Favorito por muchos la ensalada, que el cocinero César creó a partir de los restos de varios productos para invitados distinguidos, es original tanto por su apariencia como por los productos que componen el plato, y por su sabor único. Durante muchos años, una salsa a base de huevo especialmente preparada se ha utilizado como aderezo para ensaladas.
Pero hoy, gracias a la variedad de recetas, experimentos e imaginación de cocineros experimentados y amas de casa comunes, la ensalada César está permitida para cocinar con productos diferentes a los originales, llenándola con mayonesa. Además, una ensalada de este tipo no resultará menos sabrosa y la diferencia con la original solo la notará un restaurador experimentado o un gourmet.
Ensalada César con mayonesa - principios generales
¿Para qué sirve esta ensalada? Puede incluir una variedad de productos. Asegúrese de tener galletas, hojas de lechuga y queso, todo lo demás queda a su criterio: pollo, pescado, tomates cherry, mariscos, huevos de codorniz y otros ingredientes.
Todos los productos se trituran y se cortan como se indica en la receta y se ponen en una ensalada fresca, con la excepción de la carne, el marisco y los huevos: son pre-fritos o hervidos.
Las galletas de ensalada se preparan de forma independiente. Es suficiente cortar el pan fresco en cubos pequeños, colocarlos en una bandeja para hornear seca y enviarlos al horno durante unos minutos. Para un sabor sabroso, se permiten los condimentos de picatostes: por ejemplo, paprika, hierbas, ajo.
La mayonesa se puede comprar lista o hecha de forma independiente. Si toma un producto comercializable, elija un producto de calidad que no contenga emulsionantes y otros "productos químicos". La mayonesa casera, aunque molesta, es mucho más sabrosa y saludable. Puede prepararse a partir de aceite vegetal, azúcar, sal, huevos crudos, jugo de limón y diversos aditivos (mostaza, pepinillo, especias). Sirva la ensalada en platos a la carta, distribuyendo todos los ingredientes preparados de forma caótica, espolvoreando con queso y regando con mayonesa.
1. Ensalada César con mayonesa y nueces
Ingredientes:
• una pata de pollo;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• 1 pan blanco;
• 2 hojas de lechuga;
• 5 tomates cherry;
• 2 huevos;
• Un puñado de nueces sin cáscara;
• 3 dientes de ajo;
• mostaza picante - 2 cucharaditas;
• jugo de limón - 6 cucharadas;
• en una pizca de sal y pimienta en polvo;
• Mayonesa y salsa “César” (preparada o hecha en casa): 2 cucharadas de sopa cada una.
Método de cocción:
1. Preparación de la salsa "César": 2 pique un poco de huevos crudos con un lado romo de una aguja, póngalos en agua caliente durante 1 minuto para que queden soldados. Romper los huevos, mezclar los blancos con las yemas en una taza. Agrégueles salsa Worcestershire y un poco de jugo de limón. Picar el ajo en un plato de ajo, ponerlo en los huevos, batir todo bien. Lentamente, revolviendo lentamente, vierta un poco de aceite de oliva. Al final, un poco de sal y pimienta.
2. Preparación del aderezo de mayonesa: Picar 3 dientes de ajo en un plato de ajo, mezclar con mostaza, agregar sal, pimienta, verter el jugo de limón restante, mayonesa, mezclar bien.
3. Separe la carne de la pata de pollo, corte los filetes en pajitas medianas, fríalos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren.
4. Cortar las costras de la hogaza, cortar la miga en cubos, secar un poco en el horno.
5. Corte los tomates en dos mitades, hierva los huevos y córtelos en trozos grandes.
6. Enjuague y seque las hojas de lechuga con las manos y colóquelas en un plato plano.
7. Para separar las nueces de la basura, picarlas con un cuchillo. 8. Coloque la pulpa de pollo en un plato con hojas de lechuga y vierta sobre la salsa César.
9. Ponga rodajas de tomate, huevos duros, queso rallado, palitos de pan sobre la carne y las hojas de la ensalada, previamente mezclado con aderezo de mayonesa. Espolvorear con nueces trituradas.
10. Decorar con hojas de perejil.
2. Ensalada César con mayonesa y col china
Ingredientes:
• Col de Beijing - cabeza mediana;
• Filete de pollo, separado de las piernas - 200 g;
• 3 tomates;
• un trozo de queso holandés;
• pan blanco - 5 piezas;
• un poco de mayonesa;
• pizca de sal;
• un trozo de mantequilla;
• Un piso de un montón de verdes.
Método de cocción:
1. Batir el filete de pollo con un martillo para cocinar.
2. Coloque la carne en una sartén caliente con mantequilla, sal y fría por todos los lados hasta formar una costra.
3. Cortar la carne asada.
4. Cortar los tomates en rodajas, poner en un plato al pollo.
5. Corte el repollo en tiras finas, usando solo hojas delicadas sin trozos gruesos, póngalos en un plato.
6. Agregue queso a la ensalada, córtelo en plásticos delgados y mezcle bien.
7. Cortar el pan en cubos, secar al horno.
8. Picar los dientes de ajo en un plato de ajo, poner en mayonesa y mezclar bien.
9. Agregue con la ensalada de galletas, mayonesa con ajo, mezcle bien.
10. Poner la ensalada en una ensaladera, decorar con verduras.
3. Ensalada César con mayonesa
en capas
Ingredientes:
• lechugas verdes - 5 hojas;
• 3 muslos de pollo;
• 1 pan;
• 5 tomates cherry;
• una rebanada de queso parmesano;
• Aceite para freír - 30 ml;
• mayonesa - 50 g;
• Condimento para platos de pollo, sal - en un apuro.
En la salsa:
• 50 g de mayonesa y crema agria; • 20 g de cualquier ketchup;
• Salsa de soja - 20 ml.
Método de cocción:
1. Desmonte los muslos, retire los huesos, corte la carne en tiras, agregue mayonesa, espolvoree con sazonador, revuelva bien y deje reposar por unos minutos.
2. Corte la masa en un cubo, póngala en una sartén con aceite caliente y fría hasta que esté cariño en unos minutos.
3. Coloque las galletas con un skimmer sobre una toalla de papel y seque.
4. Freír la carne marinada en aceite hasta formar una costra.
5. Picar el queso rallado, cortar las verduras de la lechuga en trozos medianos.
6. Preparación de la salsa: mezclar bien la crema agria con la mayonesa y el ketchup.
7. Coloque las hojas de la ensalada en un tazón de ensalada, ponga la carne, las galletas encima y vierta la salsa.
8. Espolvorear con queso, adornar con rodajas de tomate.
4. Ensalada César con mayonesa en ruso
Ingredientes:
• 2 muslos de pollo medianos;
• Ensalada de Pekín - 3 hojas;
• un trozo de queso holandés;
• 3 puñados de galletas blancas;
• 5 tomates cherry.
Reabastecimiento de combustible
• medio vaso de mayonesa;
• piso de la cabeza de ajo;
• cualquier verde - 3 ramas cada uno;
• Jugo de limón - 50 ml.
Método de cocción:
1. Desmonte el jamón hervido en agua ligeramente salada, retire los huesos, ponga los filetes en la sartén y fríalos hasta que estén crujientes.
2. Hojas de ensalada cortadas en pajitas, tomates cortados en dos mitades, picar queso en un rallador.
3. Coloque las primeras hojas de lechuga en un recipiente hondo para ensaladas, ponga carne, tomates, galletas, queso rallado, vierta todo con el aderezo.
4. Preparación del aderezo: combine el ajo picado con mayonesa, exprima el jugo de limón, agregue las verduras picadas, mezcle todo a fondo.
5. Ensalada César con mayonesa y salchicha
Ingredientes: • Ensalada de Pekín - suelo de vigas;
• Un trozo de salchicha hervida sin grasa;
• Queso holandés - 150 g;
• 1 pechuga de pollo ahumada;
• un paquete de galletas blancas;
• un poco de mayonesa;
• 5 g de sal.
Método de cocción:
1. Enjuague la ensalada de Beijing, corte la parte delicada de la cabeza de las tiras.
2. Cortar la salchicha en cubos pequeños, cortar el queso en rodajas.
3. Divida el filete de pechuga ahumada, retire los huesos. Romper la carne de pollo con las manos en trozos pequeños.
4. Ponga todos los ingredientes en un tazón de ensalada, espolvoree con galletas, vierta mayonesa, agregue sal y mezcle bien.
5. Servir sobre la mesa, decorar la ensalada con perejil.
6. Ensalada César con mayonesa casera y anchoas
Ingredientes:
• 2 huevos;
• lechugas verdes - cinco hojas grandes;
• Ajo - 4 dientes;
• Mostaza Dijon - 10 ml;
• vinagre de vino - 30 ml;
• aceite de oliva - 4 cucharadas;
• Anchoas enlatadas - 2 piezas;
• pan blanco - 5 piezas;
• 4 cucharadas de salsa Worcester;
• Una rebanada de queso parmesano.
Método de cocción:
1. Enjuague las hojas de lechuga para romper las manos en trozos medianos, póngalos en una taza.
2. Corte el pan blanco en el horno y póngalo en una taza de hojas de lechuga.
3. Prepare mayonesa casera: en una taza pequeña, bata 2 huevos con un tenedor, agregue un poco de vinagre de vino, mostaza Dijon, salsa Worcester, ajo picado, bátalo nuevamente. Con agitación constante, vierta el aceite de oliva. Batir hasta obtener una consistencia espesa.
4. Exprima el jugo de limón en una taza de ensalada, agregue el queso picado, vierta mayonesa casera.
5. Agregue las anchoas a la ensalada, mezcle bien, esparza bien el perejil y el eneldo. También puedes decorar el plato con tomates cherry.
Ensalada César con Mayonesa - Secretos y Sutilezas
• Las hojas de lechuga no se oscurecen si no las corta, sino que las rompe con las manos. Sabe mejor cuando se usa la ensalada Romain.
• Si las hojas de lechuga, que se encuentran en el refrigerador, han perdido su apariencia, puede refrescarlas y darles la frescura original poniéndolas durante 15 a 20 minutos en agua con hielo.
• El interesante sabor de la ensalada le dará a las galletas un ligero sabor a ajo. Es fácil hacerlos: exprima unos cuantos dientes de ajo en aceite caliente en una sartén, fríalos ligeramente, retire el ajo con cuidado y ponga los crutones previamente preparados en la mantequilla durante un par de minutos.
• Prepare la ensalada César justo antes de servirla en platos a la carta. La ensalada "parada" se ablandará, perdiendo su sabor y apariencia apetitosa.
• Usted puede decorar una ensalada César preparada a su gusto: huevos de codorniz cocidos, mitades de cereza, anillos de pepino o pimiento dulce, y ramitas de hojas verdes. Buen provecho.
