¿Has sido abrumado con la cosecha de calabacín? ¡Pensemos en qué delicioso se puede hacer de ellos! En la temporada de squash, esta es la verdura más popular, asequible y económica si la compra en el mercado. ¡Y si usted mismo crece, sabrá cuán grande puede ser el calabacín! Especialmente si te pierdes el momento y el calabacín ya no es delgado y joven, que son deliciosos para freír en harina y estofado para hacer puré de papas y guisos, ¡pero son enormes, como las aeronaves! Se tumban al sol, calientan sus lados blancos y los jardineros piensan: ¿qué hacer con esta riqueza? Pero con el viejo calabacín, que tiene una piel gruesa y semillas grandes, hay muchas recetas sabrosas. Por ejemplo, el calabacín relleno. O incluso ... pastel de calabacín!
El pastel de bocadillos de los panqueques de calabaza es una alternativa interesante al hígado, y puedes cocinarlo en verano y solo para la cena, y para un festín solemne.
Deje que este pastel no sea dulce, sino un bocadillo, pero resulta tan inusual, apetitoso y brillante que su familia e invitados estarán encantados con el nuevo plato de verano. Y, tal vez, no creerán de inmediato que un bocadillo tan espectacular puede hacerse con calabacín. ¡Y cuando crean, pedirán una receta!
Ingredientes para Zucchini Pancake Cake
Para panqueques:
- Calabacín grande - 2 piezas;
- Bombilla - 1 pieza;
- Huevos grandes - 3 piezas;
- Harina - 8 cucharadas. l (lleno, con la equitación);
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l en masa, más para freír;
- Sal - 1 cucharadita o al gusto;
- Pimienta negra molida - pellizco.
para intercapa:
- Crema agria - 7 cucharadas. l.
- Aceite de oliva sin refinar - 3 cucharadas. l.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. l.
- Mostaza - 0, 5-1 cucharadita;
- Sal, pimienta al gusto.
Esto es para aderezar salsa, que es mejor usar en lugar de mayonesa. También para la merienda "crema" necesitarás:
- 1-2 dientes de ajo;
- Unas ramitas de eneldo, perejil;
- 50 g de queso duro.
Para decoración:
- 2-3 tomates pequeños;
- Verdes - albahaca, perejil.
Método de cocinar la torta de panqueques de calabacín
Freír las tortitas de calabacín para el pastel. Por cierto, son muy sabrosos para comer y así, los panqueques de calabacín son delicados, se derriten en la boca e incluso son más saludables que la harina tradicional.
Squash mi, limpiado de las pieles. La cebolla también se pela.
Torcimos el calabacín y las cebollas en una picadora de carne. El jugo no es necesario para verter.
Hacemos sal, salpimentamos, agregamos huevos, mezclamos.
Añadir la harina, mezclar bien de nuevo. Recolectamos harina con cucharas llenas, con un gran deslizamiento. Es importante que las proporciones correctas de harina de huevo y calabacín se mantengan en la masa, luego los panqueques estarán blandos, pero no se rasgarán cuando se les dé la vuelta.
Luego vierta el aceite de girasol y mezcle bien nuevamente. Masa para panqueques de calabaza listos. Frío las tortitas de calabacín en una sartén especial para que no se peguen ni se rasguen, ya que están muy tiernas. Pero, creo que puedes usar una sartén regular, lo principal es lubricarla cuidadosamente con una capa delgada de aceite antes de cada nuevo panqueque. Envuelvo un trozo de algodón en una gasa, lo sumerjo en un platillo con aceite vegetal y engraso la sartén, no es abundante, sino de manera uniforme.
Calentando bien la sartén, vierta 4 cucharadas de masa en el centro y distribúyala rápidamente con una cuchara para hacer un panqueque espeso del tamaño de un plato. No hagas los panqueques de calabaza grandes, entonces serán difíciles de voltear.
Freír el panqueque al fuego más de la media durante unos 2 minutos. Cuando empiece a sonrojarse desde la parte inferior y cambie de color un poco desde la parte superior, gírelo suavemente con una espátula ancha. No se apresure a girar panqueques sin terminar, se romperá. Si incluso los panqueques bien tostados se rompen, intente agregar 1-2 cucharadas de harina a la masa.
Y cuando se fríe del segundo lado, lo retiramos en un plato. Cubro el panqueque con una tapa de la sartén, doy vuelta el molde para que el panqueque esté en la tapa y luego lo coloco rápidamente en un plato.
Dejamos un montón de panqueques ya preparados: déjalos enfriar y, mientras tanto, prepararemos el relleno para el pastel.
Puede untar el pastel con mayonesa o crema agria, pero le recomiendo que prepare el aderezo: será más útil que la primera opción y más sabroso que la segunda. La salsa se prepara en cinco minutos y sabe mejor que la mayonesa comprada.
Mezclar aceite de oliva, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta, mezclar. Añadir la crema agria y mezclar bien de nuevo. Esta hecho Esta salsa la usamos en la receta de la ensalada de primavera, y es adecuada para todas las ensaladas y aperitivos, donde la receta necesita mayonesa.
El ajo se pasa a través de una prensa, o tres en un rallador fino, o bien se corta. Limpiar las chuletas verdes. Añadir las verduras y el ajo en la salsa, mezclar.
Por separado, frote el queso en un rallador grande. Cortar los tomates en rodajas de 2-3 mm de espesor.
Hacemos una torta: ponemos el primer panqueque en el plato, lo engrasamos con salsa, espolvoreamos con queso rallado. Coloque el segundo panqueque encima, también cubra con aderezo y espolvoree con queso. Además, puede emparedar la torta con rodajas de tomate, o dejarlas para decorar.
Cubra el panqueque superior con salsa, ponga los tomates en el pastel y decore con hojas verdes. Muy brillante al lado de los tomates brillantes tendrá un aspecto verde y morado con albahaca, y además de los colores, los verdes picantes le darán al plato un sabor delicado.
Deje remojar el pastel de calabaza durante media hora. Luego cortar el pastel en porciones y servir.
