Tomates Ajo - Principios Generales de Cocina
Una rara anfitriona se las arregla para el invierno. Especialmente recetas populares en blanco con tomates. ¡El denso y carnoso tomate puede ser enlatado, decapado, decapado, secado, utilizado para hacer salsas originales, verter, ensaladas de invierno e incluso congelar!
Muy a menudo, los tomates "invierno" en latas, junto con el ajo. El ajo caliente y fragante desencadena el sabor dulce de la pulpa de tomate, le da un toque picante y profundo. Y el pepinillo sin ajo no es lo mismo.
Durante varios siglos que han pasado desde la inclusión de la verdura en la cultura gastronómica rusa, las amas de casa han aprendido a conservar el cultivo de tomate durante todo el largo invierno y a deleitar su hogar con sabrosos aperitivos originales. Los tomates maduros se utilizan con mayor frecuencia: se marinan con ajo y hierbas, se hacen en cortes, ensaladas, aderezas, salsa de rábano picante caliente. Pero el gran sabor se obtiene a partir de preparaciones invernales de vegetales verdes. A muchas personas realmente les gusta el sabor de las frutas verdes. Si los tomates maduros se pueden cosechar solo enteros o en rodajas, entonces los tomates verdes son excelentes para rellenar.
El vinagre, el aceite de girasol se utilizan como conservantes. Para mantener las mezclas de vegetales por más tiempo, se hierven o esterilizan en agua hirviendo. Sin embargo, algunas recetas le permiten cocinar para el invierno "billet" de tomates con ajo y otras verduras, es decir, para cocinar sin cocinar. Además de la simplicidad obvia, este método de conservación ahorra la máxima cantidad de vitaminas, lo que hace que el contenido de otro frasco no solo sea increíblemente sabroso, sino también muy útil.
Tomates verdes para el invierno con ajo
La forma más fácil de conservar los tomates verdes con ajo es simplemente verter la marinada sobre ellos. El punto culminante de la receta es el uso de vodka puro ordinario. Los tomates verdes marinados pueden servirse con papas hervidas, carne asada o al horno o usarse para preparar la vinagreta original. El número de ingredientes es suficiente para llenar los frascos estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates verdes de tamaño mediano;
• dos tallos de una lección con paraguas;
• una hoja de rábano picante, dividida en tres partes;
• Dos hojas de laurel;
• pimiento picante (puede aumentarse si se desea);
• De seis a ocho dientes de ajo.
Adobo
• agua hirviendo;
• cucharada de sal grande o mediana;
• cuatro cucharadas de azúcar granulada;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• Dos cucharadas de vodka puro.
Método de preparación:
Preparar los frascos, lavarlos con soda y enjuagar bien.
Coloque en la parte inferior de los bancos hoja de laurel, rábano picante, eneldo.
Cortar el tomate en la base de la cola y pegar la mitad del diente de ajo allí.
Pimiento picante cortado en varios trozos y poner en un frasco, alternando con los tomates.
Espere a que hierva el agua, vierta los tomates sobre ella y escurra el agua en una cacerola por separado después de cinco minutos.
Agregue sal y azúcar al agua y hierva la salmuera.
Tan pronto como el agua hierva, retire la salmuera de la estufa, vierta el vodka y el vinagre, vierta los tomates verdes en el cuello y enrolle.
Deje enfriar bajo una gruesa manta boca abajo.
Tomates verdes para el invierno con ajo (tomates rellenos)
Un bocadillo de invierno muy sabroso hecho de tomates verdes y ajo relleno de verduras de temporada. Dicho espacio en blanco estará completamente listo para su envío en literalmente de cuatro a cinco días. Servir tomates puede ser papas hervidas, carne o pan como un plato independiente Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates grandes;
• dos pimientos;
• dos cabezas medianas de ajo;
• dos zanahorias pequeñas;
• perejil y eneldo;
• Un trozo de pimiento picante (no se puede poner).
Para relleno:
• seis litros de agua;
• trescientos gramos de azúcar;
• doscientos gramos de sal;
• Medio litro de vinagre al 6%.
Método de preparación
Cocinar la verdura picada, la pimienta picada, el ajo pelado, las zanahorias, las verduras.
Corte los tomates por la mitad, coloque firmemente la mezcla de verduras en el interior y vuelva a conectar los bordes de los tomates.
Transfiera los tomates a los frascos prelavados y secos. Vierta el agua hirviendo dos veces, deje los tomates solos durante diez minutos y luego vierta el agua.
Después del segundo ciclo, haga la marinada con agua: disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, luego agregue el vinagre. Deje hervir la marinada y vierta los tomates rellenos.
Bancos para tapar con tapas de metal, voltear el cuello, envolver una manta caliente y fresco.
Puedes hacerlo sin latas. Para hacer esto, ponga los tomates verdes rellenos con ajo y verduras en una sartén adecuada. Ponga a hervir la marinada, vierta y ponga la opresión encima. Después de tres a cinco días, la merienda está lista. Puede colocarse en recipientes o frascos y almacenarse en el refrigerador.
Tomates verdes para el invierno con ajo georgiano
Los tomates verdes con ajo en estilo georgiano deleitarán el sabor picante y el maravilloso aroma. Su belleza es en abundancia de verdes, notas frescas de apio, pimienta picante.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates medianos;
• 50 gramos de ajo pelado;
• 200 gramos de apio verde;
• 150 gramos de eneldo, perejil;
• Para degustar un par de hojas de laurel;
• chiles;
• tres vasos de agua;
• Cuchara llena de sal. Método de cocción:
Preparar el ajo cortándolo en cuatro.
Procesar los pimientos picantes: quitar la cola y las semillas, cortar en aros. Debe trabajar con guantes finos, ya que puede sufrir una quemadura grave en la piel de las manos.
Cocinar la marinada. Para hacer esto, hierva el agua, hierva el apio y las hierbas por unos cinco minutos.
Retirar las hierbas, disolver la sal en el caldo.
Ponga los tomates firmemente en frascos esterilizados limpios, cambiando las capas de hojas verdes, rodajas de pimienta y dientes de ajo.
Verter los tomates con pepinillo caliente, enrollar y guardar para almacenar en un lugar fresco. Servir los tomates en la mesa después de dos semanas.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno
Tradicional para la cocina rusa vegetal - rábano picante - un ingrediente muy frecuente en la salazón de tomates con ajo.
Junto con el pimiento dulce y amargo, será una excelente compañía para los tomates rojos maduros.
Estos ingredientes serán suficientes para cuatro frascos estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates maduros de tamaño mediano;
• diez pimientos;
• raíz de rábano picante grande;
• dos cabezas de ajo grande;
• Dos vainas de pimiento picante.
Adobo:
• cinco litros de agua;
• 400 gramos de azúcar;
• 200 gramos de sal;
• 400 ml de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Lavar y limpiar la pimienta, rábano picante, ajo. Moler las verduras en una picadora de carne.
Prepare un adobo caliente hirviendo agua y agregándole sal, azúcar y vinagre.
Las verduras picadas se vierten en la marinada y se hierven durante unos diez minutos.
Coloque los tomates en un frasco esterilizado con fuerza, vierta agua hirviendo sobre ellos en dos pases.
Después de la segunda porción de agua hirviendo, vertiéndola, vierta los tomates con la marinada hirviendo, enrolle inmediatamente. Dos semanas después, se pueden servir tomates.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno (con vodka)
Una versión más festiva y brillante de tomates con ajo y rábano picante para el invierno: para agregar una composición con pimienta de Jamaica, pimienta, clavo, vodka o alcohol. La cantidad de estos ingredientes se calcula para llenar uno de tres litros.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de tomates;
• tres pimientos medianos;
• nueve dientes de ajo;
• raíz de rábano picante mediana;
• La mitad de los pimientos picantes;
• paraguas de eneldo;
• uno o dos tacos;
• Cuatro guisantes de pimienta de Jamaica.
salmuera:
• un litro y medio de agua;
• dos cucharadas de sal (superior);
• cuatro cucharadas de azúcar;
• cucharadita de ácido cítrico;
• Una cucharada de vodka (alcohol).
Método de cocción:
Preparar la pimienta. Asegúrate de quitar todas las semillas y particiones internas, coloca tres rebanadas de ajo dentro de cada pimiento.
Escupe la raíz de rábano picante con un cuchillo sobre fibras largas, coloca las latas preparadas junto con la quema y la pimienta de Jamaica, el eneldo y los clavos en la parte inferior.
Corte los tomates en la base con un tenedor y póngalos en frascos, alternando los tomates y los pimientos con ajo dentro. Pimienta debe ponerse con una punta afilada hacia abajo.
Llene el frasco, coloque un paraguas de eneldo debajo del cuello y vierta dos veces los tomates con agua hirviendo.
Remoje el agua hirviendo en el banco debe ser de cinco minutos. Escurrir el agua por segunda vez, disolver el ácido cítrico, la sal y el azúcar en ella, hervir nuevamente. Vierta la salmuera sobre los tomates, agregue una cucharada de vodka o alcohol encima y enrolle los frascos.
Deben enfriarse bajo una manta caliente, bajando los párpados.
Tomates con ajo para el invierno "Lame los dedos"
La famosa receta para los tomates con ajo se llama popularmente "Yummy Fingers". A pesar de la base común, cada anfitriona hace la cosecha a su manera. La opción más común, con hojas de cereza o grosella, cebolla y siempre, con una cucharada de aceite de girasol. Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates;
• eneldo, perejil, cinco o seis hojas de cereza o grosella - el peso total de 200 gramos;
• cien cebollas;
• Cabeza de ajos grandes.
Rellenar:
• tres litros de agua;
• nueve cucharadas de azúcar granulada;
• dos cucharadas de sal;
• tres hojas de laurel;
• seis guisantes rellenos de pimienta de Jamaica;
• Vinagre 9%;
• Aceite de girasol (tres cucharadas por jarra de tres litros).
Método de cocción:
Preparar los frascos, lavarlos con soda y escaldarlos con agua hirviendo.
Poner en el fondo de hierbas, ajo, verter aceite.
Coloque los tomates bien apretados. Poner la cebolla picada en la capa final.
Prepare la olla disolviendo el azúcar y la sal, los granos de pimienta y la hoja de laurel en agua.
Vierta los tomates, vierta dos cucharadas de vinagre en una jarra de tres litros.
Enrollar y enfriar bajo una manta.
Tomates con ajo para el invierno "Dedos deliciosos -2"
La segunda receta es la marinada de cocina diferente. Tomates con ajo "Dedos deliciosos" se obtienen sobre todo alabanza.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates;
• eneldo, perejil, cinco o seis hojas de cereza o grosella - el peso total de 200 gramos;
• bombilla mediana;
• Cabeza de ajos grandes.
Llenar (por jarrón estándar de tres litros):
• un litro y medio de agua;
• una cucharada de azúcar granulada y sal;
• cuchara de vinagre;
• Tanto aceite de girasol.
Método de cocción:
Ponga los tomates de la misma manera que arriba.
Vierta el vinagre en la salmuera terminada, no debajo de la tapa.
Vierta los tomates con la marinada caliente, coloque un círculo de madera en una sartén con agua hirviendo y esterilice durante al menos quince minutos.
Tomates con pimiento y ajo para el invierno "Corazón Ardiente"
Producto muy sabroso obtenido a partir de tomates con ajo y pimiento "Corazón Ardiente". Puedes llamarlo puré líquido o jugo espeso. Un mínimo de ingredientes - un máximo de sabor! Ingredientes:
• kilogramo de tomates;
• dos pimientos;
• cabeza de ajo;
• Una cucharadita de sal.
Método de cocción:
Lavar los tomates, cortar en cuatro partes.
Pimienta pelada, cortada en trozos.
Combine los tomates, los pimientos y el ajo pelado en una licuadora y conviértalos en una masa homogénea.
Limpie la mezcla de vegetales a través de un tamiz, completamente libre de piel y huesos.
Hierva la cacerola con puré de papas durante al menos quince minutos, antes de que se complete el proceso, agregue sal.
Jugo embotellado, enrollar.
Tomates con pimienta y ajo para el invierno "Querido amigo"
Característica de la receta llamada "Estimado amigo": el uso de una variedad de tomates "ciruela", una gran cantidad de apio y pimienta dulce. Preparar un frasco de tomates de tres litros en esta receta es muy fácil.
Ingredientes:
• kilogramo de variedades de tomate “ciruela”;
• una libra de pimiento dulce búlgaro;
• dos pequeñas cabezas de ajo;
• Un gran racimo de hojas de apio.
Adobo:
• dos litros de agua;
• dos cucharadas de sal mediana o gruesa;
• ocho cucharadas de azúcar granulada;
• Media taza de vinagre al nueve por ciento.
Método de cocción:
Picar los tomates con un tenedor, cortar la cola y exprimir un diente de ajo.
Pelar y picar el pimiento búlgaro.
Picar finamente el apio.
Ponga los ingredientes preparados en capas en frascos preparados: medio apio, tomates con ajo, rodajas de pimiento, restos de apio.
Preparar el pepinillo, la primera vez verter los tomates durante quince minutos.
Vierta el líquido en la sartén, deje hervir y vierta el vinagre.
Vierta de nuevo los tomates, enrolle inmediatamente.
Tomates con ajo adentro para el invierno
Original y muy fácil de cocinar tomates con ajo en su interior. Esta opción es más adecuada para los tomates verdes. Ingredientes:
• kilogramo de pequeños tomates verdes fuertes;
• rodajas de ajo pelado por la cantidad de tomates;
• litro de agua;
• un vaso de azúcar;
• cucharada completa de sal;
• media taza de vinagre al 9%;
• Verduras al gusto.
Método de cocción:
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
Lave los tomates, retire el tallo, haga un corte en este lugar, ponga un diente de ajo dentro del tomate.
Cortar el tomate en varios lugares más y rellenar con rodajas de ajo.
Preparar los frascos, lavarlos con soda y escaldarlos con agua hirviendo.
Disponer los tomates, verter la salmuera hirviendo hasta el cuello.
Selle las latas con tapas de metal, enfríelas con el cuello debajo de una manta gruesa. Para el almacenamiento, trasladar a un lugar fresco.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno "Exactamente en el top ten"
La ensalada "Precisamente en el top ten" se hace muy jugosa, que se prepara a partir de tomates con ajo, pimientos aromáticos, berenjenas gourmet, especias aromáticas y especias. Cada ingrediente necesita diez piezas: este es el significado del nombre.
Ingredientes:
• berenjenas medianas;
• tomates maduros;
• pimientos dulces;
• dientes de ajo;
• granos de pimienta;
• bombillas medianas;
• un vaso de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre;
• hoja de laurel y un par de clavos;
• cucharadita de comino (zira);
• dos cucharadas de azúcar;
• Una cucharada de sal.
Método de cocción:
Pelar, cortar los pimientos y las berenjenas, cortar los tomates en rodajas o rodajas, cortar la cebolla en mitades y la zanahoria en círculos finos. Moler el ajo.
Mezclar el azúcar y la sal para el aderezo.
Hervir la ensalada tendrá capas. Vierta el aceite en una cacerola grande, ponga la cebolla y el ajo, cubra con una porción de sal y azúcar.
Forme una segunda capa de pimienta y condimento, nuevamente espolvoreado con azúcar y sal. Vierta las verduras con un vaso de agua y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. Cinco minutos antes del final del proceso para verter el vinagre.
Arregle la ensalada en las orillas, vierta la marinada restante, enrolle.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno
Una ensalada de tomates verdes con ajo, zanahorias y cebollas se asemeja a las mezclas de verduras coreanas al gusto.
Servirlo mejor con carne o patatas.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de tomates verdes o marrones;
• Kilo de zanahorias;
• dos cabezas de ajo;
• kilogramo de cebollas;
• un chile;
• media taza de aceite;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 150 gramos de azúcar;
• 70 gramos de sal;
• Eneldo y perejil como se desee.
Método de cocción:
Lavar las verduras. Tomates cortados en rodajas o rodajas grandes, aros de cebolla.
Picar finamente los greens.
Picar el ajo a fondo.
Rallar las zanahorias en rodajas finas, como para la ensalada coreana.
Ponga todo en una cacerola o cuenco grande, mezcle con sal y azúcar, vierta el agua, el aceite y cocine durante aproximadamente media hora.
Vierta el vinagre y hierva por otros tres o cuatro minutos.
Expansión en bancos, corcho, sue.
Tomates con ajo sin cocinar para el invierno
La palanquilla más popular que no requiere cocción es la fragante mezcla de vegetales a base de rábano picante, ajo y manzanas "Salsa de otoño". Servir bien con pasta, carne, papas.
Ingredientes:
• seis tomates medianos;
• dos manzanas;
• 50 gramos de rábano picante rallado y limpio;
• cuchara de postre de azúcar;
• sal.
Método de cocción:
Rallar el tomate y las manzanas en un rallador grueso. Las pieles de tomate se deben tirar, pero las manzanas se deben frotar junto con la piel. Contiene muchas sustancias saludables.
Ajo, pelar a través de una prensa o rallado. Si hay una prensa, puedes usarla.
Mezclar todo con rábano picante rallado, azúcar, sal (sal al azar, centrándose en su gusto). Prepare los frascos enjuagándolos bien y escándalos con agua hirviendo.
Coloque la salsa fresca sobre las latas y guárdelas en el refrigerador.
Tomates con ajo sin cocinar para el invierno "Chispa"
La cocina rusa tradicional es impensable sin la salsa picante de rábano picante, el ajo y los tomates. Él tiene muchos nombres, pero la mayoría de las veces una pieza así se llama "Khrenovina" o "Chispa".
Método de preparación - crudo, no requiere cocción. La agudeza del gusto varía, centrándose en las preferencias de los miembros de la familia.
Ingredientes:
• cinco raíces de rábano medio;
• tres cabezas de ajo grande;
• Dos kilogramos de tomates carnosos maduros;
• Sal y azúcar al gusto.
• Una cucharadita de vinagre sin diluir (70%).
Método de cocción:
Rábano vierta agua fría, remoje durante tres horas, luego seque y limpie.
Pelar el ajo, retirar las partes dañadas.
Moler el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Enjuague los tomates de cualquier manera: pase por un molinillo fino, corte los cuchillos con una licuadora y ralle.
Combine ambas masas, sal al gusto, agregue el azúcar.
Verter el vinagre y remover nuevamente.
Organizar la salsa en frascos limpios preparados, almacenar en un refrigerador para el almacenamiento.
Tomates con ajo - Trucos y consejos
- Muy a menudo, una salsa con tomates y ajo se prepara con manzanas. Si se elige esta receta en particular, es necesario hervir la mezcla a fuego lento durante unos cinco minutos. Por lo tanto, no se agriará y se almacenará por más tiempo.
- Si hay personas con diabetes en la familia, usted puede prescindir del azúcar cuando cosecha tomates para el invierno.
- El sabor del producto final apenas cambiará. Los ingredientes necesarios son los mismos que los indicados para la receta principal. El hecho es que la pulpa de tomate no solo contiene ácidos, sino también una cantidad suficiente de azúcares.
- Se recomienda mantener los espacios en blanco con tomates en un lugar fresco: casi nunca se vuelven amargos y no explotan. Si no tiene su propia bodega o varios refrigeradores, puede agregar una tableta de aspirina a cada frasco. Los bancos no explotarán a temperatura ambiente.
- Para enfriar los frascos, cerrados con tapas metálicas, es necesario bajarlos con un fondo y enfriarlos bajo una manta gruesa. Por que Primero, la salmuera es mejor para saturar el contenido de las latas. En segundo lugar, si el banco se enrolla incorrectamente, se mostrará muy rápidamente. La cubierta deberá ser reemplazada por una hermética.
