Julio trae puñados, canastas y canastos de pequeñas bayas azul-negras, ¡delicioso y muy saludable! Adivina? Bueno, por supuesto, son los arándanos. A veces se confunde con los arándanos, pero si miras bien, notarás que, en primer lugar, los arándanos son un poco más pequeños y redondos, y las bayas de arándanos son más grandes y más alargadas. En segundo lugar, el arándano es más claro: el color de las bayas es azul-azul con flores blancas, la carne es verdosa y el jugo es incoloro. Los arándanos tienen un sabor y un matiz más brillantes: las bayas son de color azul oscuro, casi negras (de ahí su nombre), con una floración azulada, y la carne y el jugo son de un color morado intenso. Coma un puñado de arándanos: ¡la lengua y los dientes se volverán lilas, lo que es especialmente bueno para los niños! Eso es genial: comer más arándanos frescos en una temporada es útil tanto para niños como para adultos.
Es apropiado asignar a las modestas bayas el título honorífico de "zafiros forestales", ¡tantas sustancias valiosas en ellas! Los arándanos contienen vitaminas A, B y C; oligoelementos (potasio, zinc, hierro, manganeso, fósforo); ácidos orgánicos y aceites esenciales; Pectina y fibra. Las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias de los arándanos ayudan a hacer frente a los resfriados y afectan la digestión.
Y los arándanos son ricos en antocianinas, pigmentos responsables del color intenso de las bayas. Son antioxidantes que mejoran el metabolismo y la memoria, fortalecen el sistema inmunológico, el corazón y los vasos sanguíneos, preservan la flexibilidad de la mente y la vigilancia de los ojos.
Probablemente, todos han escuchado sobre los beneficios de los arándanos para la visión; de hecho, las antocianinas, que se acumulan en la retina, mejoran su suministro con sustancias útiles, fortalecen los capilares, como resultado, la sensibilidad de la retina y la agudeza visual aumentan. Si lees o escribes mucho, trabajas en una computadora, tu trabajo está relacionado con la tensión visual y mental. ¡Asegúrate de comer arándanos! Pero no los cubos, por supuesto, todo es bueno con moderación. Además, el efecto se hace visible no inmediatamente, sino después de un tiempo de uso regular. Idealmente, debes comer 3 cucharadas de arándanos todos los días durante 1-2 meses. Por lo tanto, vale la pena abastecerse de una baya útil, mientras dure la temporada de arándanos. Y ahora aprenderá cómo prepararse para el invierno con arándanos rallados con azúcar, o mermelada "cruda", almacenada sin tratamiento térmico, lo que le permite mantener las máximas propiedades útiles de los arándanos frescos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2, 3 - 2, 4 l
Ingredientes para arándanos frotados con azúcar:
- 1 kg de arándanos frescos;
- 2 kg de azúcar granulada.
Cocinar arándanos frotados con azúcar:
La proporción de bayas y azúcar 1: 2 está indicada para mermelada hecha en frío, sin cocinar. El azúcar es un conservante natural, por lo que los arándanos, como las grosellas negras, que se frotan con grandes cantidades de azúcar, se pueden almacenar sin esterilización e incluso bajo tapas de plástico.
Si aún desea hervir y enrollar arándanos, puede tomar bayas y azúcar en una proporción de 1: 1.
Las bayas se lavan en un recipiente con agua o en un colador debajo del grifo. Luego secamos un poco - en el mismo colador para cristalizar el agua, o en una toalla. Solo recuerda que el jugo de arándanos es muy bueno en un hermoso color lila. Por lo tanto, es necesario tomar una toalla de color oscuro u oscuro. El papel no aconseja - puede absorber y pegarse a las bayas.
Los arándanos se pueden cosechar con azúcar de diferentes maneras: muela con una cuchara, haga puré con un machacador o muela en un procesador de alimentos. Pero los utensilios metálicos no deben usarse para evitar la oxidación. Por lo tanto, use recipientes de esmalte, una cuchara de madera, polvo de plástico o una boquilla de plástico.
Vierta las bayas en un tazón, agregue la mitad del azúcar y comience a frotar con una cuchara. Si se vierte todo el azúcar de una vez, no será muy conveniente molerlo y, además, con una adición gradual, se disolverá mejor.
Durante la molienda cuidadosa de la baya, se permite el jugo en el que se disuelve el azúcar. Es aceptable que algunas bayas permanezcan completas.
Vierta el resto del azúcar en los arándanos molidos y mezcle. No envasamos la mezcla en latas inmediatamente, sino que la dejamos a temperatura ambiente durante varias horas, ya que el azúcar no se derrite inmediatamente, sino que se disuelve durante un tiempo. Si inmediatamente arregla el atasco en los bancos, puede resultar que aumente el volumen y se escape. Si tiene prisa, llene los frascos no en la parte superior, pero con un margen de aproximadamente 4/5 de la altura.
Habiendo extendido los arándanos limpiados con azúcar en frascos de vidrio estériles, los cerramos con cubiertas estériles, de plástico o roscadas.
Almacene los arándanos rallados con azúcar en un lugar fresco: en el sótano o en el refrigerador.
