Todavía hay disputas sobre el origen de Khashlama.
Algunos afirman que este es un plato armenio clásico, otros confían en que Georgia es su lugar de nacimiento. que su patria es georgia. Este es un plato abundante preparado de carne y verduras.
Khashlama con patatas: principios básicos de la cocina
El ingrediente principal de este plato es la carne. Tradicionalmente, es carne de res o cordero, pero si te gusta el cerdo, puedes usarlo. Aquellos que son alimentos gordos están contraindicados, pueden cocinar Khashlama de pollo.
Además de la carne, necesitarás verduras y verduras. Este es el caso cuando la preparación no necesita adherirse a la cantidad exacta de ingredientes. Lo principal es que hay mucho de todo: carne, verduras y verduras.
Para preparar llevar el lomo o las costillas. En cuanto a los vegetales, deben ser frescos y carnosos.
Prepare el khashlama en un caldero o cacerola con un fondo ancho.
Las verduras se pelan y se cortan en trozos bastante grandes. La carne se lava, se corta todo el exceso y se corta en porciones.
Las cebollas se cortan en medias anillas gruesas, tiras de pimiento, gajos de papa, aros de tomate o medias anillas.
En el caldero se esparcen los vegetales y las capas de carne. Cada pimiento y sal. Cubrir todo con una tapa y prender fuego lento. Las verduras y la carne harán jugo, en el que los ingredientes se guisarán durante dos o tres horas.
Receta 1. Khashlama con patatas y ternera
Ingredientes
kg filete de ternera;
cuatro grandes tubérculos de papa;
ocho tomates frescos;
sal;
cuatro cabezas de cebolla mediana;
especias
agua potable - 200 ml;
dos vainas de pimienta búlgara; un vaso de cerveza
cabeza de ajo;
dos ramitas de albahaca;
manojo de perejil
La mitad de un manojo de cilantro.
Método de preparación
1. Lavar la ternera y cortar en trozos.
2. Limpiamos, lavamos y cortamos vegetales: tomates - anillos medianos, pimientos finamente picados, cortamos la cebolla en mitades, dejamos las papas enteras, picamos finamente las verduras.
3. En una cacerola coloque los círculos de tomates con una capa de tres centímetros, encima de ellos ponga cebollas, luego pimienta búlgara y verdes.
4. Salpine la ternera y sazone con especias, esparcidas sobre los verdes. La carne cambia el ajo, los platos picados.
5. Sobre la carne, reposa las capas de vegetales: verduras, pimientos, cebollas, tomates. Remover la cerveza con jugo de tomate y agua. La mezcla resultante vierte el contenido de la sartén.
6. Ponemos a fuego lento. Tan pronto como el contenido comience a hervir, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante dos o tres horas. Ponga las papas en la sartén completamente una hora después del comienzo de la cocción. Ponga el plato preparado en platos y sirva caliente.
Receta 2. Khashlama con patatas y carne de cerdo
Ingredientes
un kilo y medio de costillas de cerdo o de cerdo;
sal marina
siete papas;
especias
dos berenjenas;
medio litro de agua potable;
tres vainas de pimiento dulce;
seis dientes de ajo;
seis tomates;
dos bombillas;
zanahoria - dos piezas.
Método de preparación
1. Enjuague de cerdo bajo el grifo. Corte la carne en trozos pequeños, si usa costillas, córtelas a lo largo del hueso. Caldero o olla incendiado. Cuando los platos estén bien calientes, vierta el aceite vegetal y caliente. Preparamos la carne, la sazonamos generosamente con especias y doramos.
2. Retire la caldera del fuego. Sal de carne.
3. Limpiamos, lavamos y cortamos verduras: cebollas - anillos grandes, zanahorias - círculos delgados, rodajas de ajo, papas - rodajas grandes, berenjenas y tomates - círculos de espesor medio. Espolvorear las berenjenas con sal y dejar durante media hora. Después de esto, enjuague y exprima. 4. Poner aros de cebolla encima de la carne. Poner los vegetales capa por capa - zanahoria, ajo, gajos de papa (sal), pimienta.
5. Continuamos distribuyendo vegetales: berenjenas, tomates frescos, sal nuevamente. Llene con agua potable, cubra bien con una tapa y coloque a fuego lento.
6. Después de dos horas, agregue el ajo picado, revuelva el plato y apague el fuego. Deje reposar durante unos diez minutos y sirva con verduras.
Receta 3. Khashlama con patatas y pollo
Ingredientes
un kilo de pollo y medio;
sal de mesa;
tres cebollas
pimienta recién molida;
seis tomates;
agua potable - 100 ml;
tres vainas de pimienta búlgara;
vino blanco - 100 ml;
seis papas;
cuatro dientes de ajo;
perejil, cilantro y albahaca;
calabacín
Método de preparación
1. Enjuague la canal de pollo con agua corriente. Córtalo en porciones. Sal, pimienta, mezclar con las manos y dejar actuar durante media hora.
2. Pelar y lavar las verduras. Cortar los bulbos, los tomates y el calabacín con anillos suficientemente gruesos, cortar la pimienta en tiras finas, desmenuzar el ajo y las verduras.
3. Coloque una capa de aros de cebolla en una cacerola profunda con un fondo ancho. Extienda el pollo sobre él. Coloque las verduras en capas en el siguiente orden: pimientos dulces, tomates frescos, calabacín. En la parte superior, todas las truchas con verduras y ajo.
4. Vierta el agua y el vino, cubra bien y cocine a fuego lento durante una hora. Mezclar suavemente el plato preparado y servir caliente.
Receta 4. Hashlama con papas y membrillo
Ingredientes
papas
kg de pechuga;
membrillo
ocho tomates;
un vaso de cerveza
seis cebollas;
especias para la carne;
dos vainas de pimiento dulce;
verdes de albahaca, perejil y cilantro; ajo - cabeza.
Método de preparación
1. Mis tomates, limpie con una toalla y córtelos. Cortar los tallos de las semillas de las vainas de los pimientos y cortar la carne en tiras. Los bulbos limpian, lavan y cortan los anillos grandes o medios. Enjuague los verdes, ligeramente seco y desmenuzar finamente. Limpiar las papas y el membrillo, lavar y cortar en rodajas.
2. Lave la carne, sumérjala en servilletas y córtela en trozos, del tamaño de una caja de cerillas.
3. Tomamos un caldero y comenzamos a ponerle los ingredientes en este orden: aros de tomate, aros de cebolla, pimientos dulces, verduras picadas.
4. Saltear la carne, sazonar con especias y mezclar. Untar el tocino sobre los greens. Pon las cebolletas encima. Ahora empezamos a poner las verduras en el orden inverso. Lo llenamos todo de cerveza, aquí mandamos jugo de los tomates.
5. Pon el caldero en el fuego del medio. Cuando el contenido comienza a hervir, giramos el fuego al mínimo, cubrimos bien con una tapa y nos cansamos durante dos horas. Agregue al caldero las papas, el membrillo y cocine una hora más.
Receta 5. Khashlama con papas, cordero y champiñones
Ingredientes
1,5 kg de costillas de cordero o pulpa con hueso;
sal gruesa
cinco tomates frescos;
especias
cinco papas;
40 g de cebollas verdes frescas, albahaca o cilantro4
cuatro cebollas;
litro de cerveza light
tres vainas de pimiento dulce;
tres grandes champiñones;
ajo - tres dientes.
Método de preparación
1. Comience por lavar bien el cordero y córtelo en porciones. Coloque la mitad de la carne en el fondo de la sartén.
2. Enjuague los tomates, córtelos en círculos. Extienda la mitad de los tomates sobre la carne.
3. Sobre los tomates ponen las cebollas, cortadas en medio aros.
4. Pelar el pimiento búlgaro y picarlo en medio aros. Untar la mitad de la pimienta encima de la cebolla. 5. Enjuague y rebane los champiñones. Medio extendido en la proa. Repita las capas de vegetales de la misma manera.
6. Ahora llene la carne con verduras con agua potable y cerveza en una proporción de 1: 1. El nivel de líquido no debe estar a menos de 2 cm del borde del plato. Por lo tanto, mida la cantidad de agua y cerveza, concentrándose en el tamaño de su sartén. Cubra la sartén con una tapa y póngala a fuego alto.
7. Cocine el khashlama a fuego alto durante media hora, luego reduzca el calor a moderado y cocine a fuego lento durante una hora.
8. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Después de una hora, hacer el calor mínimo, sal, sazonar con especias. Cocer las papas en una cacerola aparte. Cocine el khashlama a fuego lento durante otra media hora, agregue el ajo al final.
9. Retire la sartén del fuego. Dar el plato para estar debajo de la tapa durante unos diez minutos. Luego ponga un trozo de carne con verduras en un plato con una cuchara ranurada, agregue las papas hervidas y espolvoree con las verduras picadas.
Receta 6. Khashlama con papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
costillas de res - 700 g;
30 ml de aceite vegetal;
tres cebollas
Sal de Adygei;
tres tomates;
100 ml de vino tinto semidulce;
dos vainas de pimienta búlgara;
seis dientes de ajo;
cinco papas
Método de preparación
1. Ternera cortada en trozos grandes. Agregue jugo de limón al agua, ponga la carne en el líquido y déjela en el frío por la noche.
2. Lave los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en círculos gruesos. Frote la parte inferior de la cacerola multicooker con aceite vegetal. Coloque una capa de tomates.
3. Coloque la carne encima de los tomates.
4. Pela los bulbos y córtalos en medias anillas. Ajo libre de la cáscara, y cortar los dientes en rodajas finas. 5. Ponga la cebolla encima de la carne, espolvoree con ajo y sal Adyghe.
6. Libere el pimiento búlgaro del tallo con las semillas y córtelo en tiras. Cortar las patatas peladas en círculos gruesos. Coloque una capa de pimiento, papas en la parte superior.
7. Repita las capas de verduras. Coloque círculos de tomate encima de las papas, sal ligeramente. Verter en el vino. Cierre la tapa del multicooker, active el modo de enfriamiento por un cuarto de hora. Luego cambie al modo "gachas de leche" y cocine otras dos o tres horas.
Khashlama con katofel - consejos y trucos
- Es importante mantener las proporciones del líquido. El agua o el caldo se toman del cálculo de un vaso por kilogramo de carne.
- Agregue jugo al caldero cuando corte tomates para hacer que el plato sea jugoso.
- Es posible no agregar líquido a la caldera con los ingredientes. En este caso, lo pusieron en el fuego más lento y lo atormentaron durante tres horas.
- Cocine Khashlama cubriendo herméticamente la sartén o el caldero con una tapa.
- No trocee papas pequeñas, agréguelas enteras.
