Los deliciosos pasteles no solo son dulces, como ya hemos verificado con el ejemplo de pastel de tortitas de panqueques. ¡Y ahora te invito a que hagas un pastel de panqueques apetitoso y elegante hecho de hígado con relleno!
Hay dos tipos de torta de panqueques del hígado. La primera es cuando los panqueques se hornean con la masa habitual, que luego se recubren con un relleno de hígado. Y el segundo, implementado en esta receta, es cuando los panqueques se preparan sobre la base del hígado, y luego los pasteles de hígado se intercalan con diferentes tipos de ingredientes. Hay muchas opciones: relleno de zanahoria y cebolla; seta De queso y huevos.
Pastel de hígado de panqueques con relleno: un plato espectacular que se verá genial en una mesa festiva. Y si no quiere perder el tiempo engrasando y decorando, simplemente hornee panqueques y sirva para la cena. Incluso los bebés querrán probar el hígado en forma de panqueques finos. Puedes hornear tortitas grandes y pequeñas.
El hígado para panqueques puede tomar pollo o pavo, cerdo o ternera. Esta receta es de hígado de pollo.
De la porción dada, se obtienen más de una docena y media de panqueques, que es suficiente para dos pasteles, así que si no planeas comer panqueques de esa manera, puedes reducir la cantidad de ingredientes para la masa a la mitad.
- Porciones: 10-12
- Tiempo de cocción: 2 horas
Ingredientes para la torta de hígado de panqueques con relleno:
Para panqueques de hígado:
- hígado de pollo - 700-750 g;
- Cebollas - 2 uds., Grande;
- Huevos de gallina - 4 uds.
- Leche - 2 cucharadas. (400 ml);
- Harina de trigo - 1, 5 cdas. (200 g);
- Sal - 0, 5 st. l o al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto;
- Aceite vegetal - 2 cdas. l
Para relleno de zanahoria y cebolla:
- Zanahorias - 2-3 piezas;
- Cebollas - 2 grandes o 3 medianas;
- Aceite de girasol - 2 cdas. l.
- Sal, pimienta al gusto;
- Crema agria o mayonesa.
Para el relleno de queso:
- queso duro - 100 g;
- Huevos duros - 2-3 piezas.
Para decoración:
- Verdes.
Cómo hacer un pastel de hígado de panqueques con relleno
Si es hígado de pollo, revíselo cuidadosamente para evitar que se le salga un pedazo de hígado con bilis, de lo contrario el sabor será amargo y el plato se echará a perder. Hígado de ternera o cerdo limpiado de películas. Lavar en agua y pasar por una picadora de carne. También desplazamos las cebollas peladas en la picadora de carne. Sal y pimienta mucho.
Luego batimos los huevos y mezclamos bien.
Ahora vierta la leche, no caliente ni fría, sino a temperatura ambiente, y revuelva nuevamente.
A continuación, tamizar la harina y mezclar de nuevo. Y para que desaparezcan los bultos, batir la masa con una batidora durante 1-1, 5 minutos a velocidad media.
Vierta el aceite vegetal en la masa, revuelva bien: gracias a la grasa, los panqueques no se pegarán a la sartén. También engrasaremos la superficie de la sartén con aceite, ya que no es necesario que vierta mucho, sino una capa fina.
Calentando bien la sartén, vierta la masa de hígado en la cuchara y distribúyala meciéndola. Haga panqueques de diámetro pequeño, aproximadamente a partir de un plato: como los panqueques de hígado son más sensibles que los habituales, los más pequeños son más fáciles de voltear. Después de esperar a que el panqueque cambie de color y freírlo desde la parte inferior, tire suavemente con una cuchilla delgada y ancha y déle la vuelta. Es mejor hornear en un molde especial para panqueques, no solo los panqueques, sino que los panqueques, las chuletas y las chuletas son más fáciles de quitar. Sin embargo, si practicas, puedes hornear tortitas de hígado en una sartén convencional. Si es difícil dar la vuelta, intente enganchar el panqueque a la vez con dos paletas.
Retire los panqueques cocidos en un plato, dóblelos en una pila y déjelos enfriar a temperatura ambiente: si se apresura y los pone a punto, el relleno comenzará a desdibujarse.
Mientras se enfrían los panqueques, prepare el relleno. Limpie las cebollas y las zanahorias, enjuague. Picar la cebolla más pequeña y frotar la zanahoria en un rallador grande.
Después de calentar el aceite vegetal en la sartén, vierta la cebolla picada y revuelva suavemente, póngalo a fuego lento. Las cebollas no deben freír, y volverse transparentes. Después de 3-4 minutos, agregue la zanahoria rallada, mezcle y continúe salteando las verduras hasta que estén suaves.
Cuando la zanahoria está suave, sal y condimente el relleno: Yo uso pimienta negra y cúrcuma; Puedes añadir tus especias favoritas. Mezclar el relleno, ponerlo en un plato y dejar enfriar.
Todos los componentes están listos, puedes armar el pastel. Coloque el primer panqueque en el plato, ponga una porción de zanahoria y cebolla que se rellenan y distribúyalo en una capa uniforme.
Sobre la zanahoria y la cebolla dibujamos una malla delgada con crema agria. No uso mayonesa en los platos, pero como alternativa a las compras, puedes hacer una salsa casera muy sabrosa mezclando 3 cucharadas. l aceite de oliva, 1 cda. l jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza, sal, pimienta, y luego agregar 7 cucharadas. l crema agria
Coloque el segundo panqueque encima - esta capa se rellenará con huevos y queso. Es más conveniente aplicar primero la malla del tamiz, y luego rallar el queso y el huevo en un rallador grande en la parte superior - al caer sobre la crema agria, el relleno seco no se derrumbará.
Cubrimos con el tercer panqueque, y así sucesivamente, alternando capas. Para un pastel, 8-10 tortitas son suficientes.
También untamos el panqueque superior con crema agria y lo espolvoreamos con proteína rallada (será más hermoso si lo frotas en un hilo fino) con cebolla verde picada y yema picada.
Esto es lo que una torta elegante es como una pradera soleada de primavera: aquí y todavía hay islas de nieve, ¡pero la hierba verde y las primeras flores amarillas ya han aparecido! Para decorar, puedes cortar una flor de un huevo cocido o de un tomate, usa ramitas de perejil, como dirá tu imaginación.
El pastel terminado debe elaborarse en el refrigerador durante al menos 2 horas, y es mejor cocinarlo el día anterior y dejarlo durante la noche, aproximadamente 12 horas. Durante este tiempo, el pastel se empapará y sabrá mejor; y el relleno se compactará, por lo que será más fácil cortarlo.
