El espadín casero de arenque es uno de los platos más rentables y sabrosos.
Cualquiera que lo cocine al menos una vez ya no querrá ir a la tienda por una lata de comida enlatada.
Sprats caseros, así como contrapartes compradas, también se utilizan para ensaladas, sándwiches, como complemento a los platos de patata.
¿Pero cómo cocinarlas?
Espadín de arenque en casa - principios generales de preparación
Para el plato puedes usar cualquier arenque, incluso el más pequeño. En general, los espadines se pueden cocinar con cabezas y colas. Pero lo hacemos por nosotros mismos. Por lo tanto, es mejor pasar un poco de tiempo y deshacerse de todo lo innecesario.
Los espadines con arenque en casa se preparan al hervirlos en un aderezo, guisarlos o languidecer en el horno. También puede utilizar el multicooker. Después de cocinar, el espadín se enfría en su propia olla. Mientras el pescado está caliente, es mejor no tocarlo para preservar la integridad de la carcasa.
Lo que normalmente se pone en la estación de servicio:
1. La sal, el azúcar. Darle el gusto.
2. El té negro. Da color, y los taninos ayudan a mantener la densidad del pescado y no permiten que hierva suave.
3. Humo liquido. Lo ponen por sabor, pero puedes prescindir de él.
4. Cáscara de cebolla. Da un color más brillante y un tono dorado. Con ella, los espadines se parecen más a los productos enlatados comprados.
Pero las especias aromáticas no agregan mucho. Limitado principalmente a la hoja de laurel y granos de pimienta. Y poner en una cantidad limitada, ya que en el proceso de tratamiento térmico a largo plazo el aroma se satura y es importante no exagerar.
Guarde los espadines listos en el refrigerador. Pero a menudo se enrolla en los bancos. En este caso, al cocinar, agregue vinagre, que contribuye a un mejor almacenamiento de la pieza de trabajo.
Receta 1: Espadín simple de arenque en casa con té
Una de las recetas más simples de espadín de arenque en casa. Para hacerlos necesitas un buen té y dos horas de tiempo. Preparando un plato en el horno, se puede utilizar de inmediato.
Ingredientes
• 500 gramos de arenque;
• 2 hojas de laurel;
• sal 1 cucharada;
• 3 granos de pimienta;
• 100 gramos de aceite;
• 1.5 cucharaditas de hojas de té.
También necesitarás platos con paredes gruesas o simplemente resistentes al calor. Puedes usar una sartén de hierro fundido.
Cocinar
1. Taki sprats se pueden cocinar de un pescado entero, pero es mejor tripa. Así que será más agradable de usar, sin embargo lo hacemos por nosotros mismos. Limpiamos la piel, quitamos la cabeza, cortamos la parte inferior de la cola y capturamos 1 centímetro. Este sitio sigue siendo seco y sin sabor.
2. Ponemos el pescado en forma. Es muy importante colocarlo bien para que mantenga su forma durante el proceso de cocción. Colocamos la cresta en filas en una sola capa.
3. Prepare el té con 400 ml de agua hirviendo. Deje reposar durante media hora, luego filtre, mezcle con sal. Es mejor no usar las hojas de té de las bolsas de té, tomar té de hojas grandes.
4. Le echamos granos de pimienta y hojas de laurel al pescado, agregamos hojas de té y aceite vegetal en la parte superior. Es posible con o sin olor, no juega un papel especial.
5. Ponga los platos en el horno. Llevar a ebullición el líquido a 150 grados. Luego reduzca la temperatura a 120 grados y cocine por 2 horas. El pescado no debe hervir activamente, languidecerá.
6. ¡Sal, refresca y envía a la mesa!
Receta 2: Sprat de arenque en casa con humo líquido
La receta es espato muy fragante de arenque en casa, en el que necesita agregar humo líquido. Por supuesto, esto no es del todo natural y útil. Pero a veces se puede? Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 200 ml de aceite;
• 1 cucharada de azúcar;
• 200 gramos de té;
• 2 cucharadas de sal;
• 10 granos de pimienta;
• 8 ml de humo líquido;
• 1 cucharadita. vinagre
Preparar un plato en la estufa en un caldero o cacerola.
Cocinar
1. Lavarlo, limpiarlo, quitarle la cabeza.
2. Combinamos té negro con humo líquido y aceite vegetal. Agregue el vinagre, agregue el azúcar y la sal y mezcle vigorosamente. Los granos deben estar completamente disueltos.
3. En el fondo del caldero tiramos granos de pimienta, hojas de laurel.
4. Ponemos pescado. Cada capa se vierte sobre el aliño preparado. Esto es para asegurar que el aceite y la sal estén distribuidos uniformemente.
5. Ahora necesitamos tomar una placa plana, cuyo tamaño es ligeramente menor que el diámetro del caldero. Cubrir el pescado. Puedes usar cualquier cubierta plana, pero debería ser pesada.
6. Pusimos nuestro tocho en el plato, pero no muy lejos.
7. Tan pronto como los espadines de pescado hiervan, debe reducir el calor al mínimo. Cubrimos el caldero con una tapa nativa y nos olvidamos de los espadines durante dos horas.
8. Después de este tiempo, puede abrir, quitar la tapa, probar el pescado para obtener suavidad y sabor. Si todo es normal, entonces apaga. Pero también puedes extender el tiempo para que los huesos se rompan.
Receta 3: Espadín de arenque en casa con salsa de soja
La salsa de soya es el ingrediente que le da al espadín casero de arenque una nota original y un agradable aroma. Preparar un plato en la estufa en el caldero, pero requiere marinar diariamente. Tomar cualquier salsa de soja preparada.
Ingredientes
• 200 gramos de té;
• 200 gramos de aceite;
• 1200 gramos de arenque;
• 100 gramos de salsa de soja;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• hoja de laurel.
Cocinar 1. Lavar los arenques, tripas, cortar todo lo innecesario.
2. Añadir la salsa de soja y dejarla mientras se vierte.
3. Combine el té fuerte con la mantequilla, ponga el azúcar y la sal, la hoja de laurel.
4. Verter en el pescado, poner en la estufa.
5. Hervir los espadines debajo de la tapa durante exactamente una hora. Si el arenque es grande, es posible aumentar el tiempo en 20 minutos. Todo este tiempo no tocamos el pez para no dañar su integridad.
6. Enfríe y mantenga el plato en el refrigerador por al menos un día. Y solo después de eso se puede tocar, obtener arenque y probar espadines irrealmente deliciosos.
Receta 4: Espadín de arenque en casa “Dorado” con cáscara de cebolla
Para la preparación de este espadín casero de arenque se necesitará una decocción de cáscara de cebolla. Pero también usaremos té negro para mantener el pescado denso.
Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• agua 1 litro;
• un vaso de té;
• 2.5 cucharadas de sal;
• 40 gramos de cáscara;
• 140 gramos de aceite;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 10 guisantes de pimiento.
Cocinar
1. Pasando por la cáscara. Malcriado y muy sucio descartado de inmediato. Se lava el resto de la cáscara, se vierte un litro de agua pura y se hierve durante 10 minutos. Enfriar y luego filtrar.
2. Vierta un vaso de té fuerte recién hecho en la decocción.
3. Añadir la sal con azúcar, mantequilla, granos de pimienta.
4. Libere el pescado de las cabezas, corte las colas y las aletas, póngalos en la sartén.
5. Rellenar con cáscaras de caldo cocido con especias.
6. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Remover y tocar el arenque no vale la pena, de lo contrario puedes dañar.
7. Enfríe los espadines en el caldo y colóquelos en la nevera durante 10 horas. Luego, los cambiamos por banco o lo enviamos inmediatamente a la mesa.
Receta 5: Espadines de arenque en casa en una olla de cocción lenta
Para la preparación de tal espadín de arenque en casa se necesitará una olla de cocción lenta. Este ayudante de la maravilla con vítores se ocupará de este plato y lo cocinará de la mejor manera. Una receta clásica para preparar té.
Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 1 taza de té
• 70 ml de aceite;
• 1 cucharada de sal;
• cualquier especia.
Cocinar
1. Prepare un té fuerte, ponga una cucharada de hojas de té en un vaso de agua hirviendo. Insistir, luego filtrar.
2. Poner la sal, aceite vegetal.
3. Limpie el espadín. Hacemos todo como siempre. Pero si es demasiado perezoso para cortar las aletas, simplemente puede lavar las carcasas y quitar las cabezas.
4. Ponga el pescado en un recipiente de multicooker en filas apretadas.
5. Ahora vierta el repostaje.
6. Cierre a nuestro asistente y encienda el fuego por dos horas. Después de la señal de disponibilidad, no olvide apagar la calefacción, deje que se enfríe completamente.
Receta 6: Sprat de arenque en casa en bancos
Una receta maravillosa de espárragos de arenque en casa. De esta cantidad de pescado se obtienen cuatro latas de 0,5 litros. Será fácil calcular el costo de los alimentos enlatados en el hogar y sorprendido gratamente.
Ingredientes
• 1.6-1.8 kg de arenque;
• 100 ml de aceite;
• 25 gramos de sal;
• 15 ml de humo líquido;
• 300 ml de té;
• 1 cucharada de vinagre.
Cocinar
1. Preparar el pescado. Quitar las cabezas, las colas, poner en una cacerola.
2. Mezcle el té con sal, vinagre y aceite, inmediatamente ponga humo líquido y envíe el aderezo al pescado.
3. Tape y cocine a fuego lento durante dos horas y media después de hervir.
4. Mientras prepara el arenque, debe manipular los frascos con tapas. Puede esterilizarse sobre vapor, en agua hirviendo, en el horno. Lo hacemos lo más conveniente.
5. Ahora el momento más crucial. Es necesario extender el arenque en tarros, tratando de dejarlo entero, para no dañar la piel. 6. Cuando las latas estén llenas, rellene con un aderezo caliente de la cacerola y levante las tapas.
7. Enfríe y envíe al sótano para un almacenamiento a largo plazo.
Sprat de arenque en casa - consejos y trucos
• El tiempo indicado en las recetas de espadín es indicativo. Si los peces son grandes o quieren obtener un producto más suave, entonces se puede aumentar. Y viceversa. Los arenques pequeños no tienen que mantenerse en el horno durante mucho tiempo.
• Si desea obtener sprats más firmes y firmes, simplemente puede aumentar la cantidad de té que se prepara en la receta.
• Los spats calientes son muy fáciles de dañar. Y con una piel pelada, ya no son tan hermosas. Por lo tanto, no se recomienda retirarlos del plato hasta que esté completamente enfriado. También la inmersión en el relleno contribuye a la mejora de la jugosidad del producto y mejora el sabor.
• Nedosol en la mesa, salazón en la cabeza, no se trata de espadines. Los espadines salados todavía son sabrosos, puedes ponerlos en ensaladas, en sándwiches y agregarlos a diferentes platos. Pero billet sin sal todo el sabor y la belleza. No tenga miedo de probar el plato en el proceso de cocción, traiga a su gusto deseado con especias.
