Pistacho - Descripción
Pistacho es el nombre del fruto de los árboles del mismo nombre del género de árboles de hoja perenne o de hoja caduca que pertenecen a la familia Sumach. Los pistachos se han cultivado durante varios milenios. Primero, aparecieron en el territorio donde se encuentran Irán y Siria hoy, luego llegaron a Grecia y otras partes de Europa, después de lo cual se extendieron por todo el mundo.
Los hábitats modernos de pistacho son regiones subtropicales y en parte tropicales del Mediterráneo, el noreste de África, Asia occidental y oriental y oriental. Dos tipos de pistachos crecen en América Central y el sur de los Estados Unidos.
Las mejores condiciones para estas nueces son sierozem, suelos de estepa de montaña, precipicios y pendientes. Los pistachos son plantas amantes de la luz y resistentes a la sequía, que se encuentran principalmente en forma de especímenes individuales, que a veces forman bosques de pistacho no densos.
Grecia, Siria, Irán, España, Italia, los EE. UU. Y otros países actualmente se dedican a cultivar pistachos. Sin embargo, el líder reconocido en esta área es Turquía, que representa la mitad de la producción mundial de pistachos. La recolección se realiza a finales de julio - principios de agosto. Curiosamente, la recolección de pistachos se realiza por la noche, ya que durante el día sus hojas emiten aceites esenciales, provocando mareos.
Las nueces recolectadas se secan primero al sol, después de lo cual se pueden almacenar durante al menos un año. También son fritos, empapados en solución salina.
Pistachos - propiedades útiles
Los pistachos son un alimento muy valioso debido a la cantidad perfectamente equilibrada de aminoácidos, vitaminas y minerales. Son ricas en cobre, manganeso, fósforo, magnesio y potasio. También contienen vitaminas B. Entonces, al comer una docena de pistachos, una persona recibe una cuarta parte de los requerimientos diarios de vitamina B6. Los pistachos tienen propiedades antioxidantes muy fuertes. Su uso regular ayuda a reducir el riesgo de cáncer y retrasa el proceso de envejecimiento. También los pistachos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, lo que ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo" y normaliza los latidos del corazón.
Los nutricionistas creen que las indicaciones para el uso de pistachos son un alto esfuerzo físico, fatiga, agotamiento del cuerpo y un alto esfuerzo mental (debido a su capacidad para activar la actividad mental).
Se recomienda incluir los pistachos en la dieta de las personas con tuberculosis, ictericia y diversas enfermedades hepáticas. Los carotenoides, que contienen, contribuyen a mejorar la visión y reducen el riesgo de distrofia senil de la mancha amarilla de la retina, debido a que las personas mayores a menudo se vuelven ciegas. Además, los pistachos son un afrodisíaco fuerte que puede, con el uso regular, mejorar la potencia en ambos sexos y mejorar la calidad del esperma.
En cosmetología, las pecas y manchas de pigmento en la piel se eliminan con la ayuda de aceite de pistacho.
Sin embargo, el consumo excesivo de estas nueces puede causar náuseas, mareos, indigestión o una reacción alérgica en forma de urticaria.
Pistachos - calóricos
Los pistachos de calorías oscilan entre 550 y 650 kcal.
Pistachos: uso en la cocina
Los pistachos comenzaron a usarse para alimentos hace más de 5 mil años en Babilonia y Asiria; incluso se mencionan en la Biblia. Los platos con pistachos de todo el mundo siempre se consideran deliciosos. Estas nueces se utilizan para producir combinaciones de sabores inusuales en los platos (por ejemplo, fresas con pistachos y queso crema).
Los pistachos son ampliamente utilizados en la industria de confitería para la producción de pasteles, pasteles, dulces, helados y otros productos sabrosos. En los mejores restaurantes del mundo se le servirá champán o vino ligero de postre, pistachos asados con jugo de limón. Los pistachos también han encontrado su lugar en la cocina, donde se utilizan para preparar una variedad de platos: puré de sopas de aves, pato relleno, otros platos de carne, varios postres, ensaladas, guisos y postres.
Ejemplos de recetas con pistachos
Receta 1: Ensalada Egipcia con Tomates y Pistachos
Ensalada muy original, sabrosa y saludable, en la que el sabor de los tomates va bien con el aroma a nuez y el sabor de los pistachos.
Ingredientes:
4 tomates maduros;
250 gr. pistachos
1 cebolla;
Para degustar con sal y pimienta roja molida.
Preparación:
1. Pelar los tomates maduros de la piel, quitarles las semillas y picarlos finamente. Cebollas cortadas en aros finos. Pistachos de mortero o moler de cualquier otra forma adecuada.
2. Luego mezclar los tomates preparados, las cebollas y los pistachos, la sal y la pimienta. Damos ensaladas para que se paren en el refrigerador por 10-15 minutos, ¡y él está listo!
Receta 2: Pasta de cuajada con pistachos
A pesar de la simplicidad de la preparación, este postre resulta ser extraordinariamente sabroso y exquisito, debido a que en él el suave queso cottage se combina perfectamente con el aroma de los pistachos y la vainilla.
Ingredientes:
300 gr. requesón
50 gr. azucar
1 huevo
50 gr. mantequilla
50 gr. pistachos pelados;
200 gr. rica crema espesa;
Para probar la vainilla.
Preparación:
1. Frotamos queso fresco a través de un colador. Mézclelo con azúcar, vainilla y muela bien hasta obtener una masa homogénea sin granos de azúcar. Luego, agregando el huevo con mantequilla y pistachos picados, nuevamente, todo bien frotado.
2. Vierta la crema en la masa resultante, mezcle todo, póngalo en una gasa, póngalo en una forma debajo de una prensa y manténgalo en la nevera por un día, después de lo cual nuestra pasta de cuajada con pistachos estará lista.
Receta 3: Ensalada de pollo con pistachos
Muy nutritiva, sabrosa y al mismo tiempo muy ligera ensalada de pollo, queso, pimiento y pistachos. Puede hacerlo aún más fácil tomando una mayonesa baja en grasa.
Ingredientes:
1 filete de pollo;
200 gr. Queso suluguni o mozzarella;
1 pimiento búlgaro;
100 gr. pistachos
2 cucharadas. l mayonesa
hoja de grasa para la alimentación;
vegetación para la decoración;
Para degustar sal y pimienta.
Preparación:
1. Hervir la pechuga de pollo, cortarla en cubos pequeños. Sólo corta el queso. Después de pelar las semillas, córtelas en tiras estrechas, que luego se cortan en pequeños diamantes. Los pistachos cortados no son demasiado pequeños.
2. Combinando todos los productos, sal y pimienta, aderezamos la ensalada con mayonesa. Cubrimos el plato plano con hojas de lechuga verde, esparcimos la lechuga con una barra y lo decoramos con hojas verdes.
Pistachos
: consejos útiles de chefs experimentados
Cuando compre pistachos, asegúrese de que sus conchas estén entreabiertas, ya que los pistachos con una concha cerrada son inmaduros. Debe saber que el color de los pistachos maduros en el interior es de color verde pálido, con un ligero tinte púrpura.
Antes de usar pistachos en los platos, deben ser liberados de la cáscara, y luego, después de blanquearlos durante varios minutos, quitarles la cáscara.
