¿Sabes por qué los panqueques se hornean en Maslenitsa? ¡Porque un panqueque redondo, caliente y dorado es un símbolo del Sol de primavera, que calienta al mundo con sus suaves rayos y despierta la naturaleza a una nueva vida! Cuando hacemos panqueques, nos acercamos a la llegada de una primavera cálida y soleada. Así que vamos a hornearlos más - suficiente para el hogar y los invitados, y amigos; y en la cocina, en la casa, en todo el mundo, se volvió más cómoda y alegre.
Durante Shrovetide, probamos panqueques con una variedad de rellenos, postres y bocadillos. Los crepes dulces más populares para tortitas son el requesón con pasas, manzanas guisadas con azúcar y canela; mermelada Miel y crema agria. ¿Probaste una opción tan exótica como una fuente de frutas y bayas con crema?
Si envuelves frutas y bayas coloridas en un panqueque, ¡parecerá que ha llegado un verdadero verano! "Cuernos" de panqueques con plato de frutas y crema - fácil de preparar, pero muy efectivo y sabroso postre. Este colorido manjar atraerá a todos sus hogares, jóvenes y viejos!
Los panqueques con frutas, bayas y crema son una excelente opción para una merienda o un postre para toda la familia, que se reunieron para celebrar el Sabbath de Maslenitsa, ¡el "día en que todos los parientes se reúnen en una mesa generosa"!
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8
Ingredientes para tortitas de crema en kéfir con fruta y crema batida
Para la prueba:
- 2 huevos;
- 1 taza (200 ml) de kéfir;
- 1 taza de agua hirviendo;
- 1 taza (130 g) de harina;
- 0, 5 cucharaditas. soda alimenticia;
- 2 cdas. l azucar
- 1/4 cucharadita. sales;
- 2 cdas. l Aceite vegetal refinado.
Para el relleno:
- 200 ml de crema espesa (al menos 30% de grasa);
- 2-3 cdas. l azúcar en polvo o azúcar;
- 2 bananas;
- 2-3 kiwis;
- Bayas de temporada o congeladas.
Para decoración:
- bayas y frutas.
Método para hacer panqueques con una bandeja de frutas
Las tortitas de crema delicadas en kéfir se combinan perfectamente con el relleno de fruta y crema, que ahora prepararemos. ¡Te aconsejo que tomes un tazón más grande, ya que la masa en el agua hirviendo aumenta notablemente durante la cocción! Si se cocina en un tazón pequeño, la masa esponjosa puede escapar.
Bate los huevos con una batidora por un minuto, hasta que se forme una espuma esponjosa; En este momento hervimos agua en la estufa.
En huevos batidos en un chorro muy fino, sin detener el batido, vierta agua hirviendo. No se preocupe, los huevos no se enrollarán, lo principal es verter lentamente y seguir batiendo. La masa será exuberante y comenzará a crecer la tapa de espuma.
Verter todo el agua hirviendo, luego verter kéfir. Ahora se puede mezclar con una cuchara.
Luego vierta el azúcar y la sal en la masa, revuelva nuevamente.
Tamice la harina en el tazón, mezcle con una cuchara y luego bátalo un poco más con una batidora para que desaparezcan los grumos.
Finalmente, vierta el aceite de girasol, mezcle nuevamente y la masa de panqueque choux está lista. No necesita insistir en esta receta, inmediatamente puede comenzar a hornear panqueques.
Lubrique una sartén limpia y seca con una capa delgada de aceite vegetal y caliéntela sobre el fuego. La masa se debe verter sobre una superficie muy bien calentada, luego se perforará el panqueque y se volteará fácilmente. Si la masa no silba, lo que hace que esté calada y "flote" en la sartén, significa que no está lo suficientemente caliente.
Después de esperar a que el panqueque se hornee (esto es evidente por el cambio en el color de la masa) y se dore ligeramente en la parte inferior, sáquelo con una espátula por todos lados y déle la vuelta. Dado que los panqueques de kéfir de natillas son muy suaves, es mejor usar una espátula ancha y delgada y hornear en una bandeja para panqueques con un recubrimiento especial.
Panqueques terminados, poner en un plato y esperar hasta que se enfríen. El relleno se puede envolver solo en panqueques enfriados, ya que la crema se derretirá con el calor.
Para el relleno, lavar los plátanos, el kiwi y pelar la fruta. Plátanos cortados en semicírculos, kiwi - cuartos. Puede agregar a la variedad de melocotones, piñas, bayas de temporada, tanto frescos como congelados: por ejemplo, cerezas picadas, arándanos y frambuesas. Solo las bayas congeladas se deben dejar descongelar, para que el relleno no se vuelva acuoso.
Combine trozos de fruta y bayas con la mitad de la crema, agregue azúcar en polvo al gusto y mezcle. Para hacer el postre no muy alto en calorías y graso, pero lo más saludable posible, tomamos más frutas y crema, por el contrario, las más pequeñas.
¿Cómo envolver la mezcla de frutas en un panqueque para que resulte hermoso y cómodo de comer? Si haces un tubo normal, el relleno se caerá; Si lo envuelves en un "sobre", no resultará tan impresionante. Pensando, hicieron cuernos de panqueques, como esos "funtikov", en los que se venden semillas.
Poner en un panqueque 2-3 cucharadas. l Los rellenos, ligeramente retrocediendo desde el borde, y comienzan a plegarse con un cono, de modo que un lado es estrecho y el segundo ancho. Ahora el "cuerno" se puede tomar y comer como un helado: los trozos de fruta no se caen desde abajo, y la belleza del "cóctel" de la fruta es visible.
Extienda los cuernos de fruta en un plato y decore con rodajas de kiwi y bayas.
Puede poner la otra mitad de la crema en una bolsa de comida o córnica, enfriar en la nevera durante 5 a 10 minutos para que la crema se endurezca y espese un poco, luego corte una esquina y deposite en cada “cono” una hermosa “gorra” cremosa. Y en la parte superior decorar con patrones blancos contrastantes.
También puedes usar una lata de crema batida. Pero prefiero la crema casera, solo elijo bastante espesa. Batirlos no debe ser largo, de lo contrario se convertirán en mantequilla. Y es mejor simplemente mezclarlo con azúcar en polvo: la crema grasa en sí misma mantiene su forma bien.
Sirviendo panqueques con crema y fruta para el té, productos lácteos (kéfir, yogur) o cacao.
Las tortitas de crema en kéfir con fruta y crema batida están listas. ¡Buen provecho!
