Un plato sabroso, sabroso y perfumado, cuya preparación no requiere mucho tiempo o habilidades culinarias especiales: shurpa clásico.
Los ingredientes principales de shurpa son la carne y las verduras, es decir, El hecho de que cada ama de casa esté siempre a mano y, por lo tanto, puede comenzar a cocinar en cualquier momento.
Shurpa clásico - principios generales de preparación
Empecemos por la selección de productos. La carne para shurpy es mejor tomar grasa - cordero, cerdo, ternera - elegir costillas, cuello, trozos de hueso, lomo con grasa. También puede cocinar aves de corral shurpu: pato perfecto, pollo casero.
La carne preparada se lava a fondo y se pone en un caldero de hierro fundido o en una sartén con los pechos altos. Freír ligeramente, luego llenar con agua y cocinar hasta que estén tiernos.
Cola de verduras: aquí podemos usar zanahorias, papas, cebollas, pimientos dulces y chiles, tomates, berenjenas, calabacines, cualquier tipo de repollo y otras verduras. Se pueden poner en el caldo para la carne ya casi lista o para freír, y solo luego poner en una cacerola común. Es recomendable cortar todas las verduras en trozos grandes para que no hiervan suaves durante la cocción y se conviertan en papilla.
Además de los ingredientes anteriores, utilizamos una variedad de especias, especias y hierbas: cebollas verdes, albahaca, eneldo, perejil, cilantro, comino, lúpulo, laurel, pimienta, comino y otros para degustar.
Antes de servir, asegúrese de dar el plato para insistir en que el más caliente se vuelva más rico y más sabroso.
Para cocinar, puede utilizar no solo la superficie de cocción de la estufa, sino también un horno, una olla de cocción lenta e incluso un fuego.
1. shurpa clásico
Ingredientes:
• carne de cordero con hueso - medio kilogramo;
• cola gruesa - una pequeña pieza;
• 6 cebollas;
• 4 tomates;
• 2 pimientos dulces;
• 3 zanahorias;
• 3 litros de agua;
• cilantro, condimento para el comino - media cucharadita;
• perejil, eneldo - 1 manojo;
• 3 papas.
Preparación:
1. En una olla caliente, ponga grasa (o puede hacer carne de cerdo) y derrita la grasa, y retire la grasa con los espumadores.
2. En el hierro con grasa, poner la carne con hueso, picada en trozos pequeños y freír hasta que estén crujientes.
3. Después de la aparición de la corteza, coloque la cebolla en la carne, una pajita grande y fríala nuevamente hasta obtener una cebolla dorada.
4. Con un tomate, retire la piel, córtela en 4 pedazos y póngala en la olla.
5. Pimiento dulce cortado en aros pequeños y también agregar a la carne.
6. Guiso todo hasta que el pimiento dulce y los tomates estén completamente hervidos.
7. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en cubos grandes, las ponemos en la olla de hierro junto con zira y cilantro.
8. Llene todo con tres litros de agua, ponga un manojo de perejil, atado con un hilo.
9. Después de la aparición de burbujas, reduzca el calor, cierre la tapa y cocine durante 15 minutos.
10. Corte las papas peladas en un dado grande, póngalas en la shurpa y saque un puñado de perejil de la olla.
11. Una vez que las papas estén completamente preparadas, apague el fuego y deje la shurpa durante media hora.
12. Al servir, vierta en platos, espolvorear con hierbas picadas.
2. Shurpa clásico en uzbeko
Ingredientes:
• filete de cordero sin grasa - un poco menos de un kilogramo;
• grasa de la carne;
• 2 bombillas;
• garbanzos - 400 g;
• 4 zanahorias;
• 2 tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• Cilantro, Zira - 10 g.
Preparación: 1. Mi cordero. Enjuague los garbanzos y remoje por varias horas.
2. Corte la carne en trozos grandes, póngala en un recipiente de metal profundo, vierta agua, agregue la cebolla y córtela por la mitad. Hervir a fuego moderado, eliminando constantemente la espuma resultante.
3. Después de 30 minutos, ponga el garbanzo en la sartén y hierva durante 1 hora más.
4. Mientras tanto, ponga la grasa de cordero en la sartén, agregue la cebolla, córtela en tiras finas y fríalo un poco.
5. Coloque los tomates sin piel en una sartén con cebolla y grasa, cocine a fuego lento unos minutos más.
6. Después de los tomates extienda el ajo picado.
7. Media hora antes de que finalice la cocción de la carne, ponemos el zazharka junto con la zanahoria: cubos, laurel, cilantro, comino y sal en la sartén.
8. Dejamos la shurpa terminada durante 30 minutos para infundirla, luego la vertemos en platos y decoramos con verduras.
3. Shurpa: receta clásica con carne de res
Ingredientes:
• 1 kilogramo de carne de res;
• 4 tubérculos de papa;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento búlgaro;
• tomate - 150 g;
• 2 hojas de laurel;
• aceite de girasol - 230 ml;
• Zira de condimento, pimienta de Jamaica molida, sal - 20 g
Preparación:
1. Ternera cortada en trozos de 5 cm de espesor.
2. Patatas - dados de tamaño mediano, cebollas - en 4 partes, zanahoria y pimienta con medias anillas medias.
3. Ponga los pimientos, cebollas, zanahorias en una sartén caliente con aceite y fríalos con agitación continua durante 5 minutos.
4. Ponga la carne en la sartén con las verduras, freír nuevamente y agregar el tomate.
5. Junto con guiso de tomate 5 minutos, sin interrumpir.
6. Transferimos la masa de carne y vegetales a la sartén, vertemos agua para que cubra completamente los productos.
7. Después de hervir, ponga las papas, los pimientos, vierta el condimento Zira, agregue laurel, agregue un poco de sal. 8. Con calor moderado, hervir todo durante aproximadamente 1 hora.
9. Retirar del fuego e insistir.
10. Vertimos el shurpa caliente en los platos, junto a él colocamos un plato plano con crutones.
4. Shurpa: receta clásica con carne de cerdo
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne de cerdo con hueso;
• 0,5 kg de patatas;
• 1 zanahoria;
• hoja de laurel;
• un manojo de perejil;
• Cualquier condimento, sal - 20 g.
Preparación:
1. Cortamos la carne con un hueso en trozos pequeños y la colocamos en una olla de hierro fundido, vertemos agua sobre ella para cubrirla por completo, la hervimos hasta que esté suave durante poco más de media hora.
2. Cortamos las papas con un dado grande, las ponemos en una olla, sal, pimienta y hervimos por un poco menos de una hora.
3. Lavar las cebollas y las zanahorias y poner en caldo para carne y papas.
4. Añadir Lavrushka.
5. 5 minutos antes de la preparación completa ponga 3 ramitas de perejil y varios condimentos, agregue un poco de sal al gusto.
6. Después de hervir, retire la sartén del fuego, saque un puñado de perejil y deje reposar durante 40 minutos.
7. Derrame en platos. Añadir verduras frescas al gusto.
5. Shurpa clásico en la estaca
Ingredientes:
• cordero con un hueso - 1 kg;
• 0,5 kg de patatas;
• 3 zanahorias;
• 2 pimientos dulces;
• 2 tomates;
• 2 bombillas;
• cabeza de ajo;
• comino, cilantro - 10 g;
• albahaca verde - 1 manojo;
• sal - pizca;
• Pimientos negros molidos y picantes - 20 g.
Preparación:
1. Ponga la carne lavada y cortada en trozos grandes de carne, suspendida sobre estacas especiales sobre el fuego, vierta agua fría para que cubra completamente la carne y llévela a las burbujas en ebullición.
2. Retire lentamente la espuma y cocine por otras 2 horas.
3. Al término de este tiempo, agregamos un poco de sal, pimienta y agregamos a la carne un cuarto de cebolla, círculos de zanahoria, hervimos durante 20 minutos. 4. Coloque las papas - un cubo grande, nuevamente hervir durante 20 minutos.
5. Retire la plancha del fuego e insista con la tapa cerrada durante 40 minutos.
6. Vierta en porciones, espolvoree con hojas de albahaca verde picadas.
6. Shurpa classic home style
Ingredientes:
• un trozo de carne de res que pesa 1 kilogramo;
• 5 tubérculos de papa;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• tomate - 130 g;
• 1 pimiento dulce;
• 3 hojas de laurel;
• 4 guisantes dulces;
• sazonar zira - 20 g;
• aceite de girasol - 300 ml;
• Sal, pimienta de Jamaica - 30 g.
Preparación:
1. Ternera cortada en trozos grandes.
2. Los tubérculos de papas, también, cortados en cubos grandes.
3. Corte la cebolla en 4 partes, la zanahoria en círculos grandes, la pimienta en mitades grandes.
4. Coloque la carne y todas las verduras en el recipiente de metal, excepto las papas sin asar. Vertemos agua tanto que cubre por completo los productos, ponemos un fuego fuerte y llevamos a burbujas burbujeantes.
5. Después de que aparezcan las burbujas, colocamos las papas, sazonamos con comino, granos de pimienta y lavrushka, reducimos el fuego y cocinamos por menos de una hora.
6. Los shurpa preparados se sirven calientes, espolvoreados con perejil fresco.
7. Shurpa de pollo: una receta clásica en un multicooker
Ingredientes:
• medio kilo de pollo;
• tres papas;
• dos bombillas;
• dos pimientos;
• zanahorias grandes;
• dos tomates carnosos;
• dos litros de agua;
• Verdes, sal, especias.
Preparación:
1. Lavar la carne de pollo y cortarla en trozos medianos.
2. Pon la carne en el bol, llénala con agua. Cocinar en el modo de "sopa" durante aproximadamente media hora.
3. Mientras se hierve la carne, pelar y cortar en cubos grandes todas las verduras. 4. Después de 30 minutos, agregue sal al caldo, agregue los vegetales preparados y las especias. Seguimos cocinando en el mismo modo durante 15 minutos.
5. Vierta las verduras picadas en el shurpu terminado, deje que se caliente durante 10 minutos.
6. Sirva, quitando la carne y las verduras en un plato con espumadores, vierta por separado en el recipiente el caldo restante en el recipiente, rocíelo con una pequeña cantidad de hierbas frescas y pimienta molida.
Shurpa clásico - Trucos, consejos
• La shurpa es buena en forma caliente recién preparada; cuando se enfría y se recalienta, pierde su sabor.
• Puedes servir cualquier salsa favorita con crema agria: crema agria, mostaza, tomate, mayonesa. La salsa se sirve por separado para que todos puedan poner la cantidad deseada.
• Si se utilizaron hojas de laurel, ramitas o raíces verdes para agregar sabor y aroma, es mejor quitarlas del plato preparado para que no interrumpan el sabor de la carne y las verduras cuando se dibujan.
• Cuando ponga verduras en el caldo, no se olvide del tiempo dedicado a su preparación. Aquellas verduras que se cocinan más tiempo, al principio, menos, al final.
• Es mejor condimentar la shurpa con especias 10-13 minutos antes de la preparación del plato.
