Licor de arándanos hecho en casa, o como se le llama en la gente común, el arándano se valora no solo por su sabor suave. Esto es, ante todo, una bebida saludable con propiedades curativas. Esto se debe al hecho de que el arándano es una de las bayas más valiosas para la salud.
En Rusia, esta baya ha recibido otro nombre: "limón del norte". Y esto no es sorprendente, ya que se aprecia debido al alto contenido de vitamina C. Otra de sus propiedades únicas es el aumento del efecto de los antibióticos.
Pero a los enólogos no les encanta el ácido ascórbico, sino su capacidad para neutralizar el olor y suavizar el sabor del alcohol (insisten en que es principalmente en alcohol, alcohol, vodka).
¿Características tecnológicas o qué bayas es mejor elegir?
Al preparar la tintura casera de arándanos, en primer lugar debe prestar atención a las bayas que se utilizan: frescas o congeladas. Para estos fines, y aquellos y aquellos que son adecuados. Además, como es bien sabido, incluso los arándanos congelados conservan todas sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, la estructura de tales bayas es friable. Debido a esto, renuncian mejor al jugo.
También vale la pena considerar algunas recomendaciones:
• Si usted mismo toma bayas, asegúrese de que estén jugosas y maduras.
• En el caso de que la cosecha no sea lo suficientemente madura, la situación puede remediarse extendiendo las bayas en papel grueso y dejándolas durante varios días en una habitación fresca y bien ventilada. Después de 3-5 días se llenarán y se volverán ligeramente transparentes.
Debido al hecho de que la baya tiene fuertes propiedades antibacterianas, se puede almacenar por un largo tiempo sin tratamiento previo. Pero para que el producto no pierda su valor, es necesario observar un régimen de temperaturas frías, protección contra los rayos solares y ventilación. Si ignoramos el último punto, un exceso de dióxido de carbono contribuirá al proceso de descomposición. Las mejores opciones para el almacenamiento son bandejas de madera, bolsas de plástico.
Vale la pena prestar atención al hecho de que un molido con azúcar no pierde su sabor y propiedades durante mucho tiempo. Puedes guardarlo por hasta un año en el refrigerador.
Receta 1: Tintura de arándano casera tradicional
Esta opción es más adecuada para aquellos que primero están tratando de hacer tintura de arándano casera.
Como los ingredientes principales es preparar las bayas y el vodka. La proporción es 1: 2. La mejor opción es 350 g de arándanos y 700 ml de vodka.
El algoritmo es simple:
• Tome un frasco de un litro (u otra capacidad similar), ponga bayas allí y amasar. En el proceso, son jugos muy salpicantes, por lo que se recomienda que el cuello esté parcialmente cubierto con una toalla u otro material.
• A continuación, se agrega vodka a la masa de la baya. Los ingredientes se mezclan.
• El contenedor se cierra y se retrae en un lugar oscuro durante 14-21 días.
• Después del tiempo asignado, se realiza el filtrado. La pulpa resultante se vuelve a prensar.
El resultado es una tintura de arándano casera, cuya fuerza alcanza el 20-22%.
Receta 2: tintura de arándano casera con la adición de calgan
Si quieres probar algo nuevo o inusual, lo que necesitas es tintura de arándano casera con kalgan. La bebida resultante te sorprenderá con un aroma especiado.
Kulgan es un aditivo aromático que por su olor es muy similar al jengibre. En la cocina, se utiliza su raíz seca. Lo puedes encontrar en la farmacia.
Es necesario prepararse para ello:
• Kalgan - 1/2 cucharadita;
• bayas - 0,35 kg;
• azúcar - 100 g;
• vodka.
Las bayas molidas se transfieren a un contenedor de 0,7 litros y se agrega Kalgan. A continuación, el contenido se vierte con vodka, pero con una cuenta de tal manera que se pueden colocar otros 100 g de azúcar en el frasco, que deben agregarse al final de la infusión. El contenedor está cerrado, colocado en un lugar oscuro durante dos o tres semanas. Después del tiempo asignado, es necesario agregar azúcar. Anteriormente, se recomienda disolverlo en una pequeña cantidad de tintura caliente. Después de eso, la bebida debe ser infundida por otra semana.
Receta 3: tintura casera de arándano - versión para damas
Esta tintura casera de arándanos seguramente complacerá el buen sexo debido al sutil aroma de la vainilla.
Ingredientes utilizados:
• vodka - 1 litro;
• arándanos - 0,5 kg;
• azúcar - de 40 a 60 g (según preferencias);
• vainilla - 2 g (en la punta del cuchillo).
La vainilla se agrega a la papilla molida. Mezclar, luego verter todo el vodka. El líquido resultante corresponderá aproximadamente al volumen de 1.5-1.7 litros. Verter en un recipiente adecuado, cerrar e insistir de la mitad a un mes. En este caso, el tiempo máximo de infusión puede alcanzar hasta 90 días.
Después del tiempo asignado, la bebida se filtra. El azúcar se agrega a la tintura, dependiendo del nivel deseado de dulzura.
Receta 4: Tintura de arándano casera - Versión masculina
En esta realización, el vodka es reemplazado por Moonshine. En este caso, la bebida resultante tendrá una concentración de alrededor del 45-50%. Los componentes principales son moonshine (1 l), arándanos (0,5 kg).
La peculiaridad de esta receta es que las bayas no se deshilachan. Deben encenderse con una aguja. En este caso, la bebida no será muy ácida (el azúcar en esta receta no se usa).
Las bayas perforadas se vierten en un recipiente adecuado en volumen, se vierten con licor de luna. El tiempo de infusión puede variar de 2 semanas a dos meses. Cuanto más largo sea, más sabroso será el resultado. Después de eso, el líquido se drena. Las bayas son prensadas. El jugo resultante se añade a la tintura. Para mayor claridad del cristal, se recomienda filtrar adicionalmente la bebida.
Receta 5: tintura de arándano casera "Nesmeyanovka"
Existe la opinión de que esta receta fue inventada por el académico A.Nesmeyanov, y se preparó exclusivamente en laboratorios utilizando una centrífuga, un homogeneizador, un agitador magnético. Te guste o no, pero la tintura definitivamente vale la pena intentarlo. Esta opción es un poco más complicada que las presentadas anteriormente, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
• arándanos - 0.5-0.7 kg;
• 0.5 litros de vodka (puede ser reemplazado por alcohol, alcohol);
• azúcar - 20-30 g;
• limón - 1 ud. de tamaño mediano.
Las bayas primero deben ser escaldadas en agua hirviendo por no más de 1-2 minutos. Después de eso, se vierten en un recipiente adecuado y se calientan. Del limón hay que exprimir el zumo.
Vodka, jugo de limón y azúcar se añaden a las bayas. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. La infusión se produce dentro de 2-3 días. Después de eso, la bebida se puede filtrar, filtrar.
Receta 6: tintura de arándano casera - versión navideña
El vodka de arándanos se considera una bebida navideña en los países occidentales. Pero, la tintura preparada de acuerdo con la receta presentada a continuación la superará en todos los aspectos. No sentirá el grado en absoluto, solo el sabor a bayas picantes y el aroma insuperable.
A pesar de que la tintura casera de arándanos según esta receta tiene una gran cantidad de ingredientes, el algoritmo es muy simple. Al insistir, no se necesita más esfuerzo que en la versión tradicional.
Componentes:
• pasas - 0,25 kg; • jengibre - 0.5 cucharadita;
• cáscara de un limón;
• azúcar - 0,25 kg;
• dientes - 7-10;
• arándanos - 0,25 kg;
• agua - 250 ml;
• granos de pimienta - 4-6 uds.
• vodka - 0,7 litros;
• naranja - 1 pieza;
• canela - 1.5 cucharaditas;
• nuez moscada - 1/4 cucharadita;
• cilantro - 1 g;
• Anís - 1/4 cucharadita.
Algoritmo de cocción:
Se vierte agua en la cacerola esmaltada, se agrega azúcar, cáscara de limón y especias. Se establece un pequeño fuego, es necesario esperar hasta que el azúcar se disuelva completamente, mientras se agita. Después de eso, el líquido se pone a hervir y se saca de la estufa.
Pasas, bayas se vierten en una jarra adecuada, jarabe hervido, jugo de una naranja y se agregan vodka. El contenido debe mezclarse bien, después de lo cual el recipiente se cierra y se retrae a un lugar oscuro y frío (la temperatura debe ser de +5 +7 grados Celsius) durante 2-3 semanas.
Después del tiempo asignado, la bebida se filtra, se filtra. Debe hacer una tintura de arándano casera, que se puede verter en recipientes más pequeños.
Trucos para cocinar tinturas de arándano
Estas recetas son solo una de las muchas opciones que son las más populares y las que más tiempo dedican. Si lo desea, puede agregar otras especias, jugos de frutas, bayas para lograr su sabor único.
La tintura casera de arándano puede tener su propio "sabor". Para estos propósitos, el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica son perfectos. Con ellos tendrás la bebida más deliciosa del mundo, que además tendrá propiedades medicinales.
Además, hay varios trucos que te ayudarán a convertirte en un verdadero maestro de tinturas:
• La dulzura o la fuerza de la bebida siempre se puede ajustar. El primer parámetro se puede mejorar agregando jarabe de azúcar, el segundo, agua o alcohol. • El azúcar puede ser reemplazado por miel.
• Si mantienes las bayas en el congelador por un día, perderán su amargura. Beber de tal producto hará las delicias de su agradable sabor.
• Si está confundido por una bebida turbia, una frecuencia de cristal ayudará a lograr un filtro de algodón o papel.
• La tintura se puede “animar”. Para hacer esto, triture las bayas, duerma con azúcar y luego deje por un par de días, hasta que aparezca una espuma de color blanco. El resultado es una bebida con un sabor más rico. Esto es posible en los casos en que la levadura natural permanece en la piel de las bayas. Si los arándanos ya han sido lavados o comprados en un supermercado, no se recomienda.
Lo mejor de todo es guardar las bebidas recibidas en un lugar frío, para lo cual el refrigerador o la bodega son excelentes. Como contenedor, solo debe usarse una botella de vidrio.
