¡Los verdaderos gourmets saben que la carne más deliciosa en el hueso!
Desde las costillas, los nudillos, el entrecote, puedes cocinar una variedad de platos. Se cuecen al horno, se fríen, se guisan en la estufa o en el horno, hay muchas recetas interesantes para la olla de cocción lenta.
Hay muchas opciones, pero todos los platos están unidos por un sabor extraordinario, que sin hueso simplemente no sucede.
Cerdo en el hueso: los principios generales de la cocina
El cerdo con hueso se prepara en trozos grandes, generalmente dentro de 2 kg, o usa costillas y otras piezas pequeñas. En el segundo caso, las verduras, los champiñones y los cereales generalmente se agregan a los platos. Si una pieza es grande, por ejemplo, un nudillo, se puede marinar por adelantado, untar con salsa, se utiliza una manga o papel de aluminio para cocinar en el horno, de lo contrario la carne se secará o no se horneará.
El tiempo de preparación de la carne depende del tamaño de la pieza, así como de su calidad. No debe usar el cerdo viejo de un animal adulto para hornear, es mejor cocer a fuego lento en la estufa o en la olla de cocción lenta. Si el cerdo era joven, la carne es buena, las piezas son pequeñas, entonces se cocina rápidamente de cualquier manera, resulta tierno y jugoso.
Hueso de cerdo: una receta con papas en el horno
Cocinar carne de cerdo al hueso se puede hacer de diferentes maneras, pero lo más simple es hornearlo en el horno. Aquí se usa papel de aluminio. Cuanto más grande sea el trozo de carne, más tiempo se cocinará el plato. Utiliza una pieza por kilogramo.
Ingredientes
• 800 g de carne con hueso;
• 700 g de patatas;
• 0.5 cabezas de ajo;
• condimentos, hierbas secas;
• cuchara de mostaza;
• 40 g de mayonesa.
Cocinar
1. Enjuague la pieza con el hueso. Haz un cuchillo afilado que pinche la pulpa, donde quedará, y mete dentro los dientes de ajo pelados. Si son grandes, es mejor cortar. 2. Sal de mostaza fresca, agregue cualquier condimento para carne o solo pimienta, mezcle bien y frote la pieza con el hueso. Puede transferirlo inmediatamente a papel de aluminio, incluso si está marinado.
3. Pelar las papas, cortar los tubérculos grandes por la mitad, usar los pequeños. Lavar bien el vegetal, tirarlo en un bol.
4. Agregue sal, pimienta y extienda la mayonesa. Mezcle las papas en un tazón para cubrir todos los tubérculos con salsa.
5. Ahora el cerdo alrededor de las papas.
6. Empacamos todo en papel de aluminio, enviamos por 1.5 horas en el horno, temperatura 190,
7. Una vez que termina el tiempo, la lámina se puede cortar desde la parte superior, ligeramente doblada, y dejar que la carne y las papas se doren hasta formar una corteza apetitosa.
Cerdo en el hueso en la cerveza
La receta es carne estupenda. Para tal cerdo en el hueso, puede usar cualquier pieza e incluso el nudillo, pero en este caso el tiempo de cocción deberá ajustarse de manera independiente. Además, se utiliza una mezcla de especias para carne, pero se puede limitar solo a la pimienta.
Ingredientes
• 1 kg de cerdo con hueso;
• 1 vaso de cerveza;
• 1 cebolla;
• Ajos, condimentos para carne.
Cocinar
1. Elija una forma en la que hornearemos la carne, es conveniente que no sea muy grande y que se ajuste a su tamaño. Lubrique el fondo con unas gotas de aceite.
2. Las cebollas cortadas en trozos grandes, se extienden en el fondo de una forma engrasada. Es necesario para que la pieza no se queme, no se pegue.
3. Ajo relleno de un trozo de carne, en la medida de lo posible, no muy celoso.
4. Tomamos condimentos secos para carne, mezclamos con sal y frotamos toda la pieza, prestamos especial atención a los surcos.
5. Cambiamos la carne por la cebolla. Al lado, vierta suavemente la cerveza, trate de no difuminar las capas de especias. 6. Estiramos un pedazo de papel de aluminio en el formulario, enviamos un pedazo de carne de cerdo al horno.
7. Cocinar 70 minutos a 180 grados. Luego, perforamos la carne con un cuchillo en la parte más gruesa, si está blanda, luego agregamos la temperatura a 240 y mantenemos el plato por otros 15 minutos, pero ahora no necesitamos cubrirlo.
Hueso de cerdo: la receta de los platos en ollas
Otra receta para el hueso de cerdo, por lo que es mejor usar costillas. Encajan perfectamente en una olla, resultan jugosas y tiernas.
Ingredientes
• 700 g de costillas;
• 4 pimientos;
• 10 zanahorias;
• 3 bombillas;
• 3 tomates;
• 0.5 racimos de perejil;
• 1 cucharada de mantequilla;
• especias;
• 1 cucharada de nueces.
Cocinar
1. Pelar la pimienta, cortar en pajitas, tirar en un bol. Las cebollas y las zanahorias cortan la misma paja, agregue a la pimienta. Tomates cortados arbitrariamente, añadir al resto de las verduras.
2. Picar el perejil y las nueces, verter la ensalada preparada. Sazone con especias, vierta con aceite, revuelva.
3. Lave las costillas, córtelas para que pasen fácilmente a las ollas, sal.
4. Ponga el cerdo en huesos en los huesos, abundantemente picado con verduras. Intentamos llenar los vacíos.
5. Cubra las ollas. No es necesario agregarles agua o salsas, habrá suficiente jugo emitido por las verduras al llorar.
6. Dichas ollas se preparan durante 1 hora y 20 minutos, la temperatura en el horno es de 180 grados. Luego, debe apagar el horno y mantener el plato por otros 15 minutos. Puede colocar una rodaja de ajo debajo de la tapa de cada olla o agregar un trozo pequeño de queso.
Cerdo al hueso con champiñones (costillas)
La receta de un delicioso plato de cerdo con hueso y champiñones. Es deseable que las setas sean del mismo tamaño.
Ingredientes
• 700 g de costillas; • 500 g de pequeños champiñones;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 200 g de crema agria;
• 130 g de queso;
• 4 dientes de ajo;
• Salsa de soja 30 ml.
Cocinar
1. Lavar los champiñones, repartir sobre servilletas para secar.
2. Lo mismo con las costillas. Cortar, luego limpiar.
3. Póngalo todo junto, espolvoree sal, pimienta, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva y mezcle.
4. Cambiamos los champiñones con la carne de cerdo en la forma, lo enviamos a la estufa. Cocine a 200 grados durante 30 minutos.
5. Durante este tiempo, debes mezclar la crema agria con la salsa de soya y agregar el ajo picado.
6. Sacamos el formulario, lo engrasamos con crema agria, lo reenviamos al horno, ahora preparamos otros 20 minutos.
7. Sacamos la forma con champiñones y cerdo por última vez, nos dormimos con queso, enviamos a hornear hasta que se doren por otros 15-20 minutos y ¡listo!
Hueso de cerdo: una receta para asados caseros
Una receta para las sencillas chuletas de cerdo. Es mejor usar costillas, pero también son adecuadas otras piezas pequeñas.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 0,8 kg de patatas;
• un poco de aceite;
• especias varias;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada de pasta.
Cocinar
1. Cortar la carne en porciones. En un caldero vierta un poco de aceite, cómo calentar, ejecutar la carne y freír a fuego alto hasta que adquiera un color rosado.
2. Pelar las papas, cortar en trozos grandes. Las verduras restantes pican pajas.
3. Agregue a la carne frita las cebollas con zanahorias, freír, luego ponga una cucharada de tomate. Calentar juntos.
4. Duerme las papas y vierte un par de vasos de agua hirviendo. En esta etapa, sal, pimienta, pon cualquier mezcla de especias a tu gusto.
5. Cubra el caldero, hierva rápidamente el plato, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. No hay necesidad de interferir. 6. Al final, lanza laurel, verdes y, si lo deseas, agrega ajo fresco o seco al asado.
Estofado de cerdo: una receta para el multicooker
Receta para carne de cerdo al hueso, cocida en una olla de cocción lenta. Se utiliza una pieza grande de carne, pero también puede cocinar costillas u otras piezas, toma menos tiempo.
Ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo;
• 2 cucharaditas. condimentos para la carne;
• 1 laurel;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 80 ml de agua.
Cocinar
1. Vierta una cucharada de aceite en una taza de la olla de cocción lenta.
2. Frote un trozo de carne con una mezcla de especias, si no contienen sal, agregue. Nos desplazamos en una taza del multicooker.
3. Poner una hoja de laurel encima de la carne. Ya no es necesario, de lo contrario el sabor será demasiado rico.
4. En el recipiente vierta el agua prescrita. Pero también puedes usar una cerveza con la que el cerdo va bien.
5. Cerrar la cacerola multi-cocción.
6. Expóngalo en una pieza con un programa de extinción de huesos, prepare el plato durante exactamente dos horas.
7. Revisar la carne. Si de repente no es suave y suave, entonces puedes agregar tiempo.
Cerdo en hueso con verduras
Otra receta de carne de cerdo para hueso en un caldero. Es recomendable utilizar piezas pequeñas que estén bien tostadas y que no requieran enfriamiento adicional. Las costillas encajan perfectamente.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne de cerdo;
• 2 berenjenas;
• 0,5 kg de patatas;
• 1 zanahoria;
• 3 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 racimos de perejil;
• 1 calabacín;
• 1 pimiento búlgaro;
• Sal, aceite, varios condimentos.
Cocinar
1. Si las piezas son grandes, deben ser picadas. Luego poner en un caldero calentado, freír a fuego alto hasta que esté dorado.
2. Mientras el cerdo está cocido, picar las cebollas con las zanahorias. Verter la carne asada, cocinar unos minutos juntos. 3. Corte las berenjenas en cubos, vierta con agua fría, lave y exprima. Colocando en una sartén caliente con aceite, freír a fuego alto hasta que la corteza esté ligera.
4. Cortar las patatas, añadir a la carne. Ahora todo tiene que estar ligeramente salado, espolvoreado con especias.
5. Poner las calabacitas en rodajas sobre las patatas. Si no es muy joven y la piel es gruesa, es mejor cortarla.
6. En la parte superior del calabacín distribuido pimienta búlgara. Todo ligeramente salado.
7. Ahora las berenjenas asadas, sal y pimienta.
8. Terminar el plato con rodajas de tomate. En el borde, vierta suavemente 0,5 tazas de agua, pero es posible más. Cierra el caldero.
9. Guiso durante 45-50 minutos. Al final, revuelva, agregue las hierbas, el ajo.
Hueso de cerdo - Consejos y trucos
• Si se cocina un trozo de carne de cerdo sin tapar, el hueso debe envolverse con papel de aluminio para que no se queme.
• Si la carne está casi lista, pero no desea dorarla bien, puede engrasarla con una mezcla de miel y salsa de soja, luego agregue la temperatura y manténgala en el horno por otros 10-15 minutos.
• Cebollas: un aditivo ideal para la carne, especialmente en vinagre. Puede ponerlo debajo de la pieza como almohada y no preocuparse de que el cerdo se queme.
