Las cuajadas de queso de Pascua suelen ser dulces, pero pocos saben que en una versión salada el plato es igual de bueno.
Incluso cabe mejor en la mesa festiva, puede reemplazar el tradicional plato de queso y sorprender a los invitados. ¡Queda por cocinarlo!
La Pascua es salada: principios generales de la cocina
El queso cottage para la Pascua es mejor tomar grasa del 9% o más, de un producto bajo en grasa el plato no es muy sabroso. Es muy importante que el ingrediente sea fresco, ya que tomará algún tiempo para prepararlo. Requesón antes de su uso debe ser aplastado. Mejor limpie a través de un tamiz. El ejercicio es laborioso, largo, pero el resultado vale la pena. La Pascua saldrá tierna, sabrosa.
Si no desea moler el ingrediente principal manualmente, puede usar una licuadora o torcer a través de una picadora de carne dos veces. A continuación, agregue otros ingredientes a la misma.
Lo que se pone en la Pascua salada:
• especias;
• aceite;
• crema agria;
• huevos.
La masa se mezcla y se limpia en una pasochnitsa, cubierta con una gasa húmeda desde el interior. O bien el queso cottage se calienta a un estado caliente (método de elaboración), luego se enfría y también se coloca en una forma especial. A menudo, se agregan diferentes productos a la masa preparada, lo que le da al plato un cierto sabor. Pueden ser diferentes frutos secos, algunas verduras, pescado, queso. Todo depende del gusto personal, recetas usadas y fantasía.
La Pascua es salada (receta simple)
Para degustar, esta Pascua se asemejará al queso y quesos de salmuera similares. Además de los ingredientes clásicos, nada se le añade. Como debe ser, necesitas hacer un plato en un día.
Ingredientes • 1 kg de requesón;
• 150 g de aceite;
• 400 g de crema agria;
• sal.
Cocinar
1. Cuajar el queso a través de un tamiz o moler de cualquier otra manera. Esto se puede ver arriba.
2. Agregue la mantequilla ablandada a la masa de cuajada e inmediatamente ponga la crema agria. Por supuesto, puedes tirar algunas yemas, pero como la Pascua no se elabora y no se somete a un tratamiento térmico, es mejor no hacerlo.
3. Muela todo a fondo con una cuchara para que la masa se vuelva homogénea. O afeita la licuadora y simplemente bate. Sal al gusto. Tomamos en cuenta que después de drenar el suero, el producto se volverá ligeramente salado.
4. Humedecemos la gasa, escurrimos. Dobla la pieza en 2 o 4 capas. Cuanto más pequeñas sean las celdas de los hilos, menos capas necesitará. Hacemos pasochnitsa por dentro.
5. Poner la masa preparada. Nivel con una tapa de cuchara.
6. Con los extremos colgantes de la gasa, cubra la masa de la cuajada en la parte superior.
7. Nos ponemos encima de la opresión. Bajo la forma de un cuenco, para que recoja el suero. Retiramos la estructura por un día en la nevera.
8. Lo conseguimos. Ampliamos los extremos de la gasa, retiramos hacia un lado. Cubrir el plato con un plato para servir, volcar.
9. Retire con cuidado la gasa para no dañar la capa superior de la tarta de queso de Pascua.
Pascua salada elaborada con yemas
Choux tecnología de cocina salada de Pascua. Según la receta del plato van las yemas. Las proteínas se pueden utilizar para la lubricación de pasteles, merengues de cocina.
Ingredientes
• 1 kg de requesón;
• 100 g de aceite;
• 10 yemas;
• 200 g de crema agria;
• Sal, puedes otras especias.
Cocinar
1. Como debe ser, preparar el requesón. Batir o frotar. Inmediatamente puede cambiar a la sartén con un fondo grueso o en una olla, una cacerola de hierro fundido.
2. Agregue una mantequilla muy suave, yemas de huevo crudas y extienda la crema agria. Todo bien mezclado, sal y pimienta al gusto. 3. Ahora ponga la cacerola en la estufa, haga un poco el fuego, comience a calentar. Es muy importante agitar todo el tiempo para que nada se queme. La masa debe estar caliente, pero no se puede hervir.
4. Tan pronto como aparezca la primera burbuja en la superficie, retírela del fuego inmediatamente.
5. En este punto necesitas preparar una cubeta de agua helada. Lo mejor es marcar un poco en el baño, será más conveniente.
6. Baje la cacerola en agua fría, comience a enfriar, revuelva. La masa se vuelve más gruesa.
7. Ahora, hacemos todo de acuerdo con el esquema anterior: llenamos el formulario con una gasa húmeda, colocamos la mezcla para el plato, dejamos la opresión, la enviamos a la nevera.
Pascua salada con queso duro
La receta para un queso salado salado de Pascua, en el que también se agrega el ajo. Es mejor tomar una especia seca para que se distribuya uniformemente. O muy bien picar los clavos. Queso duro, adecuado "ruso".
Ingredientes
• 800 g de requesón;
• 200 gramos de queso;
• 1 cucharadita. sal (sin toboganes);
• 200 g de aceite;
• 400 g de crema agria;
• 1 cucharadita. ajo seco
• 1 cucharadita. Eneldo seco u otras hierbas.
Cocinar
1. Moler la cuajada, verter en la taza.
2. Agregue el ajo seco, el eneldo y la sal, una cuchara pequeña bastante incompleta. Si el queso es salado, todavía puede cortar, intente y hacer a su gusto. Poner la crema agria, moler todo junto.
3. Si la mantequilla no es lo suficientemente suave, puede mantenerla en el horno de microondas en el modo de descongelación y luego cambiarla a la masa total.
4. Ahora toma el queso y el rallador fino, frota.
5. Vierta el queso rallado en la cuajada, vuelva a amasar. Evaluamos la consistencia. Si de repente la cuajada de toro está seca, puede agregar algunas cucharadas más de crema agria. Masa cool no debería ser.
6. Lo cambiamos en un molde, lo eliminamos bajo presión durante al menos 14 horas. 7. Darle la vuelta, decorar con verduras frescas.
Pascua salada con pistachos
Otra receta para cocinar la Pascua salada. Se realiza mediante tecnología de natillas con pistachos. Por lo general, se venden sin pelar, es necesario quitar las carcasas y pesar el producto neto.
Ingredientes
• 800 g de requesón;
• 7 yemas;
• 120 g de aceite;
• 200 ml de crema agria;
• sal;
• 80 g de pistachos;
• 1 diente de ajo.
Cocinar
1. No es necesario agregar ajo, pero le dará al plato un ligero aroma, casi no habrá sabor en un diente. Es importante molerlo bien.
2. Combine el ajo y la sal con el queso molido, agregue la mantequilla con crema agria y mezcle bien. Introduzca las yemas de huevo. La masa resultará ser líquida, pero no dejes que se asuste. Enviado a la estufa.
3. Calentamos a fuego lento hasta 70-80 grados, no dejamos que hierva, retire del fuego.
4. Enfriar el requesón, poniendo la olla en agua fría.
5. Vierta los pistachos limpios en una sartén seca y séquelos bien a fuego lento. Se puede cortar, pero en general se ven más interesantes.
6. Agregue los pistachos a la masa total, revuelva.
7. Cambiamos de lugar, enviamos la nevera por un día, no te olvides de la opresión.
8. Déle la vuelta a la Pascua salada a un hermoso plato, decore con pistachos.
La Pascua es salada con pescado rojo
La receta de la Semana Santa chic, que se prepara con pescado rojo salado. Opcionalmente, puede tomar salmón chum, salmón o el salmón más económico. Pero el requesón y la crema agria deben ser grasos.
Ingredientes
• 700 g de requesón;
• 300 g de crema agria;
• 120 g de pescado rojo;
• sal;
• algunas hojas de eneldo;
• 5 yemas;
• 100 g de aceite.
Cocinar
1. Ponga el queso cottage en una cacerola, asegúrese de limpiarlo. Ponga crema agria, mantequilla blanda, sal y agregue todas las yemas a la vez. 2. Encienda la batidora y bata bien la masa durante un par de minutos.
3. La crema resultante se envía a la estufa, se calienta bien para neutralizar los microbios, se retira del calor, no se deja hervir la masa.
4. Deje la olla en agua fría para enfriar la masa.
5. Cortar el pescado rojo en pequeños cubos o tiras finas, como quieras.
6. Ponemos gasa mojada en la forma. Extienda una capa de masa de cuajada, un poco de pescado sobre ella, espolvoree con eneldo.
7. Luego vuelve a hacer una capa de requesón. Es importante no colocar peces en los bordes. En este caso, la Pascua de fuera se pone toda blanca. Además, no coloque el pescado apretado entre sí, de modo que el suero pase tranquilamente entre las piezas.
8. Completamos la formación con requesón, al final hacemos una capa de al menos 2 cm.
9. Ponemos la opresión, enviamos a la nevera por un día. Para decorar, usar eneldo, trozos de pescado.
Pascua salada con nueces y ajo
Otra variante de la Pascua salada, que se prepara con nueces. La receta de ajo se usa en seco, pero puedes tomar 2-3 dientes. Una Pascua tan picante es muy sabrosa, para esto necesitas agregar un poco de pimiento rojo a la cuajada.
Ingredientes
• 1 kg de requesón;
• 10 yemas;
• 350 g de crema agria;
• 120 g de aceite;
• 120 gramos de nueces;
• 1 cucharadita. el ajo
• Para degustar sal y pimienta.
Cocinar
1. Mezcle el queso cottage rallado con huevos, crema agria, mantequilla blanda, sal y envíe a la estufa. Hervir hasta que esté caliente, enfriar rápidamente en agua.
2. Mientras la masa se enfría, debes freír las nueces y cortarlas. Poco profundo no es necesario, deja que las piezas se noten. Preparar el ajo también.
3. Añadir el ajo con las nueces, mezclar. Para la opción picante espolvorea un poco de pimienta. Puedes pintar mucho agregando pimentón o cúrcuma, será hermoso y elegante. 4. Distribuimos la masa en la forma preparada, cubrimos con las puntas de gasa. Ponemos la opresión.
5. Después de un día de exposición del plato en el refrigerador, retírelo de los moldes a un plato plano. Para la decoración usar nueces. Simplemente puede rociar o colocar las letras tradicionales "XB".
La Pascua es salada: consejos y trucos
• Muy a menudo en las recetas se tarda 2 días en empaparse de la Pascua. De hecho, es peligroso hacerlo, ya que el requesón pertenece a productos perecederos. Si tomamos en cuenta el hecho de que es uno o más días, más 2 días para cocinar y otro día festivo, resultan 4 días, de los cuales el producto está a tiempo parcial caliente, lo que acelera el desarrollo de bacterias y el daño al producto. Por lo tanto, es mejor preparar la Pascua para el día anterior a las vacaciones, ya que tendrá tiempo para fortalecerse bajo una buena carga.
• ¿Qué usar para la carga? Los bancos y otros recipientes llenos no son muy convenientes, son difíciles de mantener en el refrigerador. Como opción, este es un ladrillo que puede envolverse en una bolsa o usar 1-2 paquetes de sal.
• ¿No hay una caja de compras especial? La alternativa es una nueva maceta de plástico. Necesita ser lavado a fondo, también cubierto con una gasa. Bueno, si la olla ya tiene patas. Pero si están ausentes, entonces tendrá que poner algo debajo para que el suero pueda fluir tranquilamente.
