Los pintores llaman panqueques deliciosos rellenos de una manera especial enrollada. Si los panqueques normales simplemente se untan con relleno y se enrollan con una pajita, la camisola se envuelve de una manera más compleja.
Los panqueques finos, no demasiado perforados, son adecuados para las mariposas, por lo que es conveniente envolver los rellenos más diversos: mermelada o bayas; champiñones o carne con cebolla; Hay recetas con pescado o caviar; con requesón, pasas, albaricoques secos ... ¡Una verdadera expansión para las fantasías culinarias en Maslenitsa!
Hoy los invito a hacer tortitas dulces con requesón - mini tortitas hermosas y sabrosas. ¡Tanto los niños como los adultos los adoran!
- Tiempo de cocción: 2, 5 horas
- Cantidad: 4-4, 5 docenas de lámparas
Ingredientes para panqueques con cuajada
Para panqueques:
- 3 huevos;
- 2 cdas. l azucar
- 3 cdas. la leche
- 2 cdas. harina
- 1/4 cucharadita. sales;
- 1 cucharadita. soda alimenticia;
- 1 cda. l jugo de limon
- 2-3 cdas. l Aceite vegetal refinado.
Para el relleno de cuajada:
- 500 g de requesón;
- 2 huevos;
- 3-4 cdas. l Azúcar o al gusto;
- 1 sobre o vainilla en la punta de un cuchillo de azúcar de vainilla;
- 100 g de pasas.
Para verter y alimentar:
- 50 g de mantequilla;
- 100 ml de crema agria;
- azúcar.
Método de cocción de pepinillos con cuajada
Preparar la masa para panqueques
Rompa los huevos en un tazón grande, agregue el azúcar, la sal y bátalos hasta obtener una consistencia esponjosa con un mezclador durante 1-1, 5 minutos.
En parte tamice la harina en huevos batidos y vierta un poco de leche tibia: tamice un cuarto o un tercio de la harina, mezcle ligeramente, agregue una porción de la leche; Revuelva nuevamente, agregue harina, y así sucesivamente.
La última porción de harina se mezcla con soda y se tamiza en la masa, por lo que la soda se distribuirá de manera uniforme en la masa y se extinguirá más cualitativamente que en una cuchara, por lo que no habrá grumos ni sabor a soda.
Para enfriar la soda, vierta jugo de limón en la masa y mezcle. También puedes utilizar vinagre de mesa al 9% o manzana al 6%.
Después de revolver la masa con una cuchara, vemos que hay grumos. No da miedo: toma la batidora y bate la masa durante 20-30 segundos: no había grumos. Puedes usar el batidor, solo necesitas batir un poco más.
Verter 2 cucharadas en la masa. l Aceite de girasol y mezcle bien: gracias a la mantequilla, los panqueques no se pegarán a la sartén y se darán vuelta fácilmente.
Conseguir panqueques al horno
Aplique una capa delgada y uniforme de aceite vegetal en una sartén limpia y seca y póngala a calentar más que a fuego medio. Lubrique la sartén solo antes del primer panqueque.
Vierta la masa de panqueques en una cuchara con una cuchara y distribúyala en una capa delgada, inclinando la sartén hacia los lados.
Es hora de dar vuelta el panqueque cuando cambie su color: se verá que la masa ya no está cruda; y la parte inferior se volverá rosada de oro. Haciendo palanca suavemente con una espátula ancha y delgada, dale la vuelta y hornea hasta que esté rosado desde el segundo lado. No freímos mucho: los panqueques alcanzan una condición al hornear; y si lo haces en exceso en la sartén, puedes secar los bordes, se volverán crujientes y de palanca, y será difícil voltear las hojas.
Dobla los panqueques en una pila en una bandeja. Puede lubricar cada pieza de mantequilla, lo que le dará a los panqueques una mayor suavidad y suavidad. Al mismo tiempo, los bordes secos se suavizarán en el calor.
Cocinar tarta de queso para panqueques
Cuando todos los panqueques estén listos, prepararemos el relleno de cuajada para panqueques. No debe hacer el relleno de antemano; después de pararlo, puede que se moje demasiado. Pero las pasas se pueden cocinar al vapor por adelantado, para que, cuando se dibuja, se ablande. Después de lavar las pasas, vierta agua hervida tibia, no agua hirviendo, luego quedarán más vitaminas en la fruta seca. Después de 10-15 minutos, cuando las pasas se ablanden, puede drenar o beber un poco de agua y exprimir bien las bayas, de modo que no quede líquido en exceso en el relleno.
El requesón es mejor tomarlo no granulado, sino con una estructura delicada; no demasiado húmedo, pero no demasiado seco. Un queso cottage perfecto es ideal: sabe mejor con él que con una tienda. No se aconseja utilizar masa de cuajada. Para hacer que la cuajada esté más tierna, frótela en un colador o bátala en una licuadora.
Al requesón agregar los huevos, el azúcar y la vainilla, mezclar. Espolvoree la pasa, amase nuevamente y el relleno estará listo.
Formamos liners
Los panqueques se han enfriado un poco, ¡puedes moldear las barandillas! Hay muchas formas diferentes de hacer un panqueque: un sobre, un triángulo, de un panqueque entero, y vamos a hacer mini hojas muy lindas.
Corte el panqueque en cuatro segmentos iguales, para cada uno ponga una cucharadita de relleno, retrocediendo desde el borde unos 2-3 cm.
Dobla el borde derecho del segmento hacia la mitad, luego hacia la izquierda. A continuación, envolvemos el borde ancho hacia arriba y enrollamos el panqueque con un rollo. ¡Eso es lo que resultó una ordenada lista en miniatura!
De la misma manera, acumulamos los espacios en blanco restantes. Para acelerar el proceso, no puede cortar un panqueque en cuartos, sino 3-4 a la vez, colocándolos uno sobre el otro. Dejamos uno o dos panqueques enteros: los necesitaremos.
Las fotos están dobladas en un plato o plato.
Hay dos opciones para hornear panqueques con queso cottage: rápido y lento. Ambos son sabrosos a su manera, por lo que te contaré sobre eso y sobre el otro, y elegirás el que más te guste.
Panqueques Horneados Rápidos con Cuajada y Corteza de Azúcar
Estos panqueques se cocinan en solo 10 minutos a una alta temperatura de cocción y son más secos que en la segunda variante, pero con una corteza dorada crujiente.
Entonces, para panqueques de alta velocidad los esparcimos en una forma engrasada en una sola capa. Panqueques generosamente grasa con mantequilla y espolvorear con azúcar. Poner en el horno, precalentado a 220 ºC, y hornear hasta dorar, que se obtiene por caramelización de azúcar y mantequilla.
Servir caliente, con crema agria y miel.
Panqueques rellenos de crema agria con cuajada
Cocinar estos panqueques tomará más tiempo: languidecen en el horno, como en un horno, a baja temperatura. ¡Y resulta increíblemente tierno, jugoso, que se derrite en la boca!
Necesitaremos una forma más grande con lados altos: vidrio o cerámica. Prepare una fuente para hornear untando con mantequilla derretida.
En la parte inferior del molde, colocamos un panqueque entero, lo cortamos al tamaño y también lo lubricamos con aceite.
Y sobre ello extendemos una capa de barandillas. Las engrasamos con mantequilla derretida con un cepillo, espolvoreamos con azúcar.
En la parte superior, coloque la segunda capa de dintel cerca una de la otra.
Vemos los panqueques con crema agria, azúcar.
Luego colocaremos la tercera capa, y así, hasta que la altura de la forma sea suficiente. Engrasar la capa superior con aceite, espolvorear con azúcar y cubrir. Si la forma no tiene tapa, un panqueque entero o papel de aluminio puede cumplir su función. Si hay una tapa - fina, cubra la forma y póngala en el horno. Horneamos a 150º durante 1-1, 5 horas.
Las tortitas, que languidecen en crema agria y mantequilla, se vuelven tan tiernas que deberías tener cuidado de retirar la forma lista para ser con una cuchara. Servido con mermelada, miel, crema agria.
Los panqueques de cuajada con pasas son muy sabrosos y calientes, ¡pero son buenos al día siguiente!
Feliz y sabrosa Maslenitsa!
