Pilaf uzbeko (receta paso a paso) es un plato oriental tradicional. Recetas paso a paso para pilaf uzbeko con ternera y cerdo

Pilaf uzbeko (receta paso a paso) es un plato oriental tradicional. Recetas paso a paso para pilaf uzbeko con ternera y cerdo

Uzbekistán siempre ha sido famoso por su hospitalidad y deliciosa cocina. La tarjeta de visita del país es uzbeka plov. Este plato ligero y, al mismo tiempo, ligero puede alimentar a un gran número de personas, por lo que está preparado para bodas, aniversarios y otros días festivos.

Pilaf uzbeko (receta paso a paso) - principios básicos de la cocina

El secreto de este pilau uzbeko reside en la elección de ingredientes de calidad, especialmente el arroz y la secuencia correcta de su puesta.

Entonces, para cocinar pilaf, necesitarás: variedades de arroz devzira, zanahorias, cebollas, carne, preferiblemente cordero, ajo, zira, agracejo, aceite vegetal y sal.

Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras grandes. Cuanto más esta verdura esté en el pilaf, más sabroso resultará. No corte las zanahorias ralladas para las ensaladas coreanas. Las verduras en rodajas finas simplemente se disuelven en el arroz durante el proceso de cocción, y esto no debe permitirse.

Las cebollas se limpian, se lavan y se cortan en anillos grandes o medios anillos. Las cebollas finamente picadas se fríen más rápido y luego se queman más fácilmente. Las cebollas quemadas en el pilaf no solo no son hermosas, sino que no son sabrosas.

Ahora consigue un poco de carne. Lo ideal es utilizar cordero o ternera, pero si prefiere carne de cerdo, puede cocinarla. La carne se lava, se seca con servilletas de papel y se corta en trozos lo suficientemente grandes. Si se corta finamente, se romperá en fibras, lo que es inaceptable para pilaf. La grasa del cordero se corta y se tritura en trozos pequeños.

Pilaf se puede cocinar en una estufa de gas o fogata. Las cocinas de inducción y eléctricas no son muy adecuadas para esto. Pilaf debe cocinarse a fuego abierto y solo en un caldero de hierro fundido. Las macetas no son adecuadas para esto. Cocinamos pilaf, no gachas de arroz. Un caldero vacío se calcina completamente a fuego alto. Poner en rodajas la grasa de cordero. Tan pronto como la grasa se derrite, los chicharrones se eliminan con una cuchara ranurada. Añadir el aceite vegetal refinado y calcinado. Para determinar que el aceite está lo suficientemente caliente, le arrojan un anillo de cebollas. Si el aceite comenzara a sisear, esparce el resto de las cebollas. Freírlo, revolviendo regularmente, hasta obtener un agradable color dorado.

Extienda la carne en la cebolla frita y freírla hasta que esté cocida, revolviendo constantemente. Tan pronto como la carne se cubra con una corteza apetitosa, agregue las zanahorias. Continuar friendo a fuego moderado. Las zanahorias deben ser suaves. Si toma una pajilla, debe doblarse, pero no romperse.

En el hervidor hervir el agua. Los contenidos del caldero vertían agua hirviendo. Esta será la base de pilaf - zirvak. Se prepara solo en la secuencia descrita anteriormente. Cubrir el caldero y cocinar durante unos cuarenta minutos.

El arroz se lava a fondo, eliminando la basura. De las cabezas de ajo retire las hojas superiores, tratando de mantener la cabeza intacta.

Después de cuarenta minutos de ebullición, el ajo, el comino y el agracejo se ponen en el caldero. En esta etapa, la sal. El caldo debe estar ligeramente salado, ya que parte de la sal absorberá el arroz. Revuelva y cocine otros 20 minutos.

Puñado esparcido en arroz zirvak. Nivel con una cuchara ranurada. El nivel del agua debe estar dos centímetros por encima de la superficie del arroz.

Tan pronto como el arroz está en el caldero, aumenta la intensidad del fuego. Esto se hace para que el agua comience a hervir rápidamente y se evapore. La cubierta no está cubierta. Mueva ligeramente el arroz con una espumadera al medio para que el agua se evapore más rápido. Cuando el agua en los agujeros deja de gorgotear, el arroz se nivela, se cubre con una tapa y el calor se reduce al mínimo. Preparar otros 20 minutos. Sacar el ajo y remover el pilaf de abajo hacia arriba. Ajo con variedad de clavos. Pilaf uzbeko (receta paso a paso) se distribuye en un plato ancho. Pon las cebolletas encima.

Receta 1. Pilaf uzbeko: una receta paso a paso con carne de res

Ingredientes

medio kilo de ternera;

el ajo

400 gramos de arroz al vapor de grano largo;

sal de mesa;

350 g de zanahorias;

pimienta recién molida;

250 g de cebollas;

aceite vegetal;

cucharadita de agracejo;

media cucharadita de cúrcuma;

cucharadita de jeera.

Método de preparación

1. Pelar los bulbos. Cortar la piel delgada de la zanahoria. Lavar las verduras a fondo. Picar las cebollas no muy finas los anillos medio. Coloque las zanahorias en el tablero, córtelas en capas y córtelas en tiras. No uses un rallador para esto. Deben resultar barras de grosor medio.

2. Pele la carne de las venas y películas. Enjuague bajo un grifo y sumerja con toallas de papel de cocina. Cortar la carne en trozos lo suficientemente grandes. La carne finamente picada en el proceso de cocción se descompone en fibras.

3. Coloque un caldero de hierro fundido en la estufa, vierta aceite vegetal en ella y encienda el fuego intenso. Calentar hasta que aparezca un ligero humo blanco. Coloque las cebollas en un caldero y fríalo, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

4. Una vez que la cebolla esté dorada, agregue trozos de carne a la misma. Continúe cocinando, revolviendo durante 20 minutos. La carne debe cubrirse con una deliciosa corteza.

5. Ahora agregue la zanahoria rebanada. Pimienta y sal. Revolver y freír durante diez minutos. No olvides mezclar, para que los contenidos no se quemen. Añadir la cúrcuma, el agracejo y el comino.

6. Hervir el agua en el hervidor. Llene el contenido del caldero con agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente la carne con verduras. Torcer el fuego para moderar, cubrir el caldero con una tapa y asar durante unos cuarenta minutos. La carne se volverá tierna y el zirvak se llenará con el aroma y el sabor de las especias. 7. Lavar el arroz a fondo. Cambia el agua hasta que se vuelva transparente. Voltee el arroz sobre un colador para drenar el exceso de líquido. Ponga el arroz lavado en la caldera en pequeñas porciones. Alisa el skimmer. El nivel de caldo debe estar dos centímetros por encima del arroz. Si no es suficiente, puede agregar agua hirviendo. En esta etapa, en ningún caso no mezclar. Cocine a fuego alto hasta que el líquido se evapore de la superficie. Haga un hueco en el arroz y coloque la cabeza de ajo pelada de las hojas superiores. Luego cocine a fuego lento otros 20 minutos a calor mínimo debajo de la tapa.

8. Abra la tapa, retire el ajo, revuelva el pilaf de abajo hacia arriba. Póngalo en un plato redondo y sirva con verduras frescas.

Receta 2. Pilaf uzbeko: una receta paso a paso con carne de cerdo

Ingredientes

700 g de pulpa de cerdo;

pizca de tomates secos;

600 gramos de arroz;

sal de mesa;

150 ml de aceite de girasol;

pizca de agracejo;

dos cebollas grandes;

una pizca de paprika;

dos zanahorias grandes;

pizca de jeera;

pizca de cúrcuma.

Método de preparación

1. Lavar el arroz a fondo y retirar la basura. Luego llénala con agua y reserva. Lave la pulpa de cerdo, séquela con toallas de papel de cocina y córtela en trozos lo suficientemente grandes.

2. Poner la olla de hierro fundido en un fuego intenso. Vierta el aceite de girasol en él. La cantidad de aceite depende del contenido de grasa del cerdo. Cuanto más grasa tenga la carne, menos aceite se necesitará. Calentar bien la mantequilla.

3. Coloque el cerdo en el caldero y fríalo hasta que se cubra con una corteza apetitosa.

4. Pelar las cebollas y las zanahorias. Lavar Bulbos picados en medio anillo de espesor medio. Zanahoria desmenuzar pajas suficientemente grandes. Poner la cebolla en la carne y freír, revolviendo hasta que esté dorada. Luego ponga las zanahorias y cocine por un tiempo. No te olvides de revolver constantemente. 5. Hervir el agua en el hervidor. Vierta agua hirviendo sobre la carne y los vegetales para que cubra completamente el contenido del caldero. Añadir todas las especias y la sal. Revuelva y cocine otros 20 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se vuelva suave y los ingredientes estén saturados con los sabores y sabores de cada uno.

6. Tirar el arroz en un colador. Cuando se haya drenado todo el líquido, ponga el cereal en un caldero y alíselo. Si el caldo no es suficiente, puede agregar agua hirviendo. No mezclar Cocine a fuego alto hasta que el caldo se evapore de la superficie del arroz. Haga una pequeña hendidura y ponga el ajo en ella, después de quitarle las hojas superiores. Gire el calor al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante otra media hora.

7. Retire el ajo del pilaf y desmóntelo en los dientes. Pilau revuelve el skimmer de abajo hacia arriba. Ponlo en un plato bonito, ancho. Cubrir con los dientes de ajo.

Pilaf uzbeko (receta paso a paso) - consejos y trucos

No utilice carne congelada para cocinar pilau. Debe ser excepcionalmente fresco.

No muela zanahorias de ninguna manera. Las barras deben ser de espesor medio.

Para hacer que el pilaf se desmorone, el arroz se debe lavar hasta que el agua esté clara.

No mezcle el arroz con verduras y carne durante la cocción.

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