El Khashlama armenio es un plato oriental muy interesante de carne y verduras.
Parece un guiso, pero se cocina un poco diferente, es más simple, requiere una participación mínima y es nutritivo, fragante y muy apetitoso.
Hashlama armenio - principios generales de preparación
Khashlama tradicional siempre se cocina con carne: cordero, ternera, pero se puede usar carne de cerdo, más y más recetas con aves de corral. La carne y otros productos se colocan en una caldera o olla de pared gruesa en capas en una secuencia determinada. A veces la carne se fríe para darle al plato un rico sabor.
Lo que se pone en Khashlama:
• cebollas;
• zanahorias;
• tomates;
• pimienta;
• papas;
• Berenjenas.
Todas las verduras se añaden en grandes cantidades. Hay recetas de Hashlama con champiñones, varias frutas, incluso las secas. Para el sabor y el aroma, se agrega ajo, varias especias, se puede usar una mezcla preparada de lúpulo-suneli o condimentos para carne, verduras, guisos.
Un plato tradicional guisado en su jugo, pero no necesariamente. A menudo se le agrega líquido. Hay recetas interesantes con cerveza, vino. Pero el agua ordinaria o caldo (carne, champiñones) también caben. Es deseable que la cantidad de agua no exceda de 120-150 ml por kilogramo de productos.
Hashlama armenio con cordero y vino
La receta para el Khashlama más simple en armenio. El vino se puede utilizar en cualquier lugar seco, el color no importa.
Ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 2 zanahorias grandes;
• 400 g de cebolla;
• 0.5 vasos de vino;
• 500 gramos de tomates;
• 200 g de pimiento; • Pimienta, sal.
Cocinar
1. Corte la cebolla en medias anillas grandes, separe la mitad y colóquela en el fondo de la sartén con un fondo grueso o en un caldero, lo que es mejor.
2. Cortar la carne con huesos en trozos pequeños. Verter el vino, sazonar con sal y pimienta, medir bien y moler, poner encima de la capa de cebolla.
3. Cortar la pimienta en trozos grandes, cubrir la carne.
4. Ahora viene la segunda parte de la cebolla, sazonando la capa con sal.
5. Cortar la zanahoria en tiras, lo suficientemente grande. Dormirse cebollas.
6. Blanquear los tomates en agua hirviendo, pelar y cortar en trozos pequeños. Cerrar todos los ingredientes con el tomate resultante.
7. De lado, en un caldero, ya no se necesitan 0,5 tazas de agua, ya que el plato debe estar cocido en su jugo.
8. Cubra el caldero, cocine a fuego lento las verduras con cordero durante unas tres horas. Después de 2 horas, puede abrir, empujar suavemente las capas, ver la carne. Comer un cordero joven, esta vez puede ser suficiente.
Hashlama armenia con patatas
La receta para nutrir el khashlama en armenio con patatas. Los platos se ponen mucho, toma un caldero grande. Pero si lo desea, puede reducir la cantidad de productos a la mitad.
Ingredientes
• 1.5 kg de ternera o cerdo;
• 1 kg de patatas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 limón;
• 700 gramos de zanahorias y cebollas;
• 1 kg de tomates;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l lúpulo suneli;
• 1 taza de agua hirviendo;
• Sal, hojas verdes.
Cocinar
1. Cortar la carne en trozos, como para los kebabs, unos cuarenta gramos. Agregue lúpulo-suneli, exprima el jugo de limón, mezcle.
2. En la parte inferior del caldero, vierta aceite vegetal, ponga la carne, fríalo durante diez minutos sin tapa, solo durante este tiempo podrá cocinar todos los demás productos. 3. Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras y también pimienta. Picar el ajo, hervir los tomates, pelar, cortar en círculos o en rodajas. Pelar la papa entera, cortarla en cuartos. Si los tubérculos son grandes, entonces es posible para 6-8 partes.
4. Saque la carne, vierta las zanahorias, haga el fuego mínimo. Revuelva el plato no es necesario.
5. Poner la cebolla encima de la zanahoria. Luego los trozos de patata, pimiento dulce. Sazone todas las capas con sal, pimienta, espolvoree las papas con ajo picado.
6. Desde arriba ponemos los tomates cortados sin piel.
7. Vierta en un lado un vaso de agua hirviendo, cubra el caldero, deje el plato para guisar durante dos horas.
8. Cuando sirvas a la mesa, espolvorea con abundante verde en Khashlama.
Hashlama armenia con cerveza
Otra receta para el cordero khashlama. Use las costillas. Para llenar lo mejor es tomar una buena cerveza en vivo, se hará más sabroso.
Ingredientes
• 800 g de costillas de cordero;
• 700 g de patatas;
• 1.5 vasos de cerveza;
• 500 g de cebollas;
• 300 g de pimiento dulce;
• 2 zanahorias;
• 500 gramos de tomates;
• condimentos, verdes.
Cocinar
1. Enjuague las costillas, córtelas en trozos y añada un caldero. Espolvorear con sal y pimienta.
2. Corte la cebolla en medio aros, rellene las costillas en el caldero, ponga los círculos de zanahoria en la parte superior.
3. Pele las papas, córtelas en trozos grandes, extienda con una nueva capa y espolvoree con especias.
4. Luego viene el pimiento búlgaro, luego los tomates.
5. Puedes espolvorear el plato con verduras verdes secas.
6. Vierta la cerveza fresca en el borde de la caldera.
7. Cubra, ponga en la estufa, cocine bajo la tapa durante 2,5 horas.
8. Tan pronto como hierva la khashlama, debe reducir el calor al mínimo.
Hashlama armenio con berenjenas y ternera
Las berenjenas a menudo están presentes en este plato, pero no siempre son sabrosas. Dado que el vegetal tiene un sabor inusual, es mejor freírlo. Ingredientes
• 500 g de ternera;
• 3-4 cucharadas de aceite;
• 3-4 tomates maduros;
• 200 g de cebolla, pimiento;
• 1 zanahoria grande;
• 500 g de berenjenas;
• condimentos;
• 4 dientes de ajo.
Cocinar
1. Las berenjenas se cortan a lo largo en dos mitades, luego a lo largo de 2-3 partes, dependiendo de su longitud. Cubrir con sal, dejar reposar durante un cuarto de hora.
2. Luego enjuague, exprima las berenjenas.
3. Tomar una sartén ancha, engrasar con aceite, prender fuego. Caliéntese bien, coloque las berenjenas, fríalos a cada lado a fuego máximo durante un minuto.
4. Vierta el aceite restante en el caldero o en la olla.
5. Cortar la ternera en trozos de unos 30 gramos, espolvorear con especias, sal, mezclar y poner en un caldero.
6. Cortar las cebollas y las zanahorias, enviar después de la ternera.
7. Ahora coloque la berenjena previamente frita.
8. Picar el ajo, espolvorear por encima.
9. Pimienta búlgara cortada en medias anillas grandes, puesta encima de berenjenas con ajo.
10. Ahora los tomates. Puede cortar en rodajas, círculos o cubos pequeños, sin diferencia. Poner en la parte superior.
11. Vierta un poco de agua. Suficiente medio vaso, luego las verduras vaciarán el jugo, serán guisadas en él. Cocinar exactamente 2 horas.
Hashlama armenia con champiñones y pollo
Para este plato aromático se utilizan setas. Pero en el Khashlama armenio, puedes agregar otros hongos a tu discreción.
Ingredientes
• 0.8 kg de pollo;
• 0,4 kg de setas;
• 4 cebollas;
• 4 tomates;
• un par de zanahorias;
• un par de pimientos;
• 3-4 papas;
• Aceite, ajo, condimentos.
Cocinar
1. Cortar el pollo en porciones, el pecho para este plato no es adecuado, tomar las piezas con la piel.
2. Vierta un poco de aceite en el caldero, lanzamos el ave y comenzamos a freír. 3. Triture la cebolla, corte la zanahoria en migas, agregue al ave ligeramente dorada, fríalo todo junto.
4. Corte los champiñones en cuartos, colóquelos en la sartén, enciéndalos a fuego alto y fríalos durante unos cinco minutos.
5. Limpiamos bajo el fuego de la caldera. Repartimos las capas: patatas picadas, champiñones fritos, pimientos y tomates. Todo espolvorear con especias.
6. Pegue unos dientes de ajo.
7. Verter 200 ml de agua del borde. Estofado hasta que esté listo 40-50 minutos.
Khashlama en armenio con membrillo
A veces el membrillo en esta receta es reemplazado por manzanas agrias, lo cual también es posible, pero el sabor será ligeramente diferente.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 300 g de membrillo;
• 300 g de cebollas;
• 280 ml de cerveza;
• 1 zanahoria grande;
• 3 pimientos;
• 4-5 tomates;
• 800 g de patatas.
Cocinar
1. Corte la carne, póngala en un caldero con una pequeña cantidad de aceite, póngala al fuego y dore ligeramente.
2. Cortar todas las verduras en trozos grandes. Membrillo cortado en rodajas.
3. Salpine la carne asada, la pimienta, cúbrala con el membrillo rebanado, ponga los tomates encima.
4. Ahora vienen las cebollas, luego las papas, se duermen con zanahorias y pimienta. No olvides sazonar todas las capas con sal, puedes espolvorear con pimienta, ajo picado.
5. Vierta la cerveza, cubra, guise el plato durante 1,5 horas hasta que esté listo.
Khashlama en armenio en un multicooker
En una olla de cocción lenta, el plato también es un excelente guiso, ¿lo cocinaremos con carne de cerdo? Utilice pulpa o costillas. La cantidad de productos que tomamos a nuestra discreción.
Ingredientes
• cerdo
• papas;
• berenjenas;
• cebollas;
• tomates;
• pimiento dulce;
• ajo y otras especias;
• Gran jarra de cerveza.
Cocinar
1. En una olla de cocción lenta, puede cocinar solo un guiso, pero es mejor freír la carne. Cortar en trozos de carne de cerdo, tirar en un tazón con una cucharada de mantequilla, cocinar en modo de hornear hasta que quede un poco crujiente. 2. Las berenjenas cortan grandes, se fríen por un minuto de cada lado en una sartén.
3. El resto de las verduras recién cortadas.
4. Agregue cebollas a la carne, fríe un poco y cambie la cacerola multicooker al programa de guisado.
5. Ahora coloque las capas: zanahoria, papa, berenjena, ajo, pimienta, tomates encima. No te olvides de sal, pimienta.
6. Añadir la cerveza. O utilizamos caldo, agua, vino, pero necesita menos o se diluye con otro líquido.
7. Cubra, establezca durante dos horas, ponga el plato en el modo de fuego a plena disposición.
Hashlama armenio: consejos y trucos útiles
• No es necesario cocinar un plato armenio en la estufa, puede usar el horno para este propósito. Es necesario poner todos los productos en un plato refractario, en cualquier caldera o en una olla grande de arcilla, poner en el horno durante 2-2.5 horas. La temperatura para Khashlama es promedio alrededor de 180.
• Las papas jóvenes y pequeñas no se pueden cortar, agregue al plato como un todo.
• No es necesario agregar mucho líquido al caldero, especialmente cuando se usan verduras jugosas. Su humedad será suficiente para extinguir.
