Pilaf es un plato nacional de los pueblos asiáticos, así como persas y azeríes.
La característica principal de la preparación de pilaf es que resultó desmenuzable.
¡Te revelaremos los secretos de cocinar un pilaf en un caldero!
Cómo cocinar pilaf en una caldera - principios básicos de la cocina
Los ingredientes principales son el arroz y la carne. Carne para cocinar pilaf se adapta a cualesquiera. Puede ser pollo, ganso, pato, pavo, conejo y, por supuesto, los tipos tradicionales de carne: ternera, cerdo, cordero.
El arroz generalmente se lava con agua corriente y se empapa brevemente. Pero en algunas recetas para cocinar pilaf en un caldero, ya se usa arroz hervido.
La carne o las aves de corral se cortan en trozos pequeños, puede frotar previamente el ajo y las especias, especialmente si tomó una carcasa entera de ganso, pato o pollo. El caldero de hierro fundido se calienta fuertemente a gas, luego el aceite se vierte y se calienta para crujir. En trozos de carne bañados en grasa bien caliente y se fríen. Mientras tanto, picar la cebolla, amontonar la zanahoria, agregar a la carne. Continuar a fuego lento, agregando un poco de agua. Luego, el arroz se distribuye de manera uniforme (el agua o el caldo deben cubrir completamente el grano). En el medio se insertan rodajas enteras de ajo. Guiso hasta terminar. Y, por supuesto, plov "ama" varios tipos de condimentos y especias!
Cómo cocinar pilaf en un caldero "Asiático"
Ingredientes:
• Kilogramo de cordero;
• Arroz - un kilogramo;
• Cebolla - 2;
• Aceite de girasol;
• Zanahoria - 5;
• Sal, pimienta molida.
Método de cocción:
Las cebollas se pelan y se cortan en aros. La carne de cordero se lava y se corta en trozos de dos por dos centímetros. Las zanahorias son ralladas. El arroz se lava y se llena con agua.
La caldera de hierro fundido se rocía con agua hirviendo y se calienta con gas. Luego vierta el aceite. En una olla bien caliente se vierten las cebollas y se fríen hasta que se doren.
Luego poner los trozos de carne y freír durante quince minutos. Añadir las zanahorias, mezclar y dejar cocer durante otros quince minutos.
El siguiente paso es agregar condimentos, sal, especias, verter en agua para que todos los ingredientes estén cerrados. Dejar reposar durante media hora.
Luego ponga el arroz encima y agregue más agua. Dejar cocer hasta que se cocine el arroz.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con un conejo
Ingredientes:
• Una libra de carne de conejo;
• Cien gramos de cerdo graso;
• Grasa - 50g;
• zanahoria;
• 1 cebolla;
• Una mesa. l grasa de cerdo
• Dos tazas de arroz;
• Una hoja de laurel;
• Guisantes negros;
• Pimienta molida;
• Sal, verduras.
Método de cocción:
Picar finamente la manteca y freírla en un caldero de hierro fundido. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, cortar la carne de conejo más pequeña y agregarla a la manteca. Mezclar bien todo. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, las especias y el estofado hasta que estén tiernos. Derrita la grasa de cerdo y cámbiela por carne cocida, vierta todo con caldo de carne, agregue arroz al caldero. Guiso otros veinte minutos.
Servido con perejil, se puede con albahaca, salvia y rábano picante rallado.
Cómo cocinar pilaf en una caldera con pollo
Ingredientes:
• La mitad de la canal de pollo;
• Una taza de cereal de arroz;
• Cebolla;
• Dos zanahorias;
• Especias y sal;
• Ajo.
Método de cocción:
El pollo se hierve junto con una cebolla entera en una cacerola aparte. La carne cocida se corta en pedazos y se coloca en un caldero de hierro fundido, engrasada. Vierta el caldo de pollo. Añadir el arroz y las zanahorias ralladas. Sal al gusto, añadir las especias y el ajo. No mezclar y dejar cocer a fuego lento. Tiempo de cocción - media hora. Listo pilaf está decorado con perejil y eneldo.
Cómo cocinar pilaf en un caldero "En Uralski"
Ingredientes:
• Una gallina joven;
• Una taza y media de cereal de arroz;
• Una cebolla (grande);
• Dos plumas de ajo;
• Un pimiento búlgaro;
• Dos tomates;
• Especias, condimentos, sal, verdes.
Método de cocción:
El pollo se hierve y la grasa se recolecta en un recipiente aparte. La carne de ave hervida se corta en trozos pequeños, separados de los huesos.
La grasa del pollo se mancha con un caldero y se le pega la cebolla finamente picada y las plumas de ajo. Poner los trozos de pollo, agregar el arroz y verterlo todo con caldo.
Los círculos cortan el pimiento y los tomates búlgaros, los pasan en una plancha con mantequilla. Agregue al pilaf durante quince minutos antes de que esté listo.
Al servir el plato está abundantemente cubierto de verdes.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con carne
Ingredientes:
• Granos de arroz (medio kilo);
• Una libra de la mejor carne de res;
• Dos cebollas grandes;
• Dos zanahorias;
• Cien ml de aceite de girasol;
• Pimienta negra (en la punta de un cuchillo);
• Sal, hojas verdes (frescas).
Método de cocción:
El aceite de girasol se vierte en un caldero de hierro fundido y se lleva a ebullición. El arroz se vierte en agua caliente y se deja durante una hora. Picar finamente la carne y poner en aceite hirviendo. Freír la carne hasta que quede un poco crujiente y agregar los aros de cebolla. Espolvoreado con zanahorias ralladas. Poner el arroz lavado, verter agua. Sal, pimienta a gusto, pero no mezclar. Cuando el arroz esté casi listo, dé vuelta el plato para que el arroz quede en el fondo y los pedazos de carne estén arriba. Pilaf extendido en un plato grande y decorado con verdes.
Cómo cocinar pilaf en una caldera con costillas de cerdo
Ingredientes:
• 400 g de cereal de arroz;
• Trescientos cincuenta gramos de costillas de cerdo; • Tres mesas. l aceite vegetal;
• Una cebolla grande;
• Sal, especias, espinas.
Método de cocción:
Poner el arroz en agua salada por adelantado durante veinte minutos. Las costillas de cerdo se fríen en una caldera en aceite hirviendo. Por separado, freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Mezclar las cebollas con la carne y colocar las espinas en la parte superior. Todos se duermen arroz con agua salada. Cubra herméticamente con una tapa y ponga a disposición. Sirven el plato en la mesa boca abajo (carne - desde arriba, arroz - desde abajo). Los verdes pueden ser a gusto, pero no necesariamente.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con carne blanca
Ingredientes:
• Doscientos cincuenta gramos de arroz;
• Carne blanca - 300 g;
• Cien gramos de mantequilla (mantequilla);
• zanahoria;
• Ciruelas pasas, sal, especias.
Método de cocción:
El arroz se pone en un colador y se lava con agua corriente fría. La carne se guisa en un caldero con mantequilla durante unos veinte minutos. Añadir las zanahorias ralladas y las bayas de ciruela. El arroz se pone en la carne casi terminada y el caldo (carne / pollo) se vierte sobre el plato. Al final de la cocción del pilaf, todo se mezcla y se sirve a la mesa en un hermoso plato. Decorar con verduras frescas.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con cordero "en uzbeko"
Ingredientes:
• Cordero (cuatrocientos gramos);
• Doscientos gramos de granos de arroz;
• Dos cebollas;
• Tres dientes grandes de ajo;
• Dos mesas. l grasa de cerdo
• Tres tomates rojos;
• Pimienta negra (pellizco);
• Caldo de carne (opcional);
• Sal, eneldo / perejil.
Método de cocción:
Deja el arroz en agua caliente con sal durante 20 minutos.
Cebollas cortadas en rodajas, y rodajas de ajo. Freír la carne en rodajas en un caldero de hierro fundido. Los tomates se cortan y se pican en una picadora de carne, se agrega sal, ajo y pimienta negra al jugo resultante. Unte la salsa resultante y las cebollas en la carne, cocine hasta que esté medio cocido. Todos se duermen con arroz y vierten el caldo. Cocine a gas lento bajo la tapa cerrada. ¡El arroz debe absorber el caldo, entonces el pilaf está listo! Servir el plato terminado en un plato plano y quedarme completamente dormido con verduras.
Cómo cocinar pilaf en una caldera con pavo
Ingredientes:
• Carne de pavo (medio kilo);
• Arroz de la India (250 g);
• Dos mesas. mentira mantequilla (horneada);
• Crema agria (dos tablas. Cajas);
• Una zanahoria;
• Cebolla;
• Pimiento rojo (opcional);
• Sal, tomillo / eneldo.
Método de cocción:
Lave bien el arroz en agua fría colocándolo en un colador. Luego dejar reposar durante 60 minutos en agua caliente. La carne de pavo se corta y se fríe en un caldero de hierro fundido en mantequilla derretida. Las cebollas y las zanahorias se trituran con un cuchillo y se mezclan con el pavo. Espolvoree la carne con especias, sal, después de 10 minutos, puede agregar crema agria. La carne debe languidecer con gas débil durante quince minutos. Luego mezclarlo con arroz y agua y cocer durante otra media hora.
Asegúrese de servir en un plato redondo caliente y espolvorear con hierbas.
Cómo cocinar pilaf en un caldero con un pato
Ingredientes:
• Un pequeño pato;
• Dos copas de arroz Krasnodar;
• Un limón;
• Dos dientes de ajo;
• Dos tomates;
• Especias, sal.
Método de cocción:
El pato se corta en cuadrados pequeños y se pone a freír en un caldero en su propia grasa. Diez minutos después, se añadió arroz, se vertió agua y se gasificó.
Mientras tanto, rodajas de limón y tomates. Están decoradas con un plato de preparación. Servir caliente! Espolvorear con verdes, decorados con guisantes verdes enlatados.
Cómo cocinar pilaf en una caldera con un ganso
Ingredientes:
• un ganso;
• Dos kilogramos de manzanas;
• Una libra de arroz;
• Ciruelas (cien g);
• Dos mesas. mentira crema agria
• Caldo (pollo);
• Cebollas, pimienta negra (en la punta del cuchillo);
• Guisantes (verdes) enlatados; • sal.
Método de cocción:
Lavar el arroz en varias aguas y remojar en agua fría. Las manzanas se cortan en trozos, y las cebollas - anillos.
Corte de canal de ganso desmenuzado y lavado, separando la carne de los huesos. Frote la carne con sal y condimentos, deje reposar durante unos 15 minutos, fríalos en un caldero con su propia grasa y vierta con crema agria. Ponen manzanas, cebollas y ciruelas pasas, se fríen, reducen el gas, durante casi una hora.
Cuando se cocina la carne, se vierte el arroz y se vierte el caldo. Guiso hasta terminar.
Cómo cocinar pilaf en una caldera con un conejo y albaricoques secos
Ingredientes:
• Un kilogramo y medio de conejo;
• Granos de arroz (cuatrocientos g);
• Limón (1);
• Dos mesas. mentira aceite de oliva;
• Albaricoques secos (cien g);
• Bulbo, hierbas, bálsamo de limón;
• Sal, especias (al gusto).
Método de cocción:
Arroz Prehervido.
La carcasa de un conejo se frota con sal y especias, se corta en trozos pequeños y se fríe en una caldera en aceite de oliva para que aparezca una corteza crujiente. Espolvorear con cebolla picada.
Exprimido de jugo de limón, ralladura, finamente cortado o salteado. Mezclar el jugo con trozos de albaricoques secos y dejar reposar durante diez minutos. Si el conejo ya está listo, vierta los albaricoques secos con jugo de limón, tire las cáscaras de limón y mezcle con el arroz ya preparado. Diez minutos después tu plato está listo.
Servido con rábano picante rallado y hojas de lechuga.
Cómo cocinar pilaf en un caldero para niños
Ingredientes:
• Trescientos gramos de arroz;
• Dos mesas. l mantequilla o aceite vegetal;
• 700 ml de agua;
• Cebolla;
• Clavel;
• Cuatrocientos gramos de jamón;
• Perejil.
Método de cocción:
En un caldero freír el arroz en verdura o mantequilla. Verterlo con agua salada. Las cebollas finamente picadas se mezclan con los clavos, se agregan al arroz y se guisan a fuego medio durante unos veinte minutos. Cortar el jamón en cubos, picar el perejil y mezclarlo con el arroz. Si es necesario, puede agregar más aceite.
Al servir, el plato se puede decorar con pepinillos finamente picados y hojas de ensalada de verduras.
Cómo cocinar pilaf en una caldera - consejos y consejos útiles
• Si tomas carne más grasa para pilaf, el plato será más sabroso.
• Para hacer pilaf desmenuzadamente, después de agregar el arroz, no se revuelve.
• Para evitar que el aceite en el caldero forme espuma, eche una pizca de sal comestible en él.
• Las zanahorias en el nado deben ser cuanto más, mejor.
