Para que la carne cocinada en un caldero resulte jugosa, apetitosa y sabrosa, es necesario observar y conocer algunas de las reglas y características de la fabricación de productos en esta verdadera "maravilla de hierro fundido" basada en las recetas existentes.
Por lo tanto, elegir una u otra forma de cocinar carne debe ser un enfoque sensato no solo para el proceso de cocción en sí, sino también para cumplir con ciertas técnicas de fabricación de los componentes disponibles en el caldero.
El aroma inusual, el sabor salado, así como un tipo apetitoso de carne cocinada en un caldero no dejarán indiferente a nadie, ya sea un verdadero gourmet: un muelle en su negocio o una persona común que ama una comida sabrosa.
Principios y reglas generales para cocinar carne en un caldero
• En primer lugar, cualquier tipo de carne destinada a cocinar en un caldero debe lavarse, pelarse de las películas y, según la receta, marinar, remojar o simplemente cortar en trozos grandes y mezclar con especias.
• Antes de cocinar, especialmente la carne, un caldero debe recalentarse bien. En un caldero caliente, derrita la grasa, derrita la grasa - para cocinar más en ella. Si la fritura de la carne debe llevarse a cabo con aceite vegetal, debe encenderse hasta que salga de la caldera cierto humo.
• Después de eso, puedes empezar a freír la carne. El asado debe llevarse a cabo a fuego alto, en un caldero precalentado, de modo que la carne en su interior se llene de jugo y se vuelva tierna, y encima de ella sea apetitosa: una corteza crujiente y rojiza.
• Para que la carne se ase bien, se debe poner en el caldero en porciones pequeñas, de lo contrario, liberará el jugo con anticipación y no se fríirá, sino que se cocerá. • Cuando agregue una gran cantidad de cebolla a la carne, es mejor cerrar la tapa herméticamente. La cebolla cuando se pone en el caldero comienza a asignar jugo, que fluye sobre su fondo caliente y se evapora. Y como caldero, se cubren los vapores fragantes, que emanan de las cebollas, empapan la carne y la hacen aún más sabrosa y fragante.
Recetas y características de cocinar carne apetitosa en un caldero
Receta
1. Carne en un caldero con verduras
Ingredientes:
• Carne - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Patata - 800 gr.
• Zanahoria - 400 gr.
• Repollo - 800 gr.
• Ajo - 2 cabezas.
• Tomates - 4 piezas.
• Berenjena (se puede reemplazar con calabacín) - 2 uds.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Pimiento picante - 1 cápsula.
• sal.
• Verdes.
• Especias.
Método de cocción:
Primero necesitas calentar el caldero. Luego, en su parte inferior, ponen las primeras piezas de tocino y posibles huesos, y solo entonces la carne, cortada en cuadrados medianos.
Luego hay que poner sal y verter la carne con Zira.
Además, es necesario pelar las cebollas, picarlas con rizos y ponerlas sobre la carne. Luego corte los tomates en trozos grandes para ponerlos en un caldero y sal. Más allá es necesario poner una zanahoria, rallada con rodajas, papas, cortar por la mitad y sal.
Luego es necesario cortar todas las demás verduras en una pequeña escala y, junto con el ajo, moverlo al caldero, poner las verduras en la parte superior, sal y agregar el comino.
La col cortada en trozos grandes, previamente salada y ligeramente molida con sal y zira, se debe colocar sobre todos los ingredientes.
El toque final es envolver todos los ingredientes con hojas de repollo enteras.
Después del caldero es necesario cerrar la tapa con fuerza y colocarla en la estufa, haciendo fuego medio debajo de ella. Después de hervir el fuego debe reducirse y continuar preparando el plato durante otra hora. Una vez que se haya preparado el plato, debe dejarse infundir durante 15 minutos en el caldero bajo una tapa cerrada.
Receta 2. Carne en un caldero - Chakhokhbili
Ingredientes:
• Carne (pollo) - 1,5 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Ajo.
• Sal, pimienta.
• Verdes - perejil, cilantro, albahaca.
Método de cocción:
Las uniones de pollo deben dividirse en partes con un cuchillo y freír en un caldero calentado en su propia grasa sin agregar aceite.
Luego, la carne de pollo debe estar ligeramente salada, agregue aceite a la caldera y la cebolla.
Después de unos minutos, agregue los tomates rebanados al pollo con las cebollas. Todos los ingredientes deben extinguirse a fuego lento con la tapa cerrada durante 30 minutos.
15 minutos antes de la preparación completa, chochbili se debe verter con ajo. Verdes y especias.
Receta 3. Carne en un caldero - cordero al hueso
Ingredientes:
• Carne de cordero al hueso - 1 kg.
• Cebollas - 2 uds.
• Grasa - 100 gr.
• Ajo - Cabeza.
• Cilantro.
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
La carne de cordero debe ser bien lavada y secada. A continuación, la carne debe limpiarse de películas innecesarias, cortarse en trozos pequeños y colocarse en un caldero.
Luego la carne debe ser vertida con agua para que cubra completamente el cordero. Hervir la carne en un caldero debe estar a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Hasta que esté listo, la carne se cocinará durante 1.5-2 horas.
Después del caldo de carne, cuele, agregue la cebolla, picada finamente, el ajo y la cola gruesa a la carne.
Luego, preparado de esta manera, el plato debe ser salado, pimienta y cocer a fuego lento la carne durante otros 25 minutos.
Antes de servir, la carne de cordero lista debe estar decorada con verduras picadas.
Receta 4. Carne en un caldero - caliente
Ingredientes:
• Cerdo - 1 kg.
• Patatas - 4 piezas.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Ajo.
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• Hongos - 350 gr.
• Sal, especias.
• Verdes.
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
El cerdo debe ser cortado en porciones. Aros de cebolla y pimiento picado. Ajo con la ayuda de un cuchillo melenko se desmenuzan. Pelar y cortar las papas en rodajas y cortar la zanahoria en tiras finas. Hervir los hongos en un poco de agua salada.
Luego es necesario calentar el caldero y verter aceite vegetal en él. A continuación, debe freír el cerdo con mantequilla hasta que aparezca una corteza picante, sal y sazone con especias.
Después de la carne necesitas agregar cebollas, y luego de unos minutos para reportar zanahorias, pimienta búlgara, ajo y hongos.
Una vez que las verduras estén más blandas, en el caldero debe colocar las papas y verter todos los componentes con agua. El siguiente caldero debe cubrir la tapa y colocarla en el horno, precalentada a 200 grados. En media hora el plato estará listo.
Receta 5. Carne en un caldero - "Azu"
Ingredientes:
• Cordero - 1 kg.
• Patatas - 5 piezas.
• Bombilla 2- piezas.
• Pepinos (salados) - 4 piezas.
• Tomates (salsa de tomate o pasta de tomate) - 0,5 kg.
• Mantequilla (derretida) - 80 gr.
• Caldo.
• Verdes.
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
Las cebollas deben ser peladas y troceadas. Los pepinos salados deben limpiarse y cortarse en tiras. La carne se corta en porciones en trozos largos y pequeños.
Luego debe calentar bien el caldero y freír la carne existente en trozos pequeños en mantequilla derretida hasta que se forme una corteza apetitosa.
A continuación del caldero, debe colocar la carne asada en un plato limpio y reservar temporalmente. Luego, en el caldero es necesario agregar más mantequilla derretida, en la cual es necesario freír las cebollas. A continuación, agregue la carne dispuesta a la cebolla y sal y pimienta todos los componentes y mezclar.
Luego agregar los tomates picados a los productos. Y prepare todos los ingredientes, revolviendo constantemente, sin cerrar el caldero con una tapa.
Después de eso, agregue el caldo al plato cocinado y continúe a fuego lento durante 50 minutos a fuego lento.
Los pepinos previamente cortados deben estar ligeramente cocidos en el caldo restante. Freír las papas en mantequilla hasta que estén hechas. Luego, debe poner las papas con pepinos en un caldero, mezclar bien todos los componentes y dejar cocer con la tapa cerrada durante otros 20 minutos.
El plato terminado antes de servirlo en la mesa puede ser bellamente decorado con hojas verdes picadas.
Receta 6. Carne en un caldero - cordero con verduras
Ingredientes:
• Cordero.
• Patatas, zanahorias.
• Tomates, cebollas.
• Ajo, pimienta.
• Grasa.
• Lavrushka, zira.
• Pimienta, sal.
• Verdes.
Método de cocción:
La carne debe cortarse en trozos de tamaño mediano, y la cola en cubos pequeños. Aros de cebolla. Cortar las zanahorias en cubos y cortar los tomates en cubos.
Entonces es necesario poner el caldero en el fuego y derretir la grasa en él. Junto al caldero, debes tirar la carne y freírla con agitación constante hasta que esté dorada.
Luego, en el caldero, debes poner cebollas, zanahorias por un tiempo, freír, luego agregar ajo, pimienta y lavrushka.
Luego, en el caldero, debes poner los tomates, y cuando se conviertan en algo así como pasta de tomate, sazona el plato con pimienta, sal y zira.
A continuación, debe apagar el fuego y tirar en el caldero, preparado una papa entera. Después de dejar el plato para guisar en un caldero durante dos horas bajo una tapa cerrada. Antes de servir los platos en la mesa es necesario decorarlos bellamente con verdes.
Carne en un caldero - pequeños trucos y consejos útiles para cocinar
• Para que la carne se cocine jugosa y suave, debe ser frita en trozos grandes y porciones pequeñas.
• A la carne le encantan las especias, los condimentos, el ajo y las verduras, ya que se vuelve más fragante y picante.
• No es necesario mezclar constantemente los ingredientes al cocinar carne en un caldero para evitar quemar los productos. Las paredes gruesas de un caldero también protegerán cualquier componente y carne.
• La carne en un caldero puede cocinarse de todos modos: cerdo, ternera, cordero, pollo. Pero si decides cocinar un plato de carne magra, es mejor agregarle un trozo pequeño de tocino.
• Guise la carne de dos maneras en una caldera - en un horno o a fuego lento con un poco de caldo agregado.
• La carne en un caldero resulta muy sabrosa y fragante, si se cocina con muchas cebollas y especias.
