Habiendo comprado accidentalmente leche agria, ni siquiera pienses en reprochar a los vendedores.
Haga lo recomendado por psicólogos experimentados: obtenga el máximo beneficio de una situación desesperada.
Chupado - genial, solo necesitamos esto!
Azúcar, mantequilla, harina, y algo más, dependiendo de la receta.
¡Media hora de tiempo, y en la mesa es una alegría ... de un producto vencido, en serio, producto!
Buñuelos para yogur: los principios generales de la cocina
• Para hacer panqueques con yogur, siempre se vuelven esponjosos, suaves y aireados, necesitas conocer algunos secretos para hacerles masa.
• Una de las reglas básicas para hacer buñuelos de aire es usar solo harina de alta calidad. Además, la harina siempre se debe tamizar dos veces. Suaviza, está saturado de aire, lo que le da a la prueba un esplendor extra, y es mejor levantarlo.
• La base de leche fermentada (yogurt) debe estar caliente. Se calienta ligeramente en el microondas o en un baño de agua. Para calentar el yogur debe ser cuidado, lejos de hervir, de lo contrario maldice. El contenido de grasa del producto no juega ningún papel, pero la frescura no es de poca importancia. Por supuesto, cuanto más tiempo se almacena la leche agria, dentro de límites razonables, mejor se extingue el desgarrador y, en consecuencia, los panqueques resultan más magníficos.
• La consistencia de la masa terminada debe ser ligeramente más densa que la crema agria casera espesa. Si lo toma con una cuchara y trata de servirlo, la masa se caerá en un bulto apretado, en lugar de drenar.
• La masa preparada para buñuelos se debe dejar reposar durante al menos media hora. La harina dará todo el gluten, y el ripper o la levadura agregada tendrán tiempo para "activar". • Una sartén para freír debe ser de pared gruesa o, como mínimo, revestida con un revestimiento antiadherente. Se calienta bien a fuego lento y se agrega aceite, que también está bien calentado. Si la masa no se pone en suficiente aceite caliente, se extenderá.
• Gire los panqueques solo después de que la parte inferior esté bien dorada y la parte superior comience a burbujear. Los productos demasiado exuberantes se fríen y los lados todavía están cocidos o cocidos bajo la tapa.
• Para hacer que los panqueques tengan un buen momento para freír y no quemar, el fuego debe ser pequeño, ligeramente superior al promedio.
• En el yogur, puedes hacer tortitas no solo de harina de trigo. A menudo se mezcla con trigo sarraceno, o incluso se reemplaza por sémola. En la masa para panqueques, puede agregar amapola, fruta o plátanos. Se cortan en trozos pequeños o yesca en un rallador grande. Los plátanos se muelen con una licuadora.
• Pruebe los buñuelos con la adición de azúcar granulada y sal.
Buñuelos para yogur en la receta clásica
Ingredientes:
• Leche agria casera, 400 ml al día;
• 230 gr. harina de trigo;
• un huevo de gallina;
• 0.2 taza de azúcar;
• 0.25 cucharada pequeña de cal viva;
• 0.3 cucharaditas. Sal evaporada, variedad “Extra”.
Método de cocción:
1. De antemano, aproximadamente media hora antes de cocinar, retire el yogur y el huevo del refrigerador.
2. Para distribuir uniformemente la masa de soda, mezcle con harina y doble paso a través de un tamiz de nylon muy raro.
3. Batir bien el huevo con azúcar y sal.
4. Vierta en el yogur, batir la inhalación intensamente.
5. Agregue gradualmente la harina y deje la masa para los panqueques durante veinte minutos sobre la mesa.
6. Luego vierta aproximadamente 70 ml de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego máximo. Tan pronto como el aceite esté bien caliente, baje la temperatura a medio y coloque la masa en la sartén con una cuchara. 7. Freír los buñuelos durante dos minutos por ambos lados hasta que se pongan rojos.
Panqueques de hojaldre de levadura con yogurt
Ingredientes:
• un vaso de yogur;
• media taza de crema agria al 15%;
• cuatro huevos crudos;
• una cucharada de azúcar refinada;
• una cucharadita de levadura “instantánea”;
• una pequeña pizca de sal;
• 100 gr. harina blanca.
Método de cocción:
1. Mezclar los productos lácteos y calentar ligeramente en un baño de agua.
2. Agregue la levadura con el azúcar.
3. Continuando la mezcla, mezcle toda la harina en la mezcla. Cubra el recipiente con el paño de la masa y colóquelo cuarenta minutos más cerca del calor.
4. Cuando la masa suba, introduzca lentamente los huevos batidos en ella y deje reposar durante diez minutos.
5. Revuelva la masa ligeramente y coloque con una cuchara en el aceite hirviendo en la sartén. A fuego moderado a medio, freír como panqueques comunes, aproximadamente un par de minutos a cada lado.
Receta
para panqueques exuberantes en yogurt con manzanas
Ingredientes:
• Harina de alta calidad para hornear - 300 gr.
• Medio litro de leche agria casera;
• tres huevos crudos;
• un cuarto de cucharadita de sal de mesa;
• seis art. l azucar
• 5 gr. destripador para hornear;
• Dos manzanas grandes y ácidas.
Método de cocción:
1. Calentar los huevos, la sal y el azúcar granulada.
2. Agregue yogur tibio y mezcle bien.
3. Agregue gradualmente la harina que ha sido sembrada con el desgarrador. Si la masa no tenía suficiente grosor, agregue harina más de la cantidad especificada.
4. Manzanas sin cáscara y semillas, en capas en trozos delgados de tamaño mediano.
5. Agregue rodajas de manzana a la masa, mezcle bien y deje reposar durante aproximadamente media hora.
6. Repita el proceso, asegurando una distribución uniforme de las manzanas. 7. A fuego medio, caliente bien el aceite vegetal y vierta la masa en porciones pequeñas con una cuchara.
8. Cocine a fuego medio, como de costumbre, durante dos minutos por cada lado. Durante el proceso de fritura, revuelva constantemente la masa para que las manzanas no se hundan hasta el fondo.
Receta
para panqueques de cuajada con yogur
Ingredientes:
• 300 gr. queso cottage bajo en grasa;
• medio litro de leche agria;
• Huevos - 2 uds.
• tres cucharadas grandes de azúcar;
• Harina blanca para hornear / s. - 3 cucharadas.
• una cucharadita. Destripador para la prueba.
Método de cocción:
1. Batidor de leche rígido, caliente en un baño de agua, agregue un desgarrador para la masa. Si el líquido no comienza a espumar y burbujear, agregue un poco de soda.
2. Separar los huevos y reservar las yemas. Ardilla látigo con sal en la espuma.
3. Blanquear las yemas con azúcar y combinar con la cuajada. Si aparecen granos en la masa de la cuajada, tritúrelos a través de un tamiz.
4. Luego agregue la leche agria y revuelva, gradualmente, la harina tamizada.
5. En la masa casi terminada, mezclándola suavemente con movimientos dirigidos de abajo hacia arriba, ingrese los blancos batidos.
6. Una cucharada esparce porciones de masa en aceite caliente. Asado a fuego medio.
Receta para panqueques exuberantes en yogurt con sémola sin harina y huevos
Ingredientes:
• un vaso y medio de sémola seca;
• Dos copas de yogur "rancio" hecho en casa;
• 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio;
• jugo de limón recién exprimido - 10 gotas (reemplazable con vinagre);
• elección - canela o vainilla.
Método de cocción:
1. Seque la sémola mezclada con leche agria y se deja hasta que el cereal se hinche.
2. Luego agregue la soda extinguida con ácido comestible.
3. Vierta la opción de uno de los sabores (vainilla o canela). 4. A tu gusto, endulza, sal ligeramente y finalmente revuelve.
5. Freír como de costumbre, en un aceite vegetal bien calentado a fuego medio, pero asegúrese de cubrir la sartén con una tapa.
Receta
para panqueques suaves de alforfón en yogurt
Ingredientes:
• trigo sarraceno y harina de trigo - en un vaso lleno;
• leche agria, media en grasa - 2.5 tazas;
• 1/3 cucharadita. soda de cal viva;
• un huevo de gallina;
• sal - al gusto;
• 9% de vinagre de mesa;
• Una cuchara grande, llena de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Mezclar y hacer doble harina de ambos tipos.
2. Apague la soda con vinagre, vierta en el yogur ligeramente caliente en el baño de agua y revuelva bien.
3. Después de que la mezcla haya estado en pie durante un cuarto de hora, vierta el huevo con un batidor, que está suelto con un batidor, y mezcle gradualmente la harina. En una masa rara, agregue más mezclas de trigo sarraceno y harina de trigo. Diluir la masa demasiado espesa con yogur.
4. Freír los panqueques inmediatamente, poniendo la masa en aceite hirviendo. Freír, girando por ambos lados, sin cubrir la sartén con tapa.
Receta
: Buñuelos en yogurt, con miel y amapola
Ingredientes:
• un vaso y medio de leche agria;
• Huevos de gallina - 2 uds.
• una cucharadita de bicarbonato de sodio quemado;
• dos cucharadas de miel liquida;
• dos cucharadas llenas de azúcar granulada;
• cinco cucharadas de amapola seca;
• Para servir - Miel líquida.
Método de cocción:
1. Vierta la soda acelerada en la leche fermentada, revuelva y mantenga caliente por lo menos durante un cuarto de hora.
2. Luego agregue el azúcar, una pequeña pizca de sal y huevos. Vierta la miel, agregue las semillas de amapola y, revolviendo bien con un batidor, agregue la harina.
3. En una sartén caliente, agregue un poco de aceite vegetal inodoro y fríe los panqueques, dos minutos por cada lado. 4. Servir tales panqueques calientes, regando con miel.
Receta
para panqueques exuberantes en yogurt con bananas
Ingredientes:
• dos bananas pequeñas;
• 150 ml de leche ácida casera;
• dos cucharadas de azúcar;
• 200 gr. perra blanca para hornear;
• 100 gr. crema espesada natural;
• Una cucharadita de desgarrador de fábrica.
Método de cocción:
1. Pele los plátanos, córtelos en trozos pequeños y bátalos en un puré de papas con un procesador de cocina (licuadora).
2. Mezclar la leche agria con un ripper, agregar un huevo batido con una pizca de sal y batir bien.
3. Luego combina en una, ambas masas y, batiendo constantemente, entra en la harina.
4. Al final, agregue la mantequilla bien derretida, pero no caliente, enfriada. Revuelva la masa de nuevo y deje reposar durante media hora.
5. Coloque los panqueques con la cuchara en el aceite hirviendo en la sartén caliente con una cuchara y fríalos hasta que estén listos.
Buñuelos en yogurt: trucos de cocina y consejos útiles
• Todos los componentes de la masa deben ser de la misma temperatura, por lo que la crema agria que se le agrega se mezcla con la leche agria y solo se calienta. Los huevos se colocan por adelantado en el refrigerador y se dejan calentar a temperatura ambiente. También puede calentar los huevos con agua caliente, no caliente.
• Después de haber usado soda hidratada, no agregue harina a la masa, de lo contrario los panqueques se asentarán. Primero necesitas ajustar su consistencia y solo después agregar el desgarrador.
• El chile agrio y la masa del ripper se inyectan directamente en la leche agria o se mezclan con harina.
• Para hacer que la masa espesa salga mejor de la cuchara, puede sumergirse en agua antes de cada cerca. No olvide sacudir bien los restos de la misma para que el agua no entre en la grasa caliente, de lo contrario puede quemarse. • El aceite en la sartén debe ser suficiente para cubrir la masa por un tercio. Con una menor cantidad del producto no funciona exuberante y se quema.
• El grado de aceite caliente se puede comprobar goteando un poco de masa en él. Si se "agarró" rápidamente y no se extendió, puede comenzar a freír.
• Cuando compre leche hecha en casa en el mercado, asegúrese de preguntar si es de la mañana o de la noche, la “inyección” o la leche entera. El vendedor hablador le aconsejará el que es mejor y amargo más rápido.
• Amargar la leche en casa con panqueques, al mismo tiempo, puede aprender muchas cosas interesantes sobre la industria láctea. La buena "tienda" de leche agria afecta gravemente la composición del producto, el grado de pasteurización, la fiabilidad y la calidad del envasado.
• La cantidad de suero de leche, líquido transparente en el fondo de la botella con leche agria, una escala ilustrativa de la calidad del producto original. Si resultó ser más de un tercio, tenga cuidado de no comprar productos de este fabricante. Si la mitad del líquido está claro, es mejor olvidarse de esta marca para siempre.
