ritual, utilizado por hechiceros en rituales mágicos. También fueron utilizados por los curanderos para tonificar las defensas del cuerpo y curar diversas dolencias. Pero por el sabor, el aroma y las propiedades intoxicantes, rápidamente se enamoraron de la gente común. Por ejemplo, a los eslavos, debido a las características climáticas, les gustó especialmente la infusión de ciruelas. Incluso el nombre para ello surgió cariñoso - ciruela.
El placer es bueno
La tintura de ciruelas en el hogar no solo puede decorar la mesa navideña, sino que también es famosa por sus propiedades medicinales. El consumo regular de la bebida con moderación será una buena alternativa a los medicamentos coleréticos y diuréticos. La tintura se puede usar para limpiar el cuerpo y eliminar toxinas. Además, el drenaje es indispensable para las úlceras gástricas, la dificultad de defecación, en el tratamiento de la anemia y en la lucha compleja contra la obesidad. Lo utilizan con precaución en caso de disfunción endocrina, enfermedad tiroidea y alta acidez en los órganos del tracto gastrointestinal.
Normas y principios de preparación
Al igual que en la bodega, la tintura de ciruelas en el hogar a menudo se prepara sobre la base de alcohol etílico. El principio de su preparación consiste en combinar alcohol con sustancias en la composición de frutas. Las ciruelas deben estar completamente maduras, listas para caer del árbol al suelo. Las frutas inmaduras estropean el sabor de la tintura, dándole notas de hierba y un sabor amargo. Las frutas demasiado maduras no funcionarán debido a la gran cantidad de pectina que contienen. Esta sustancia arruinará el aspecto de la tintura, dándole un tono apagado.
Para suavizar las ciruelas, puede mantenerlas en un plato al sol durante un par de días. En este momento, podvyalyatsya, su jugo se volverá más espeso y la composición se enriquecerá con las bacterias necesarias para la fermentación.
Es importante que en el proceso de preparación del desagüe no se involucre en su lavado. Si lavas bien la fruta, pero no con cuidado, su fermentación se llevará a cabo mucho más rápido. Si las ciruelas de su propio jardín y no están muy sucias, está permitido simplemente limpiarlas de hojas, ramas y limpiarlas con una toalla.
La proporción de los componentes principales de la tintura de ciruela depende de las preferencias individuales, sin embargo, hay algunas recomendaciones generalmente aceptadas para el contenido de ciruelas, alcohol y azúcar.
Las ciruelas de variedades dulces, por ejemplo, Renklod, húngaro, se utilizarán como materias primas probadas. Puedes reemplazar las ciruelas por ciruela o ciruelas.
El contenido de alcohol puede variar. Fuerza estándar de fábrica de bebidas similares: 18-20%, pero en la cocina de la casa, se pueden descuidar. La fuerza de la tintura varía según el volumen de agua o jugo agregado. El postre se considerará tintura con una concentración de no más del 16%, grado bajo, hasta el 28%, fuerte, hasta el 45%.
El azúcar o la miel se añade como se desee. Estándar: 200 gramos de azúcar por 1 kg de ciruelas, pero a veces la cantidad de azúcar alcanza los 400 gramos (40%). Todo depende del grado de madurez de las preferencias de fruta y gusto personal. Puede eliminar completamente este ingrediente, pero no olvide que es la dulzura la que hace que el sabor sea suave. La tintura con un grado débil de resistencia se almacena en un refrigerador o en una bodega fría. Tinturas fuertes - a temperatura ambiente. Inmediatamente después de la preparación con golosinas, es mejor no apresurarse: el sabor de la tintura de las ciruelas en casa, como un vino añejo, está determinado por el tiempo.
Riqueza de recetas
La tintura de ciruelas en casa es buena porque tiene una variedad de recetas de cocina, variaciones de la combinación de ingredientes.
Clásicos del género
• 1 kg de ciruelas
• 500 ml de alcohol o vodka.
• 300 g de azúcar
Frutos claros de contaminación. Si la ciruela es grande en tamaño, puede cortarse en trozos más pequeños. Luego, ponga la fruta en un frasco con un cuello ancho en varias capas, derramando cada capa de azúcar. Cierre bien la tapa, retire el recipiente en un lugar oscuro durante 3 días para dar jugo de frutas. Para una distribución uniforme del azúcar debe agitarse periódicamente los contenidos. En el cuarto día, vierta alcohol en la mezcla y vuelva a ponerlo en un rincón oscuro durante un mes y medio. Después de este período, la bebida se somete a filtración y se embotella.
tintura "original"
• 6 kg de ciruelas sin semillas
• 600 ml de agua
• 2.8 kg de azúcar
• 100 g de pasas
Cortar las ciruelas por la mitad, mezclar con azúcar y agua, poner en un frasco de vidrio y poner en un lugar cálido durante 10 días. Luego de acelerar la fermentación agregar las pasas lavadas. Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie de la tintura, tire de un guante de goma sobre el frasco, haciendo un pequeño agujero en él. Después de un mes, el guante se hinchará tanto como sea posible, pero perderá gradualmente su forma. Cuando finalmente se caiga, puedes comenzar a filtrar el contenido del frasco y embotellarlo. Nuestras abuelas seguían jugando con una tintura similar de ciruelas en casa. Su originalidad se encuentra en el proceso natural de fermentación y en la ausencia de alcohol.
Placer de caramelo
• 0.7 litros de cualquier brandy.
• 6 kg de drenaje
• 2.4 kg de azúcar
Corte las ciruelas lo más fino posible, pero sin usar una licuadora, para que luego no haya problemas con la filtración. Las frutas se mezclan con una porción de azúcar, se vierte en alcohol, se mezcla bien, se tapa y se deja reposar. Después de 20 días, a partir de 1 kg de azúcar granulada y agua, hierva un jarabe de color oscuro y, sin permitir que se queme, enfríe ligeramente. Filtre la ciruela en blanco y agregue el jarabe en ella, deje que se enfríe hasta el final y colóquela en el refrigerador. Los frutos restantes de las ciruelas vuelven a dormirse el azúcar y exprimen el jugo bajo presión. Filtrar a la consistencia deseada y combinar con una porción del refrigerador.
Especialmente para damas
• 250 g de azúcar
• 500 g de ciruelas pasas
• 0.7 litros de vodka
• 800 g de leche condensada
• 3 palitos de vainilla
• 0.5 litros de agua
Enjuague las ciruelas pasas, séquelas y ponga la vainilla junto con los palillos en un recipiente, agregue vodka y deje reposar durante 10-14 días. Una vez filtrado el contenido resultante. Coloque la carne restante en la sartén, vierta 200 ml de agua hirviendo, azúcar y deje hervir, luego enfríe y filtre. La decocción resultante y la tintura previamente cocida se combinan, agregando leche condensada. En la forma terminada, esta tintura será similar en consistencia al licor de leche. ¡Sabe muy bien! Los amantes del dulce sin duda apreciarán. Pero esta receta tiene un inconveniente: esta tintura se almacena durante no más de seis meses y la botella abierta se consume de inmediato.
cuento oriental
• 4 kg de ciruela
• 2.7 kg de azúcar
• agua
• 0.5 litros de alcohol
• cáscara de naranja
• Canela
• cardamomo
• Anís
• Nuez moscada
• Clavel
• vainilla
Todas las especias se mezclan, se vierte alcohol. Ciruela lavada rellena con azúcar y dejar para la fermentación natural. Una vez completado el proceso, filtre el vino resultante: debe ser transparente. Colar con especias. Prepare el jarabe de azúcar a la consistencia de caramelo y enfríe a 40 grados. El jarabe se introduce en la tintura de alcohol, agregue el vino preparado. Embotellado, tapado con corcho y sometido a pasteurización casera a 60 grados durante tres horas. Al final, espere hasta que el agua de la sartén se enfríe sola, saque las botellas, límpielas y póngalas en un lugar oscuro durante un mes para completar el proceso.
Frescura de menta
• 2 kg de drenaje
• 0.2 litros de alcohol
• 400 g de azúcar
• 5 ramitas de menta (pueden ser reemplazadas por melissa)
Prepare las ciruelas, amáselas y muela hasta obtener un estado de puré, colóquelas en un lugar fresco durante dos horas. Después de la suspensión, pasar a través de un tamiz para obtener el jugo con pulpa, pero sin cáscara de ciruela. Agregue los ingredientes restantes, viértalo en recipientes y déjelo reposar durante 2 meses. Después de la bebida, debe filtrarse y reposar durante un par de semanas más.
Tal tintura de ciruelas en el hogar distingue una fortaleza especial, pero su sabor refrescante la convierte en una bebida ligera.
Consejos y trucos
Para que la tintura de ciruelas en el hogar no sea inferior en sabor a los productos de vino de la tienda, es importante conocer algunos secretos sobre su preparación:
• Para condimentar y mejorar el picante de las propiedades aromatizantes de la tintura, puede congelar previamente las ciruelas.
• Si no retira los huesos de la fruta, la tintura se enriquecerá con sabor a almendra.
• Si no le agregas azúcar a la tintura, resultará ser más fuerte (alrededor de 30 grados) y su sabor será más ácido.
• Si la anfitriona y sus invitados prefieren tinturas transparentes, para obtener tal brandy de ciruela, el azúcar granulada debe reemplazarse con un jarabe de azúcar previamente preparado. Es fácil de preparar: calentar un litro de agua a fuego medio y diluir en ella medio vaso de azúcar granulada.
• Puedes poner un puñado pequeño de pasas lavadas en cualquier tintura de ciruela. Este ingrediente adicional mejorará el proceso de fermentación. Además, la tintura se volverá más fragante.
• En cualquier receta para hacer tinturas de ciruela caseras, opcionalmente puede agregar ingredientes saborizantes como clavos secos, canela, vainilla, piel de cítricos. • No es necesario tirar las frutas usadas de las ciruelas después de beber la bebida. Todavía estarán encantados con el sabor original como un postre o un ingrediente de los platos de carne y serán una deliciosa decoración para dulces, pasteles, helados. Para guardarlos y usarlos en el futuro, se colocan en recipientes pequeños, se llenan con tinturas de sobra, se cubren con una tapa y se guardan durante un año.
