Hasta la fecha, las recetas para las que se prepara el whisky, muchas, todo depende del fabricante.
Por lo tanto, al hacer whisky en casa, no debe preocuparse por el hecho de que puede equivocarse con el sabor.
Este artículo se dedicará a las recetas para las cuales usted puede hacer whisky en casa con un sabor lo más cercano posible al original.
Whisky en casa - Principios generales
Los países productores más famosos son Irlanda y Escocia. La tecnología de producción de esta bebida alcohólica en estos países varía significativamente. Por ejemplo, los escoceses producen esta bebida alcohólica con un sabor más agudo. De acuerdo con la tecnología, la turba se usa como combustible en Escocia durante el proceso de secado de la malta, lo que le da al whisky un ligero sabor a humo. En cuanto a Irlanda, no utilizan turba durante el secado de la malta, y el proceso de destilación se realiza 3 veces, lo que le da a su whisky un sabor suave.
El extracto de la bebida se realiza en barricas de roble. En general, el principio de hacer whisky es muy similar a Moonshine, por lo tanto, a pesar de los mejores esfuerzos de los fabricantes, es imposible eliminar completamente el sabor de los aceites de fusel de la bebida, incluso el envejecimiento prolongado no ayuda. Por lo tanto, al hacer whisky en casa, es necesario tomar Moonshine como base.
Dado que la receta de la bebida, que fue llevada a Escocia por los monjes que llegaron de países árabes, quienes a su vez la tomaron de los cruzados, no necesitó equipo serio, hacer whisky en casa es una tarea real. Malta de cebada
La malta de cebada es uno de los componentes más importantes en la producción de las bebidas alcohólicas más fuertes, incluido el whisky. Puede comprarlo en tiendas especializadas en línea (el costo promedio es de $ 2-3 por 1 kg) o en grandes mercados de alimentos en lugares donde se venden cereales, la malta costará un poco menos. Además, la malta de cebada se puede hacer en casa, pero para esto es necesario esperar al menos 2-3 semanas para que broten los granos, aunque el procedimiento en sí no es tan complicado.
Para la fabricación de whisky hecho en casa se necesitarán 2 kg de malta por cada 8 litros de bebida, al mismo tiempo, la malta debe estar seca y finamente triturada.
Corteza de roble o astillas de madera
Con respecto a la corteza de roble, para la fabricación de whisky no necesita un poco, basta con que cubra el fondo de un frasco u otro recipiente en el que se elaborará la bebida. Por cierto, en lugar de corteza de roble, también puede utilizar tablas de roble delgadas. Antes de bajar al fondo, se recomienda quemar la corteza o la tabla, que le dará a la bebida un agradable sabor ahumado, aunque esto no es una alternativa a la turba.
Pero sería mejor usar astillas de madera en lugar de ladrar. Necesitas cocinarlo así:
- tomamos troncos de roble y lo trituramos en chips;
- las papas fritas se vierten con agua y se infunden a lo largo del día; el agua debe cambiarse periódicamente;
- agregue soda (1 cucharada por cada 5 litros de agua). En la solución con soda se debe mantener durante 6 horas.
- Escurrir la solución de soda y lavar las virutas con agua limpia;
- Cocine las virutas al vapor en un tamiz común durante dos horas sobre el vapor.
Tecnología de fabricación de whisky:
1) Los granos de cebada se empapan y germinan durante varios días antes de convertirse en malta;
2) La malta se seca en un horno a temperatura moderada;
3) después del secado, la malta se tritura hasta obtener tamaños de grano;
4) luego la malta detallada se mezcla con agua caliente y se mantiene durante un cierto tiempo;
5) el líquido, que resultó como resultado, se llama mosto. Se separa de la malta detallada, se enfría y se vierte en un recipiente para la fermentación;
6) agregue la levadura al mosto y déjelo por un par de días para fermentar;
7) el mosto se transforma en puré y se vierte en un cubo para la destilación;
8) después de la primera destilación en un cubo ordinario, el puré se convierte en alcohol crudo, después de volver a enrutar las partes de "cabeza" y "cola" del destilado deben separarse;
9) El destilado obtenido como resultado de la doble destilación se vierte en un barril de roble, para que finalmente madure.
La opción más rápida y fácil: insistir en vodka o licor de luna durante un par de semanas. Esta opción es la más fácil, sin embargo, es poco probable que reciba una satisfacción moral de una bebida como la de un whisky noble.
Por lo tanto, si desea obtener finalmente el sabor original, tiene que recorrer un camino más largo. Tal bebida no será un pecado, y puede ponerla en la mesa de vacaciones para los invitados.
Preparar whisky en casa
Para hacer whisky casero, necesitamos los siguientes ingredientes:
- harina de trigo - 1 kg;
- semillas de maíz - 8 kg;
- malta de cebada - 7 kg;
- levadura - 100 g;
- agua hervida - 30 l;
- barrica de roble y aserrín; aserrín
- luz de la luna;
- capacidad de 50 litros.
Entonces, con los ingredientes clasificados, vaya directamente a la tecnología de fabricación de esta bebida noble:
1) primero debe moler los granos de maíz al estado de granos muy pequeños (o preparar cereales ya terminados);
2) en un recipiente de 50 litros, vertemos harina de trigo y sémola de maíz, la mezclamos, añadimos agua a la mezcla y la prendemos fuego;
3) luego la mezcla resultante se hierve a fuego lento durante 4, 5 horas, periódicamente no se olvide de agitar;
4) después de eso, la mezcla se retira del calor y se cubre con mantas viejas o cosas calentadas;
5) cuando el mosto se calienta hasta 30 ° C, es necesario poner levadura en él, mezclarlo e informar la malta de cebada;
6) luego dejar toda la mezcla durante 7-8 días para fermentar. Si el puré es un poco amargo, no te preocupes, esto es bastante normal;
7) después de la mezcla de fermentación, comenzamos a hacer licor de luna a partir del brebaje resultante, y es mejor adelantarlo 2 veces;
8) A continuación se realiza un paso de limpieza. Debe llevarse a cabo por medio de carbón activado ordinario de una farmacia, triturado en partes muy pequeñas. Colocamos en una regadera habitual sobre capas: una gasa, un algodón y un carbón activado. A través de un "filtro" de este tipo, debe gastar toda la cerveza preparada;
9) Si no puede encontrar un barril de roble, en la etapa final de elaboración del whisky, puede utilizar aserrín de roble. Deben expandirse en la parte inferior del tanque, donde fluirá la lunas refinada;
10) el contenedor (o varios contenedores) está correctamente sellado y se deja que insista durante un año. 11) ¡Todo el whisky casero está listo!
Whisky "ahumado"
Para hacer whisky casero con un sabor a humo, necesitamos los siguientes ingredientes:
- buen vodka - 1 l;
- “humo líquido” - 2 gotas;
- corteza de roble farmacéutica -50 g;
- jerez natural - 30 ml;
- jarabe de azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- cerveza casera - 50 g;
- azafrán - 25 g;
- una corteza de pan negro;
- hojas de elecampane - 20 g.
El proceso de hacer whisky casero "con humo" se ve así:
1) tomar un vaso (200 ml), verter corteza de roble y dejar reposar durante 2 horas, luego filtrar el contenido en un recipiente separado;
2) agregue un par de gotas de “humo líquido” a la tintura resultante (en ningún caso, ¡echará a perder el producto!). Si no hay “humo líquido” a la mano, se puede usar el azúcar como alternativa. Tomamos un terrón de azúcar, lo prendemos fuego y lo cocemos a fuego lento en tintura. Para mayor efecto, el procedimiento debe repetirse varias veces;
3) luego vierta el jarabe de azúcar en la tintura. Si está cocinando whisky escocés, entonces debe servir 1 cucharada de jarabe, si es irlandés, 2 cucharas;
4) después de esto, agregamos aquí la lunas y nuestro "jerez";
5) luego la etapa más importante: debe diluir nuestra tintura con vodka, que se mantuvo. Esto debe hacerse lentamente, tomando un sorbo de la bebida resultante. El hecho es que determinar inmediatamente la cantidad correcta de vodka no siempre se obtiene, por lo tanto, si es necesario, agregue la cantidad requerida a la tintura.
La parte principal del proceso está completa. Sólo queda dar a nuestra bebida una sombra adecuada. Para hacer esto, tenemos hasta 4 opciones: 1) Azafrán (25 g), que se llenó previamente con un vaso de vodka y se envejeció durante 2 semanas (no olvide agitarlo todos los días);
2) una corteza de pan negro, que previamente se secó y se molió hasta convertirla en polvo, se cubrió con agua y se envejeció durante 2 o 3 días en un lugar seco y cálido;
3) las hojas de elecampane (20 g) se llenan con vodka (200 ml), se tapan y se infunden en un lugar cálido durante varios días;
4) Colorante alimentario.
Por lo tanto, el análogo casero preparado del whisky se embotella de la bebida de la "marca", y solo un experto puede distinguirlo del presente.
Receta de whisky acelerada en licor de luna
Sin embargo, no todas las personas tienen la oportunidad de esperar un año entero para obtener un whisky de alta calidad. Para las personas que desean acelerar un poco el proceso, pero que han empeorado un poco la calidad de la bebida, hay una receta para hacer whisky a partir de una licor de leche normal, ya hecha.
Hay casos en los que se debe preparar el whisky lo antes posible, y es en estos casos que se inventa la receta para hacer esta bebida a base de licor.
Para empezar, necesitamos una base de alcohol. Para esto necesitamos vodka o alcohol diluido, pero la opción más adecuada sería usar Moonshine.
Entonces, en el tanque, donde se dibujará el whisky (se puede usar la lata), se vierte la base de alcohol. Luego debe agregar carbón molido en la cantidad de 20 g por cada litro de bebida. Como alternativa, puede utilizar carbón activado farmacéutico, para esto necesitamos 10 tabletas.
También necesitamos corteza de roble o astillas de madera. Tomar 1 cucharada. l corteza de roble, así como 6-7 albaricoques y ciruelas pasas previamente trituradas y agregarlas a nuestro whisky casero. Se acabaron los preparativos, seguidos de la insistencia. La capacidad en que se infundirá nuestro futuro whisky debe seleccionarse de tal manera que llene completamente la bebida. El hecho es que la calidad final de la bebida depende directamente de la cantidad de aire en el tanque, así que trate de llenarlo por completo.
El período recomendado de infusión es de 2 semanas, pero si no hay suficiente paciencia o el tiempo se está agotando, es posible hacerlo antes. Antes de servir una bebida en la mesa, no olvides filtrarla.
Hacer whisky hecho en casa no solo le permite obtener una bebida que tiene un sabor muy similar al original, hecho con sus propias manos, sino que también le permite ahorrar significativamente en su costo, ya que el whisky "de marca" no es un placer barato y puede permitirse no todos
Al mismo tiempo, hay muchas recetas para hacer esta bebida, porque hoy en día se produce no solo por los "padres" históricos de Escocia e Irlanda, sino también en los Estados Unidos, Australia e incluso Japón, y el sabor del producto es diferente para cada fabricante.
¡Prepara esta noble bebida en casa y disfruta de su majestuoso y suave sabor!
